管理學(xué)原理第十四章控制方法與危機(jī)手段

1、p結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)明與體系完整相結(jié)合p傳統(tǒng)知識(shí)與現(xiàn)代理論相結(jié)合p理論體系與實(shí)踐體系相結(jié)合本PPT由信息學(xué)院軟件工程1303班黃守青制作主 講：第十四章、控制方法與危機(jī)手段p結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)明與體系完整相結(jié)合p傳統(tǒng)知識(shí)與現(xiàn)代理論相結(jié)合p理論體系與實(shí)踐體系相結(jié)合本PPT由信息學(xué)院軟件工程1303班黃守青制作第14章控制方法與危機(jī)手段n14.1控制模式n14.2預(yù)算控制方法n14.3非預(yù)算控制方法n14.4危機(jī)管理本PPT由信息學(xué)院軟件工程1303班黃守青制作教學(xué)要求n 了解預(yù)算控制、危機(jī)管理的概念和特點(diǎn)，熟悉視察、報(bào)告、程序、標(biāo)桿管理等非預(yù)算控制方法；n 理解各種控制模式、危機(jī)管理的原則與程序。本PPT由信息學(xué)院軟件

2、工程1303班黃守青制作14.1 控制模式n 14.1.1 員工行為控制模式n 14.1.2財(cái)務(wù)控制模式n 14.1.3綜合控制模式本PPT由信息學(xué)院軟件工程1303班黃守青制作14.1.1 員工行為控制模式n 1鑒定式評(píng)價(jià)方法n 2實(shí)地審核方法n 3因素加權(quán)評(píng)分方法n 4強(qiáng)制比較法n 5偶然事件評(píng)價(jià)法本PPT由信息學(xué)院軟件工程1303班黃守青制作14.1.2財(cái)務(wù)控制模式n 財(cái)務(wù)控制模式主要通過(guò)對(duì)于財(cái)務(wù)報(bào)表的分析，用相關(guān)財(cái)務(wù)指標(biāo)來(lái)進(jìn)行管理控制。 本PPT由信息學(xué)院軟件工程1303班黃守青制作14.1.2財(cái)務(wù)控制模式n 它主要包括三個(gè)方面的內(nèi)容：n 第一，利潤(rùn)率分析，指分析企業(yè)收益狀況好壞；n

3、第二，流動(dòng)性分析，指分析企業(yè)負(fù)債與支付能力是否相適應(yīng)，資金的周轉(zhuǎn)狀況和收支狀況是否良好等；n 第三，生產(chǎn)率分析，指分析企業(yè)在計(jì)劃期間內(nèi)生產(chǎn)出多少新的價(jià)值，又是如何進(jìn)行分配將其變?yōu)槿斯こ杀尽?yīng)付利息和凈利潤(rùn)的。本PPT由信息學(xué)院軟件工程1303班黃守青制作14.1.2財(cái)務(wù)控制模式n 常用的比率分析主要有財(cái)務(wù)比率和經(jīng)營(yíng)比率。n 1財(cái)務(wù)比率n 1）盈利比率n （1）銷售利潤(rùn)率n （2）資金利潤(rùn)率n 2）負(fù)債比率n 3）流動(dòng)比率本PPT由信息學(xué)院軟件工程1303班黃守青制作14.1.2財(cái)務(wù)控制模式n 2經(jīng)營(yíng)比率n 1）存貨周轉(zhuǎn)率n 2）固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率n 3）銷售收入與銷售費(fèi)用比率本PPT由信息學(xué)院軟件

4、工程1303班黃守青制作14.1.3綜合控制模式n 1.資料設(shè)計(jì)法n 2.審計(jì)法本PPT由信息學(xué)院軟件工程1303班黃守青制作14.1.3綜合控制模式n 1）財(cái)務(wù)審計(jì)的主要方法n （1）監(jiān)督性盤存。 n （2）抽樣n （3）發(fā)函詢證n （4）反復(fù)對(duì)證n （5）憑證檢查本PPT由信息學(xué)院軟件工程1303班黃守青制作14.1.3綜合控制模式n 2）管理審計(jì)的方法n 第一，熟悉被查單位或部門的組織、人事、業(yè)務(wù)性質(zhì)、管理制度、業(yè)務(wù)操作程序以及領(lǐng)導(dǎo)關(guān)系等。n 第二，確定需要取得的資料。 n 第三，查明各種業(yè)務(wù)記錄，如單據(jù)、合同、函電、規(guī)章程序、賬冊(cè)、會(huì)議記錄、總結(jié)報(bào)告等，n 第四，向各級(jí)管理人員和職工調(diào)

5、查，完成書面記錄。n 第五，核實(shí)所得材料并進(jìn)行分析，形成清楚的調(diào)查記錄。 本PPT由信息學(xué)院軟件工程1303班黃守青制作討論n這三類控制哪個(gè)更優(yōu)？n這三類控制手段能否相互替代？n我們應(yīng)該如何靈活運(yùn)用這三類控制手段來(lái)實(shí)施管理的控制職能？本PPT由信息學(xué)院軟件工程1303班黃守青制作 14.2 預(yù)算控制方法一、預(yù)算控制的概念v定義：定義： 用數(shù)字編制未來(lái)某一個(gè)時(shí)期的計(jì)劃，也就是用財(cái)用數(shù)字編制未來(lái)某一個(gè)時(shí)期的計(jì)劃，也就是用財(cái)務(wù)數(shù)字（如在財(cái)務(wù)預(yù)算和投資預(yù)算中）或非財(cái)務(wù)數(shù)務(wù)數(shù)字（如在財(cái)務(wù)預(yù)算和投資預(yù)算中）或非財(cái)務(wù)數(shù)字（如在生產(chǎn)預(yù)算中）來(lái)表示預(yù)期的結(jié)果字（如在生產(chǎn)預(yù)算中）來(lái)表示預(yù)期的結(jié)果v由預(yù)算的定義可知

6、，預(yù)算的涵義包括：由預(yù)算的定義可知，預(yù)算的涵義包括： 預(yù)算是一種計(jì)劃預(yù)算是一種計(jì)劃 預(yù)算是一種預(yù)測(cè)預(yù)算是一種預(yù)測(cè) 預(yù)算是一種控制手段預(yù)算是一種控制手段本PPT由信息學(xué)院軟件工程1303班黃守青制作14.2預(yù)算控制方法n 14.2.1預(yù)算的性質(zhì)與種類n 14.2.2預(yù)算的編制程序與方法本PPT由信息學(xué)院軟件工程1303班黃守青制作14.2.1預(yù)算的性質(zhì)與種類n 1預(yù)算的性質(zhì)n 預(yù)算是數(shù)字化了的計(jì)劃，是用數(shù)字來(lái)表示預(yù)計(jì)的結(jié)果 本PPT由信息學(xué)院軟件工程1303班黃守青制作1.1.預(yù)算是有時(shí)間期限的預(yù)算是有時(shí)間期限的2.2.預(yù)算是一數(shù)字計(jì)劃預(yù)算是一數(shù)字計(jì)劃3.3.預(yù)算通常有專門的組織負(fù)責(zé)編制預(yù)算通常

7、有專門的組織負(fù)責(zé)編制4.4.預(yù)算執(zhí)行情況通常由財(cái)務(wù)部門負(fù)責(zé)收集預(yù)算執(zhí)行情況通常由財(cái)務(wù)部門負(fù)責(zé)收集預(yù)算的性質(zhì)說(shuō)明內(nèi)容預(yù)算的性質(zhì)說(shuō)明內(nèi)容本PPT由信息學(xué)院軟件工程1303班黃守青制作2.預(yù)算的種類指企業(yè)日常發(fā)生的各項(xiàng)基本活動(dòng)的預(yù)算（如銷售指企業(yè)日常發(fā)生的各項(xiàng)基本活動(dòng)的預(yù)算（如銷售預(yù)算，生產(chǎn)預(yù)算，直接材料采購(gòu)預(yù)算，直接人工預(yù)算，生產(chǎn)預(yù)算，直接材料采購(gòu)預(yù)算，直接人工預(yù)算，制造費(fèi)用預(yù)算，單位生產(chǎn)成本預(yù)算，推銷預(yù)算，制造費(fèi)用預(yù)算，單位生產(chǎn)成本預(yù)算，推銷及管理費(fèi)用預(yù)算等）及管理費(fèi)用預(yù)算等） 經(jīng)營(yíng)預(yù)算經(jīng)營(yíng)預(yù)算是指對(duì)企業(yè)的固定資產(chǎn)的購(gòu)置，擴(kuò)建，改造，是指對(duì)企業(yè)的固定資產(chǎn)的購(gòu)置，擴(kuò)建，改造，更新等，在可行性研究的

8、基礎(chǔ)上編制的預(yù)算更新等，在可行性研究的基礎(chǔ)上編制的預(yù)算投資預(yù)投資預(yù)算算指企業(yè)在計(jì)劃期內(nèi)反映有關(guān)預(yù)計(jì)現(xiàn)金收支，經(jīng)營(yíng)指企業(yè)在計(jì)劃期內(nèi)反映有關(guān)預(yù)計(jì)現(xiàn)金收支，經(jīng)營(yíng)成果和財(cái)務(wù)狀況的預(yù)算。主要包括成果和財(cái)務(wù)狀況的預(yù)算。主要包括“現(xiàn)金預(yù)算現(xiàn)金預(yù)算”，“預(yù)計(jì)收益表預(yù)計(jì)收益表”，“預(yù)計(jì)資產(chǎn)負(fù)債表預(yù)計(jì)資產(chǎn)負(fù)債表”。財(cái)務(wù)預(yù)。財(cái)務(wù)預(yù)算成為各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)和投資的整體計(jì)劃。故亦稱算成為各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)和投資的整體計(jì)劃。故亦稱“總預(yù)算總預(yù)算”財(cái)務(wù)預(yù)算財(cái)務(wù)預(yù)算本PPT由信息學(xué)院軟件工程1303班黃守青制作14.2.2預(yù)算的編制程序與方法n 1預(yù)算的編制程序n 1）高層管理者將可能列入預(yù)算或影響預(yù)算的計(jì)劃和決策提交預(yù)算委員會(huì)，預(yù)算委

9、員會(huì)根據(jù)客觀條件與環(huán)境的變化估計(jì)與確定未來(lái)某一段時(shí)間的產(chǎn)銷量、及與之相關(guān)的價(jià)格和成本。n （2）負(fù)責(zé)編制預(yù)算的管理者向其他部門提出預(yù)算的建議并提供必要的資料，各部門根據(jù)企業(yè)計(jì)劃與他們擁有的資料，編制本部門的預(yù)算。n （3）各部門根據(jù)過(guò)去的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)進(jìn)行趨勢(shì)外推，并在考慮工資、物價(jià)適度增長(zhǎng)的前提下，對(duì)本部門預(yù)算進(jìn)行修正。n （4）企業(yè)負(fù)責(zé)編制預(yù)算的管理者將各部門的預(yù)算匯總整理成總預(yù)算，并將預(yù)算初步匯總方案報(bào)預(yù)算委員會(huì)和高層管理者審查批準(zhǔn)。本PPT由信息學(xué)院軟件工程1303班黃守青制作14.2.2預(yù)算的編制程序與方法n 2預(yù)算的編制方法n 1）固定預(yù)算與彈性預(yù)算n 2）增量預(yù)算與零基預(yù)算本PPT由信

10、息學(xué)院軟件工程1303班黃守青制作零基預(yù)算零基預(yù)算 對(duì)任何一個(gè)預(yù)算期，任何一種項(xiàng)目費(fèi)用的對(duì)任何一個(gè)預(yù)算期，任何一種項(xiàng)目費(fèi)用的開支，都不是從原有的基數(shù)出發(fā)，即根本不開支，都不是從原有的基數(shù)出發(fā)，即根本不考慮各項(xiàng)目基期的費(fèi)用開支情況，而是一切考慮各項(xiàng)目基期的費(fèi)用開支情況，而是一切以零為基礎(chǔ)，從零開始考慮各項(xiàng)費(fèi)用的開支以零為基礎(chǔ)，從零開始考慮各項(xiàng)費(fèi)用的開支的必要性及其預(yù)算的規(guī)模的必要性及其預(yù)算的規(guī)模本PPT由信息學(xué)院軟件工程1303班黃守青制作3、預(yù)算的評(píng)價(jià)、預(yù)算的評(píng)價(jià)優(yōu)點(diǎn)本PPT由信息學(xué)院軟件工程1303班黃守青制作預(yù)算過(guò)繁過(guò)細(xì)預(yù)算過(guò)繁過(guò)細(xì)錯(cuò)把手段當(dāng)目標(biāo)錯(cuò)把手段當(dāng)目標(biāo)預(yù)算缺乏靈活性預(yù)算缺乏靈活性潛

11、在的效能低下潛在的效能低下預(yù)算方式不合理預(yù)算方式不合理預(yù)算焦慮預(yù)算焦慮預(yù)算控制的缺點(diǎn)預(yù)算控制的缺點(diǎn)本PPT由信息學(xué)院軟件工程1303班黃守青制作14.3非預(yù)算控制方法n 14.3.1傳統(tǒng)的非預(yù)算控制方法n 14.3.2典型領(lǐng)域的非預(yù)算控制方法本PPT由信息學(xué)院軟件工程1303班黃守青制作14.3.1傳統(tǒng)的非預(yù)算控制方法n 1.視察n 視察主要指上級(jí)管理人員到下級(jí)機(jī)構(gòu)或崗位檢查工作，它通過(guò)獲取第一手資料對(duì)管理活動(dòng)進(jìn)行直接控制。 本PPT由信息學(xué)院軟件工程1303班黃守青制作14.3.1傳統(tǒng)的非預(yù)算控制方法n 2.報(bào)告n 報(bào)告是下級(jí)向上級(jí)管理者全面、系統(tǒng)地說(shuō)明計(jì)劃的進(jìn)展情況、存在問(wèn)題與困難，原因分

12、析情況及措施采取情況，對(duì)措施的效果、不能解決的問(wèn)題提出進(jìn)一步地計(jì)劃等的一種重要的上下級(jí)溝通方式與管理控制手段。本PPT由信息學(xué)院軟件工程1303班黃守青制作14.3.1傳統(tǒng)的非預(yù)算控制方法n 報(bào)告中以下幾個(gè)方面的內(nèi)容特別關(guān)注：n （1）投入程度n （2）進(jìn)展情況n （3）重點(diǎn)情況n （4）全面情況本PPT由信息學(xué)院軟件工程1303班黃守青制作14.3.1傳統(tǒng)的非預(yù)算控制方法n 3.程序控制n 程序是對(duì)操作或事務(wù)處理流程的一種描述、計(jì)劃與規(guī)定。組織中的常見程序很多，如決策程序、投資審批程序、費(fèi)用審批程序、活動(dòng)開展審批程序、主要活動(dòng)的計(jì)劃與控制程序、操作程序、核算程序、審計(jì)程序等。 本PPT由信息

13、學(xué)院軟件工程1303班黃守青制作14.3.1傳統(tǒng)的非預(yù)算控制方法n 管理人員在對(duì)程序進(jìn)行計(jì)劃與控制時(shí)，應(yīng)該遵循以下準(zhǔn)則：n （1）使程序精簡(jiǎn)到最低程度。n （2）確保程序的計(jì)劃性n （3）把程序看作一個(gè)系統(tǒng)n （4）程序要有權(quán)威性。本PPT由信息學(xué)院軟件工程1303班黃守青制作14.3.1傳統(tǒng)的非預(yù)算控制方法n 4.標(biāo)桿管理n 標(biāo)桿管理是上世紀(jì)80年代在美國(guó)興起的一種管理方法，其基本思想是多數(shù)組織在功能、活動(dòng)、流程等方面具有相似之處，因而可以尋找與確定某方面或整體績(jī)效突出、領(lǐng)先的組織，分析他們?cè)诋a(chǎn)品、服務(wù)、過(guò)程等方面的成功因素，并進(jìn)行結(jié)構(gòu)化的衡量，以此來(lái)改進(jìn)自身的績(jī)效。本PPT由信息學(xué)院軟件工

14、程1303班黃守青制作14.3.1傳統(tǒng)的非預(yù)算控制方法n 標(biāo)桿管理一般有以下幾個(gè)步驟：n （1）確定實(shí)施標(biāo)桿管理活動(dòng)的領(lǐng)域或?qū)ο髇 （2）分析與明確自身現(xiàn)狀n （3）選擇標(biāo)桿管理的標(biāo)桿對(duì)象n （4）衡量并找出績(jī)效差距和潛在需要提高的領(lǐng)域。本PPT由信息學(xué)院軟件工程1303班黃守青制作14.3.1傳統(tǒng)的非預(yù)算控制方法n （5）確定并實(shí)施改進(jìn)方案n （6）檢查執(zhí)行結(jié)果，評(píng)價(jià)實(shí)施情況n （7）總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，重新修訂績(jī)效考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行更高水平的標(biāo)桿管理活動(dòng)。本PPT由信息學(xué)院軟件工程1303班黃守青制作14.3.2典型領(lǐng)域的非預(yù)算控制方法n 1.成本控制n 1）全面成本控制n 2）戰(zhàn)略成本控制本PPT由信

15、息學(xué)院軟件工程1303班黃守青制作14.3.2典型領(lǐng)域的非預(yù)算控制方法n 全面成本控制的內(nèi)容包括三個(gè)方面：n （1）全部成本控制。n （2）全過(guò)程的成本控制。n （3）全員的成本控制本PPT由信息學(xué)院軟件工程1303班黃守青制作14.3.2典型領(lǐng)域的非預(yù)算控制方法n 2.庫(kù)存控制n 1）庫(kù)存品種的控制n 2）庫(kù)存量控制n 3）庫(kù)存控制模式n 庫(kù)存控制模式主要有兩種：推動(dòng)式與拉動(dòng)式。本PPT由信息學(xué)院軟件工程1303班黃守青制作14.4危機(jī)管理 14.4.114.4.1危機(jī)與危機(jī)管理危機(jī)與危機(jī)管理 14.4.214.4.2危機(jī)管理的程序危機(jī)管理的程序本PPT由信息學(xué)院軟件工程1303班黃守青制作

16、14.4.1危機(jī)與危機(jī)管理 1.危機(jī)危機(jī) 1）危機(jī)的概念）危機(jī)的概念 危機(jī)指危及組織利益、生存與發(fā)危機(jī)指危及組織利益、生存與發(fā)展的突發(fā)性或?yàn)?zāi)難性的事故與事展的突發(fā)性或?yàn)?zāi)難性的事故與事件，處理不當(dāng)會(huì)使企業(yè)受損，處件，處理不當(dāng)會(huì)使企業(yè)受損，處理得當(dāng)則會(huì)得到使企業(yè)比危機(jī)前理得當(dāng)則會(huì)得到使企業(yè)比危機(jī)前更加強(qiáng)大的結(jié)果。更加強(qiáng)大的結(jié)果。本PPT由信息學(xué)院軟件工程1303班黃守青制作2）危機(jī)的特點(diǎn)n （1）廣泛性。n （2）預(yù)兆性。n （3）危害性。n （4）緊迫性。n （5）傳播性。n （6）不確定性n （7）發(fā)散性n （8）雙面性本PPT由信息學(xué)院軟件工程1303班黃守青制作3）危機(jī)的種類n （1）按照

17、危機(jī)涉及范圍與對(duì)象的不同，可以將危機(jī)分為個(gè)人危機(jī)與組織危機(jī)。n （2）按照來(lái)源不同，危機(jī)可以分為外部危機(jī)與內(nèi)部危機(jī)。 n （3）按照危機(jī)的嚴(yán)重性程度不同，危機(jī)可分為重大危機(jī)、一般危機(jī)、輕微危機(jī) 本PPT由信息學(xué)院軟件工程1303班黃守青制作4）危機(jī)的形成過(guò)程n （1）危機(jī)醞釀期n （2）危機(jī)爆發(fā)期n （3）危機(jī)擴(kuò)散期。n （4）危機(jī)消失期本PPT由信息學(xué)院軟件工程1303班黃守青制作2.危機(jī)管理n 1）危機(jī)管理的概念n 危機(jī)管理是指通過(guò)一定的組織與措施，有計(jì)劃地預(yù)測(cè)危機(jī)、防范危機(jī)、處理危機(jī)、縮減危機(jī)，控制危機(jī)造成的危害，消除危機(jī)造成的不利影響，使企業(yè)在處理危機(jī)的過(guò)程中不斷提升自己的生存與發(fā)展能

18、力的過(guò)程。本PPT由信息學(xué)院軟件工程1303班黃守青制作2）危機(jī)管理的心態(tài)n （1）逃避型n （2）應(yīng)付型n （3）抗拒型。n （4）掩飾型n （5）矛盾型n （6）直面型本PPT由信息學(xué)院軟件工程1303班黃守青制作3.危機(jī)管理的特點(diǎn)與原則n 1）危機(jī)管理的特點(diǎn)n （1）不確定性n （2）應(yīng)急性n （3）預(yù)防性本PPT由信息學(xué)院軟件工程1303班黃守青制作2）危機(jī)管理的原則n （1）事先預(yù)測(cè)原則n （2）快速反應(yīng)原則n （3）尊重事實(shí)原則n （4）承擔(dān)責(zé)任原則n （5）坦誠(chéng)溝通原則n （6）靈活變通原則本PPT由信息學(xué)院軟件工程1303班黃守青制作14.4.2危機(jī)管理的程序n 1.危機(jī)預(yù)防n

19、 （1）樹立強(qiáng)烈的危機(jī)意識(shí)n （2）建立預(yù)防危機(jī)的預(yù)警系統(tǒng)n （3）建立危機(jī)管理機(jī)構(gòu)n （4）制定危機(jī)管理計(jì)劃本PPT由信息學(xué)院軟件工程1303班黃守青制作14.4.2危機(jī)管理的程序n 2.危機(jī)處理n （1）危機(jī)調(diào)查與確認(rèn)。n （2）分析危機(jī)，確定對(duì)策n （3）分工協(xié)作，實(shí)施處理方案本PPT由信息學(xué)院軟件工程1303班黃守青制作14.4.2危機(jī)管理的程序n 3.危機(jī)善后n （1）進(jìn)行危機(jī)總結(jié)、評(píng)估n （2）對(duì)問(wèn)題進(jìn)行整頓n （3）尋找商機(jī)本PPT由信息學(xué)院軟件工程1303班黃守青制作麥當(dāng)勞公司的控制系統(tǒng)案例討論本PPT由信息學(xué)院軟件工程1303班黃守青制作 麥當(dāng)勞公司以經(jīng)營(yíng)快餐聞名遐爾。麥當(dāng)勞

20、公司以經(jīng)營(yíng)快餐聞名遐爾。19551955年，克洛克在美年，克洛克在美國(guó)創(chuàng)辦了第一家麥當(dāng)勞餐廳，其菜單上的品種不多，但食國(guó)創(chuàng)辦了第一家麥當(dāng)勞餐廳，其菜單上的品種不多，但食品質(zhì)量高，價(jià)格廉，供應(yīng)迅速，環(huán)境優(yōu)美。連鎖店迅速發(fā)品質(zhì)量高，價(jià)格廉，供應(yīng)迅速，環(huán)境優(yōu)美。連鎖店迅速發(fā)展到每個(gè)州，至展到每個(gè)州，至19831983年，國(guó)內(nèi)分店已超過(guò)年，國(guó)內(nèi)分店已超過(guò)60006000家。家。19671967年，年，麥當(dāng)勞在加拿大開辦了首家國(guó)外分店，以后國(guó)外業(yè)務(wù)發(fā)展麥當(dāng)勞在加拿大開辦了首家國(guó)外分店，以后國(guó)外業(yè)務(wù)發(fā)展很快。到很快。到19851985年，國(guó)外銷售額約占它的銷售總額的年，國(guó)外銷售額約占它的銷售總額的1/51

21、/5。在。在4040多個(gè)國(guó)家里，每天都有多個(gè)國(guó)家里，每天都有18001800多萬(wàn)人光顧麥當(dāng)勞。多萬(wàn)人光顧麥當(dāng)勞。 麥當(dāng)勞金色的拱門允諾：每個(gè)餐廳的菜單基本相同，而麥當(dāng)勞金色的拱門允諾：每個(gè)餐廳的菜單基本相同，而且且“質(zhì)量超群，服務(wù)優(yōu)良，清潔衛(wèi)生，貨真價(jià)實(shí)質(zhì)量超群，服務(wù)優(yōu)良，清潔衛(wèi)生，貨真價(jià)實(shí)”。它的。它的產(chǎn)品、加工和烹制程序乃至廚房布置，都是標(biāo)準(zhǔn)化的，嚴(yán)產(chǎn)品、加工和烹制程序乃至廚房布置，都是標(biāo)準(zhǔn)化的，嚴(yán)格控制。它撤消了在法國(guó)的第一批特許經(jīng)營(yíng)權(quán)，因?yàn)樗麄兏窨刂?。它撤消了在法?guó)的第一批特許經(jīng)營(yíng)權(quán)，因?yàn)樗麄儽M管盈利可觀，但未能達(dá)到快速服務(wù)和清潔方面的標(biāo)準(zhǔn)盡管盈利可觀，但未能達(dá)到快速服務(wù)和清潔方面的標(biāo)

22、準(zhǔn)本PPT由信息學(xué)院軟件工程1303班黃守青制作 麥當(dāng)勞的各分店都由當(dāng)?shù)厝怂泻徒?jīng)營(yíng)管理。鑒于在快麥當(dāng)勞的各分店都由當(dāng)?shù)厝怂泻徒?jīng)營(yíng)管理。鑒于在快餐飲食業(yè)中維持產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平是其經(jīng)營(yíng)成功的關(guān)鍵，餐飲食業(yè)中維持產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平是其經(jīng)營(yíng)成功的關(guān)鍵，因此，麥當(dāng)勞公司在采取特許連鎖店經(jīng)營(yíng)這種戰(zhàn)略開辟分因此，麥當(dāng)勞公司在采取特許連鎖店經(jīng)營(yíng)這種戰(zhàn)略開辟分店和實(shí)現(xiàn)地域擴(kuò)張的同時(shí)，就特別注意對(duì)各連鎖店的管理店和實(shí)現(xiàn)地域擴(kuò)張的同時(shí)，就特別注意對(duì)各連鎖店的管理控制。如果管理控制不當(dāng)，使顧客吃不到不對(duì)味的漢堡或控制。如果管理控制不當(dāng)，使顧客吃不到不對(duì)味的漢堡或受到不友善的接待，其后果就不僅是這家分店將失去這批

23、受到不友善的接待，其后果就不僅是這家分店將失去這批顧客及其周圍人光顧的問(wèn)題，還會(huì)波及影響到其他分店的顧客及其周圍人光顧的問(wèn)題，還會(huì)波及影響到其他分店的生意，乃至損害整個(gè)公司的信譽(yù)。為此，麥當(dāng)勞公司制定生意，乃至損害整個(gè)公司的信譽(yù)。為此，麥當(dāng)勞公司制定一套全面、周密的控制辦法。一套全面、周密的控制辦法。 麥當(dāng)勞公司主要通過(guò)授予特許權(quán)的方式來(lái)開辟連鎖分店。麥當(dāng)勞公司主要通過(guò)授予特許權(quán)的方式來(lái)開辟連鎖分店。其考慮之一，就是使購(gòu)買特許經(jīng)營(yíng)權(quán)的人在成為店經(jīng)理人其考慮之一，就是使購(gòu)買特許經(jīng)營(yíng)權(quán)的人在成為店經(jīng)理人員的同時(shí)也成為該分店的所有者，從而在直接分享利潤(rùn)的員的同時(shí)也成為該分店的所有者，從而在直接分享利

24、潤(rùn)的激勵(lì)機(jī)制中把分店經(jīng)營(yíng)得更出色。特許經(jīng)營(yíng)使麥當(dāng)勞公司激勵(lì)機(jī)制中把分店經(jīng)營(yíng)得更出色。特許經(jīng)營(yíng)使麥當(dāng)勞公司在獨(dú)特的激勵(lì)機(jī)制中形成了對(duì)其擴(kuò)展中的業(yè)務(wù)的強(qiáng)有力控在獨(dú)特的激勵(lì)機(jī)制中形成了對(duì)其擴(kuò)展中的業(yè)務(wù)的強(qiáng)有力控制。制。本PPT由信息學(xué)院軟件工程1303班黃守青制作麥當(dāng)勞公司在出售其特許經(jīng)營(yíng)權(quán)時(shí)非常慎重，總是通過(guò)各麥當(dāng)勞公司在出售其特許經(jīng)營(yíng)權(quán)時(shí)非常慎重，總是通過(guò)各方面調(diào)查了解后挑選那些具有卓越經(jīng)營(yíng)管理才能的人作為方面調(diào)查了解后挑選那些具有卓越經(jīng)營(yíng)管理才能的人作為店主，而且事后如發(fā)現(xiàn)其能力不符合要求則撤回這一授權(quán)。店主，而且事后如發(fā)現(xiàn)其能力不符合要求則撤回這一授權(quán)。麥當(dāng)勞公司還通過(guò)詳細(xì)的程序、規(guī)則和條例

25、規(guī)定，使分布麥當(dāng)勞公司還通過(guò)詳細(xì)的程序、規(guī)則和條例規(guī)定，使分布在世界各地的所有麥當(dāng)勞分店的經(jīng)營(yíng)者和員工們都遵循一在世界各地的所有麥當(dāng)勞分店的經(jīng)營(yíng)者和員工們都遵循一種標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的作業(yè)。麥當(dāng)勞公司對(duì)制作漢堡、炸土種標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的作業(yè)。麥當(dāng)勞公司對(duì)制作漢堡、炸土豆條、招待顧客和清理餐桌等工作都事先進(jìn)行詳實(shí)的動(dòng)作豆條、招待顧客和清理餐桌等工作都事先進(jìn)行詳實(shí)的動(dòng)作研究，確定各項(xiàng)工作開展的最好方式，然后再編成書面的研究，確定各項(xiàng)工作開展的最好方式，然后再編成書面的規(guī)定，用以指導(dǎo)各分店管理人員和一般員工的行為。公司規(guī)定，用以指導(dǎo)各分店管理人員和一般員工的行為。公司在芝加哥開辦了專門的培訓(xùn)中心在芝加哥開

26、辦了專門的培訓(xùn)中心-漢堡包大學(xué)，要求所有漢堡包大學(xué)，要求所有的特許經(jīng)營(yíng)者在開業(yè)之前都接受為期一個(gè)月的強(qiáng)化培訓(xùn)。的特許經(jīng)營(yíng)者在開業(yè)之前都接受為期一個(gè)月的強(qiáng)化培訓(xùn)。回去之后，他們還被要求對(duì)所有工作人員進(jìn)行培訓(xùn)，確?；厝ブ?，他們還被要求對(duì)所有工作人員進(jìn)行培訓(xùn)，確保公司的規(guī)章條例得到準(zhǔn)確的理解和貫徹執(zhí)行。公司的規(guī)章條例得到準(zhǔn)確的理解和貫徹執(zhí)行。本PPT由信息學(xué)院軟件工程1303班黃守青制作 為了確保所有特許經(jīng)營(yíng)分店都能按統(tǒng)一的要求開展活為了確保所有特許經(jīng)營(yíng)分店都能按統(tǒng)一的要求開展活動(dòng)，麥當(dāng)勞公司總部的管理人員還經(jīng)常走訪、巡視世界各動(dòng)，麥當(dāng)勞公司總部的管理人員還經(jīng)常走訪、巡視世界各地的經(jīng)營(yíng)店，進(jìn)行直接的監(jiān)督的控制。例如，有一次巡視地的經(jīng)營(yíng)店，進(jìn)行直接的監(jiān)督的控制。例如，有一次巡視中發(fā)現(xiàn)某家分店自行主張，在店廳里擺放電視機(jī)和其他物中發(fā)現(xiàn)某家分店自行主張，在店廳里擺放電視機(jī)和其他物品以吸引顧客，這種做法因與麥當(dāng)勞的風(fēng)格不一致，立即品以吸引顧客，這種做法因與麥當(dāng)勞的風(fēng)格不一致，立即得到了糾正。除了直接控制外，麥當(dāng)勞公司還定期對(duì)各分得到了糾正。除了直接控制外，麥當(dāng)勞公司還定期對(duì)各分店的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)進(jìn)行考評(píng)。為此，各分店要及時(shí)提供有關(guān)營(yíng)店的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)進(jìn)行考評(píng)。為此，各分店要及時(shí)提供有關(guān)營(yíng)業(yè)額和經(jīng)營(yíng)成本、利潤(rùn)等方面的信息，這樣總部管理人員業(yè)額和