菜點(diǎn)酒水知識(shí)

1、酒水知識(shí)v酒的基礎(chǔ)知識(shí)v中國(guó)酒 v外國(guó)酒v雞尾酒 v酒的保管和儲(chǔ)存 v非酒精飲品酒的概念v酒是一種用糧食、果品等淀粉或糖的物質(zhì)經(jīng)發(fā)酵制成的含已醇（CHOH）的帶刺激性的飲料。v白酒的主要成份是酒精。酒精濃度高，酒性強(qiáng)烈，入口有燒灼感，刺激性也大。酒精能按任何比例與水混合，以53%已醇與水分子結(jié)合最緊密，因而刺激性相對(duì)小（我國(guó)有許多白酒便是53度）酒的功能v興奮精神、舒筋活血、祛寒發(fā)熱 ，消除疲勞。v對(duì)人體有較好的滋補(bǔ)作用v可以促進(jìn)食欲，幫助消化v酒對(duì)人體具有藥用價(jià)值。v酒可去腥解膩，增加菜肴美味v酒可助興酒的特點(diǎn)v（一）、酒精v（二）、酒度酒度表示法v第一種：標(biāo)準(zhǔn)酒度（Alcohol% by

2、volume）。v第二種：英制酒度（Degrees of proof VK）。v第三種：美制酒度（Degrees of proof US）。中國(guó)酒v酒的分類(lèi)v酒的特點(diǎn)酒的分類(lèi)v按酒的釀造方法分： 蒸餾酒、釀造酒、配制酒v按酒精濃度分 高度酒、中度酒、低度酒v按酒的特點(diǎn)分 白酒、果酒、啤酒、黃酒、藥酒白酒的香型v醬香型、“茅香型”v清香型、“汾香型”v濃香型、“滬香型”v米香型、v復(fù)香型、兼香型白酒的特點(diǎn)v無(wú)色透明、質(zhì)地純凈、醇香濃郁、味感豐富、刺激性較強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高。黃酒的特點(diǎn)v酒味醇美、酒度適中，香氣濃郁，風(fēng)味獨(dú)特。大多數(shù)品種都有黃亮或黃中帶紅的色澤，故統(tǒng)稱(chēng)黃酒。有越陳越香的特點(diǎn)。啤酒的特

3、點(diǎn)v有顯著的酒花和麥芽清香，口味純正，醇厚爽口。啤酒的分類(lèi)v按麥汁濃度or酒精含量分v按色澤分v按加工程序分葡萄酒的特點(diǎn)v葡萄酒不但滋味好，酒精度低，而且營(yíng)養(yǎng)豐富、 果味清香、酒液清亮、酒香醇正無(wú)異味、無(wú)苦澀感，無(wú)懸浮物和沉淀物；葡萄酒的口感v按其含糖量可分為甜和半甜、干和半干。v干型的特點(diǎn):酸澀爽口,回味無(wú)窮。藥酒v是以白酒做酒基，加入各種中藥材，經(jīng)過(guò)釀制或泡制而成的一種具有藥用價(jià)值的酒。優(yōu)質(zhì)藥灑的特點(diǎn)v以?xún)?yōu)質(zhì)白酒為酒基，以名貴藥材配制，酒液清亮透澈，無(wú)雜質(zhì)，藥香、酒香和諧醇厚，回味無(wú)窮，對(duì)治療疾病有輔助功效。中國(guó)名酒中國(guó)名酒v年全國(guó)第一屆評(píng)酒會(huì)上，評(píng)選出說(shuō)“八大名酒”，以后又在年和年相繼舉

4、行了全國(guó)第二節(jié)和第三屆評(píng)酒會(huì)議，年在第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上，評(píng)出了十八種中國(guó)名酒，優(yōu)秀酒四十七種。以后又于年評(píng)選出全國(guó)優(yōu)質(zhì)白酒三十四種。v 現(xiàn)將全國(guó)第三屆評(píng)酒會(huì)上評(píng)出的八種白酒、七種葡萄酒、兩種黃酒和一種啤酒共十八種全國(guó)名酒介紹如下：中國(guó)傳統(tǒng)的十大名酒v貴州茅臺(tái)酒（53）、v四川五糧液（39或52）、v四川劍南酒（52）、v瀘州老窖（52） 、v山西汾酒（ 60）v貴州董酒（60）、v江蘇洋河大曲（45）、v安徽古井貢酒（46）v山西金獎(jiǎng)白蘭地（40）、v山西竹葉青（46）。 飲酒的最佳溫度v因酒的不同其最佳飲用溫度也有不同。主要有冷飲、溫飲、熱飲。熱飲酒如花雕。一般浸于熱水中加溫，冷飲如飲啤酒、

5、白蘭地、一般加冰或浸于冰桶和放于凍柜。v一般來(lái)說(shuō)，紅酒最佳飲溫為18-22，即室溫。啤酒最佳飲用溫度6 -8，白葡萄酒最佳飲用溫度為為8-12。香檳和汽酒最佳飲溫為7。黃酒50-60為佳。酒的質(zhì)量鑒別v有儀器鑒別和感官鑒別v看酒色、嗅酒香、嘗酒味、品酒體啤酒v啤酒是一種低度發(fā)酵酒，保質(zhì)期短，各項(xiàng)指標(biāo)要求嚴(yán)格。如果保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，受到陽(yáng)光長(zhǎng)時(shí)間照射，運(yùn)輸不當(dāng)，貯存溫度過(guò)高或過(guò)低，原料或酒液被污染或密封不嚴(yán)，均會(huì)讓啤酒產(chǎn)生沉淀。除因溫度過(guò)低產(chǎn)生的沉淀經(jīng)升溫后沉淀消失的啤酒仍可飲用之外，基他酒的沉淀、渾濁等現(xiàn)象均屬變質(zhì)。葡萄酒v1色澤：紅葡萄酒的酒液應(yīng)為紫紅色，白葡萄酒的酒液應(yīng)呈淡黃色。液體透明、不渾

6、濁。v2香氣：除具有一般果香外，還伴有濃郁的醇香味。v3滋味：酸甜適口、醇厚、無(wú)酒精味。如果出現(xiàn)渾濁、苦澀、絮狀沉淀時(shí)、味道怪異、白葡萄酒的顏色變深等現(xiàn)象，均屬變質(zhì)酒。外國(guó)酒v洋酒歷史悠久，品牌繁多，比較著名的產(chǎn)酒國(guó)有：法國(guó)、意大利、德國(guó)、英國(guó)、美國(guó)、俄羅斯等 v外國(guó)酒的分類(lèi)v外國(guó)酒的特點(diǎn)外國(guó)酒的分類(lèi)v按酒的特點(diǎn)分v按配餐方式和飲用方式分按酒的特點(diǎn)分v烈酒類(lèi)（蒸餾酒） 金酒、威士忌、白蘭地、伏特加、朗姆酒、特吉拉酒v釀造酒 葡萄酒、啤酒、日本清酒等v配制酒 開(kāi)胃酒、甜食酒、利口酒按配餐方式和飲用方式分v開(kāi)胃酒v佐餐酒v餐后甜酒v烈酒v啤酒v雞尾酒開(kāi)胃酒v指在餐前飲用的，多用草藥、樹(shù)皮、樹(shù)根、茴

7、香、龍膽、肉桂、金雞納霜等對(duì)人體有益的成份，并以葡萄酒和蒸餾酒為基酒?？杉?xì)分為：v味美思（Vermouth）類(lèi)v茴香（anises）類(lèi)v苦味（bitters）類(lèi)佐餐酒v有葡萄酒、紅葡萄酒、玫瑰紅葡萄酒、強(qiáng)化葡萄酒和葡萄汽酒（香檳酒）。餐后甜酒v是以蒸餾酒為基酒，加入香料、果仁或藥材等配制而成，餐后飲用能幫助消化。烈酒酒度在40度以上，有：v白蘭地（Brandy）v威士忌（Whisky）v伏特加酒（Vodka）v蘭姆酒（Rum）v金酒（gin）v特基拉酒（Tequila）常見(jiàn)的著名白蘭地v人頭馬、馬爹利、軒尼詩(shī)、拿破侖等。威士忌（Whisky）v威士忌用大麥、玉米為原料、用麥牙芽為糖化劑，經(jīng)糖化

8、、發(fā)酵，蒸留而成。v常見(jiàn)威士忌有皇家芝華士、海格、波威爾等。v威士忌可單飲或加冰塊飲用，也可加軟飲料或水飲用，并可用于調(diào)制雞尾酒。伏特加酒（Vodka）v通常用馬鈴薯或各種谷物作原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾過(guò)濾而成。酒度一般在40-50度之間，是一種烈性酒，無(wú)色無(wú)味可提神。 v適宜于單飲或加軟飲料飲用，也可用于調(diào)制雞尾酒。蘭姆酒（Rum）v是以蔗糖為原料，經(jīng)過(guò)制作糖蜜、發(fā)酵、蒸餾，用橡木桶儲(chǔ)存而最終制成。v飲用方法相同于伏特加酒。金酒（gin）v也稱(chēng)松子酒,酒度35-55*v色澤透明，香味突出，適宜單飲或加軟飲料飲用。倫敦干金酒金酒- 金酒的分類(lèi)v比較著名的有荷式金酒:酒色澤透明清亮,酒香味突出,香料味

9、濃重,辣中帶甜,風(fēng)格獨(dú)特.無(wú)論是純飲或加冰都很爽口。v享克斯（Henkes）、波爾斯（Bols）、波克馬（Bokma）等v英式金酒（倫敦干金酒）：酒液無(wú)色透明，氣味奇異清香，口感醇美爽適，既可單飲，又可與其他酒混合配制或作為雞尾酒的基酒。v英王衛(wèi)兵、歌頓金、老湯姆、仙蕾等特基拉酒（Tequila）v是墨西哥獨(dú)有的名酒。它由熱帶作物龍舌蘭的發(fā)酵漿液蒸餾而成，又名仙人掌酒。v呈琥珀色，香氣奇異，口味兇烈、無(wú)色透明。日本米酒v日本米酒制法近似中國(guó)的黃酒。一般先洗料、蒸煮、發(fā)酵、加飯、過(guò)濾、陳釀、后提取而成。常見(jiàn)的有清酒。啤酒v外國(guó)名啤酒也很多，但在國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售好及受歡迎的啤酒有：百威、嘉士佰、生力、藍(lán)帶

10、、喜力等。外國(guó)酒的特點(diǎn)v配餐飲用v飲用前再次調(diào)制v長(zhǎng)年陳釀v特殊的保管與貯藏辦法v輕拿輕放，避免震蕩飲用前再次調(diào)制v開(kāi)胃酒飲用時(shí)通常須加上蘇打水；v金酒、伏特加則加托力水；v朗姆酒加可樂(lè)；v威士忌可加冰、加水或加蘇打水；酒的保管與儲(chǔ)藏v酒的貯藏保管過(guò)程中常見(jiàn)的變質(zhì)、損耗現(xiàn)象有：揮發(fā)、滲漏、混淆、混濁、沉淀、酸敗變質(zhì)和變色、變味。v酒精含量高的酒，具有較好的殺菌能力，不易酸敗變質(zhì)，但會(huì)有揮發(fā)、滲漏現(xiàn)象。酒精含量高低的酒，因含酸液再次發(fā)酵而渾濁沉淀、酸敗變質(zhì)或變質(zhì)變味。酒的保管與儲(chǔ)藏v必須針對(duì)各類(lèi)酒的不同特點(diǎn)，因地制宜地選擇清潔衛(wèi)生、蔽光、干燥、溫度適應(yīng)的倉(cāng)庫(kù)貯存酒類(lèi)。理想酒庫(kù)的基本要求：v足夠的

11、儲(chǔ)存空間和活動(dòng)空間、通風(fēng)性能良好、環(huán)境容易保持干燥、隔絕自然采光照明、防震動(dòng)、防巨聲干擾，有相對(duì)的恒溫條件。白酒的保管與儲(chǔ)藏v對(duì)于白酒，保管溫度以較低為好。瓶子大多要豎立，便于瓶中酒液的揮發(fā)，達(dá)到降低酒精含量，改善酒質(zhì)風(fēng)格的目的。葡萄酒的保管與儲(chǔ)藏v溫度濕度v光度通風(fēng)振動(dòng)擺置其他酒的保管與儲(chǔ)藏v對(duì)黃酒、啤酒、等低度酒要控制好保管溫度。v在保存期間瓶子要立放，不能和具有強(qiáng)烈氣味的物品混放在一起，以免改變啤酒的味道。v要注意清潔衛(wèi)生、防止細(xì)菌感染雞尾酒v什么是雞尾酒及特點(diǎn)v調(diào)制雞尾酒的原料v調(diào)酒用具v雞尾酒的調(diào)制方法v雞尾酒的特點(diǎn)v調(diào)制雞尾酒的注意事項(xiàng)什么是雞尾酒及特點(diǎn)v是由兩種或兩種以上的酒或由

12、酒滲入鮮果汁配合而成的一種飲品。v雞尾酒是用基本成分（烈酒）、添加成分、香料、添色劑及特別調(diào)味用品，按一定分量配制而成的混合飲品。.v.雞尾酒的誕生（起源）v第一種：飯前的小飲稱(chēng)為雞尾酒。v第二種：十九世紀(jì)初在美國(guó)的新奧爾良有一種叫coquetier的法國(guó)酒，久而久之，便成了英語(yǔ)中的Cocktail意思是公雞尾巴，故稱(chēng)此酒為雞尾酒。v第三種：酒店老板為招攬顧客，故意用雞尾毛攪拌酒，于是人們便稱(chēng)這種酒為雞尾酒。v第四種：過(guò)去在紐約州的埃爾姆斯福特經(jīng)常有斗雞比賽，酒店的服務(wù)員用參加過(guò)斗雞比賽的雞的雞尾毛把酒吧間裝飾一新，然后在各種不同的酒杯內(nèi)插入一根雞尾毛，入席的人點(diǎn)酒時(shí)就說(shuō)：“我要這根雞尾”，由

13、此產(chǎn)生了雞尾酒的說(shuō)法。雞尾酒受到人們喜愛(ài)的原因v制作簡(jiǎn)單方便，可根據(jù)自己的愛(ài)好調(diào)制出不同品種（風(fēng)味各異）的雞尾酒。v調(diào)制中，烈酒的酒度被緩解，形成一種中性飲料。雞尾酒的種類(lèi)v以飲用時(shí)間和地點(diǎn)來(lái)分v以原料品種分v以混合調(diào)制方法分v按酒的特點(diǎn)分.v.調(diào)制雞尾酒的原料v主料（基酒） v輔料v點(diǎn)綴裝飾物v調(diào)制彩虹酒：選用不同色彩、不同比重的酒，搭配要鮮艷明快，酒的比重要有明顯的區(qū)別 調(diào)酒用具v有各種杯具（各種酒杯、飲料杯）、盛酒器、調(diào)酒器（調(diào)酒壺、調(diào)酒杯）和輔助工具，濾酒器、調(diào)酒匙、調(diào)酒棒、量酒器、量酒杯、壓榨器、香檳酒、冰桶、冰夾、碎冰器、開(kāi)瓶器、開(kāi)塞器、水果刀、水勺、奶勺、糖盅、串簽、墊紙。雞尾酒

14、的調(diào)制方法v兌和法v調(diào)和法v搖和法（也稱(chēng)搖蕩法）v攪和法雞尾酒的特點(diǎn)v雞尾酒是能增加食欲的滋補(bǔ)劑；v雞尾酒既能刺激食欲，又能使人興奮，創(chuàng)造出熱烈氣氛，其功效能使緊張的神經(jīng)和緩，肌肉放松，疲勞的眼睛煥發(fā)光輝，可以增進(jìn)人際友情。v必須有卓絕的口味，為此飲用時(shí)，舌雷應(yīng)充分張開(kāi)，使之嘗到刺激的味道。如果太甜、太苦或太香，就會(huì)掩蓋酒的品味，降低了酒的品質(zhì)。調(diào)制雞尾酒的注意事項(xiàng)v所用的工具、器皿、食物要保持衛(wèi)生，不受污染。v調(diào)制熱或冷的雞尾酒時(shí)，要預(yù)先把酒杯烘熱或冰冷。v應(yīng)征求顧客意見(jiàn)（淡多搖、濃少搖）。v做到個(gè)人衛(wèi)生和操作衛(wèi)生；動(dòng)作要熟練、敏捷、配方要熟記。v收下來(lái)的空杯要及時(shí)清洗、消毒、擦干、擦亮并保

15、持工作環(huán)境的整潔。非酒精飲料v茶茶v咖啡咖啡v可可可可v碳酸飲料碳酸飲料v礦泉水礦泉水v果汁飲料果汁飲料v乳制品乳制品 茶v茶的功效茶的功效v茶葉的主要產(chǎn)地茶葉的主要產(chǎn)地v茶葉的種類(lèi)茶葉的種類(lèi)v茶葉的鑒別茶葉的鑒別v泡茶方法泡茶方法v茶的飲用與服務(wù)注意事項(xiàng)茶的飲用與服務(wù)注意事項(xiàng)v斟茶斟茶茶的功效茶的功效v茶中含有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素、礦物質(zhì)等有豐富的營(yíng)養(yǎng)。因茶的不同還具有一定的保健和藥用價(jià)值。v適量飲茶，可以興奮中樞神經(jīng)，解除困倦疲勞，可以促進(jìn)血液循環(huán)，防止血管疾病，可以幫助消化，去油解膩、減肥美容、可以生津解渴、防暑降溫、可以養(yǎng)神修心、陶怡心性等等。茶葉的主要產(chǎn)地茶葉的主要產(chǎn)地v我國(guó)v亞洲茶

16、葉的種類(lèi)茶葉的種類(lèi)v茶葉按其加工制造方法的品質(zhì)特點(diǎn)通常發(fā)為茶葉按其加工制造方法的品質(zhì)特點(diǎn)通常發(fā)為五大類(lèi)，即紅茶、綠茶、花茶、烏龍茶、緊五大類(lèi)，即紅茶、綠茶、花茶、烏龍茶、緊壓茶五大類(lèi)。壓茶五大類(lèi)。綠茶綠茶v又稱(chēng)不發(fā)酵茶，是采用高溫蒸青工藝，控制又稱(chēng)不發(fā)酵茶，是采用高溫蒸青工藝，控制了酶的活動(dòng)和多酚類(lèi)的氧化、防止茶葉發(fā)酵，了酶的活動(dòng)和多酚類(lèi)的氧化、防止茶葉發(fā)酵，保持了茶葉的天然翠綠色，故稱(chēng)綠茶。保持了茶葉的天然翠綠色，故稱(chēng)綠茶。v我國(guó)著名的綠茶有：浙江的西湖龍井、江蘇我國(guó)著名的綠茶有：浙江的西湖龍井、江蘇洞庭的碧螺春、安徽的黃山毛峰。洞庭的碧螺春、安徽的黃山毛峰。 紅茶紅茶v又稱(chēng)發(fā)酵茶，紅茶沖泡

17、后顏色紅艷，滋味濃又稱(chēng)發(fā)酵茶，紅茶沖泡后顏色紅艷，滋味濃鮮、味醇厚潤(rùn)，具有一種類(lèi)似今天焦麥芽糖鮮、味醇厚潤(rùn)，具有一種類(lèi)似今天焦麥芽糖的香氣。的香氣。v歐洲人，我國(guó)老人一般喜歡飲用。歐洲人，我國(guó)老人一般喜歡飲用。v紅茶可單飲，也可加牛奶、糖等物質(zhì)等調(diào)飲，紅茶可單飲，也可加牛奶、糖等物質(zhì)等調(diào)飲，或制成擰檬茶飲用?；蛑瞥蓴Q檬茶飲用。v如安徽的祁門(mén)紅茶、云南的滇紅茶等如安徽的祁門(mén)紅茶、云南的滇紅茶等 花茶花茶v又稱(chēng)香片，其特色是保持原有茶香風(fēng)味，又又稱(chēng)香片，其特色是保持原有茶香風(fēng)味，又帶有鮮花的的芬芳，是我國(guó)獨(dú)有產(chǎn)品。帶有鮮花的的芬芳，是我國(guó)獨(dú)有產(chǎn)品。v其品種分為茉莉花茶、玉蘭花茶、柚子花茶其品種分為

18、茉莉花茶、玉蘭花茶、柚子花茶等。多受華北、東北地區(qū)和四川地區(qū)人所喜等。多受華北、東北地區(qū)和四川地區(qū)人所喜愛(ài)。愛(ài)。 烏龍茶烏龍茶v又稱(chēng)半發(fā)酵茶，這種茶既有綠茶的清香味，又稱(chēng)半發(fā)酵茶，這種茶既有綠茶的清香味，又有紅茶的濃鮮味。又有紅茶的濃鮮味。v主要產(chǎn)于福建、廣東、臺(tái)灣等省，其品名一主要產(chǎn)于福建、廣東、臺(tái)灣等省，其品名一般是用茶樹(shù)名來(lái)命名的。般是用茶樹(shù)名來(lái)命名的。 烏龍茶的特點(diǎn)烏龍茶的特點(diǎn)v香氣馥郁，回味悠長(zhǎng)，耐沖泡，且具有解脂香氣馥郁，回味悠長(zhǎng)，耐沖泡，且具有解脂肪，助消化之功效，補(bǔ)譽(yù)為減肥健美之飲料。肪，助消化之功效，補(bǔ)譽(yù)為減肥健美之飲料。v主要有鐵觀(guān)音、烏龍、水仙等。烏龍茶很受主要有鐵觀(guān)音、

19、烏龍、水仙等。烏龍茶很受華僑喜愛(ài)。華僑喜愛(ài)。緊壓茶緊壓茶v是一種加工復(fù)制茶，一般是用比較粗的茶葉是一種加工復(fù)制茶，一般是用比較粗的茶葉枝梢制成的黑茶、老青茶等。枝梢制成的黑茶、老青茶等。v多產(chǎn)于湖北、湖南、四川、云南等省。多受多產(chǎn)于湖北、湖南、四川、云南等省。多受我國(guó)很多少數(shù)民族喜歡。我國(guó)很多少數(shù)民族喜歡。v特點(diǎn)：味濃潑辣，爽口解膩，提神消食，經(jīng)特點(diǎn)：味濃潑辣，爽口解膩，提神消食，經(jīng)久耐泡。久耐泡。 茶葉的鑒別茶葉的鑒別v目前仍以觀(guān)感為主，即主要觀(guān)察茶葉外形、目前仍以觀(guān)感為主，即主要觀(guān)察茶葉外形、凈度、色澤及整碎情況。凈度、色澤及整碎情況。v一般質(zhì)量好的茶葉，經(jīng)泡制后，其茶水顏色一般質(zhì)量好的茶

20、葉，經(jīng)泡制后，其茶水顏色一般清澈明亮、氣味芳香持久，滋味鮮醇甘一般清澈明亮、氣味芳香持久，滋味鮮醇甘濃、茶葉葉形肥壯、透明。濃、茶葉葉形肥壯、透明。 泡茶方法泡茶方法v水質(zhì)水質(zhì)v茶具茶具v茶的用量茶的用量v泡茶水溫泡茶水溫v沖泡時(shí)間和次數(shù)沖泡時(shí)間和次數(shù)中國(guó)十大名茶中國(guó)十大名茶v龍井茶龍井茶 浙江浙江 v巖茶巖茶 福建福建v鐵觀(guān)音鐵觀(guān)音 福建福建v祁門(mén)紅茶祁門(mén)紅茶 安徽安徽v黃山毛峰黃山毛峰 安徽安徽v碧螺春碧螺春 江蘇江蘇v君山銀針君山銀針 江蘇江蘇v信陽(yáng)毛尖信陽(yáng)毛尖 河南河南v都勻毛尖都勻毛尖 貴州貴州v六安爪片六安爪片 安徽安徽茶的飲用與服務(wù)注意事項(xiàng)茶的飲用與服務(wù)注意事項(xiàng)v茶具在使用前一定

21、要洗凈、擦干茶具在使用前一定要洗凈、擦干v添加茶葉切勿用手抓，添加茶葉切勿用手抓，v撮茶時(shí)，逐步添加為宜，不要一次放入過(guò)多。撮茶時(shí)，逐步添加為宜，不要一次放入過(guò)多。v選用茶類(lèi)應(yīng)根據(jù)季節(jié)、時(shí)間、客人愛(ài)好而定。選用茶類(lèi)應(yīng)根據(jù)季節(jié)、時(shí)間、客人愛(ài)好而定。v茶葉沖泡時(shí)，不宜過(guò)滿(mǎn)。茶葉沖泡時(shí)，不宜過(guò)滿(mǎn)。茶葉的保管茶葉的保管v防潮、密封、避光，置于干燥低溫處v防止異味感染，切忌與有異味的物品一起存放v存放期不易過(guò)長(zhǎng)咖啡咖啡（Coffee）v咖啡的產(chǎn)地v咖啡的功能v咖啡的種類(lèi)v咖啡的沖煮方法v咖啡熱飲v主要的特色咖啡咖啡的產(chǎn)地v咖啡是世界上最昂貴的不含酒精的飲品。v咖啡樹(shù)原產(chǎn)于埃塞俄比亞和非洲之角，但咖啡的推廣和園藝業(yè)的普及則始于也門(mén)。v巴西、哥倫比亞、印度尼西亞、牙買(mǎi)加、新幾內(nèi)亞、我國(guó)咖啡的功能v具有振奮精神、消除疲勞、除濕利尿、幫助消化等功效?？Х鹊姆N類(lèi)v藍(lán)山咖啡（Jamaican Blue Mountain）v哥倫比亞咖啡（Caf Colombian）v摩卡咖啡（Caf Mocha）v曼特寧咖啡（ Caf Mandeling）v