食鹽與健康馮馮

1、 老話說(shuō)：老話說(shuō)：“開(kāi)門(mén)幾件事，柴、米、油、鹽、開(kāi)門(mén)幾件事，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。醬、醋、茶?！边@是生活中必需的幾件事這是生活中必需的幾件事情，其中食鹽的地位更是重要，我們是離情，其中食鹽的地位更是重要，我們是離不開(kāi)食鹽的，但是食鹽是把雙刃劍，它可不開(kāi)食鹽的，但是食鹽是把雙刃劍，它可以成就我們的美味，但過(guò)多的攝入也會(huì)危以成就我們的美味，但過(guò)多的攝入也會(huì)危害我們的身體。食鹽對(duì)人體健康的利與弊，害我們的身體。食鹽對(duì)人體健康的利與弊，在祖國(guó)醫(yī)學(xué)中早有生動(dòng)的比喻：在祖國(guó)醫(yī)學(xué)中早有生動(dòng)的比喻：“淡鹽水淡鹽水好如參湯，濃鹽水湯害如砒霜好如參湯，濃鹽水湯害如砒霜”。 下面我們來(lái)探討食鹽在機(jī)體中的益處和

2、下面我們來(lái)探討食鹽在機(jī)體中的益處和危害，食鹽的適宜的量以及如何減少食危害，食鹽的適宜的量以及如何減少食鹽攝入量。鹽攝入量。一、食鹽的益處和危害一、食鹽的益處和危害（一）食鹽的益處（一）食鹽的益處 我們先從食鹽的認(rèn)識(shí)開(kāi)始，什么是食鹽？食鹽是我們先從食鹽的認(rèn)識(shí)開(kāi)始，什么是食鹽？食鹽是白色粉末狀固體，主要成分是氯化鈉，由氯離子白色粉末狀固體，主要成分是氯化鈉，由氯離子和鈉離子組成。鈉離子可以提供純正的咸味，而和鈉離子組成。鈉離子可以提供純正的咸味，而氯離子為助味劑。食鹽中的鈉離子在血漿中是恒氯離子為助味劑。食鹽中的鈉離子在血漿中是恒定的，鈉與氯在血漿的濃度對(duì)滲透壓有重要的影定的，鈉與氯在血漿的濃度對(duì)

3、滲透壓有重要的影響，同時(shí)在相對(duì)參與血漿與細(xì)胞間質(zhì)液量，酸堿響，同時(shí)在相對(duì)參與血漿與細(xì)胞間質(zhì)液量，酸堿平衡和體細(xì)胞電子活性的維持。平衡和體細(xì)胞電子活性的維持。 食鹽能調(diào)節(jié)酸堿平衡，在夏秋之季，人們易患中食鹽能調(diào)節(jié)酸堿平衡，在夏秋之季，人們易患中暑和腹瀉，這兩種病很容易引起身體嚴(yán)重脫水和暑和腹瀉，這兩種病很容易引起身體嚴(yán)重脫水和電解質(zhì)紊亂，如不能立刻就醫(yī)，我們把食鹽兌成電解質(zhì)紊亂，如不能立刻就醫(yī)，我們把食鹽兌成淡鹽水喝下，便可解決因腹瀉和中暑帶來(lái)的脫水淡鹽水喝下，便可解決因腹瀉和中暑帶來(lái)的脫水和虛脫。和虛脫。 食鹽如果攝取的過(guò)少，就會(huì)使人食鹽如果攝取的過(guò)少，就會(huì)使人毛發(fā)變白。白毛女的故事便是很毛發(fā)

4、變白。白毛女的故事便是很好的例子，喜兒被黃世仁逼入山好的例子，喜兒被黃世仁逼入山中，藏身于山洞，因吃不到食鹽，中，藏身于山洞，因吃不到食鹽，幾年后一頭烏發(fā)變得潔白如雪。幾年后一頭烏發(fā)變得潔白如雪。 我國(guó)的許多內(nèi)陸地區(qū)，缺碘是個(gè)很?chē)?yán)重的問(wèn)題，我國(guó)的許多內(nèi)陸地區(qū)，缺碘是個(gè)很?chē)?yán)重的問(wèn)題，成年人缺碘造成甲狀腺腫，幼兒缺碘得的是呆小成年人缺碘造成甲狀腺腫，幼兒缺碘得的是呆小癥，又叫克丁病，這樣的孩子不僅矮小，而且還癥，又叫克丁病，這樣的孩子不僅矮小，而且還有嚴(yán)重的智障。九十年代初中國(guó)有一多半的人生有嚴(yán)重的智障。九十年代初中國(guó)有一多半的人生活在缺碘的地區(qū)，只要在人體內(nèi)攝入碘元素，便活在缺碘的地區(qū)，只要在人

5、體內(nèi)攝入碘元素，便可解決這一難題?？山鉀Q這一難題。 但是怎么加是個(gè)問(wèn)題，我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究出在但是怎么加是個(gè)問(wèn)題，我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究出在食鹽中添加了碘元素，后來(lái)國(guó)家強(qiáng)制在人們每天食鹽中添加了碘元素，后來(lái)國(guó)家強(qiáng)制在人們每天都離不開(kāi)的食鹽里加入碘，食鹽是我們必不可少都離不開(kāi)的食鹽里加入碘，食鹽是我們必不可少的，通過(guò)吃鹽就從根本扭轉(zhuǎn)了這一局面。因?yàn)槌傻?，通過(guò)吃鹽就從根本扭轉(zhuǎn)了這一局面。因?yàn)槌煽?jī)顯著，聯(lián)合國(guó)為此特意表彰過(guò)中國(guó)所取得的成績(jī)顯著，聯(lián)合國(guó)為此特意表彰過(guò)中國(guó)所取得的成就，這是我們國(guó)家的營(yíng)養(yǎng)師的偉大貢獻(xiàn)。就，這是我們國(guó)家的營(yíng)養(yǎng)師的偉大貢獻(xiàn)。 而且，當(dāng)細(xì)胞外液大量而且，當(dāng)細(xì)胞外液大量損失（如流血過(guò)

6、多，出損失（如流血過(guò)多，出汗過(guò)多）或食物因缺乏汗過(guò)多）或食物因缺乏食鹽時(shí)，體內(nèi)鈉離子的食鹽時(shí)，體內(nèi)鈉離子的含量減少，鉀離子從細(xì)含量減少，鉀離子從細(xì)胞進(jìn)入血液，會(huì)發(fā)生血胞進(jìn)入血液，會(huì)發(fā)生血液變濃、尿少、皮膚變液變濃、尿少、皮膚變黃等病癥。黃等病癥。 食鹽的日常妙用：食鹽的日常妙用：1、用、用5%的鹽開(kāi)水洗頭、然后用洗發(fā)膏清洗、能使的鹽開(kāi)水洗頭、然后用洗發(fā)膏清洗、能使頭發(fā)柔軟光澤和防止頭發(fā)脫落。頭發(fā)柔軟光澤和防止頭發(fā)脫落。 2、皮膚被熱水燙傷、皮膚被熱水燙傷,涂些鹽水能減輕疼痛。涂些鹽水能減輕疼痛。 3、精鹽代替牙膏刷牙、精鹽代替牙膏刷牙,有固齒殺菌功效。有固齒殺菌功效。 4、清早喝一杯鹽開(kāi)水、清

7、早喝一杯鹽開(kāi)水、 可治大便不通?？芍未蟊悴煌ā?5、用茄根和鹽類(lèi)的水、用茄根和鹽類(lèi)的水洗腳、可治腳氣病。洗腳、可治腳氣病。 因此，食鹽是很重要因此，食鹽是很重要的，我們是無(wú)法缺少的，我們是無(wú)法缺少的。既然這樣重要我的。既然這樣重要我們是否應(yīng)該多多益善們是否應(yīng)該多多益善呢，下面我們就看一呢，下面我們就看一下過(guò)度攝入食鹽的危下過(guò)度攝入食鹽的危害害。（二）過(guò)度攝入食鹽的危害（二）過(guò)度攝入食鹽的危害 雖然食鹽對(duì)人體有著重要作用，但食鹽的攝入量雖然食鹽對(duì)人體有著重要作用，但食鹽的攝入量一定要嚴(yán)格控制。專(zhuān)家推薦健康成人每日攝人食一定要嚴(yán)格控制。專(zhuān)家推薦健康成人每日攝人食鹽的安全量為鹽的安全量為56克，不超

8、過(guò)克，不超過(guò)8克，若長(zhǎng)期過(guò)量克，若長(zhǎng)期過(guò)量攝人食鹽，很容易誘發(fā)以下疾病：攝人食鹽，很容易誘發(fā)以下疾?。?骨質(zhì)疏松骨質(zhì)疏松 飲食中鈉鹽過(guò)多，在腎小管重吸飲食中鈉鹽過(guò)多，在腎小管重吸收中，就會(huì)有過(guò)多的鈉離子與鈣收中，就會(huì)有過(guò)多的鈉離子與鈣離子競(jìng)爭(zhēng)，使鈣的排泄量增加。離子競(jìng)爭(zhēng)，使鈣的排泄量增加。同時(shí)，鈉鹽還會(huì)刺激人的甲狀旁同時(shí)，鈉鹽還會(huì)刺激人的甲狀旁腺，使甲狀旁腺素分泌增加，從腺，使甲狀旁腺素分泌增加，從而激活破骨細(xì)胞膜上的腺苷酸環(huán)而激活破骨細(xì)胞膜上的腺苷酸環(huán)化酶，破壞骨質(zhì)代謝的動(dòng)態(tài)平衡，化酶，破壞骨質(zhì)代謝的動(dòng)態(tài)平衡，容易發(fā)生骨質(zhì)疏松癥甚至骨折。容易發(fā)生骨質(zhì)疏松癥甚至骨折。 感冒感冒 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)

9、現(xiàn)，人體內(nèi)氯化鈉現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人體內(nèi)氯化鈉濃度過(guò)高時(shí)，鈉離子可抑制呼吸道濃度過(guò)高時(shí)，鈉離子可抑制呼吸道細(xì)胞的活性，使細(xì)胞免疫力降低。細(xì)胞的活性，使細(xì)胞免疫力降低。同時(shí)由于口腔內(nèi)唾液分泌減少，使同時(shí)由于口腔內(nèi)唾液分泌減少，使口腔內(nèi)溶菌酶減少，這樣感冒病毒口腔內(nèi)溶菌酶減少，這樣感冒病毒更易于侵入呼吸道。此外，由于血更易于侵入呼吸道。此外，由于血中氯化鈉濃度增高，可使體內(nèi)干擾中氯化鈉濃度增高，可使體內(nèi)干擾素減少以致抵抗力降低。上述原因素減少以致抵抗力降低。上述原因均會(huì)導(dǎo)致人體患感冒的幾率增加。均會(huì)導(dǎo)致人體患感冒的幾率增加。 胃炎、胃癌胃炎、胃癌 攝人過(guò)量的高鹽食物后，因食鹽的滲透壓高，對(duì)攝人過(guò)量

10、的高鹽食物后，因食鹽的滲透壓高，對(duì)胃黏膜會(huì)造成直接損害。高鹽食物會(huì)使胃酸分泌胃黏膜會(huì)造成直接損害。高鹽食物會(huì)使胃酸分泌減少，并抑制前列腺素減少，并抑制前列腺素E2的合成，而前列腺素的合成，而前列腺素E2具有提高胃黏膜抵抗力的作用，這樣就使胃黏膜具有提高胃黏膜抵抗力的作用，這樣就使胃黏膜易受損而產(chǎn)生胃炎或胃潰瘍。同時(shí)高鹽及鹽漬食易受損而產(chǎn)生胃炎或胃潰瘍。同時(shí)高鹽及鹽漬食物中含有大量的硝酸鹽，它在胃內(nèi)被細(xì)菌轉(zhuǎn)變?yōu)槲镏泻写罅康南跛猁}，它在胃內(nèi)被細(xì)菌轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}，然后與食物中的胺結(jié)合成亞硝酸銨，亞硝酸鹽，然后與食物中的胺結(jié)合成亞硝酸銨，具有很強(qiáng)的致癌性。具有很強(qiáng)的致癌性。 加重糖尿病病情加重糖尿病

11、病情 最近國(guó)外專(zhuān)家在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，食物中的鈉含量與最近國(guó)外專(zhuān)家在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，食物中的鈉含量與淀粉消化、吸收速度和血糖反應(yīng)有著直接的關(guān)系。淀粉消化、吸收速度和血糖反應(yīng)有著直接的關(guān)系。食鹽可以通過(guò)刺激淀粉酶的活性而加速對(duì)淀粉的食鹽可以通過(guò)刺激淀粉酶的活性而加速對(duì)淀粉的消化，并加速小腸對(duì)消化釋出的葡萄糖的吸收。消化，并加速小腸對(duì)消化釋出的葡萄糖的吸收。因而專(zhuān)家提醒糖尿病病人，應(yīng)以限制食鹽攝入量因而專(zhuān)家提醒糖尿病病人，應(yīng)以限制食鹽攝入量作為防治糖尿病的一種重量措施。作為防治糖尿病的一種重量措施。 誘發(fā)支氣管哮喘誘發(fā)支氣管哮喘 國(guó)外一些學(xué)者在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，支氣管哮喘患者在國(guó)外一些學(xué)者在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，支氣管哮喘

12、患者在攝人過(guò)量的鈉鹽后，更易于發(fā)病或使病情加重。攝人過(guò)量的鈉鹽后，更易于發(fā)病或使病情加重。因而限制鈉鹽攝入量，可在一定程度上預(yù)防支氣因而限制鈉鹽攝入量，可在一定程度上預(yù)防支氣管哮喘的發(fā)生或加重。管哮喘的發(fā)生或加重。 高血壓高血壓 人群的血壓水平和高血壓的患病率均人群的血壓水平和高血壓的患病率均與食鹽的攝入密切相關(guān)，我國(guó)居民高與食鹽的攝入密切相關(guān)，我國(guó)居民高血壓患病率北方高于南方，農(nóng)村平均血壓患病率北方高于南方，農(nóng)村平均血壓高于城市，而食鹽的攝入量與其血壓高于城市，而食鹽的攝入量與其相一致，也就是北方高于南方，農(nóng)村相一致，也就是北方高于南方，農(nóng)村高于城市。這是因?yàn)辂}在某些內(nèi)分泌高于城市。這是因?yàn)?/p>

13、鹽在某些內(nèi)分泌素的作用下，能使血管對(duì)各種升血壓素的作用下，能使血管對(duì)各種升血壓物質(zhì)的敏感性增加，引起細(xì)小動(dòng)脈痙物質(zhì)的敏感性增加，引起細(xì)小動(dòng)脈痙攣，使血壓升高，而且還可能使腎細(xì)攣，使血壓升高，而且還可能使腎細(xì)小動(dòng)脈硬化過(guò)程加快。小動(dòng)脈硬化過(guò)程加快。 同時(shí)鹽又有吸咐水分的作用。如果鹽積蓄同時(shí)鹽又有吸咐水分的作用。如果鹽積蓄過(guò)多，水分就要大大增加，血容量也會(huì)相過(guò)多，水分就要大大增加，血容量也會(huì)相應(yīng)增加，再加上細(xì)胞內(nèi)外的鉀、鈉比例失應(yīng)增加，再加上細(xì)胞內(nèi)外的鉀、鈉比例失調(diào)，使紅細(xì)胞功能受到損害，血流粘滯，調(diào)，使紅細(xì)胞功能受到損害，血流粘滯，流動(dòng)緩慢，加重了血液循環(huán)的工作負(fù)擔(dān)，流動(dòng)緩慢，加重了血液循環(huán)的工

14、作負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致血壓的進(jìn)一步升高。導(dǎo)致血壓的進(jìn)一步升高。 除上述危害外，飲食過(guò)咸還有以下危害除上述危害外，飲食過(guò)咸還有以下危害（1）、攝入的鹽多，容易造）、攝入的鹽多，容易造成肌膚粗糙發(fā)黑，經(jīng)陽(yáng)光成肌膚粗糙發(fā)黑，經(jīng)陽(yáng)光暴曬后更明顯，同時(shí)皺紋暴曬后更明顯，同時(shí)皺紋增加。吃鹽多，體內(nèi)鈉離增加。吃鹽多，體內(nèi)鈉離子增加，就會(huì)導(dǎo)致面部皮子增加，就會(huì)導(dǎo)致面部皮膚細(xì)胞失水，從而造成皮膚細(xì)胞失水，從而造成皮膚老化，面部發(fā)黃，皺紋膚老化，面部發(fā)黃，皺紋增加。增加。 （2）、攝入過(guò)多的食鹽，同）、攝入過(guò)多的食鹽，同時(shí)攝入動(dòng)物性脂肪和蛋白質(zhì)過(guò)時(shí)攝入動(dòng)物性脂肪和蛋白質(zhì)過(guò)多，則會(huì)影響肝臟正常的代謝多，則會(huì)影響肝臟正常的代謝

15、而導(dǎo)致面頰長(zhǎng)出雀斑、黃褐斑。而導(dǎo)致面頰長(zhǎng)出雀斑、黃褐斑。 （3）、攝入過(guò)多的食鹽，不僅會(huì)造成代謝）、攝入過(guò)多的食鹽，不僅會(huì)造成代謝性脫發(fā)，還會(huì)讓頭發(fā)變得枯黃，國(guó)外很多研性脫發(fā)，還會(huì)讓頭發(fā)變得枯黃，國(guó)外很多研究也表明，飲食過(guò)咸會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)，進(jìn)究也表明，飲食過(guò)咸會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)，進(jìn)一步引起排鈉障礙，從而使血壓升高，蛋白一步引起排鈉障礙，從而使血壓升高，蛋白代謝紊亂影響頭發(fā)中蛋白的形成，使頭發(fā)顏代謝紊亂影響頭發(fā)中蛋白的形成，使頭發(fā)顏色變淡，甚至枯萎。色變淡，甚至枯萎。 有的人吃的很少卻是很胖，可能有的人吃的很少卻是很胖，可能有很多的原因，但吃太咸也可能有很多的原因，但吃太咸也可能是其中之一，體內(nèi)

16、水的含量與氯是其中之一，體內(nèi)水的含量與氯化鈉的含量有著密切的關(guān)系，當(dāng)化鈉的含量有著密切的關(guān)系，當(dāng)體內(nèi)氯化鈉的含量增多時(shí)，水的體內(nèi)氯化鈉的含量增多時(shí)，水的含量也增多，相反，當(dāng)體內(nèi)缺氯含量也增多，相反，當(dāng)體內(nèi)缺氯化鈉時(shí)，水的含量也隨之減少。化鈉時(shí)，水的含量也隨之減少。攝取過(guò)多的食鹽會(huì)令水分代謝紊攝取過(guò)多的食鹽會(huì)令水分代謝紊亂，水分滯留在體內(nèi)，無(wú)法排除，亂，水分滯留在體內(nèi)，無(wú)法排除，會(huì)出現(xiàn)浮腫現(xiàn)象，使體重增加。會(huì)出現(xiàn)浮腫現(xiàn)象，使體重增加。因此，要想苗條必然要少吃鹽。因此，要想苗條必然要少吃鹽。 既然食鹽多了不行，少了又不能，那么吃多少既然食鹽多了不行，少了又不能，那么吃多少才合適？才合適？ 三、食鹽

17、的適宜量三、食鹽的適宜量 世界衛(wèi)生組織在世界衛(wèi)生組織在2006年提出了每人每日年提出了每人每日5g的建的建議，但鑒于我國(guó)居民的飲食習(xí)慣，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)議，但鑒于我國(guó)居民的飲食習(xí)慣，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議健康的成年人一天食鹽的攝入量為建議健康的成年人一天食鹽的攝入量為6g，青少，青少年為每人每日不超過(guò)年為每人每日不超過(guò)4g。6克鹽具體是多少？我克鹽具體是多少？我們可用一個(gè)普通啤酒瓶蓋裝鹽，平裝一蓋，就是們可用一個(gè)普通啤酒瓶蓋裝鹽，平裝一蓋，就是6克左右，每天用一蓋即可?？俗笥?，每天用一蓋即可。 每天我們?cè)谥箫垥r(shí)放鹽外，我們的每天我們?cè)谥箫垥r(shí)放鹽外，我們的生活中有許多含有隱性鹽的食品。生活中有許多含有隱性

18、鹽的食品。那么什么是隱性鹽？顧名思義就是那么什么是隱性鹽？顧名思義就是隱藏在食物當(dāng)中的鈉的含量。鈉除隱藏在食物當(dāng)中的鈉的含量。鈉除了存在于食鹽中，還普遍存在于醬了存在于食鹽中，還普遍存在于醬油、醬、醬菜、味精、腌魚(yú)、腌菜、油、醬、醬菜、味精、腌魚(yú)、腌菜、臘肉中。這些都是我們忽視的鹽，臘肉中。這些都是我們忽視的鹽，在美味的零食中也含有隱性鹽，所在美味的零食中也含有隱性鹽，所以這些食物也是應(yīng)該少吃。以這些食物也是應(yīng)該少吃。 四、控制食鹽攝入量最佳方法四、控制食鹽攝入量最佳方法 1、有意識(shí)地培養(yǎng)清淡口味。、有意識(shí)地培養(yǎng)清淡口味。2、平日煮菜時(shí)最好使用新鮮的材料，避免食用罐、平日煮菜時(shí)最好使用新鮮的材

19、料，避免食用罐頭和腌制的食物如咸魚(yú)、臘味、腌菜等。頭和腌制的食物如咸魚(yú)、臘味、腌菜等。 3、配料亦要以天然為主，例如多采用蒜茸、配料亦要以天然為主，例如多采用蒜茸、姜、蔥等，少用鹽、豉油和雞粉。姜、蔥等，少用鹽、豉油和雞粉。 4、某些種類(lèi)的醬油、味精、咸菜和香腸、某些種類(lèi)的醬油、味精、咸菜和香腸、熏腸制品等加工食品都是高鹽食物，也應(yīng)熏腸制品等加工食品都是高鹽食物，也應(yīng)少吃。少吃。 5、少喝各種菜湯。、少喝各種菜湯。五、鹽的種類(lèi)五、鹽的種類(lèi) 平時(shí)在生活中常見(jiàn)的食用鹽以碘鹽居多，但其實(shí)平時(shí)在生活中常見(jiàn)的食用鹽以碘鹽居多，但其實(shí)食用鹽有許多種類(lèi)。除原鹽、精鹽外，還有以精食用鹽有許多種類(lèi)。除原鹽、精鹽

20、外，還有以精鹽為基礎(chǔ)添加各種微量元素或營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味物質(zhì)的鹽為基礎(chǔ)添加各種微量元素或營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味物質(zhì)的特種食鹽。特種食鹽。 原鹽原鹽 ：利用自然條件曬制，結(jié)構(gòu)：利用自然條件曬制，結(jié)構(gòu)緊密，色澤灰白，純度約為緊密，色澤灰白，純度約為94%的顆粒，此鹽多用于腌制咸菜和的顆粒，此鹽多用于腌制咸菜和魚(yú)、肉等。魚(yú)、肉等。 精鹽精鹽 ：以原鹽為原料，采用化鹽鹵水凈化，：以原鹽為原料，采用化鹽鹵水凈化，真空蒸發(fā)、脫水、干燥等工藝，色潔白，真空蒸發(fā)、脫水、干燥等工藝，色潔白，呈粉末狀，氯化鈉含量在呈粉末狀，氯化鈉含量在99.6%以上，適以上，適合于烹飪調(diào)味。合于烹飪調(diào)味。 特種食鹽低鈉鹽特種食鹽低鈉鹽 我們平時(shí)吃的

21、普通碘鹽其主要成我們平時(shí)吃的普通碘鹽其主要成分氯化鈉的含量高達(dá)分氯化鈉的含量高達(dá)95%以上，以上，鈉離子能增強(qiáng)人體血管表面張力，鈉離子能增強(qiáng)人體血管表面張力，容易造成人體血流加快、血壓升容易造成人體血流加快、血壓升高。那高血壓患者怎樣既保證口高。那高血壓患者怎樣既保證口味、又少攝入鈉離子呢？味、又少攝入鈉離子呢？ 低鈉鹽就是根據(jù)人體需要，適當(dāng)降低食鹽中的鈉低鈉鹽就是根據(jù)人體需要，適當(dāng)降低食鹽中的鈉含量，增加鉀、鎂含量的新型食鹽。低鈉鹽是以含量，增加鉀、鎂含量的新型食鹽。低鈉鹽是以碘鹽為原料，但氯化鈉含量降低到碘鹽為原料，但氯化鈉含量降低到65以下，再以下，再添加了一定量的氯化鉀和硫酸鎂制成，主

22、要供患添加了一定量的氯化鉀和硫酸鎂制成，主要供患有腎臟疾病、高血壓、心臟病等需要限制鈉鹽的有腎臟疾病、高血壓、心臟病等需要限制鈉鹽的特殊人群食用。特殊人群食用。 低鈉鹽可調(diào)整體內(nèi)鈉、鉀、鎂離子的平衡，對(duì)防低鈉鹽可調(diào)整體內(nèi)鈉、鉀、鎂離子的平衡，對(duì)防治高血壓和心血管病具有一定的療效。由于氯化治高血壓和心血管病具有一定的療效。由于氯化鉀和硫酸鎂也帶有少許咸味，而且鉀和鎂也是人鉀和硫酸鎂也帶有少許咸味，而且鉀和鎂也是人體必需的常量元素，它們對(duì)心臟的健康有重要意體必需的常量元素，它們對(duì)心臟的健康有重要意義。義。 加碘鹽加碘鹽 加入一定比例的碘化物和穩(wěn)定劑的食鹽。為防治加入一定比例的碘化物和穩(wěn)定劑的食鹽。

23、為防治碘缺乏癥，在普通食鹽中添加一定劑量的碘化鉀碘缺乏癥，在普通食鹽中添加一定劑量的碘化鉀和碘酸鉀。這是一種最科學(xué)、最直接、最有效、和碘酸鉀。這是一種最科學(xué)、最直接、最有效、最簡(jiǎn)單、最經(jīng)濟(jì)的防治碘缺乏癥的補(bǔ)碘方法。是最簡(jiǎn)單、最經(jīng)濟(jì)的防治碘缺乏癥的補(bǔ)碘方法。是主要為缺碘地區(qū)居民補(bǔ)碘而研制的，可防治地方主要為缺碘地區(qū)居民補(bǔ)碘而研制的，可防治地方性甲狀腺腫、克汀病。性甲狀腺腫、克汀病。 因碘鹽受熱易分解出碘，因碘鹽受熱易分解出碘， 而碘易揮發(fā)，故炒菜或而碘易揮發(fā)，故炒菜或 做湯菜時(shí)，要晚放鹽。做湯菜時(shí)，要晚放鹽。 加硒鹽加硒鹽 硒是人體微量元素中的硒是人體微量元素中的“抗癌抗癌之王之王”。加硒鹽則是

24、在碘鹽的。加硒鹽則是在碘鹽的基礎(chǔ)上添加了一定量的亞硒酸基礎(chǔ)上添加了一定量的亞硒酸鈉制成的。硒同樣也是人體必鈉制成的。硒同樣也是人體必需的微量元素，它具有抗氧化、需的微量元素，它具有抗氧化、延緩細(xì)胞老化、保護(hù)心血管健延緩細(xì)胞老化、保護(hù)心血管健康及提高人體免疫力等重要功康及提高人體免疫力等重要功能，同時(shí)硒還是體內(nèi)有害重金能，同時(shí)硒還是體內(nèi)有害重金屬的解毒劑。屬的解毒劑。 動(dòng)物的肝、腎以及海產(chǎn)品都是硒動(dòng)物的肝、腎以及海產(chǎn)品都是硒的良好來(lái)源，而植物食品的硒含的良好來(lái)源，而植物食品的硒含量受產(chǎn)地、水土中硒含量的影響，量受產(chǎn)地、水土中硒含量的影響，差異很大。中老年人、心血管疾差異很大。中老年人、心血管疾病

25、患者、飯量小的人，可以選擇病患者、飯量小的人，可以選擇加硒鹽。加入一定比例的硒化物加硒鹽。加入一定比例的硒化物的食鹽。對(duì)防止克山病、大骨節(jié)的食鹽。對(duì)防止克山病、大骨節(jié)病有一定療效。病有一定療效。 加鋅鹽加鋅鹽 用葡萄糖酸鋅與精鹽均勻摻兌而成，用葡萄糖酸鋅與精鹽均勻摻兌而成，可治療兒童因缺鋅引起的發(fā)育遲緩、可治療兒童因缺鋅引起的發(fā)育遲緩、身材矮小、智力降低及老年人食欲身材矮小、智力降低及老年人食欲不振、衰老加快等癥狀。不振、衰老加快等癥狀。 鋅是鋅是“生生命之花命之花”。加鋅鹽是以碘鹽為原料，。加鋅鹽是以碘鹽為原料，再按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)添加了一定量的硫再按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)添加了一定量的硫酸鋅或葡萄糖酸鋅制成

26、的，有利于酸鋅或葡萄糖酸鋅制成的，有利于兒童健腦、提高記憶力以及身體的兒童健腦、提高記憶力以及身體的發(fā)育，對(duì)預(yù)防多種因缺鋅引起的疾發(fā)育，對(duì)預(yù)防多種因缺鋅引起的疾病有很好的效果。病有很好的效果。 鋅作為一種人體必須的微量元素，對(duì)人體的生長(zhǎng)鋅作為一種人體必須的微量元素，對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育、細(xì)胞再生、維持正常的味覺(jué)和食欲起重要發(fā)育、細(xì)胞再生、維持正常的味覺(jué)和食欲起重要的作用，還能促進(jìn)性器官的正常發(fā)育、增進(jìn)皮膚的作用，還能促進(jìn)性器官的正常發(fā)育、增進(jìn)皮膚健康、增強(qiáng)免疫功能。健康、增強(qiáng)免疫功能。 鋅主要存在于動(dòng)物的肉和內(nèi)臟中，堅(jiān)果和大豆等鋅主要存在于動(dòng)物的肉和內(nèi)臟中，堅(jiān)果和大豆等食品中鋅的含量也較豐富，而蔬

27、菜、水果和精白食品中鋅的含量也較豐富，而蔬菜、水果和精白米面中含量較低。一般提倡攝入平衡的膳食，依米面中含量較低。一般提倡攝入平衡的膳食，依靠天然食物來(lái)補(bǔ)充鋅。但是，身體迅速生長(zhǎng)的兒靠天然食物來(lái)補(bǔ)充鋅。但是，身體迅速生長(zhǎng)的兒童、妊娠期的婦女、進(jìn)食量少的老年人、素食者童、妊娠期的婦女、進(jìn)食量少的老年人、素食者等人群都有可能體內(nèi)鋅含量缺乏。加鋅鹽可以供等人群都有可能體內(nèi)鋅含量缺乏。加鋅鹽可以供上述人群食用。上述人群食用。 補(bǔ)血鹽補(bǔ)血鹽 即加鐵鹽。通常往食鹽中加入即加鐵鹽。通常往食鹽中加入適量硫酸亞鐵等鐵強(qiáng)化劑獲得。適量硫酸亞鐵等鐵強(qiáng)化劑獲得。加鐵鹽供缺鐵性貧血病人食用。加鐵鹽供缺鐵性貧血病人食用。

28、用鐵強(qiáng)化劑與精鹽配制而成。用鐵強(qiáng)化劑與精鹽配制而成。缺鐵性貧血與碘缺乏病、維生缺鐵性貧血與碘缺乏病、維生素素A缺乏并列為世界衛(wèi)生組織、缺乏并列為世界衛(wèi)生組織、聯(lián)合國(guó)兒童基金會(huì)等國(guó)際組織聯(lián)合國(guó)兒童基金會(huì)等國(guó)際組織重點(diǎn)防治、限期消除的三大微重點(diǎn)防治、限期消除的三大微營(yíng)養(yǎng)素營(yíng)養(yǎng)不良的疾病。營(yíng)養(yǎng)素營(yíng)養(yǎng)不良的疾病。 我國(guó)缺鐵性貧血發(fā)病率很高，強(qiáng)化鐵鹽添加我國(guó)缺鐵性貧血發(fā)病率很高，強(qiáng)化鐵鹽添加了一定量的含鐵化合物，可用于預(yù)防人體因了一定量的含鐵化合物，可用于預(yù)防人體因缺鐵而造成的缺鐵性貧血，提高兒童的學(xué)習(xí)缺鐵而造成的缺鐵性貧血，提高兒童的學(xué)習(xí)注意力、記憶力以及人體的免疫力，適用于注意力、記憶力以及人體的免

29、疫力，適用于鐵缺乏人群，尤其能滿足嬰幼兒、少年、婦鐵缺乏人群，尤其能滿足嬰幼兒、少年、婦女、老年人對(duì)鐵的需要。女、老年人對(duì)鐵的需要。 加鈣鹽加鈣鹽 我國(guó)我國(guó)3次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)普查結(jié)果表次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)普查結(jié)果表明，人們飲食普遍缺鈣一半左明，人們飲食普遍缺鈣一半左右，兒童、孕婦、老年人缺鈣右，兒童、孕婦、老年人缺鈣更為嚴(yán)重。加鈣鹽是在普通碘更為嚴(yán)重。加鈣鹽是在普通碘鹽的基礎(chǔ)上按比例加入鈣的化鹽的基礎(chǔ)上按比例加入鈣的化合物制成，適用于各種需要補(bǔ)合物制成，適用于各種需要補(bǔ)鈣的人群，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松、鈣的人群，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松、動(dòng)脈硬化，調(diào)節(jié)其他礦物質(zhì)的動(dòng)脈硬化，調(diào)節(jié)其他礦物質(zhì)的平衡以及酶活化等。平衡以及酶活化等。 維維B2B2鹽鹽 在精制鹽中，加入一定量的維生素在精制鹽中，加入一定量的維生素B2（核黃（核黃素），色澤橘黃，味道與普通鹽相同。經(jīng)常食用素），色澤橘黃，味道與普通鹽相同。經(jīng)常食用可防治維生素可防治維生素B2缺乏癥。經(jīng)常患口腔潰瘍的人，缺乏癥。經(jīng)?；伎谇粷兊娜耍w內(nèi)可能缺乏維生素體內(nèi)可能缺乏維生素B2，吃點(diǎn)核黃素鹽，吃點(diǎn)核黃素鹽(維生素維生素B2鹽鹽)可以改善這一情況?？梢愿纳七@一情況。 核黃素鹽中的核黃