清華大學(xué)酒店(餐飲)中高層職業(yè)經(jīng)理人課程

1、清華大學(xué)酒店(餐飲)中高層職業(yè)經(jīng)理人課程酒店（餐飲）中高層 會同國內(nèi)權(quán)威酒店行業(yè)專家，經(jīng)過對國內(nèi)酒店行業(yè)的充分調(diào)研，從實際操作的角度出發(fā)，按照酒店管理的完整體系，量身定制、精心打造的本課程，通過專題課程培訓(xùn)和拓展訓(xùn)練，造就進取、穩(wěn)健、自我增值的酒店中高層職業(yè)經(jīng)理人！授課地點：清華大學(xué) 2011年06月24日清華大學(xué)開學(xué)【課程設(shè)置】 第一階段 實踐研修授課時間 課程內(nèi)容 主講老師 第1天9:00-12:0013:30-16:30 職業(yè)經(jīng)理人與執(zhí)行力 什么是經(jīng)理人/職業(yè)經(jīng)理人的基本特征/經(jīng)理人必備的素質(zhì)/增強學(xué)習(xí)力/修己安人/把握機會/擴大社會資本/做良善又有見識的好管家 李  偉 資深

2、國際酒店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人，具有豐富的國際酒店集團的管理工作經(jīng)驗和背景,北京大學(xué)EMBA。 擔(dān)任洲際酒店集團之北京金融街洲際酒店收益管理經(jīng)理，該酒店為洲際集團在中國大陸地區(qū)第一家白金豪華旗艦店；曾任美國萬豪國際酒店集團之北京金域萬豪酒店前廳部經(jīng)理；曾任雅高國際酒店集團之博鰲索菲特大酒店房務(wù)總監(jiān)；曾任香格里拉酒店集團之長春香格里拉大飯店前廳部經(jīng)理兼酒店行政委員；曾任美國凱悅酒店與度假村集團之西安凱悅（阿房宮）飯店人力資源部和房務(wù)部等要職，成功完成并獲得為時2年的凱悅軌跡 - 凱悅集團管理培訓(xùn)證書。 第2天9:00-12:0013:30-16:30 市場營銷與收益最大化 什么是收益管理及發(fā)展?fàn)I銷體系的建

3、立與維護解析管理創(chuàng)新客源市場分類及需求預(yù)測優(yōu)化控房銷售渠道管理價格制定與管理酒店營銷策劃管理的黃金規(guī)則微利時代的營銷管理收入最大化的收益管理個性營銷在酒店的應(yīng)用范例；職業(yè)生涯設(shè)計 第3天 9:00-12:0013:30-16:30 高效督導(dǎo) 管理的定義/管理的基本原則/管理循環(huán)系統(tǒng)/幾種不同的管理方式/有效的督導(dǎo)技巧/督導(dǎo)的職責(zé)/督導(dǎo)成功的關(guān)鍵/督導(dǎo)失敗的主要原因 趙莉敏 曾任數(shù)家星級酒店高級大堂經(jīng)理、前廳部經(jīng)理、培訓(xùn)部經(jīng)理等重要職位，現(xiàn)任北京東方嘉柏酒店管理公司培訓(xùn)總監(jiān)、培訓(xùn)師 第4天 9:00-12:0013:30-16:30 餐飲精細化服務(wù)與管理   

4、60;   賓客的需求是什么；餐飲精細化服務(wù)；服務(wù)的精細化深耕管理；餐飲文化品牌的建立；前廳與廚房管理；社會餐飲與酒店餐飲經(jīng)營管理比較。 王增琪 新澳酒店集團培訓(xùn)總經(jīng)理 高級培訓(xùn)講師,歷任餐飲部經(jīng)理、營銷部經(jīng)理、副總經(jīng)理、總經(jīng)理，18年從業(yè)經(jīng)驗 第5天 9:00-12:0013:30-16:30 酒店（餐飲）個性化服務(wù)服務(wù) 深刻理解個性化服務(wù)不同特色的主題餐廳軟件個性化服務(wù)群體個性化服務(wù)/設(shè)計各類群體個性化服務(wù)/處理好個性化和標(biāo)準(zhǔn)化的關(guān)系/做好個性化服務(wù)對員工的必備要求 易  鐘 畢業(yè)于劍橋商務(wù)管理專業(yè)，曾就職于開元旅業(yè)，現(xiàn)任中易視野酒店管理公司總經(jīng)理。酒店餐飲業(yè)

5、資深培訓(xùn)師。 第6-8天 1，參觀考察  （北京國際飯店、全總職工之家飯店、北方佳苑飯店等）    2，拓展訓(xùn)練 拓展訓(xùn)練 參觀考察 全體同學(xué) 第9天 9:00-12:0013:30-16:30 贏在營銷酒店餐飲營銷管理 審視酒店餐飲營銷/分析市場把握顧客/產(chǎn)品營銷管理/產(chǎn)品價格策略/對客戶服務(wù)營銷/廣告營銷管理/節(jié)假日營銷策略/營銷策略及反常規(guī)促銷實例 徐寶良 教育部首批中國餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人培訓(xùn)師，國家高級西式烹調(diào)師、營養(yǎng)師，現(xiàn)任北京嘉鳴菲特酒店管理咨詢公司總經(jīng)理 第10天 9:00-12:0013:30-16:30 酒店中層管理者核心能力培訓(xùn) 中高層

6、管理者的核心價值管理者必備的高職業(yè)化能力成功商業(yè)模式具有三個條件表現(xiàn)在領(lǐng)導(dǎo)力與執(zhí)行力方面的主要問題管理模式與職業(yè)經(jīng)理/掌握執(zhí)行力的三個核心與實操技巧 張玉玲 中國飯店協(xié)會女企業(yè)家理事會執(zhí)行理事長。北京大學(xué)經(jīng)濟學(xué)院，首師大科德學(xué)院客座教授。現(xiàn)任京新旅產(chǎn)業(yè)總經(jīng)理、北京佳苑飯店董事長 第11天9:00-12:0013:30-16:30 現(xiàn)代酒店人力資源開發(fā)與管理 酒店人力資源及酒店工作的特點,酒店人力資源體系構(gòu)建,酒店如何營造自身魅力,酒店如何招賢納士選擇到適合的員工,酒店如何培訓(xùn)與發(fā)展員工,酒店吸引與留住員工的秘訣 羅旭華 博士，教授，北京旅游學(xué)院酒店管理系主任、培訓(xùn)中心主任 第12天9:00-1

7、2:0013:30-16:30 酒店服務(wù)意識與禮儀規(guī)范的管理 形象禮儀的素質(zhì)要求/社交禮儀的要點運用/語言藝術(shù)的運用技巧/日常工作中的禮貌意識 劉  娟 高級技師,國家職業(yè)技能鑒定考評員,北京市職業(yè)技能競賽高級裁判員,從事酒店工作28年，其中13年進行社會禮儀培訓(xùn)及禮儀研究。先后出版北京民俗旅游從業(yè)人員系列講座、旅游從業(yè)人員、奧運培訓(xùn)讀本-服務(wù)禮儀規(guī)范及音像制品。自1997年至今，被多家企事業(yè)單位聘為禮儀顧問與培訓(xùn)師。 第13天9:00-12:0013:30-16:30 飯店管理創(chuàng)新 飯店成功秘決/飯店利潤五大來源/創(chuàng)新五大特點/阻礙創(chuàng)新的思維定勢/飯店星級理念/星級服務(wù)的差距/飯店

8、“創(chuàng)綠”五步曲/企業(yè)文化的結(jié)構(gòu)/飯店文化創(chuàng)新/飯店產(chǎn)品創(chuàng)新/飯店營銷創(chuàng)新/飯店關(guān)系創(chuàng)新 余昌國 曾任國家旅游局人事勞動教育司成人教育處處長、中國旅游協(xié)會人力資源開發(fā)培訓(xùn)中心主任，現(xiàn)任國家旅游局監(jiān)督管理司飯店管理處處長 第14天9:00-12:0013:30-16:30 現(xiàn)代酒店精細化管理 酒店服務(wù)細節(jié)要素/經(jīng)典案例探秘/酒店客房核心產(chǎn)品的提升/創(chuàng)新=變化+速度/管理溝通/管理者常犯的錯誤/引導(dǎo)式管理是酒店管理細節(jié)的趨勢/圓心管理法與圓方做人法/公平公正公開是酒店管理細節(jié)的方法/管理藝術(shù)/管理的專業(yè)知識是管理細節(jié)的保證/團隊效應(yīng)是管理細節(jié)的法寶/高效團隊?wèi)?yīng)具備的特征/塑造高效團隊?wèi)?yīng)遵循的原則/執(zhí)

9、行力是管理細節(jié)的具體體現(xiàn)/如何執(zhí)行管理要求/員工的職業(yè)生涯規(guī)劃是管理細節(jié)必不可缺的一項重要工作/酒店營銷細節(jié) 張 寧 天倫松鶴大飯店總經(jīng)理，先后在酒店餐飲部，客務(wù)部、市場營銷部、康樂部、人力資源部工作，先后獲得人力資源注冊中級證書，中國飯店協(xié)會優(yōu)秀職業(yè)經(jīng)理人等榮譽 備選：餐飲精細化管理,王增琪(新澳酒店集團培訓(xùn)總經(jīng)理)；酒店餐飲服務(wù)禮儀,劉娟(高級技師)第二階段：統(tǒng)一組織安排對北京的星級、餐飲酒店及會議度假酒店進行考察和學(xué)習(xí). 第三階段：拓展訓(xùn)練，以體驗分享交流整合應(yīng)用五個既獨立又密切關(guān)聯(lián)的環(huán)節(jié)，達到“磨練意志、激發(fā)潛能、熔煉團隊、體驗成功”的培訓(xùn)目的。 第三階段：拓展訓(xùn)練，以體驗分享交流整合

10、應(yīng)用五個既獨立又密切關(guān)聯(lián)的環(huán)節(jié)，達到“磨練意志、激發(fā)潛能、熔煉團隊、體驗成功”的培訓(xùn)目的。【教學(xué)實施】由具備多年五星級酒店實際工作經(jīng)驗總經(jīng)理及高管親自授課，輔以清華、中國旅游學(xué)院、北京聯(lián)大旅游學(xué)院教授等組成實戰(zhàn)團隊。授課方式采取集中面授、案例分析、課堂討論、專題講座等相結(jié)合方式。 【證書頒發(fā)】 學(xué)員完成全部課程并通過考核合格者,頒發(fā)“酒店與餐飲中高層職業(yè)經(jīng)理人”證書。有需求的同學(xué)可以推薦實習(xí)和工作。 【學(xué)習(xí)費用】學(xué)習(xí)費用￥8800元人民幣/人（包含授課、講義、考察、拓展、通訊錄、證書等）,食宿自理70-200元/人,統(tǒng)一安排,費用如果您想了解更多本課程的其他開課時間、地點、內(nèi)容等信息，或者想選擇更適合您的學(xué)習(xí)課程，請與我們聯(lián)系！報名申請表請見下頁。清華大學(xué)酒店(餐飲)中高層職業(yè)經(jīng)理人課程報名申請表填表時間： 年 月 日 *姓 名*性 別*出生 年 月 日*身份證號*民 族*工作單位 *辦公電話*傳 真 *移動電話*職 務(wù) *電子郵箱*郵 編 *通訊地址*單位性質(zhì) 政府 國企 民營 外企 上市企業(yè) 是 否*學(xué) 歷 博士 碩士 本科 大專 中專 其他 *教育背景時 間畢