天下美食節(jié)目策劃書解析

1、節(jié)目策劃天下美食一一電視節(jié)目策劃書目錄第一部分：現實環(huán)境3一、背景淺析3二、企劃動機3第二部分：節(jié)目設定3一、節(jié)目名稱3二、節(jié)目類別3三、節(jié)目主旨3四、節(jié)目目標3五、節(jié)目定位4六、節(jié)目形態(tài)4.特目節(jié)、七.色4.八、節(jié)目特點4.九、節(jié)目風格4.十、節(jié)目形象5.H 目標受眾5.十二、敘事方式 6十三、主持人串聯風格 6十四、單集節(jié)目構成6十五、節(jié)目長度7十六、播出時段7十七、播出次數7十八、節(jié)目集數7第三部分：攝制策略7一、主持人7二、節(jié)目嘉賓、顧問81特邀廚8 師家食美9賓觀特邀9眾思作三、創(chuàng)10路要目、節(jié)四10求目體、五整11標周六、制播11期設作人員、七工11置宣四第部分：銷行12傳分目優(yōu)勢

2、節(jié)一、12析分場市節(jié)、二目12析2分市場、三廣告12析規(guī)傳片節(jié)目宣四、14劃第一部分：現實環(huán)境一、背景淺析一一隨著中國經濟的飛速發(fā)展， 人們的物質生活水平也得到了極大 地提高，已經不再局限于吃飽穿暖這樣基本的要求。 民以食為天，在物質文明豐 富的今天，人們開始重視對于生活品質更高層次的追求。對于吃，食不厭精、除 不厭細，不只吃味道，還要吃環(huán)境、吃服務、吃文化，吃健康。企劃動機一一人們?yōu)槊朗沉骺谒瑸槊朗车墓适铝餮蹨I，為美食的文化而感動自 豪，自豪于中國飲食文化的博大精深，甚至有人高調地贊美“這才是最好的愛國 主義教育片”。看要應對新的發(fā)展形勢，就必須有新的態(tài)度與措施。飲食行業(yè)發(fā) 展到今日，大街

3、小巷、五花八門，各種價位、各種地域乃至跨國界的美食比比皆 是。如何從千篇一律的店面經營中脫穎而出？不僅僅是商家絞盡腦汁，著力打開銷售額與知名度。美食老饕們也尋尋覓覓，力圖享受到有特色、有內涵的精彩美 食。天下美食這檔美食資訊節(jié)目，更實現其為商家和消費者兩者搭建一個交 流的平臺，優(yōu)秀的商家可以盡展己之所長，以此為基礎展示自身特色美食功夫。而美食愛好者們則可以通過節(jié)目的推介， 節(jié)省大量的時間、精力，接觸到平時踏 破鐵鞋無覓處，只能通過口 口相傳難辨優(yōu)劣，隱藏在街頭巷尾的各種美食。大可 以憑此慕名而來、亦可盡興而去。3第二部分：節(jié)目設定 一、節(jié)目名稱一一天下美食 背、節(jié)目類別一一觀眾 參與度高的一檔

4、本地美食資訊節(jié)目 讓看節(jié)目的人走近美食 三、節(jié)目主旨一一 讓愛美食的人走進節(jié)目四、節(jié)目目標還囊括了相關的綜合資重點打造一檔精品的美食資訊節(jié)目，不僅 僅做美食，打造口碑，鑄就精品。 訊。力圖達到“美食主動靠過來，觀眾自然看進去”的效果， 五、節(jié)目定位力圖更好的開發(fā)本地特色這是一檔集美食推 介節(jié)目與菜肴烹飪節(jié)目于一身，采用立體全面的推介方兼顧一定的娛樂性質。美食資源的服務資訊類美食節(jié)目， 與美食商家現場展示、式，為現場和電視機前的觀眾提供優(yōu)質精選的美食信息， 愛好者們現場溝通交流。 六、節(jié)目形態(tài)一一服務資訊類電視節(jié)目 七、節(jié)目特色 其相關介紹細膩不僅僅是向觀眾推薦優(yōu)質美食的服務資訊節(jié)目，天下美食現

5、場觀眾均可以參與其另外還邀請了相關食肆的廚師進行現場烹飪展示。豐富， 中，互動、品嘗。場外觀眾也可以通過短信和網絡參與節(jié)目，發(fā)表意見與建議。八、節(jié)目特點將其中最優(yōu)質的挑選出1.指導性一一節(jié)目組搜索并篩選了本地大量的美食信息， 來呈現給觀眾。這些食肆的信息豐富翔實，極其具有指導意義。短片，也邀請了廚師現互動性一一節(jié)目設置中不僅有介紹商家和美食的VCR2.場烹飪，更有觀眾互動參與，品嘗與鑒賞。4 娛樂性一一有精心制作的短片，大廚現場的烹飪表演，觀眾的互動游戲，場外3.參與，節(jié)目更富參與互動性。 九、節(jié)目風格節(jié)目輕松、知性，提倡健康自然的樂活理念，不僅僅是推介美食、食肆，也還是一節(jié)目強調美食的意義不

6、僅僅在 于事物，將一種新的觀念、想法帶給觀眾。 種生活方式，認識態(tài)度，乃至是人 與人之間的情感紐帶，自由的交流。 十、節(jié)目的形象包裝欄目的包裝：欄目包裝是指欄目的識別系統、 視覺包裝、音頻包裝等欄目文化 識別系統。視覺識別是欄目的名稱標準、標識、話筒標志、主持人背景、記者采訪服、采訪 車裝潢及其它識別元素。視覺包裝是指欄目的片頭、片尾、片花、子欄目片頭、 頭曲、欄目宣傳片、欄目定位宣傳片等。音頻包裝是指欄目主題歌、主題曲、片 片尾曲、標識音符等。欄目的形象提升，被社會和觀眾認同的速度和程度，在相 當程度上取決于欄目的整體包裝。節(jié)目包裝 風格：色彩亮麗、節(jié)奏歡快、活潑簡約，體現少兒欄目的特點。包

7、裝內容：演播室設計、片頭、片花、片尾、欄目 熱線、電話指示標、各板塊圖 標等。秒。片頭設計要體現亮麗、時尚。、片頭設計 115構想：白色底，三條飛舞的紅色綢帶，節(jié)目名稱用金黃色的字，娃娃體，背景中寓意著孩子的純潔，白色代表未成年的世界純真、加上一些不同顏 色的小泡泡。世界是一片凈土；飄動著的紅色綢帶代表健康成長；字體的金黃色 象征著快樂；5、演播室：實景設計?？偦{：溫不同顏色的小泡泡代表孩子們的各色夢想馨、時尚、富有動感。2十一、目標觀眾 這檔天下美食美食節(jié)目中提供的，一般都是相對偏于中高端，或是比較有歷 史文化蘊涵的食肆，通常不會包括街邊的大排檔等類似對象。 所以，針對的目標 受眾也是熱愛

8、生活，追求生活品質，受過一定教育，有相當收入的職業(yè)人士。他 們講究品味與格調，對細節(jié)與品質要求比較高，不僅僅講求食物的味道，還對飲 食的環(huán)境、包裝、服務都有所要求。十二、敘事方式不同于談話節(jié)目，雖然天下美食節(jié)目的單元是一定的，但是敘事方式 會比較多樣化。由于節(jié)目的目標主在于推介，其次是交流，同時力圖兼顧娛樂性， 因而敘事方式不是一成不變的?；旧想S著每期節(jié)目所介紹的食肆各有特色，大相徑庭，相應的節(jié)目敘事方式也就必須隨之變化， 不拘泥于形式以求更好的表現 每家食肆的特質。十三、主持人串聯風格由于節(jié)目自身的特性，天下美食既是一檔美食節(jié)目，具有服務性、資訊性 質，但同時又非常的注重節(jié)目中觀眾的參與度

9、，強調參與度和娛樂性。這檔天下美食力圖營造的是輕松愉快、健康自然的樂活氛圍，因而并不希 望主持人過于嚴肅破壞了現場氛圍、打擊嘉賓與觀眾的情緒；但也不希望主持人 過于放松甚至太過“親切”以至于給節(jié)目帶來一種市井風氣。 主持人需要通過簡 單的話語向觀眾傳達一種交流的態(tài)度，從而通過他們的引導加大觀眾的接受程度。 如地方臺一檔美食節(jié)目美食成都：主持人是當地知名的方言節(jié)目主持人，因 6其語言風趣、插科打渾，可謂親切感十足，快速拉近了與觀眾的距離。但是這樣天下美食需要主持人溫和親切，自然優(yōu)雅、措，的風格并不適合天下美食辭簡練，重在分享，具有一定的概括性。十四、單集節(jié)目構成但是會有較穩(wěn)定的節(jié)目成分 節(jié)目不會

10、明確剝離細分出一個個獨立的單元，構成，主要包括以下幾個部分：1.片頭、音樂2.主持人開場白、簡單迅速引入當期天下美食推介的美食、食肆展示相關內容短片，包括相關美食的優(yōu)勢、特色、背景知識介紹 3.參映食肆的廚師現場烹飪表演，進行展示 4.現場觀眾參與互動，協助或模仿廚師；場外觀眾通過短信或網絡平臺5.參與節(jié)目特邀嘉賓與觀眾試吃品嘗，現場點評美食，分享心得體驗、傳播美食感6.受。7.結束、片尾十五、節(jié)目長度。30分鐘，分為上下集播放（不計入中間插播廣告的時間）每集十六、播出時段鑒于天下美食節(jié)目的特性，偏向休閑、放松，但是又相對知性，因而一:00722: 30：00首播，并于次日早晨20策劃每集節(jié)目

11、在周末雙休日晚重播。一8:30周次十七、播出次數 2/7集左右十八、節(jié)目集數一一8第三部分：攝制策略一、主持人天下美食既是一檔美食節(jié)目，具有服務性、資訊由于節(jié)目自身的特性， 性質，但同時又非 常的注重節(jié)目中觀眾的參與度，強調參與度和娛樂性。這是由節(jié)目的定位決定主 持人展示的應該是比較知性、自然的形象，所以， 天下美食節(jié)目播出時推介 的主要會是偏向中高檔的。如同在前文中提到的， 的食肆，所以能夠與觀眾產 生共鳴的主持人自然是題中之義?？梢愿玫囊幸欢ǖ哪昙o與閱歷， 其次，主持人最好是一男一女搭配，導觀 眾。他們應該與目標受眾一樣甚至具有更成熟的思想、更健康的飲食理念。主持人并譬如鳳凰衛(wèi)視的一

12、檔樂活節(jié)目， 能夠傳達出一種明亮而不耀眼的光輝。 節(jié)目 不僅僅向觀眾自由撰稿人。不是專業(yè)節(jié)目人，而是兩位知名的美食旅游家、因而 觀眾的接受態(tài)推薦食府，也會向觀眾傳達一種比較健康的理念和生活態(tài)度。 度不 僅僅關乎于節(jié)目美食的內容，主持人的整體形象和相應的感染力也很重要。 就會 更而本地美食資訊類節(jié)目，如果能偶爾請到當地知名的美食老饕參與節(jié)目，增加節(jié)目的吸引力和公信度（可以偶爾特約，也可以長期參與）。二、嘉賓、顧問 這檔天下美食里節(jié)目，重點著眼于推介本地優(yōu)質的美食資源，同時也強節(jié)目 就不會僅僅止于主持人的解說與為了達到這樣的效果，調互動性和娛樂性。節(jié)目播出現場除了主持人，還會涉及到以下三類角色：配

13、合，影片的展示與播放。1.受邀廚師這個過程會更節(jié)目現場會邀請當期的食肆廚師師傅來進行現場的烹飪演繹，8深入的向場也有助于食府更直觀、幫助觀眾加深對于推薦的食肆、美食的了解， （譬如為師傅打樂趣無窮內場外的觀眾推銷自己的美食。觀眾還可以參與其中，美食師傅的表現非常重要，因而，DIY等等）。下手，或是接受師傅的指導，現場在烹還要能夠表現出相關食肆的特色。選擇一位合適的廚師，不止要廚藝精良, 飪的同時要能夠對美食進行一定的介紹講解，因此還必須具有一定的措辭技巧。節(jié)目組也應在節(jié)目前予以相關的溝通和幫助。2.美食嘉賓是指一些對于美食非常有心得、體會，尤其相關資歷比較所謂“美食嘉賓”，米其林特約美食評論家

14、之類人譬如國家一級廚師、美食協會會長、突出的嘉賓。天下美食每期會邀請三至四名美食嘉賓。他們的評論相對于普通士。因此， 人會更加的客觀、專業(yè)、深刻、全面，甚至會有獨辟蹊徑的新銳見解。并且，嘉 營文化內涵、賓們不會單純著眼于美食的味蕾感受，也會看重食物的歷史淵源、 養(yǎng)價值、烹飪方式、甚至是食物的來源，栽種的過程等等。相應的，其意見會更美食嘉賓的作為這一領域的意見領袖，有說服力，更加吸引觀眾的注意和追隨。態(tài)度、表現很有影響力，可以為節(jié)目增色不少。3.特邀觀眾特邀觀眾會采用場外征集的形式確定，譬如說：在網站上針對節(jié)目內容留甚至是針對相關美食機構事后給相關節(jié)目組來信，言，在節(jié)目中短信參與互動， 消費反饋

15、的節(jié)目觀眾等等?？梢宰栽笀竺?，也可以由節(jié)目組在以上人士中抽取。節(jié)目組應該進行一定的調查和篩選。并非完全的隨機抽取，對于特邀觀眾,尤如同廚師與美食嘉賓一樣，現場特邀觀眾的存在也是在為節(jié)目的主旨服務的。其天下美食節(jié)目強調節(jié)目現場的互動性，特邀觀眾就非常的關鍵。9特邀觀眾應該符合節(jié)目目標受眾的一系列特征要求，才能有效地推動節(jié)目天下美食的訴求對象即如前文所示，因而現場觀眾最好就邀請諸如：進程。 多年對美食孜孜喜歡周末街頭約會的新焙夫婦、熱愛美食減壓的年輕職業(yè)女性、 不倦的美食老饕等等。觀眾的現場參與，可以大力烘托節(jié)目氛圍，達成既定效果 他們在節(jié)目中的積極意義主要有以下幾點：）他們來自觀眾，本身就是觀眾

16、，有觀眾的思路，感受觀眾的感受。對（1于食肆來說，她們的意見和看法更加直接，也更具有指導性。）他們是觀眾的代表，他們的切身感受對于電視機前的觀眾更加直觀、（2親切，也更具有說服的效果，更易為電視觀眾所接受。他們的一句判斷，有時甚 至勝過主持人和食肆的千言萬語。）現場特邀觀眾合乎節(jié)目訴求對象的要求，自然也就成為節(jié)目整體重要3 （的一部分。他們能夠更好的幫助天下美食與觀眾交流、產生共鳴。可以更好 的營造節(jié)目氛圍。幫助天下美食打造品牌價 值，完善節(jié)目定位。、所以參考人氣美食當然，因為天下美食節(jié)目要兼具一定的娛樂性，邀請美女嘉賓或是知名網絡寫手等類似的策略也可美食大王牌等美食欄目， 以運用到節(jié)目中來，

17、增加節(jié)目的趣味性。甚至以此為噱頭，加大天下美食的 宣傳效力與知名度，擴大傳播效益，吸引更多觀眾。三、創(chuàng)作思路食肆的推介展開。的創(chuàng)作思路比較簡單，一切圍繞對具體美食、天下美食隨在進行協商洽談。每一集事前，節(jié)目組都會從大量信息中篩選出合適的商家，就展開節(jié)目現場的錄制工作。后就開始相應美食介紹短片的拍攝制作。完成以后， 10四、節(jié)目要求、本選題最關鍵的嘉賓是否能夠請到，是否有應急措施？1、本選題在嘉賓的搭配上是否有意想不到的效果？ 2、在表現形式上有哪些與以往不同的東西？ 3、有哪些新的方式還可以運用？ 4五、整體目標拿出文案，然后策劃人員會，做節(jié)目之前，欄目組要進行所謂的腦力振蕩，制片人再次就下面

18、的問本期節(jié)目編導、由策劃人員召集主持人、本期節(jié)目主編、， 什2,能在哪幾個層次上進行對話。3,如何使現場對話精采。題進行討論：1, 徹底弄4,再次確認本期選題的可操作性。5么是本期節(jié)目的最理想的效果。一規(guī)定現場必須談論話題的內容。8清楚嘉賓的觀點。6,預測節(jié)目的效果。7主 持人陳述主持的開場、結語及中間的轉場 六、制播周期 天左右，相對滿足播放 需求。天下美食的制作播放周期應該保持在 5七、工作人員設置制作環(huán)節(jié)和經費收支負總對欄目的生產進度、拍攝質量、節(jié) 目制片人一名， 責。敦促欄目確保創(chuàng)收和質量的雙提高。執(zhí)行制片人兩名，負責協助制片人開展工作。主持人男女各一名，負責節(jié)目用詞的編寫，把握節(jié)目節(jié)

19、 奏，調動節(jié)目氛圍， 促進廚師與美食嘉賓、現場觀眾的交流。編導兩名，負責 每期節(jié)目的策劃、撰稿、導演，把握整個節(jié)目播放及相關事宜。11攝像三名，統籌負責外景拍攝（美食、食肆背景）、節(jié)目現場拍攝。 后期制作三名，負責剪輯、合成、節(jié)目包裝等系列工作。6-8名，長期聘用，參與節(jié)目制作，提供美食體驗。長期嘉賓 第四部分：節(jié)目行銷 一、節(jié)目優(yōu)勢分析針對的 是本地中高端天下美食 雖然現在美食類電視節(jié)目比較泛濫，但是美食資源，市場細分到位，垂直性強，這保證了天下美食的特色和優(yōu)勢。另 天下美食不是單純的美食資訊節(jié)目，強調互動，兼顧娛樂。節(jié)目復合性外，強，也是天下美食的獨特資源優(yōu)勢。二、節(jié)目市場分析人們對于飲食

20、的要求越來越高，在社會物質文化水平不斷提高的今天，首先，不止吃飽，還要吃好。 除了味道正宗，美食的營養(yǎng)、環(huán)境、服務、烹飪方式、健美食行業(yè)的蓬勃發(fā)展極 大康理念等等都日益受到重視。有需要就意味著有市場，美食資訊類節(jié)目就應運 而生也造成了不小的煩惱。自然，地豐富了人們的選擇，了。天下美食的市場細分相對比較到位，瞄準的是當今飲食行業(yè)發(fā)展其次，一定程度上避免了惡性 克訴求對象也比較具體，的主流，以中高端食肆為賣點。爭，防止造成資源的浪費。天下美食的節(jié)目設置比較合理，較之普通美食資訊類節(jié)目，信息最后， 節(jié)目有效地吸引了更多的綜合運用了各種手段。更為全面細致，節(jié)目復合型強， 觀眾。三、廣告市場分析12欄目

21、冠名/特約播映、整體欄目冠名1.特約/天下美食由XX贊助商冠名播出 （1）每一集天下美食的片頭：特約播映；/XX贊助商冠名播出XX播映；或是直接采用贊助商 天下美食 由天下美食片尾也可以采用相同的手法。，）每一集天下美食節(jié)目開始， 主持人都會以“歡迎收看天下美食（2特約播映”來提醒觀眾注意；節(jié)目尾聲亦然。贊助商冠名播出/本節(jié)目由XX）在天下美食的節(jié)目標識上活動展示，突出廣告商的標志（通常持續(xù) 3 （o顯示在電視屏幕右下角）4）節(jié)目中播出的美食相關短片，首尾都展示廣告商標識。（5）每一個節(jié)目段落間，中途插播展示廣告商的短廣告。（嘉賓觀眾的桌椅等等，布告板，烹飪設施，現場設備，如話筒，大屏幕，（6）都可以加以廣告商標志。上下半集間插播廣告2.盡量以節(jié)目贊助商的廣告中間插播廣告。天下美食分為上下兩集播放，為主。3.投入產出按照遼寧電視臺自欄目策劃文案中就投入產出比的表述是這樣的：體育新聞為預計年經費衛(wèi)體育新聞視版全算/標節(jié)辦目經費準150元分鐘計，如果加上各種版權費和重大賽事的特別報道經費（元）20*150*365=1095000 （元）。20950001000000 （元）