(完整版)餐廳員工獎(jiǎng)懲考核細(xì)則

1、餐廳員工獎(jiǎng)懲激勵(lì)細(xì)則一、適用范圍：全體符合加減分條件的員工。二、獎(jiǎng)罰激勵(lì)計(jì)算：1分=1元，以月度獎(jiǎng)懲單為準(zhǔn)，按月匯總核算四、獎(jiǎng)懲細(xì)則（一）獎(jiǎng)勵(lì)量化細(xì)則序號(hào)餐中服務(wù)獎(jiǎng)加分1點(diǎn)名服務(wù)獎(jiǎng)（主管級(jí)以上管理人員確認(rèn)）52重要信息反饋獎(jiǎng)（餐中獲取新信息能夠改變和提升經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)）53提前發(fā)現(xiàn)菜品、酒水質(zhì)量問(wèn)題，及時(shí)避免客人投訴。104能主動(dòng)協(xié)助和配合其它部門(mén)工作（經(jīng)部門(mén)同事和領(lǐng)導(dǎo)確認(rèn)）55優(yōu)質(zhì)服務(wù)多次受到客人口頭或書(shū)面表場(chǎng)及新聞媒介表?yè)P(yáng)的10-100序號(hào)拾金不昧獎(jiǎng)加分1拾到手機(jī)102拾到200元以下153拾到200元500元現(xiàn)金204拾到5001000元255撿到10001500元現(xiàn)金306拾到2000元以上

2、現(xiàn)金50序號(hào)舉報(bào)獎(jiǎng)加分1對(duì)公司做出不利事情，主動(dòng)敢于舉報(bào)者10序號(hào)合理化建議獎(jiǎng)加分1提出合理化建議被采納利用的10序號(hào)創(chuàng)新獎(jiǎng)加分1立足崗位實(shí)際積極開(kāi)展創(chuàng)新，一經(jīng)采納推廣15序號(hào)帶徒獎(jiǎng)加分1新員工入職后十天考核達(dá)標(biāo)（僅限前廳）102經(jīng)指認(rèn)具備帶徒資格的人，其所帶徒弟試用期一經(jīng)考核轉(zhuǎn)正20序號(hào)培訓(xùn)獎(jiǎng)加分110在每次培訓(xùn)考核中刖二名員工（按周計(jì)算）序號(hào)評(píng)比獎(jiǎng)加分1每周最佳妝容獎(jiǎng)102樂(lè)于助人獎(jiǎng)（以文字形式說(shuō)明助人事例，由部門(mén)主管簽字確認(rèn)）5-503委屈獎(jiǎng)（由部門(mén)上報(bào)，店內(nèi)審批確認(rèn)）10-1004300/20排名獎(jiǎng)（月度單品銷(xiāo)量或點(diǎn)單率排名刖二的制作人員）0100序號(hào)貢獻(xiàn)獎(jiǎng)加分1提出合理化建議，改進(jìn)餐

3、廳管理，提高餐廳經(jīng)濟(jì)效益，經(jīng)米納實(shí)施后成效顯著100-5002參加社會(huì)活動(dòng)及各類(lèi)比賽為企業(yè)贏得榮譽(yù)50-2003排除重大隱患，防止事故發(fā)生者100-5004保衛(wèi)餐廳安全，保護(hù)公共財(cái)產(chǎn)者100-5005100-50為餐廳節(jié)約開(kāi)支成效顯著者06嚴(yán)守紀(jì)律，不徇私情，維護(hù)餐廳規(guī)章制度者50-100序號(hào)年度、季度、月度獎(jiǎng)項(xiàng)加分1月度優(yōu)秀員工1002連續(xù)二個(gè)月獲優(yōu)秀員工2003年度獲得優(yōu)秀員工次數(shù)最多的員工500（二）懲處量化細(xì)則序號(hào)一、儀容儀表減分1發(fā)式標(biāo)準(zhǔn)未達(dá)標(biāo)（顏色、長(zhǎng)短、發(fā)髻、發(fā)夾）22未化妝或化妝未達(dá)標(biāo)23指甲未合格24未穿絲襪或絲襪破損或顏色不合格25未按要求標(biāo)準(zhǔn)（著裝工作服不干凈、工作服不整

4、齊、衣衫不整）26未穿工鞋或工鞋未達(dá)標(biāo)27未佩戴工號(hào)牌2序號(hào)二行為規(guī)范減分1路遇客人或上級(jí)不問(wèn)好22不主動(dòng)給客人讓道或搶道23不微笑服務(wù)24不使用禮貌用語(yǔ)25立崗、服務(wù)中站姿不規(guī)范26上班時(shí)間對(duì)同事或客人亂用稱謂27不按標(biāo)準(zhǔn)使用托盤(pán)（服務(wù)員、傳菜生）28工作期間做不雅行為（剪指甲、挖耳朵、挖鼻子、脫鞋子、噴嚏咳嗽不掩口等)29上崗之前吃刺激性食物影響氣味210隨地吐痰、舌L扔紙屑、煙頭2序號(hào)三、衛(wèi)生巡檢減分1前廳等候區(qū)、就餐區(qū)、備餐區(qū)、客衛(wèi)區(qū)、包房等衛(wèi)生每杳出處不合格12傳菜、PA、洗碗等崗位衛(wèi)生每杳出一處不合格13廚房部衛(wèi)生每杳出處不合格14收銀區(qū)/吧臺(tái)區(qū)衛(wèi)生每杳出處不合格1序號(hào)四、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

5、減分1未按規(guī)定時(shí)間及時(shí)通知起菜22未按流程要求做菜肴工器具準(zhǔn)備的23未按要求使用托盤(pán)的34上菜不報(bào)菜名或不劃單的35落臺(tái)（備餐間）茶幾、多余餐椅的整理不符合要求36餐臺(tái)臺(tái)面的整理不符合要求37空調(diào)溫度、燈光開(kāi)啟不符合要求38地面衛(wèi)生不合格39未及時(shí)進(jìn)行大盤(pán)換小盤(pán)310點(diǎn)單開(kāi)單審核錯(cuò)誤，未造成經(jīng)濟(jì)損失311點(diǎn)單開(kāi)單審核錯(cuò)誤，造成經(jīng)濟(jì)損失的（損失另償）212客人離席時(shí)未按標(biāo)準(zhǔn)語(yǔ)言進(jìn)行溫馨提示的213收餐期間燈源及空調(diào)未按要求關(guān)閉214餐具未及時(shí)回收或未按標(biāo)準(zhǔn)回收、擺放規(guī)范的215未按要求接受丄級(jí)衛(wèi)生檢查之后卜班的2序號(hào)五、勞動(dòng)紀(jì)律減分1不準(zhǔn)點(diǎn)立岡或出入餐廳不走指定的通道52無(wú)故拒絕接受餐廳為維護(hù)安

6、全、工作秩序和保證員工權(quán)益而進(jìn)行的調(diào)杳或檢杳103上班時(shí)間看書(shū)、看報(bào)、看視頻、吃東西、聽(tīng)音樂(lè)或串岡聊天、電話聊天104上班時(shí)間大聲喧嘩、追逐打鬧、粗言穢語(yǔ)或吃零食55不遵守員工餐廳、員工更衣室有關(guān)規(guī)定56未在規(guī)定地點(diǎn)換工服或擅自在餐廳內(nèi)清洗私人衣物57包廂存放私人物品或使用客用餐具58違反安全守則及部門(mén)規(guī)章或有包庇他人違規(guī)現(xiàn)象109在禁煙區(qū)內(nèi)吸煙（如營(yíng)業(yè)及行政辦公區(qū)域）510地面撒上湯汁不及時(shí)處理511未經(jīng)批準(zhǔn)使用餐廳設(shè)施與物品1012上下班不打卡或托人、代人打卡1013未按規(guī)定程序向客人提供服務(wù)，怠慢客人或無(wú)正當(dāng)理由拒絕給客人幫助，造成客人不便或不滿。1014工作時(shí)間未經(jīng)允許私自會(huì)客1015

7、打破餐具不及時(shí)上報(bào)，按餐具原價(jià)雙倍扣罰/16未按公司要求參加各類(lèi)培訓(xùn)、會(huì)議及集體活動(dòng)等1017上班時(shí)間擅離工作崗位5-10分鐘1018擅離工作崗位1030分鐘者（擅離工作崗位30分鐘以上的視為曠工）3019不服從管理，使用不文明語(yǔ)言攻擊同事或?qū)腿?、上司不禮貌，發(fā)生頂撞3020隨意打探不應(yīng)打聽(tīng)的餐廳情況：如他人隱私、工資制度等3021當(dāng)班時(shí)間睡覺(jué)或做私事3022對(duì)其它員工的嚴(yán)重違紀(jì)行為知情不報(bào)或畜意隱瞞。遇緊急事故，不遵從指示3023拾遺不報(bào)或上崗之前喝酒6024不服從主管、上司的工作指令或故意拖延6025在餐廳范圍內(nèi)舌L寫(xiě)舌L劃，隨意張貼6026挑撥同事關(guān)系、搬弄事非，影響團(tuán)結(jié)，在餐廳內(nèi)拉幫接派6027嚴(yán)重違反安全守則及部門(mén)規(guī)章6028偷吃、偷拿為客人準(zhǔn)備或剩余的食品、飲料或私用餐廳物品6029擅自改動(dòng)或破壞排班表、領(lǐng)導(dǎo)簽名、規(guī)章制度等60序號(hào)六、大違紀(jì)懲處1因個(gè)人行為造成客人投訴按損失賠償，視情節(jié)另予懲處2頂撞上級(jí)不服從分配處罰50-100分，視情節(jié)是否留用3私自動(dòng)用或截留客人物品處罰200分，辭退處理（不予補(bǔ)償）,視情節(jié)扭送公安機(jī)關(guān)4故意損壞公司設(shè)施設(shè)備處罰200分，辭退/開(kāi)除處理（不予補(bǔ)償），視情節(jié)扭送公安機(jī)關(guān)5貪污、盜竊、受賄、行賄。6未經(jīng)同意私自配制餐廳鑰匙。7攜帶、收臧或使用一切禁品或觸犯國(guó)家任何刑律。8偽造證件，或向餐廳提供偽