2021年職業(yè)資格高級(jí)茶藝師模擬考試題庫(kù)試卷一（100題含答案）

1、2021年職業(yè)資格高級(jí)茶藝師模擬考試題庫(kù)試卷一（100題，含答案）1、(判斷題)現(xiàn)代日本茶道，標(biāo)準(zhǔn)的茶室面積為六張半榻榻米，一次茶事的客人最多七人。參考答案：錯(cuò)誤2、(判斷題)職業(yè)道德的風(fēng)尚是指導(dǎo)整個(gè)茶藝活動(dòng)的總方針。參考答案：錯(cuò)誤3、(判斷題)茶席設(shè)計(jì)只需考慮整體布局的美觀性，不需要考慮它的實(shí)用性。參考答案：錯(cuò)誤4、(判斷題)宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麥、蔥、醋、茶。參考答案：錯(cuò)誤5、(判斷題)茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中多酚類化合物的氧化、維生素C的氧化等都和氧氣有關(guān)。參考答案：正確6、(判斷題)人們?cè)谄奋^(guò)程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，能開(kāi)拓了視野，陶冶了情操，凈化

2、了心靈。參考答案：正確7、(判斷題)白茶沖泡約3分鐘后，茶湯呈橙黃色或杏黃色，即可品飲。參考答案：錯(cuò)誤8、(判斷題)沖泡的技法常常是茶藝動(dòng)作中最有觀賞性的動(dòng)作，優(yōu)美的沖泡動(dòng)作往往讓人感到美不勝收。參考答案：正確9、(判斷題)龍井茶藝中，“春波展旗槍”指的是泡茶。參考答案：錯(cuò)誤10、(判斷題)茶樹(shù)對(duì)土壤的酸堿度很敏感，它只能生在酸性土壤中。參考答案：正確11、(判斷題)藏族喝茶的“貢碗”，上刻不同的花紋以及不同的茶色，具有散熱慢的特點(diǎn)。參考答案：正確12、(判斷題)在導(dǎo)購(gòu)、推銷中使顧客充分了解茶藝服務(wù)的獨(dú)特哲理，這一點(diǎn)往往能使人激發(fā)起對(duì)茶葉商品的興趣。參考答案：正確13、(判斷題)南美洲人，飲用

3、馬黛茶，傳統(tǒng)的飲法是眾人合飲。飲茶時(shí)，大家圍坐一堂，按順序傳遞，邊飲茶邊聊天，生活氣息濃厚。參考答案：正確14、(判斷題)展覽會(huì)應(yīng)對(duì)工作人員進(jìn)行必要的專業(yè)知識(shí)訓(xùn)練，才能保證質(zhì)量和滿足參觀者。參考答案：正確15、(判斷題)茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，應(yīng)處處以顧客為中心，時(shí)時(shí)發(fā)揮本人的積極性、主動(dòng)性，切忌消極被動(dòng)。參考答案：正確16、(判斷題)成人茶禮是日本茶事的重要活動(dòng)之一。參考答案：錯(cuò)誤17、(判斷題)茶葉用量根據(jù)不同的茶具、不同的茶葉等級(jí)而定，細(xì)嫰的茶用量多。參考答案：錯(cuò)誤18、(判斷題)中國(guó)茶道是源自遠(yuǎn)古的茶圖騰信仰。參考答案：正確19、(判斷題)茶藝師服務(wù)過(guò)程中，當(dāng)客人提出一些失禮的要求時(shí)，應(yīng)

4、耐心地加以解釋，委婉的完成茶事接待過(guò)程。參考答案：正確20、(判斷題)毛里塔尼亞最喜歡喝中國(guó)的綠茶，進(jìn)口不少中國(guó)產(chǎn)的眉茶和珠茶。參考答案：正確21、(判斷題)黃茶是在高溫干熱條件下，形成黃色物質(zhì)的。參考答案：錯(cuò)誤22、(判斷題)展覽會(huì)要進(jìn)行一定的經(jīng)費(fèi)計(jì)劃、預(yù)算，費(fèi)用開(kāi)支包括場(chǎng)地使用費(fèi)、設(shè)計(jì)建造費(fèi)等。參考答案：正確23、(判斷題)正山小種紅茶、祁門(mén)紅茶均帶有特殊的松煙香氣，茶湯有一層“金圈”。參考答案：錯(cuò)誤24、(判斷題)茶藝師應(yīng)以信譽(yù)服務(wù)，應(yīng)做到遵守承諾，說(shuō)到做到，涉及信譽(yù)之事都不可馬虎。參考答案：正確25、(判斷題)茶藝人員在對(duì)顧客購(gòu)買(mǎi)時(shí)，進(jìn)行推薦時(shí)，要注意掌握科學(xué)的方法，協(xié)助挑選、補(bǔ)充說(shuō)明

5、等。參考答案：正確26、(判斷題)調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。參考答案：正確27、(判斷題)沖泡不同類別的茶葉，使用不同的茶具，茶葉的投放量是沒(méi)有差異的。參考答案：錯(cuò)誤28、(判斷題)品飲黃茶時(shí)，可忽略聞香和品味，但應(yīng)以賞景為主。參考答案：錯(cuò)誤29、(判斷題)“評(píng)水”是茶藝的一項(xiàng)基本功，所以茶人們常說(shuō)“水是茶之母”。參考答案：正確30、(判斷題)新加坡特有的“長(zhǎng)茶”已成為觀光客人十分欣賞的一種民族表演藝術(shù)。參考答案：正確31、(判斷題)藏族茶飲器具有：打茶筒、銀壺、木碗，其特點(diǎn)是打茶筒大多為銅質(zhì)的，盛茶的茶壺為鐵質(zhì)。參考答案：錯(cuò)誤32、(判斷題)波蘭人飲紅茶的方式和

6、俄羅斯人一直是一樣，都是用俄式茶飲“沙瑪瓦特”。參考答案：錯(cuò)誤33、(判斷題)展銷會(huì)是大型綜合性公共關(guān)系活動(dòng)，應(yīng)對(duì)展銷會(huì)的投入、產(chǎn)出、算一筆帳，才不至于盲目上馬起不到應(yīng)有的作用。參考答案：正確34、(判斷題)茶葉中的茶多糖的對(duì)糖尿病患者有益。參考答案：正確35、(判斷題)茶葉中含有數(shù)百種化學(xué)成分，對(duì)茶葉的色、香、味、以及營(yíng)養(yǎng)保健起著重要的作用。參考答案：正確36、(判斷題)茶葉沖泡后隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，茶湯顏色由于內(nèi)含物質(zhì)的進(jìn)一步氧化而加深色澤。參考答案：正確37、(判斷題)雕塑瓷人稱神奇珍品，薄胎瓷是我國(guó)傳統(tǒng)工藝美術(shù)品。參考答案：錯(cuò)誤38、(判斷題)所謂的“喝燒茶”。即要隨泡隨喝才有味，稍遲喝則

7、色香味韻均大為遜色。參考答案：正確39、(判斷題)茶人在品茗時(shí)，為了增加品茗的情趣，可以播放古箏曲等快節(jié)奏的純音樂(lè)。參考答案：錯(cuò)誤40、(判斷題)高山茶的品質(zhì)特征是條索緊結(jié)，色澤烏油潤(rùn)，香氣高，滋味濃，但不耐沖泡。參考答案：錯(cuò)誤41、(判斷題)當(dāng)?shù)販貫?10時(shí)，茶樹(shù)根系生長(zhǎng)開(kāi)始加強(qiáng)。參考答案：正確42、(判斷題)我國(guó)茶文化旅游資源豐富，旅游相關(guān)服務(wù)人員應(yīng)熟悉線路，靈活及時(shí)講解和推介，做好旅游服務(wù)工作。參考答案：正確43、(判斷題)清飲法，即茶葉在沖泡過(guò)程中，茶湯中添加少許調(diào)料。參考答案：錯(cuò)誤44、(判斷題)君山銀針的品質(zhì)特點(diǎn)是香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。參考答案：正確45、

8、(判斷題)在茶湯中含有2mg/L的鈣時(shí)，茶湯味澀有毒。參考答案：錯(cuò)誤46、(判斷題)在導(dǎo)購(gòu)、推銷中先高后低地展示產(chǎn)品，可通過(guò)讓顧客品嘗來(lái)強(qiáng)化其感官印象，加深其對(duì)茶葉商品的興趣和認(rèn)識(shí)程度。參考答案：錯(cuò)誤47、(判斷題)自古千里不同風(fēng)，百里不同俗。即民俗茶藝以不同民族來(lái)命名。參考答案：錯(cuò)誤48、(判斷題)茶葉沖泡時(shí)，投茶量的多少因人而異，因個(gè)人飲茶習(xí)慣等而定。參考答案：正確49、(判斷題)展銷會(huì)的特點(diǎn)：直觀、形象、生動(dòng)，能產(chǎn)生強(qiáng)烈的傳播效果。參考答案：正確50、(判斷題)普通食品是滿足人們基本飲食需要，安全無(wú)需認(rèn)證保障。參考答案：錯(cuò)誤51、(判斷題)黑瓷茶具在上釉時(shí)含有較高的鐵，燒的時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)析出

9、大量的氧化鐵結(jié)晶，這樣會(huì)形成特殊的花紋，看起來(lái)會(huì)特別好看。參考答案：正確52、(判斷題)祁門(mén)紅茶有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美譽(yù)。參考答案：錯(cuò)誤53、(判斷題)最適合用四川長(zhǎng)嘴壺沖泡的茶是綠茶、紅茶。參考答案：錯(cuò)誤54、(判斷題)展銷會(huì)在舉辦前，首先要分析其必要性和可行性。參考答案：正確55、(判斷題)巴基斯坦人喝紅茶，大多采用清飲法。參考答案：正確56、(判斷題)花茶的品飲重在尋味探香。若高檔花茶，可欣賞茶的外形。參考答案：正確57、(判斷題)文士茶茶藝唐代的代表人物有陸羽、盧仝、唐伯虎等。參考答案：錯(cuò)誤58、(判斷題)茶藝館所提供的茶點(diǎn)，必須根據(jù)各個(gè)季節(jié)的特點(diǎn)結(jié)合茶藝館自身的特色而各有不

10、同。參考答案：正確59、(判斷題)品茶要求在“品”字上下功夫，慢飲細(xì)啜，并從茶葉的外形、內(nèi)質(zhì)逐一鑒賞，融藝術(shù)欣賞與精神享受為一體。參考答案：正確60、(判斷題)茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)5%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。參考答案：正確61、(判斷題)旅居荷蘭的阿拉伯人喜歡飲甘洌、味濃的薄荷綠茶。參考答案：正確62、(判斷題)安溪鐵觀音香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”。參考答案：錯(cuò)誤63、(判斷題)茶湯滋味是人們的味覺(jué)器官對(duì)茶葉中可溶物質(zhì)的一種綜合反映。參考答案：正確64、(判斷題)歷史上第一位留下名字的壺藝家，其代表作是南瓜壺。參考答案：錯(cuò)誤

11、65、(判斷題)洞庭碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露。參考答案：正確66、(判斷題)行為文化即人們?cè)趶氖虏枞~生產(chǎn)和消費(fèi)過(guò)程中所形成的社會(huì)行為規(guī)范。參考答案：錯(cuò)誤67、(判斷題)茶氨酸具有鎮(zhèn)靜安神、抑制癌細(xì)胞、降血壓等作用。參考答案：錯(cuò)誤68、(判斷題)斗茶的一般程序是：灸茶碾茶羅篩候湯熁盞點(diǎn)茶評(píng)比。參考答案：正確69、(判斷題)文士茶茶藝表演開(kāi)始時(shí)，應(yīng)先焚香入定。參考答案：錯(cuò)誤70、(判斷題)職業(yè)道德以道德準(zhǔn)則、道德情操、道德品質(zhì)等形式體現(xiàn)了職業(yè)對(duì)社會(huì)承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)。參考答案：正確71、(單選題)用烏龍茶、普洱茶制作的花茶其沖泡水溫應(yīng)選擇。A100沸水B95以上C9095D85

12、90參考答案：A72、(單選題)文士茶是地區(qū)民間傳統(tǒng)的品茗藝術(shù)之一。A浙江杭州B江西南昌C江西婺源D山東泰安參考答案：C73、(單選題)下列不是唐代的飲茶方式的是。A庵茶B煎茶C點(diǎn)茶D煮茶參考答案：C74、(單選題)關(guān)于水溫對(duì)茶湯品質(zhì)的說(shuō)法錯(cuò)誤的是A沖泡茶葉水溫過(guò)高，茶湯容易變黃B水溫越高，溶解度越小C少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮D無(wú)論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開(kāi)之后，再冷卻至所要求的溫度參考答案：B75、(單選題)茶多酚具有“三降”功能，具體指降低血脂、降低血糖等。A降低血壓B降低抵抗力C降低血紅蛋白D降血紅素參考答案：A76、(單選題)陸羽在茶經(jīng)中提出：

13、“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀、石池慢流者上。”A源頭B上游C乳泉D清流參考答案：C77、(單選題)具有“外形條索肥壯重實(shí)，色澤烏潤(rùn)顯毫，香氣似桂圓香或焦糖香，收斂性強(qiáng)”的特征。A祁紅B滇紅C宜紅D正山小種參考答案：B78、(單選題)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)履行的義務(wù)，描述錯(cuò)誤的是。A依法約定或履行義務(wù)。B產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題與經(jīng)營(yíng)者無(wú)關(guān)C接受消費(fèi)者的監(jiān)督D提供真實(shí)信息，標(biāo)明真實(shí)名稱和標(biāo)記參考答案：B79、(單選題)藏族喝茶的茶具是雕刻的小碗，稱“貢碗”。A金屬B石頭C木頭D瓷質(zhì)參考答案：C80、(單選題)的品質(zhì)特征具有“香櫞香”。A鐵觀音B永春佛手C詔安八仙茶D大紅袍參考答案：B81、(單選題)當(dāng)

14、茶黃素和茶紅素含量高且比例適當(dāng)時(shí)，茶湯滋味濃而鮮爽且富刺激性，是品質(zhì)好的表現(xiàn)。A綠茶B烏龍茶C白茶D紅茶參考答案：D82、(單選題)我國(guó)現(xiàn)行的國(guó)家推薦性標(biāo)準(zhǔn)茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)（GB/T30766-2014）規(guī)定了茶葉的分類原則，下列不屬于該分類原則。A茶樹(shù)品種B鮮葉原料C生產(chǎn)地域D創(chuàng)制人參考答案：D83、(單選題)宋瓷從裝飾上看以素為主，汝、官、哥、鈞都是，定窯則是?！盇青瓷、彩瓷B白瓷、彩瓷C青瓷、白瓷D白瓷、青瓷參考答案：C84、(單選題)下列不是當(dāng)代飲茶方式的是。A調(diào)飲B袋泡茶C點(diǎn)茶D灌裝茶參考答案：C85、(單選題)在制作的過(guò)程中須加入清油。A八寶茶B酥油茶C豆子茶D面罐茶參考答案：D86、

15、(單選題)下列不是景德鎮(zhèn)四大傳統(tǒng)名瓷的是。A黑瓷B玲瓏瓷C粉彩瓷D顏色釉瓷參考答案：A87、(單選題)根據(jù)茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定茶葉中的含量不能超過(guò)0.2mg/kg。A除蟲(chóng)脲B六六六C甲胺磷D草甘磷參考答案：B88、(單選題)不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。A甘B輕C冽D重參考答案：D89、(單選題)龍井茶的產(chǎn)地是。A浙江B江蘇C貴州D安徽參考答案：A90、(單選題)茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定茶葉中草甘磷的含量不能超過(guò)。A0.2mg/kgB1mg/kgC10mg/kgD20mg/kg參考答案：B91、(單選題)品飲花茶聞香時(shí)，其第一次主要聞香氣的。A濃郁度B鮮靈度C純度D花香類型參考答案：B92、(單選題)硬

16、水中的鐵離子如果大于，與茶多酚結(jié)合，茶湯即變黑褐色，上浮一層鐵鏡，又稱“銹油”，口感澀味，無(wú)法飲用。A0.0001B0.0003C0.0005D0.0006參考答案：C93、(單選題)熱愛(ài)，是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。A茶文化B工作環(huán)境C茶藝工作D工作崗位參考答案：C94、(單選題)水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，的水泡茶自然會(huì)增茶之美味。A水質(zhì)要清B水味要甘C水體要輕D水源要活參考答案：B95、(單選題)創(chuàng)制了飾面精美、品質(zhì)精絕、外觀精巧的小龍團(tuán)鳳餅，并撰寫(xiě)了茶錄二卷。A蔡襄B丁謂C周絳公D趙汝礪參考答案：A96、(單選題)關(guān)于茶葉中的農(nóng)藥殘留，以下的含量不能超過(guò)0.2mg/kg。ADDTB敵敵畏C甲胺磷D草甘磷參考答案：A9