考前復(fù)習(xí)資料(單選)

1、精品文檔1. 有關(guān)食品安全的正確表述是（B）A. 經(jīng)過(guò)滅菌，食品中不含有任何細(xì)菌B.食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害C. 含有食品添加劑的食品一定是不安全的D.食品即使超過(guò)了保質(zhì)期，但外觀、口感正常仍是安全的2. 以下關(guān)于食品安全標(biāo)準(zhǔn)的說(shuō)法正確的是（C）A. 食品安全標(biāo)準(zhǔn)是鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)B. 食品安全標(biāo)準(zhǔn)是推薦性標(biāo)準(zhǔn)C. 食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)D.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是自愿性標(biāo)準(zhǔn)3. 全國(guó)食品安全的投訴舉報(bào)電話是（C）A.12315 B.12320 C.12331 D.123654. 食品留樣，每個(gè)品種留樣量不少于（ C ） 。A 75g B 100g

2、C 125g D 150g5. 食品留樣，保存（ D ） 以上。A 12 小時(shí) B 24 小時(shí) C 36 小時(shí) D 48 小時(shí)6. 餐飲服務(wù)單位排水溝和排氣口應(yīng)有金屬隔柵或網(wǎng)罩，網(wǎng)眼孔徑小于（ B ） ，以防鼠類(lèi)侵入。A 5mm B 6mm C 7mm D 8mm7. 餐飲服務(wù)單位使用滅蠅燈的，應(yīng)懸掛于距離地面（B）左右高度，與食品加工操作保持一定距離。8. 8 米 B 2 米 C 2.2 米 D 2.5 米8. 不符合食物中毒 A發(fā)病特點(diǎn)的是（B）A 病人有食用同一有毒食物史B 人與人之間傳染C 發(fā)病潛伏期長(zhǎng)D中毒病人臨床表現(xiàn)基本相似9. 下列操作，不會(huì)導(dǎo)致交叉感染的是（D）A 直接入品的食

3、品成品與原料容器混用B 食品成品中心溫度未達(dá)到70 攝氏度C 加工生食品后未清洗消毒直接加工涼菜D 肉與魚(yú)存放冰箱的同一冰室10. 根據(jù)餐飲服務(wù)提供者場(chǎng)所布局要求，供餐人數(shù)300 人以上的學(xué)校（ 含托幼機(jī)構(gòu)） 食堂，以及供餐人數(shù)500 人以上的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂，切配烹飪場(chǎng)所面積占食品處理區(qū)面積的比例應(yīng)為 （ A ） 。AR食品處理區(qū)面積 50%BW食品處理區(qū)面積 50%CR食品處理區(qū)面積 60%食品處理區(qū)面積 60%11. 國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報(bào)(C)備案。A 省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)B 市級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)C 省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)D

4、 市級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)12. 重大活動(dòng)食品安全監(jiān)督管理辦法(試行 )適用于 ( D ) 以上黨委、政府、人大、政協(xié)確定的具有一定規(guī)模和影響的政治、經(jīng)濟(jì)、文化、體育等重大活動(dòng)期間食品安全監(jiān)督管理工作。A鄉(xiāng)級(jí)B縣級(jí) C市級(jí)D省級(jí)13. 餐飲接待單位應(yīng)當(dāng)按照食品經(jīng)營(yíng)許可的項(xiàng)目為重大活動(dòng)提供餐食食譜。食譜應(yīng)當(dāng)標(biāo)明( B ) ，由()審核。A. 主要原料和配料餐飲接待單位B.主要原料和烹飪方式駐點(diǎn)監(jiān)管人員C.主要原料和配料駐點(diǎn)監(jiān)管人員D.主要原料和烹飪方式承辦單位13.承辦單位根據(jù)重大活動(dòng)的(C),需要確定食品總供應(yīng)商的，應(yīng)當(dāng)選擇具有保障食品安 全能力的供應(yīng)商作為食品總供應(yīng)商。A類(lèi)型和層級(jí)B類(lèi)型和規(guī)模 C規(guī)

5、模和層級(jí) D規(guī)模和時(shí)間15. 重大活動(dòng)，餐飲服務(wù)食品留樣應(yīng)當(dāng)按餐飲品種分別存放于清洗消毒后的密閉專(zhuān)用容器內(nèi)，每個(gè)品種至少可在冷藏條件下存放48 小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣(C) 應(yīng)當(dāng)滿(mǎn)足檢驗(yàn)需要并做好記錄A 80g B 100g C 125g D 150g16. 餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范推薦的洗碗機(jī)消毒一般控制( A ) 。A水溫85° C以 上，沖洗消毒 40秒以上B 水溫85°C 以上，沖洗消毒50 秒以上C 水溫100*C 以上，沖洗消毒40 秒以上D 水溫100°C 以上，沖洗消毒50 秒以上17. 餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范推薦的煮沸、蒸汽消毒方法是( A )

6、 。A保持100° C, 10分鐘以上B 保持100° C， 15 分鐘以上C 保持90° C， 15 分鐘以上D 保持90° C， 20 分鐘以上18. 消毒后的餐用具消毒后餐具表面有殘留水不應(yīng)使用 ( B ) 的方法進(jìn)行處理。A紅外線烘干B抹布擦干C 自然瀝干D 熱力烘干19. 餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前未經(jīng)洗凈、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐飲服務(wù)設(shè)施、設(shè)備未按規(guī)定定期維護(hù)、清洗、校驗(yàn)，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告; 拒不改正的，處（ C ） 罰款 ; 情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。A三千元以

7、上三萬(wàn)元以下B 三千元以上五萬(wàn)元以下C五千元以上五萬(wàn)元以下D五千元以上十萬(wàn)元以下20. 嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊(cè)管理辦法自 2016年（C）起施行。A 3月 1 B 7 月 1 C 10 月 1 D 12 月 121. 特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品注冊(cè)管理辦法自 2016年（B）起施行。A 1 月 1 B 7 月 1 C 10 月 1 D 12 月 122. 按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，其目錄由（A）制定，公布。A國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)B國(guó)務(wù)院工商行政管理部門(mén)C 國(guó)務(wù)院辦公廳D 國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)23. 餐飲服務(wù)提供者加工食品時(shí)可以添加（C）A. 藥品B.任何中藥材C. 按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材

8、的物質(zhì)D.少數(shù)西藥24. 網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)設(shè)置專(zhuān)門(mén)的食品安全管理機(jī)構(gòu)配備專(zhuān)職食品安全管理人員，每年對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行培訓(xùn)和考核。培訓(xùn)和考核記錄保存期限不得少于（ D）A 一年 B 兩年 C 三年 D 半年25. 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)將食品藥品監(jiān)管部門(mén)張貼的日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表保持（A）A. 到下次監(jiān)督檢查時(shí)B. 3 個(gè)月 C. 6 個(gè)月 D. 2 年26. 以下哪種情形可免予處罰（A）A. 履行了進(jìn)貨查驗(yàn)等義務(wù)，有充分證據(jù)證明其不知道所采購(gòu)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并能如實(shí)說(shuō)明其進(jìn)貨來(lái)源B. 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)微生物含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品C. 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)摻假摻雜的食品D.生產(chǎn)經(jīng)

9、營(yíng)死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類(lèi)及其制品27. 餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件，或者未按規(guī)定建立并遵守進(jìn)貨記錄制度，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告，拒不改正的，處（B）罰款，情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。A. 三千元以上五萬(wàn)元以下B. 五千元以上五萬(wàn)元以下B. 五千元以上十萬(wàn)元以下D 一萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下28. 餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)企業(yè)未制定食品安全事故處置方案，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告，拒不改正的，處（ B）罰款，情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。A. 三千元以上三萬(wàn)元以下B. 三千元以上五萬(wàn)元以下C.

10、 五千元以上十萬(wàn)元以下D. 五千元以上十萬(wàn)元以下29 食品攤販未按照要求保存進(jìn)貨票據(jù)或者相關(guān)憑證的，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府或者縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)委托的街道辦事處責(zé)令改正，給予警告，逾期不改正的，處( D)罰款。A. 一百元以上三百元以下B. 一百元以上五百元以下B. 三百元以上五百元以下D. 五百元以上一千元以下30. 餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件，或者未按規(guī)定建立并遵守進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告; 拒不改正的，處 ( B ) 罰款 ; 情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。A. 三千元以上五萬(wàn)元以下B. 五千元以

11、上五萬(wàn)元以下C. 五千元以上十萬(wàn)元以下D. 一萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下31. 食品的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和進(jìn)貨憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后(B)A.3 個(gè)月B.6 個(gè)月，沒(méi)有明確保質(zhì)期的不少于24個(gè)月C.12 個(gè)月D.18 個(gè)月32. 餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者未定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)，或者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，未按規(guī)定處理，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén) 責(zé)令改正，給予警告; 拒不改正的，處 ( B ) 罰款 ; 情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。A. 三千元以上五萬(wàn)元以下B. 五千元以上五萬(wàn)元以下C. 五千元以上十萬(wàn)元以下D. 一萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下33. 餐飲服務(wù)企業(yè)未按規(guī)定建立食品安

12、全管理制度，或者未按規(guī)定配備或者培訓(xùn)、考核食品安全管理人員，由縣級(jí)以、上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告; 拒不改正的，處( C ) 罰款 ; 情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。A. 三千元以上三萬(wàn)元以下B. 三千元以上五萬(wàn)元以下C. 五千元以上五萬(wàn)元以下D. 五千元以上十萬(wàn)元以下34. 食品經(jīng)營(yíng)許可證載明的許可事項(xiàng)發(fā)生變化，餐飲服務(wù)提供者未按規(guī)定申請(qǐng)變更許可的，由原發(fā)證部門(mén)勒令改正，給予警告拒不改正的處(B) 罰款 .A一千到一萬(wàn)B 兩千到一萬(wàn)C五千到一萬(wàn)D 五千到兩萬(wàn)35. 餐飲服務(wù)提供者撕毀、涂改日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表，或者未保持日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表至下次日常監(jiān)督

13、檢查的，由市、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告，并處(C)元罰款A(yù).5千5萬(wàn) B.5 千3萬(wàn) C.2 千3萬(wàn) D.2 千2萬(wàn)36許可申請(qǐng)人隱瞞真實(shí)情況或者提供虛假材料申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可的，申請(qǐng)人在(C)內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可A.3 個(gè)月 B.6 個(gè)月 C.1 年 D.2 年37. 餐飲服務(wù)提供者在一年內(nèi)累計(jì)( B ) 次受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷(xiāo)許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)管部門(mén)責(zé)令停產(chǎn)停業(yè), 直至吊銷(xiāo)許可證.A2B3 C4 D538. 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)( B ) 次因違法食品安全法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷(xiāo)許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)管部門(mén)責(zé)令停產(chǎn)停業(yè), 直至吊銷(xiāo)許可證

14、。A2B3 C4 D539. 因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員，( D ) 不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。A5 年內(nèi) B10 年內(nèi) C20 年內(nèi) D 終身40. 被吊銷(xiāo)許可證的餐飲服務(wù)提供者，其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起( D ) 年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可、從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作和擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和企業(yè)食品安全管理人員。A2 B3 C4D541. 食品安全管理人員每年應(yīng)接受不少于(D)小時(shí)的食品安全集中培訓(xùn)A.12B.24C.30D.4042. 接觸直接入口食品的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)(B)進(jìn)行一次健康

15、檢查A. 每 6 個(gè)月 B. 每 1 年C. 每18 個(gè)月 D. 每 2 年42. (A)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)材料的真實(shí)性，合法性，有效性負(fù)責(zé)。A. 申請(qǐng)人B. 食品經(jīng)營(yíng)者負(fù)責(zé)人B. 監(jiān)管部門(mén)負(fù)責(zé)人D. 許可資料審核人43. (C )是餐飲服務(wù)單位食品安全第一責(zé)任人。A監(jiān)管部門(mén)負(fù)責(zé)人B政府負(fù)責(zé)人C餐飲服務(wù)單位法定代表人(負(fù)責(zé)人)D食品安全管理員44. 食品處理區(qū)內(nèi)需經(jīng)常沖洗的場(chǎng)所及及易潮濕的場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)有墻裙，高度應(yīng)有( C )A.0.5 米 B.1 米以上 C.1.5 米以上 D. 鋪設(shè)到頂45. 餐飲具保潔場(chǎng)所屬于哪類(lèi)操作區(qū)(B)A. 清潔操作區(qū)B.準(zhǔn)清潔操作區(qū)C. 一般操作區(qū)D. 以上都不是4

16、6. 冷凍食品的溫度范圍是( C ) 。冷藏溫度范圍0-10 °CA -30- 1°B -30- 0°CC-20- 1°C D -20- 0°C47. 專(zhuān)間應(yīng)設(shè)獨(dú)立的空調(diào)設(shè)施專(zhuān)間內(nèi)溫度應(yīng)不高于A 10°CB 21°CC25°CD26°C48. 需要在專(zhuān)間是進(jìn)行的是（ B ） 。A 涼菜配制B 裱花操作C 現(xiàn)榨飲料D 水果拼盤(pán)49. 下列加工制作可以在專(zhuān)用操作區(qū)內(nèi)進(jìn)行的是（D）A. 生食類(lèi)食品B.裱花蛋糕；C. 所有冷食類(lèi)食品；D.現(xiàn)榨果蔬汁、果蔬拼盤(pán)50. 專(zhuān)間使用紫外線燈消毒空氣的，應(yīng)在無(wú)人工作時(shí)開(kāi)啟（

17、D） 分鐘以上。A 10 B 15C 20D 3051. 下列哪類(lèi)加工場(chǎng)所內(nèi)廢棄物容器蓋子應(yīng)為非手動(dòng)開(kāi)啟式（C）A. 粗加工場(chǎng)所B. 切配場(chǎng)所C. 專(zhuān)間 D. 餐用具清洗消毒場(chǎng)所52. 禁止餐飲業(yè)采購(gòu)、加工和銷(xiāo)售的螺類(lèi)是（ C ）A 花螺 B 黃泥螺 C 織紋螺D 田螺53. 餐飲服務(wù)提供者財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款罰金時(shí)，應(yīng)該A 先承擔(dān)民事賠償責(zé)任B 先繳納罰金罰款C 減少賠償金額和罰款金D 不予賠償54. 餐飲服務(wù)提供者申辦食品經(jīng)營(yíng)許可證時(shí)，正確的做法是（D）A. 一所學(xué)校內(nèi)有多個(gè)食堂（廚房獨(dú)立設(shè)置）的，只需申辦一個(gè)許可證B. 一家賓館內(nèi)有多個(gè)餐廳（廚房獨(dú)立設(shè)置）的，只需申辦

18、一個(gè)許可證C. 同一法定代表人的餐飲連鎖企業(yè)，只需申辦一個(gè)許可證D.食品經(jīng)營(yíng)許可實(shí)行一地一證原則，每個(gè)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所均需要申辦許可證55. 餐飲服務(wù)提供者加工經(jīng)營(yíng)河鲀的正確做法是（D）A. 可以經(jīng)營(yíng)所有品種的野生河鲀B. 可以經(jīng)營(yíng)所有品種的養(yǎng)殖河鲀活魚(yú)C. 可以經(jīng)營(yíng)所有品種的養(yǎng)殖河鲀整魚(yú)D.只能經(jīng)營(yíng)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)的養(yǎng)殖河魚(yú)屯加工企業(yè)加工好的河魚(yú)屯制品56. 餐飲服務(wù)提供者對(duì)食品的理化指標(biāo)檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起（個(gè)工作日內(nèi)提出復(fù)檢申請(qǐng)A 7 B.10 C.15D.3057. 餐飲服務(wù)提供者在食品安全管理中必須貫徹執(zhí)行的技術(shù)法規(guī)是（A）A. 餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范B. 食品安全管理體系

19、餐飲業(yè)要求（GB/T27306）C.質(zhì)量管理體系要求（GB/T19001）(A) 。A）D.五常法、六T法58. 餐飲服務(wù)提供者在散裝食品的貯存位置可以不標(biāo)明哪項(xiàng)內(nèi)容（C）A. 食品的名稱(chēng)B.食品的生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)C. 食品的成分或者配料表D.保質(zhì)期59. 餐飲服務(wù)人員從事以下哪項(xiàng)操作時(shí)應(yīng)戴口罩（A）A. 切醬牛肉B. 切生牛肉C. 燉牛肉 D. 洗生牛肉60. 餐飲服務(wù)提供者加工食品時(shí)可以添加（C）A. 藥品B. 任何中藥材C. 按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)D. 少數(shù)西藥61. 下列不屬于食品原料的物質(zhì)是（A）A. 罌粟殼B. 黑胡椒 C. 桔子罐頭D. 中式臘腸62. 下列關(guān)于過(guò)期食

20、品處置措施正確的是（C）A. 盡快使用B. 降價(jià)銷(xiāo)售C. 禁止使用D. 混合使用A）小時(shí)63. 在食用冰中保存的生食海鮮，加工后至食用時(shí)的間隔時(shí)間不得超過(guò)（A.1B.2C.4D.2464. 餐飲服務(wù)提供者發(fā)生食物中毒后，應(yīng)立即采取下列哪項(xiàng)措施（A）A. 停止經(jīng)營(yíng)，封存可能導(dǎo)致事故的食品及原料、工具、設(shè)備B. 清掃現(xiàn)場(chǎng)，搞好室內(nèi)外衛(wèi)生C. 廢棄剩余食品D.調(diào)換加工人員65. 易引起組胺中毒的魚(yú)類(lèi)是（B）A. 河豚魚(yú)B. 青皮紅肉海產(chǎn)魚(yú)C. 帶魚(yú) D. 甲魚(yú)66. 易引起沙門(mén)氏菌食物中毒的食品是（A）A. 家禽及蛋類(lèi)B. 蔬菜及水果C. 水產(chǎn)品D. 乳及乳制品67. 易引起副溶血性弧菌食物中毒的食

21、品是（C）A. 家禽及蛋類(lèi)B. 蔬菜及水果C. 海產(chǎn)品D. 乳及乳制品68. 最易污染黃曲霉并產(chǎn)生黃曲霉毒素B1 的食品是（D）A. 家禽及蛋類(lèi)B. 蔬菜及水果C. 水產(chǎn)品D. 花生、玉米69. 為預(yù)防豆?jié){中毒，需將豆?jié){在“假沸”后保持沸騰（D）分鐘以上A.1 B.2 C.3 D.570. 大多數(shù)細(xì)菌能夠快速生長(zhǎng)繁殖的溫度范圍是（C）A. 15 c 0 c B.0 C 9 cC.8 c 60 c D.61 C 70 c71. 關(guān)于食品貯存、運(yùn)輸?shù)淖龇ú徽_的是（D）A. 裝卸食品的容器、工具、設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)毒無(wú)害、保持清潔B. 防止食品在儲(chǔ)存、運(yùn)輸過(guò)程中受到污染C. 食品貯存、運(yùn)輸溫度符合食

22、品安全要求D.將食品與有毒有害物品一起運(yùn)輸72. 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的顯著位置懸掛或者擺放（C）A. 營(yíng)業(yè)執(zhí)照B. 酒類(lèi)流通許可證C. 食品經(jīng)營(yíng)許可證D. 稅務(wù)登記證73. 食品燒熟煮透的中心溫度應(yīng)不低于（D）A.50 B.60 C.65 D.70 74. 餐飲服務(wù)提供者需要延續(xù)食品經(jīng)營(yíng)許可有效期的，應(yīng)當(dāng)在該許可有效期屆滿(mǎn)（ D） 個(gè)工作日前，向原發(fā)證部門(mén)提出申請(qǐng)A.10 B.20 C.25 D.3075. 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)在（C）位置公示食品安全投訴舉報(bào)電話A.會(huì)議室B.負(fù)責(zé)人辦公室 C.就餐場(chǎng)所醒目位置D.加工操作間76. 違反食品安全法規(guī)定，構(gòu)成犯罪的（涉嫌食品安全犯罪的），應(yīng)

23、當(dāng)（B）A. 可以以罰代刑B. 依法追究其刑事責(zé)任C. 依法不應(yīng)追究刑事責(zé)任的，不再給予行政處罰D.經(jīng)審查沒(méi)有犯罪事實(shí)但依法應(yīng)當(dāng)予以行政處罰的，由公安機(jī)關(guān)予以處罰77. 以下避免熟食品受到各種病原菌污染的措施中錯(cuò)誤的是（A）A. 接觸直接入口食品的人員經(jīng)常洗手但不消毒B. 保持食品加工操作場(chǎng)所清潔C. 避免昆蟲(chóng)、鼠類(lèi)等動(dòng)物接觸食品D.避免生食品與熟食品接觸78. 以下預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的措施中錯(cuò)誤的是（D）A. 盡量縮短食品存放時(shí)間B. 盡量當(dāng)餐食用加工制作的熟食品C. 盡快使用完購(gòu)進(jìn)的食品原料D.超過(guò)加工場(chǎng)所和設(shè)備的承受能力加工食品79. 使用化學(xué)消毒法消毒餐具時(shí)，配好的消毒液一般多長(zhǎng)時(shí)間更

24、換一次（A）A. 每 4 小時(shí) B. 每 5 小時(shí) C. 每 6 小時(shí) B. 每 8 小時(shí)80. 以下關(guān)于食品召回的做法中錯(cuò)誤的是（B）A. 發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康，立即停止經(jīng)營(yíng)B.對(duì)召回的食品進(jìn)行無(wú)害化處理、銷(xiāo)毀后，向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告C. 通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況D.對(duì)召回的食品采取無(wú)害化處理、銷(xiāo)毀等措施，防止其再次流入市場(chǎng)81. 食品處理區(qū)門(mén)窗設(shè)置紗窗的，紗窗規(guī)模應(yīng)為（D ） 。A. 每平方厘米2 個(gè)篩孔B. 每平方厘米2C.5 個(gè)篩孔D 每平方厘米3 個(gè)篩孔82. 企業(yè)分支機(jī)構(gòu)從事食品經(jīng)營(yíng)，各

25、分支機(jī)構(gòu)（B ） 。A. 可共同申請(qǐng)一份食品經(jīng)營(yíng)許可證B. 應(yīng)分別取得食品經(jīng)營(yíng)許可證C. 經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目完全相同的分支機(jī)構(gòu)共同申請(qǐng)一份食品經(jīng)營(yíng)許可證，經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目不同的分別申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可證D.在一個(gè)縣域范圍內(nèi)客共同申請(qǐng)一份食品經(jīng)營(yíng)許可證，不同縣域的分別申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可證83.根據(jù)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法，對(duì)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)為A級(jí)風(fēng)險(xiǎn)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，原則上每年至少監(jiān)督檢查（A ） 。A.1 次B.1-2 次C.2-3 次D.3-4 次84. 采用化學(xué)消毒時(shí)，至少需要設(shè)置幾個(gè)專(zhuān)用水池（C）A.1B.2C.3D.485. 采用人工消毒時(shí)，至少需要設(shè)置幾個(gè)專(zhuān)用水池（B）A.1B.2C.3D.486. 食品冷卻是

26、在（C ）A. 一般操作區(qū)B. 準(zhǔn)清潔操作區(qū)C. 清潔操作區(qū)87. 縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)通過(guò) 品攤販日常監(jiān)督檢查。D.冷卻區(qū)D） 等方式加強(qiáng)食品小作坊，小餐飲和食A日常巡查B定期檢查C抽樣檢查D以上都是88. 食品經(jīng)營(yíng)許可證載明的許可事項(xiàng)發(fā)生變化，餐飲服務(wù)提供者未按規(guī)定申請(qǐng)變更許可的，由原發(fā)證部門(mén)責(zé)令整改，給予警告，拒不改正的，處（B）元罰款A(yù). 1 千 -1 萬(wàn) B. 2 千 -1 萬(wàn) C. 5 千 -1 萬(wàn) D. 5 千 -2 萬(wàn)89. 最易污染黃曲霉并產(chǎn)生黃曲霉素B1 的食品是（D）A 家禽及蛋類(lèi)B 蔬菜及水果C 水產(chǎn) D 花生，玉米90. 下列不屬于食品原料的物質(zhì)是（A

27、）A 罌粟殼B 黑胡椒C 桔子罐頭D 中式臘腸91. 下列加工制作可以在專(zhuān)間區(qū)進(jìn)行的是（D）A 生食類(lèi)食品B 裱花蛋糕C 所有冷食類(lèi)食品D 現(xiàn)榨果蔬汁，果蔬拼盤(pán)92. 餐飲服務(wù)提供者對(duì)食品的理化指標(biāo)檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起（A）個(gè)工作日內(nèi)提出復(fù)檢申請(qǐng)A 7 B 10 C 15 D 3093. 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)在（C）位置公示食品安全投訴舉報(bào)電話。A 會(huì)議室B 負(fù)責(zé)人辦公室C 就餐場(chǎng)所醒目位置D 加工操作間94. （ B） 食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)舉辦的重大活動(dòng)食品安全監(jiān)督管理工作的部署，協(xié)調(diào)，督導(dǎo)，檢查。A 鄉(xiāng)鎮(zhèn) B 縣級(jí) C 市級(jí) D 省級(jí)95. 學(xué)校，托幼機(jī)構(gòu)

28、，養(yǎng)老機(jī)構(gòu)，建筑工地等集中用餐單位未按規(guī)定履行食品安全管理責(zé)任，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給于警告，拒不改正的，處（B）罰款，情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。A 三千元以上五萬(wàn)元以下B 五千元以上五萬(wàn)元以下C 五千元以上十萬(wàn)元以下D 一萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下96. 餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前未經(jīng)洗凈，消毒或者清洗消毒不合格或者餐飲服務(wù)設(shè)施，設(shè)備未按規(guī)定定期維護(hù)，清洗，校驗(yàn)， 由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告，拒不改正的，處（C）罰款，情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。A 三千元以上三萬(wàn)元以下B 三千元以上五萬(wàn)元以下C

29、五千元以上五萬(wàn)元以下D 五千元以上十萬(wàn)元以下97. 專(zhuān)間內(nèi)墻裙高度應(yīng)為（D）A0.6米 B1米以上 C1.5米以上 D鋪設(shè)到頂1.1. 餐飲服務(wù)企業(yè)未按規(guī)定建立食品安全管理制度，或者未按規(guī)定配備或者培訓(xùn)，考核食品安全管理人員，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給于警告，拒不改正 的，處（C）罰款，情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。A 三千元以上三萬(wàn)元以下B 三千元以上五萬(wàn)元以下C 五千元以上五萬(wàn)元以下D 五千元以上十萬(wàn)元以下99 . 專(zhuān)間內(nèi)應(yīng)設(shè)獨(dú)立空調(diào)設(shè)施，專(zhuān)間內(nèi)溫度應(yīng)不高于（C）A 10攝氏度B 21 攝氏度C 25攝氏度D 26攝氏度100 .餐飲外單位單位進(jìn)貨檢驗(yàn)記

30、錄和憑證保存期限的要求是（D）A 不得少于2 年B 不得少于1 年C 不得少于保持期后1 年 ,沒(méi)有明確保質(zhì)期的,保存期限不得少于2 年 .D 不得少于保持期后6 個(gè)月,沒(méi)有明確保質(zhì)期的, 保存期限不得少于2 年101 .食品的危險(xiǎn)溫度帶是指（D）溫度區(qū)域A20-70攝氏度 B20-60攝氏度 C10-50攝氏度 D10-60攝氏度102 .餐飲接待單位在接到重大活動(dòng)和任務(wù)后應(yīng)當(dāng)立即組織開(kāi)展（ A） ， 并向承辦單位和食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提交（）A 食品安全自查自查報(bào)告B 食品安全培新培訓(xùn)計(jì)劃C 食品安全考核考核計(jì)劃D 食品安全檢測(cè)檢測(cè)計(jì)劃103 .下列疾病中，屬于有礙食品安全的疾病是（D）

31、1.霍亂2 細(xì)菌性痢疾3 阿米巴性痢疾4傷寒 5 副傷寒 6 病毒性肝炎7 活動(dòng)性肺結(jié)核8 化膿性或者滲出性皮膚病9 乙肝 10 艾滋病A1 2 3 4 6 7 8 9 10 B1 3 4 6 7 8 C1 3 4 5 6 7 8 10 D1 2 3 4 5 6 7 8104 .縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)自收到小餐飲許可申請(qǐng)材料之日起（B）對(duì)申請(qǐng)人提交的材料進(jìn)行審核。A 10 日內(nèi) B 10 個(gè)工作日內(nèi)C 20 日內(nèi) D 20 個(gè)工作日內(nèi)105 .下列食品經(jīng)營(yíng)許可，不需要辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證的是（D）1 食品生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)辦網(wǎng)店售賣(mài)自產(chǎn)食品2 食品生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)辦網(wǎng)店售賣(mài)自產(chǎn)食品和其他食品3

32、僅提供食品運(yùn)輸服務(wù)的專(zhuān)業(yè)運(yùn)輸企業(yè)4 專(zhuān)業(yè)的食品儲(chǔ)存企業(yè)5 網(wǎng)絡(luò)第三方平臺(tái)，同時(shí)自營(yíng)食品6 居民區(qū)專(zhuān)門(mén)售買(mǎi)水果的個(gè)體戶(hù)A 1356 B 134 C 2356 D 1346106 .網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者和通過(guò)自建網(wǎng)站交易食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)記錄，保存食品交易信息，保存時(shí)間不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)6 個(gè)月； 沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存時(shí)間不得少于（B）年。A 1 B 2 C 3 D 4107 .為避免交叉污染，下列食品原料應(yīng)分池清洗的是（C）A 土豆鯉魚(yú) 魷魚(yú) B 蘑菇 豬肉 羊肉 C 花菜 牛肉 魷魚(yú) D 蘑菇 白菜 牛肉108 .根據(jù)農(nóng)業(yè)部下發(fā)的關(guān)于開(kāi)展食用農(nóng)產(chǎn)品合格證管理試點(diǎn)工作的通知，全國(guó)共

33、有（D）個(gè)省開(kāi)展試點(diǎn)。109 .單不飽和脂肪酸是（C）A 亞油酸B 花生四烯酸C 油酸D 亞麻酸110 .標(biāo)稱(chēng)的食品生產(chǎn)者對(duì)抽樣產(chǎn)品真實(shí)性有異議的，應(yīng)當(dāng)自收到不合格檢驗(yàn)結(jié)論通知之日起（ C） ，向組織或者實(shí)施食品安全監(jiān)督抽檢的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提出書(shū)面異議審核申請(qǐng)，并提交相關(guān)證明材料。A 3 個(gè)工作日內(nèi)B 5 個(gè)工作日內(nèi)C 7 個(gè)工作日內(nèi)D 15 個(gè)工作日內(nèi)111.1. 食品攤販經(jīng)營(yíng)禁止經(jīng)營(yíng)的食品的，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府或者縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理局部門(mén)委托街道辦事處責(zé)令改正，給予警告；逾期不改正的，沒(méi)收違法所得和違法經(jīng)營(yíng)的食品，并沒(méi)收用于違法經(jīng)營(yíng)的工具，設(shè)備，原料等物品，處（C）罰款A(yù)

34、三百以上一千以下B 五百以上一千以下C 五百以上三千以下D 一千以上五千以下112 .食品小作坊違反生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)范的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；逾期不改正的，處（D）罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由發(fā)證機(jī)關(guān)責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)或者吊銷(xiāo)許可證。A 一百元以上一千以下B 三百以上一千以下C 五百以上一千以下D 五百以上三千以下113 .餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范推薦的紅外線消毒一般控制（C） 。A溫度100C以上，保持10分鐘以上B溫度100C以上，保持15分鐘以上C 溫度120C 以上，保持10 分鐘以上D 溫度120C 以上，保持15 分鐘以上114 . 餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者安排未取的健康證

35、明或者患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理局部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的處（B）罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)直至吊銷(xiāo)許可證。A 三千元以上五萬(wàn)元以下B 五千元以上五萬(wàn)元以下C 五千以上十萬(wàn)以下D 一萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下115 .小餐飲違反經(jīng)營(yíng)規(guī)范的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；逾期不改正的處（ B ）罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由發(fā)證機(jī)關(guān)責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)或者吊銷(xiāo)許可證。A 一百元以上一千元以下B 三百以上一千以下C 五百元以上三千元以下D 五百元以上五千元以下構(gòu)成犯罪116 .網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平

36、臺(tái)提供者，入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者違反食品安全法規(guī)定，的，依法追究（A）責(zé)任。A 刑事B 民事C 行政D 刑法117 .河豚毒性最強(qiáng)的部位是（C）A 卵巢 B 皮膚 C 肝臟 D 魚(yú)膽118.實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由（A）供貨者的許可證和食品合格的證明文件等，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。A 企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)B 各分部分別查驗(yàn)C 總部和分部分別查驗(yàn)D 分部分部查驗(yàn)119.食品攤販未按照要求保存進(jìn)貨票據(jù)或者相關(guān)憑證的，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)委托街道辦事處責(zé)令改正，給于警告；逾期不改正的處（A）罰款。A 一百元以上三百元以下B 一百元以上伍佰元以下C 三百元以上五百元以下D 三百元

37、以上一千元以下1.1. .國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報(bào)（C）備案。A 省級(jí)食品藥品監(jiān)督部門(mén)B 市級(jí)食品藥品監(jiān)督部門(mén)C 省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)D 市級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)121 .生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加（B）A 食品添加劑B 藥品C 按照傳統(tǒng)即是食品又是中藥材的物質(zhì)D 食用農(nóng)產(chǎn)品122 .食品的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和進(jìn)貨憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后（B）A 3個(gè)月B 6個(gè)月，沒(méi)有明確保質(zhì)期的不少于24個(gè)月 C 12個(gè)月D 18 個(gè)月123 .食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)于日常監(jiān)督檢查結(jié)束后（ A） ， 向社會(huì)公開(kāi)日常監(jiān)督檢查時(shí)間，檢查結(jié)果和檢查人員姓名等信

38、息，并在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置張貼日常監(jiān)督檢查檢查結(jié)果記錄表。A 2 個(gè)工作日內(nèi)B 3 個(gè)工作日內(nèi)C 5 個(gè)工作日內(nèi)D 7 個(gè)工作日內(nèi)124 .小餐飲經(jīng)營(yíng)許可證有效期限（B）A 2年 B 3年 C 4年D 5年125.易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是（C）A 家禽及蛋類(lèi)B 蔬菜及水果C 海產(chǎn)品 D 乳及乳制品126 .被吊銷(xiāo)許可證的餐飲服務(wù)提供者，其法定代表人，直接負(fù)責(zé)人的主管人員和其他責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（D）年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證，從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理 工作和擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。A 2 B 3 C 4 D 5127 .餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和相關(guān)

39、證明文件，或者未按規(guī)定建立并遵守進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告，拒不改正的，處（B）罰款，情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。A 三千元以上五萬(wàn)元以下B 五千元以上五萬(wàn)元以下C 五千元以上十萬(wàn)元以下D 一萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下128 .餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)企業(yè)未制定食品安全事故處置方案，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告，拒不改正的，處（ B）罰款，情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直 至吊銷(xiāo)許可證。A 三千元以上三萬(wàn)元以下B 三千元以上五萬(wàn)元以下129.餐飲服務(wù)單位自制（ 餐單上公示。A 火鍋底料，飲料，調(diào)味料C 火鍋底料，湯料，飲料C 五

40、千元以上五萬(wàn)元以下D 五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下A）使用食品添加劑的，應(yīng)向監(jiān)管部門(mén)備案，并在店堂醒目位置或B 火鍋底料，湯料，調(diào)味料D 飲料，湯料，調(diào)味料130 .食品貯存要求做到隔地離墻，即距離墻壁和地面均在（B）以上，以利空氣流通及物品搬運(yùn)。A 5CMB 10CMC 15CMD 20CM131 .餐飲服務(wù)單位衛(wèi)生間不得設(shè)在（ D）A 就餐場(chǎng)所B 食品處理區(qū)C 食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所D 以上都對(duì)132 .重大活動(dòng)食品安全監(jiān)督管理辦法（試行）適用于（D）以上黨委，政府，人大，政協(xié)確定的具有一定規(guī)模和影響的政治經(jīng)濟(jì)，文化，體育等重大活動(dòng)期間食品安全監(jiān)督管理工作。A 鄉(xiāng)級(jí) B 縣級(jí)C 市級(jí)D 省級(jí)133 .餐

41、飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者未定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)，或者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，未按規(guī)定處理，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告，拒不改正的，處（B）罰款，情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。A 三千元以上五萬(wàn)元以下B 五千元以上五萬(wàn)元以下C 五千元以上十萬(wàn)元以下D 一萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下134 .餐飲服務(wù)單位使用滅蠅燈的，應(yīng)懸掛于距離地面（ B）左右高度，與食品加工操作保持 一定距離。A1.8 米 B2 米 C2.2 米 D2.5 米135 .餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定制定，實(shí)施生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制要求，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告，拒不改正的，處（ B

42、）罰款，情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停 產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。A 三千元以上五萬(wàn)元以下B 五千元以上五萬(wàn)元以下C 五千元以上十萬(wàn)元以下D 一萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下精品文檔136 .需要冷藏的熟制食品應(yīng)盡快冷卻，盡可能在（C）內(nèi)使食品基本接近室溫，然后再冷藏。A 30分鐘 B 1小時(shí) C 2小時(shí) D 3小時(shí)137 .餐飲服務(wù)提供者申辦食品經(jīng)營(yíng)許可證時(shí)，正確做法是？ （D）A一所學(xué)校內(nèi)有多個(gè)食堂的，只需申辦一個(gè)許可證。B一家賓館內(nèi)有多個(gè)餐廳的，只需申辦一個(gè)許可證。C同一法定代表人的餐飲連鎖企業(yè)，只需申辦一個(gè)許可證。D食品經(jīng)營(yíng)許可證實(shí)行一地一證原則，每個(gè)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所均需要申辦許可證。138 .在食用冰中保持的生食海鮮

43、，加工后至食用時(shí)的間隔不得超過(guò)（ A小時(shí)A 1 B 2 C 4 D 24139 .餐飲服務(wù)提供者發(fā)生食品中毒后，應(yīng)立即采取下列哪項(xiàng)措施（A）A停止經(jīng)營(yíng)，封存可能導(dǎo)致事故的食品及原料，工具，設(shè)備。B清掃現(xiàn)場(chǎng)，搞好室內(nèi)外衛(wèi)生C廢棄剩余食品D調(diào)換加工人員140 .下列哪類(lèi)加工場(chǎng)所內(nèi)廢棄物容器蓋子應(yīng)為非手動(dòng)開(kāi)啟式（C）A粗加工場(chǎng)所B切配場(chǎng)所 C專(zhuān)間D餐用具清洗消毒場(chǎng)所140 .許可申請(qǐng)人隱瞞真實(shí)情況或者提供虛假材料申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可的，申請(qǐng)人在（C）內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可證A 3個(gè)月 B6個(gè)月 C1年 D2年142 .餐飲服務(wù)提供者需要延續(xù)食品經(jīng)營(yíng)許可有效期的，應(yīng)當(dāng)在該許可有效期屆滿(mǎn)（D）個(gè)工作日前

44、，向原發(fā)證部門(mén)提出申請(qǐng)A 10 B 20 C 25 D 30143 .以下避免熟食品受到各種病原菌污染的措施中錯(cuò)誤的是（A）A接觸直接入口食品的人員經(jīng)常洗手但不消毒B保持食品加工操作場(chǎng)所清潔C避免昆蟲(chóng)，鼠類(lèi)等動(dòng)物接觸食品D避免生食品與熟食品接觸144 .使用化學(xué)消毒法消毒餐具時(shí)，配好的消毒液一般好長(zhǎng)時(shí)間更換一次（A）A每4個(gè)小時(shí) B每5個(gè)小時(shí) C每6個(gè)小時(shí) D每8個(gè)小時(shí)145 .根據(jù)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)為A級(jí)風(fēng)險(xiǎn)，相對(duì)應(yīng)每年至少監(jiān)督檢查的次數(shù)分別為A 1 次 B 12 次C 23 次D 34 次。146 .特殊食品銷(xiāo)售設(shè)立的指示牌為綠底白字，字體為（A）A黑體B

45、宋體C楷體D仿宋147 .進(jìn)口尚無(wú)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品，由境外出口商，境外生產(chǎn)企業(yè)或者委托的進(jìn)口商向（D）提交所執(zhí)行的相關(guān)國(guó)家（地區(qū)）標(biāo)準(zhǔn)或者國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)A國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén)B國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)C國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)D國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)148 .對(duì)因標(biāo)簽標(biāo)志或者說(shuō)明書(shū)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，（A）在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷(xiāo)售。A食品生產(chǎn)者 B食品銷(xiāo)售者 C監(jiān)管部門(mén)D主管部門(mén)149 .網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者和通過(guò)自建網(wǎng)站交易的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不具備數(shù)據(jù)備份，故障恢復(fù)等技術(shù)條件，不能保障網(wǎng)絡(luò)食品交易數(shù)據(jù)和資料的可靠性與安全性的，由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)

46、督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告，拒不改正的，處（A）罰款。A 3萬(wàn)元B 1萬(wàn)元 C 5萬(wàn)元D 2萬(wàn)元150 .網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者和自建網(wǎng)站餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)履行記錄義務(wù)，如實(shí)記錄網(wǎng)絡(luò)訂餐的訂單信息，包括食品的名稱(chēng)，下單時(shí)間，送餐人員，送達(dá)時(shí)間以及送貨地址，信息保存時(shí)間不得少于（B）個(gè)月。 A3 B 6 C 9 D 12151 .對(duì)不同特性的食品相關(guān)產(chǎn)品以及其中的主要危害因素制定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（A）A生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)范 B檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn) C行為標(biāo)準(zhǔn) D產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)152 .依照食品安全法和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，（C）對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理。A國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)B國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)C國(guó)務(wù)院食品

47、藥品監(jiān)督管理部門(mén)D國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門(mén)153 . （B）應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)業(yè)投入品使用的監(jiān)督管理和指導(dǎo)。A縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)B縣級(jí)以上人民政府農(nóng)業(yè)行政部門(mén)C縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)D縣級(jí)以上食品安全委員會(huì)153 .食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒，有害場(chǎng)所及其他污染源保持（A）A規(guī)定的距離 B 25米C 50米D 100米154 .特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品中（C）不得進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)交易。A全營(yíng)養(yǎng)配方食品 B非全營(yíng)養(yǎng)配方食品 C特定全營(yíng)養(yǎng)配方食品D普通全營(yíng)養(yǎng)配方食品155 .食品安全監(jiān)督管理部門(mén)在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)（ B）A向企業(yè)索要樣品B購(gòu)買(mǎi)樣品C要求消費(fèi)者提供樣品，并向監(jiān)管部門(mén)支付檢驗(yàn)費(fèi)用D向企業(yè)收取檢驗(yàn)成本費(fèi)156 .食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)配備（C）的食品安全專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員，