第二章生藥的采收、加工與貯藏

1、總論第一章緒論第一章緒論第二章生藥的采收、加工和儲(chǔ)藏第二章生藥的采收、加工和儲(chǔ)藏第三章中藥的炮制第三章中藥的炮制第四章生藥的鑒定第四章生藥的鑒定第五章生藥資源利用與保護(hù)第五章生藥資源利用與保護(hù)第六章中藥、天然藥物研發(fā)的基本知識(shí)第六章中藥、天然藥物研發(fā)的基本知識(shí)第二章生藥的采收、加工與貯藏【要求】：【要求】： 、掌握生藥產(chǎn)地、加工方法和生藥貯藏過(guò)程中、掌握生藥產(chǎn)地、加工方法和生藥貯藏過(guò)程中產(chǎn)生的常見(jiàn)變質(zhì)現(xiàn)象及其防治方法。產(chǎn)生的常見(jiàn)變質(zhì)現(xiàn)象及其防治方法。 、熟悉生藥采收適宜期的確定。、熟悉生藥采收適宜期的確定。 、了解生藥采收加工的意義和生藥采收的一般、了解生藥采收加工的意義和生藥采收的一般原則。

2、原則。第二節(jié)第二節(jié) 生藥的貯藏與保管生藥的貯藏與保管第一節(jié)第一節(jié) 生藥的采收、加工與干燥生藥的采收、加工與干燥第二章生藥的采收、加工與貯藏一、生藥的采收一、生藥的采收（一）生藥最佳采收期的確定依據(jù)（一）生藥最佳采收期的確定依據(jù) 主要根據(jù)有效成分的積累動(dòng)態(tài)與藥用部分產(chǎn)量之間主要根據(jù)有效成分的積累動(dòng)態(tài)與藥用部分產(chǎn)量之間的關(guān)系來(lái)確定的關(guān)系來(lái)確定 （）有效成分有顯著高峰期，而藥用部分產(chǎn)量變化不（）有效成分有顯著高峰期，而藥用部分產(chǎn)量變化不顯著時(shí)，則含量高峰期即為適宜采收期。顯著時(shí)，則含量高峰期即為適宜采收期。（）有效成分含量高峰期與藥用部分產(chǎn)量不一致時(shí)，（）有效成分含量高峰期與藥用部分產(chǎn)量不一致時(shí)，有

3、效成分的總含量最高時(shí)，即為適宜采收期。即有效成有效成分的總含量最高時(shí)，即為適宜采收期。即有效成分的的總量分的的總量=單產(chǎn)量單產(chǎn)量*有效成分含量有效成分含量% （3）對(duì)有多種因素影響生藥質(zhì)量情況，要綜合）對(duì)有多種因素影響生藥質(zhì)量情況，要綜合多種指標(biāo)確定最佳采收期。多種指標(biāo)確定最佳采收期。（）在確定適宜采收期的時(shí)候，要注意有毒成（）在確定適宜采收期的時(shí)候，要注意有毒成分的含量變化情況，盡量做到有效成分含量最高，分的含量變化情況，盡量做到有效成分含量最高，而有毒成分含量最低的時(shí)候采收。而有毒成分含量最低的時(shí)候采收。（二）生藥采收的一般原則（二）生藥采收的一般原則(1) (1) 根和根莖類根和根莖類

4、一般宜在秋后春前，即植物生長(zhǎng)停一般宜在秋后春前，即植物生長(zhǎng)停止，花葉萎謝的休眠期，或在春季發(fā)芽前采集。止，花葉萎謝的休眠期，或在春季發(fā)芽前采集。 但也有例外情況，如但也有例外情況，如柴胡、明黨參柴胡、明黨參在春天采較好，在春天采較好，孩兒參、人參孩兒參、人參則夏季采較好，則夏季采較好，延胡索延胡索立夏后地上部分立夏后地上部分枯萎，不易尋找，故多在谷雨和立夏之間采挖?？菸?，不易尋找，故多在谷雨和立夏之間采挖。（2）莖木類莖木類 一般在秋冬兩季采收，如大血藤；有些一般在秋冬兩季采收，如大血藤；有些木類生藥全年均可采收，如降香。木類生藥全年均可采收，如降香。(4) 葉類葉類 應(yīng)在植物生長(zhǎng)最旺盛時(shí)，或

5、在花蕾時(shí)或在花盛應(yīng)在植物生長(zhǎng)最旺盛時(shí)，或在花蕾時(shí)或在花盛開(kāi)而果實(shí)種子尚未成熟時(shí)采收。但開(kāi)而果實(shí)種子尚未成熟時(shí)采收。但桑葉桑葉需經(jīng)霜后采收，需經(jīng)霜后采收，枇杷葉枇杷葉須落地后收集。須落地后收集。(3)樹(shù)皮和根皮類樹(shù)皮和根皮類 樹(shù)皮多在春夏之交采收，易于剝離。樹(shù)皮多在春夏之交采收，易于剝離。根皮多在秋季采收。因?yàn)闃?shù)皮、根皮的采收，容易損害根皮多在秋季采收。因?yàn)闃?shù)皮、根皮的采收，容易損害植物的生長(zhǎng)，應(yīng)注意采收方法。有些干皮的采收可結(jié)合植物的生長(zhǎng)，應(yīng)注意采收方法。有些干皮的采收可結(jié)合林木采伐來(lái)進(jìn)行。林木采伐來(lái)進(jìn)行。 (6) 果實(shí)和種子果實(shí)和種子 應(yīng)在已成熟和將成熟時(shí)采收；少數(shù)用未應(yīng)在已成熟和將成熟時(shí)采

6、收；少數(shù)用未成熟的果實(shí)，如成熟的果實(shí)，如枳實(shí)枳實(shí)等。種子多應(yīng)在完全成熟后采收。等。種子多應(yīng)在完全成熟后采收。 (5) 花類花類 一般在花開(kāi)放時(shí)采收。有些則于花蕾期采一般在花開(kāi)放時(shí)采收。有些則于花蕾期采收，如收，如槐米、金銀花、丁香槐米、金銀花、丁香等。但等。但除蟲(chóng)菊除蟲(chóng)菊宜在花蕾半宜在花蕾半開(kāi)放時(shí)采收；開(kāi)放時(shí)采收；紅花紅花則在花冠由黃變橙紅時(shí)采收。則在花冠由黃變橙紅時(shí)采收。 (7) 全草類全草類 多在植物充分生長(zhǎng)，莖葉茂盛時(shí)采收，如穿多在植物充分生長(zhǎng)，莖葉茂盛時(shí)采收，如穿心蓮；有的在開(kāi)花時(shí)采收，如益母草。采收時(shí)大多割取地心蓮；有的在開(kāi)花時(shí)采收，如益母草。采收時(shí)大多割取地上部分，有的則以全株入藥

7、。上部分，有的則以全株入藥。(9) 動(dòng)物類動(dòng)物類 昆蟲(chóng)類生藥昆蟲(chóng)類生藥，必須掌握其孵化發(fā)育活動(dòng)季節(jié)。以卵鞘入藥的，如桑螵蛸，則在三月收集，過(guò)時(shí)蟲(chóng)卵孵化成蟲(chóng)影響藥效。以成蟲(chóng)入藥的，均應(yīng)在活動(dòng)期捕捉；有翅昆蟲(chóng)，在清晨露水未干時(shí)便于捕捉；兩棲動(dòng)物如蛤士蟆，則于秋末當(dāng)其進(jìn)入“冬眠期”時(shí)捕捉；鹿茸須在清明后適時(shí)采收，過(guò)時(shí)則角化。(8) 菌、藻、孢粉類菌、藻、孢粉類 各自情況不一。如麥角在寄主(黑麥等)收割前采收，生物堿含量較高；茯苓在立秋后采收質(zhì)量較好；馬勃應(yīng)在子實(shí)體剛成熟時(shí)采收，過(guò)遲則孢子飛散。(10) 礦物類礦物類 一般沒(méi)有季節(jié)性限制，可全年采挖，大多一般沒(méi)有季節(jié)性限制，可全年采挖，大多數(shù)與礦藏的采

8、掘相結(jié)合進(jìn)行收集和選取，如滑石、石數(shù)與礦藏的采掘相結(jié)合進(jìn)行收集和選取，如滑石、石膏、雄黃、自然銅等。膏、雄黃、自然銅等。（三）生藥采收注意事項(xiàng)l做好計(jì)劃，合理留種l注意擴(kuò)大藥用部分l保護(hù)生藥資源，開(kāi)展人工培養(yǎng)二 、生藥的加工 一、產(chǎn)地加工l中藥除少數(shù)鮮用品外，大多于采收后在產(chǎn)地進(jìn)行加工。l鮮用：鮮蘆根、鮮生地、鮮石斛、小薊、竹瀝、竹茹、花粉、蒲公英、生姜、墨旱蓮、毛茛、荷葉、菖蒲、l根和根莖類生藥l一般于采挖后經(jīng)過(guò)挑選，洗凈泥土，去除毛須，迅即干燥； l有的須先刮去外皮使色澤潔白，如沙參、桔梗、山藥、半夏等；l質(zhì)地堅(jiān)硬或較粗，需趁鮮切片或剖開(kāi)后干燥，如天花粉、苦參；l需要抽去木心，如遠(yuǎn)志；l富

9、含黏液質(zhì)或淀粉粒，需用開(kāi)水稍燙或蒸后干燥，如天麻、百部、延胡索、白及、郁金。 l皮類生藥l一般在采收后修切成一定大小后曬干；l加工成單筒、雙筒，如厚樸；l先削去栓皮，如關(guān)黃柏、丹皮。 l葉類及草類生藥l含揮發(fā)油較多的，采后放通風(fēng)處陰干；l草類一般先行捆扎，使成一定的重量或體積，而后干燥，如薄荷。l花類生藥l在加工時(shí)要注意花朵的完整和保持色澤鮮艷，直接曬干或烘干。l果實(shí)類生藥l一般采后直接干燥；l經(jīng)烘烤、煙熏等加工過(guò)程，如烏梅；l經(jīng)切割加工，如枳實(shí)、枳殼等。l種子類生藥l通常采收果實(shí)干燥后去果皮取種子，直接采收種子干燥；l將果實(shí)干燥貯存，使有效成分不致散失，用時(shí)取種子入藥，如豆蔻。 l種子類生藥

10、l通常采收果實(shí)干燥后去果皮取種子，直接采收種子干燥；l將果實(shí)干燥貯存，使有效成分不致散失，用時(shí)取種子入藥，如豆蔻。 l發(fā)汗：鮮藥材加熱或半干燥后，停止加溫，密閉堆置起來(lái)使之發(fā)熱，內(nèi)部水分向外蒸發(fā)，當(dāng)堆內(nèi)空氣達(dá)到飽和，遇堆外低溫，水就凝結(jié)成水珠附于藥材表面，似人出汗。厚樸.杜仲、續(xù)斷、茯苓。三、生藥的干燥(一)常用的干燥方法 l生藥的干燥溫度常因所含成分而異。l含苷類和含生物堿生藥的干燥溫度為5060，可抑制所含酶的作用而避免成分的分解；l含維生素C的多汁果實(shí)可用7090迅速干燥，不能立即干燥時(shí)可進(jìn)行冷藏；l含揮發(fā)油的生藥一般宜在35以下，避免揮發(fā)油散失。 l生藥干燥的方法：l曬干法：直接利用日

11、光曬干，適用于肉質(zhì)根類藥物，如西洋參、山藥、甘草等。 l陰干法：將生藥置于陰涼處，使水分自然散發(fā)，適用于芳香性花類、葉類、草類生藥，如紅花、大青葉、茵陳等。 l烘干法：l指在野外搭棚用火烘烤或在室內(nèi)用烘箱進(jìn)行干燥的方法。l不受天氣的限制，要注意富含淀粉的生藥如欲保持粉性，烘干溫度須慢慢升高，以防新鮮生藥遇高熱淀粉粒發(fā)生糊化。 (二)生藥干燥中新技術(shù)的應(yīng)用l遠(yuǎn)紅外加熱技術(shù)：l干燥的原理：電能轉(zhuǎn)變?yōu)檫h(yuǎn)紅外線輻射出去，被干燥物體的分子吸收后產(chǎn)生共振，引起分子、原子的振動(dòng)和轉(zhuǎn)動(dòng)，導(dǎo)致物體變熱，經(jīng)過(guò)熱擴(kuò)散、蒸發(fā)現(xiàn)象或化學(xué)變化，最終達(dá)到干燥目的。 l遠(yuǎn)紅外干燥具有干燥速度快、脫水率高，加熱均勻，節(jié)約能源以

12、及對(duì)細(xì)菌、蟲(chóng)卵等有殺滅作用的優(yōu)點(diǎn)。l微波干燥l實(shí)際上是一種感應(yīng)加熱和介質(zhì)加熱，藥材中的水和脂肪等能不同程度地吸收微波能量，并把它轉(zhuǎn)變成熱能。l本法有干燥速度快，加熱均勻，產(chǎn)品質(zhì)量高等優(yōu)點(diǎn)。l一般比常規(guī)干燥時(shí)間縮短幾倍至百倍以上，且能殺滅微生物及霉菌，具消毒作用以防止發(fā)霉或生蟲(chóng)。 第二節(jié)生藥的貯藏與保管 (一)藥材的防霉 大氣中存在著大量的霉菌孢子，散落在藥材的表面上；在適當(dāng)溫度、濕度及適宜的環(huán)境條件下，即萌發(fā)成菌絲，分泌酵素，分解和溶蝕藥材，使藥材腐壞。 l藥材的防霉措施：l主要是控制庫(kù)房的濕度在6570為宜；l含水量應(yīng)保持在15以下。(二)藥材的防蟲(chóng) l蟲(chóng)害對(duì)藥材的影響甚大，藥材害蟲(chóng)的發(fā)育和

13、蔓延情況，是依據(jù)：l庫(kù)內(nèi)的溫度l空氣相對(duì)濕度l藥材的成分l含水量而定。蟲(chóng)害的防治措施可分為：l物理防治方法：l太陽(yáng)曝曬、烘烤、低溫冷藏、密封法。 l化學(xué)防治方法：l在塑料帳密封下，用低劑量的磷化鋁熏蒸，結(jié)合低氧法進(jìn)行；l探索試用低毒高效的新殺蟲(chóng)劑。 殺蟲(chóng)措施的新進(jìn)展：l高頻介質(zhì)電熱、黑光燈誘殺蛀蟲(chóng)。l利用藥材揮發(fā)性的氣味，防止同處存放的藥材蟲(chóng)蛀。 l陳皮與高良姜同放，可免生蟲(chóng)；l澤瀉與丹皮存放一處，澤瀉不易蟲(chóng)蛀。(三)藥材的其他變質(zhì)情況及預(yù)防 l1變色 酶引起的變色：l如藥材中所含成分的結(jié)構(gòu)中有酚羥基，則在酶的作用下，經(jīng)過(guò)氧化、聚合，形成了大分子的有色化合物，使藥材變色。l2泛油 指含油藥材的

14、油質(zhì)泛于藥材的表面，以及某些藥材受潮、變色后表面泛出的油樣物質(zhì)。l前者如柏子仁、杏仁、桃仁、郁李仁等；l后者如天門(mén)冬、孩兒參和枸杞等(含糖質(zhì))。l藥材“泛油”，除油質(zhì)成分損失外，常與藥材的變質(zhì)現(xiàn)象相聯(lián)系。l防止“泛油”的主要方法：l冷藏l避光保存 (四)藥材貯藏新技術(shù)的應(yīng)用 l1氣調(diào)貯藏l原理：調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)氣體成分，充氮或二氧化碳降氧。l如庫(kù)內(nèi)充滿98以上的氮?dú)饣蚨趸?，而氧氣留存不?，使害蟲(chóng)缺氧窒息而死；l以達(dá)到控制一切蟲(chóng)害和真菌活動(dòng)，保證庫(kù)內(nèi)貯存物不發(fā)霉，不腐爛，不變質(zhì)。 l2應(yīng)用除氧劑養(yǎng)護(hù)中藥l原理：利用其本身與貯藏系統(tǒng)內(nèi)的氧產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成一種穩(wěn)定的氧化物，將氧去掉，以達(dá)到保存商品品

15、質(zhì)的目的。l試驗(yàn)證明采用除氧劑處理的貴細(xì)藥材在長(zhǎng)達(dá)3年多的貯藏期內(nèi)，品質(zhì)完好，無(wú)蟲(chóng)、無(wú)霉。l除氧劑具有連續(xù)的除氧功能，可維持保管系統(tǒng)低氧濃度的穩(wěn)定性，并方便檢查，安全性強(qiáng)。 l3核輻射滅菌 l核輻射保藏食品具有方法簡(jiǎn)便，成本低，殺菌效果好，便于貯存等優(yōu)點(diǎn)。近年把此項(xiàng)技術(shù)應(yīng)用于中藥材和中成藥的滅菌貯藏研究。l實(shí)驗(yàn)證明，鈷射線有很強(qiáng)的滅菌能力，就滅菌效果而言，射線用于中成藥滅菌十分理想。 三、特殊生藥的保管l一定三專一定的倉(cāng)庫(kù)一定的倉(cāng)庫(kù)專人管理專人管理專帳管理專帳管理專門(mén)加鎖專門(mén)加鎖一名詞解釋：泛油一名詞解釋：泛油 二填空二填空1.避免發(fā)霉、變色、蟲(chóng)蛀及有效成分的分解和避免發(fā)霉、變色、蟲(chóng)蛀及有效成分的分解和破壞，藥材貯藏前一般均需破壞，藥材貯藏前一般均需 。 2.黃柏、秦皮、杜仲等皮類生藥宜在黃柏、秦皮、杜仲等皮類生藥宜在 采收。采收。三三B型選擇題型選擇題A含水率超過(guò)含水率超過(guò)15% B含水率為含水率為14% C含水率含水率為為10% D含水率超過(guò)含水率超過(guò)13%生藥（生藥（ ）宜霉變）宜霉變生藥（生藥（ ）宜蟲(chóng)蛀）宜蟲(chóng)蛀A花蕾期花蕾期 B植物全盛期植物全盛期 C花剛開(kāi)放時(shí)花剛開(kāi)放時(shí) D秋季秋季 E夏季夏季金銀花宜（金銀花宜（ ）采收）采收根皮多在（根皮多在（ ）采