無公害蔬菜生產(chǎn)專題PPT學習教案

1、會計學1無公害蔬菜生產(chǎn)專題無公害蔬菜生產(chǎn)專題 無公害蔬菜生產(chǎn)（專題）1 基本概念2 蔬菜生產(chǎn)的主要污染源3 無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)第1頁/共59頁 無公害蔬菜生產(chǎn)（專題）教學要求：1、掌握綠色食品、無公害蔬菜、AA（A）級綠色食品等概念；2、理解我國蔬菜生產(chǎn)的污染源；3、掌握無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)要點。第2頁/共59頁第一節(jié) 基本概念 有機食品 綠色食品 無公害食品 無公害蔬菜第3頁/共59頁有機食品從英文Organic Food直譯過來的（生態(tài)或生物食品等）。有機食品指來自有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)標準生產(chǎn)加工，并且通過合法的、獨立的有機食品認證機構(gòu)認證的農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品。一、有

2、機食品第4頁/共59頁有機農(nóng)業(yè)按照有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標準，在生產(chǎn)過程中不使用有機化學合成物質(zhì)，不采用基因工程技術(shù)獲得的生物及其產(chǎn)物，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，協(xié)調(diào)種植業(yè)和畜牧業(yè)的關(guān)系，促進生態(tài)平衡、物種的多樣性和資源的可持續(xù)利用。 有機農(nóng)業(yè)第5頁/共59頁化學合成物質(zhì)：化學合成的農(nóng)藥、肥料、食品添加劑、飼料添加劑、獸藥及有害于環(huán)境和人體健康的生產(chǎn)資料。 第6頁/共59頁 一只手向上持著一片綠葉人類對自然和生命的渴望； 兩只手一上一下握在一起，將綠葉擬人化為自然的手人類的生存離不開大自然的呵護，人與自然需要和諧美好的生存關(guān)系。 人類的食物從自然中獲取，人類的活動應(yīng)尊

3、重自然規(guī)律，這樣才能創(chuàng)造一個良好的可持續(xù)發(fā)展空間。 第7頁/共59頁綠色食品是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構(gòu)認定，許可使用綠色食品標志商標的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。二、綠色食品第8頁/共59頁AA級綠色食品在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標準的產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中不使用任何化學合成物質(zhì)，按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)、加工，且產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測符合特定標準，并經(jīng)中國綠色食品發(fā)展中心認定，許可使用AA級綠色食品標志的產(chǎn)品。第9頁/共59頁A級綠色食品在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標準的產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學合成物質(zhì)，按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)、加工，產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測符合特定

4、標準，并經(jīng)中國綠色食品發(fā)展中心認定，許可使用A級綠色食品標志的產(chǎn)品。第10頁/共59頁綠色食品必須同時具備條件1、產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)地必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標準；2、農(nóng)作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工必須符合綠色食品的生產(chǎn)操作規(guī)程；3、產(chǎn)品必須符合綠色食品質(zhì)量和衛(wèi)生標準；4、產(chǎn)品外包裝必須符合國家食品標簽通用標準，符合綠色食品特定的包裝、裝潢和標簽規(guī)定；5、必須經(jīng)過專門的機構(gòu)認證。 第11頁/共59頁 分別代表了生態(tài)環(huán)境、植物生長和生命的希望。標志為正圓形，意為保護、安全。 中國綠色食品標志圖形及含義 太陽蓓蕾葉片AA級A級第12頁/共59頁綠色食品圖形標志、文字及組合第13頁/共5

5、9頁綠色食品標準體系（一） 綠色食品產(chǎn)地的環(huán)境標準（二） 綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標準（三） 綠色食品產(chǎn)品標準（四） 綠色食品包裝標準（五） 綠色食品貯藏、運輸標準（六） 其它相關(guān)標準第14頁/共59頁綠色食品標準體系產(chǎn)地的環(huán)境標準綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件（NY/T391-2000）規(guī)定了綠色食品產(chǎn)地的環(huán)境空氣質(zhì)量、農(nóng)田灌溉水質(zhì)、漁業(yè)水質(zhì)、畜禽養(yǎng)殖水質(zhì)和土壤環(huán)境質(zhì)量的各項指標及濃度限值，監(jiān)測和評價方法。 第15頁/共59頁 綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標準包括綠色食品生產(chǎn)資料使用準則、綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程。 該標準是綠色食品標準體系的核心內(nèi)容。綠色食品標準體系生產(chǎn)技術(shù)標準第16頁/共59頁綠色食品 食品添加劑使

6、用準則（NY/T392-2000）綠色食品 農(nóng)藥使用準則（NY/T393-2000）綠色食品 肥料使用準則（NY/T394-2000）綠色食品 飼料和飼料添加劑使用準則（NY/T471-2001）綠色食品 獸藥使用準則（NY/T472-2001）綠色食品 動物衛(wèi)生準則（NY/T473-2001）綠色食品 漁藥使用準則（NY/T755-2003） 綠色食品生產(chǎn)資料使用準則包括第17頁/共59頁綠色食品 包裝通用準則（NY/T658 -2002）規(guī)定了綠色食品包裝須遵循的原則，包括綠色食品包裝的要求、包裝材料的選擇、包裝尺寸、包裝檢驗、抽樣、標志與標簽、貯存與運輸?shù)葍?nèi)容，從而防止最終產(chǎn)品遭受污染，

7、防止過度包裝造成資源的耗廢；同時，有利于消費者使用和識別。 綠色食品標準體系包裝標準第18頁/共59頁 規(guī)定了食品的外觀品質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)及衛(wèi)生品質(zhì)等內(nèi)容。衛(wèi)生品質(zhì)要求特別高, 主要表現(xiàn)在對農(nóng)藥殘留和重金屬的檢測項目種類多、指標嚴，突出了綠色食品產(chǎn)品無污染、安全的衛(wèi)生品質(zhì)。綠色食品標準體系產(chǎn)品標準第19頁/共59頁 這項標準對綠色食品貯運的條件、方法、時間做出規(guī)定，以保證綠色食品在貯運過程中不遭受污染、不改變品質(zhì)，并有利于環(huán)保、節(jié)能。 綠色食品標準體系貯藏、運輸標準第20頁/共59頁 綠色食品標準還包括綠色食品推薦肥料標準、綠色食品推薦農(nóng)藥標準、綠色食品推薦食品添加劑標準和綠色食品生產(chǎn)基地標準等等

8、。此類標準不是綠色食品質(zhì)量控制必需標準，而是一項促進質(zhì)量控制管理工作的輔助性標準。 綠色食品標準體系其它相關(guān)標準第21頁/共59頁無公害農(nóng)產(chǎn)品指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關(guān)標準和規(guī)范的要求，經(jīng)認證合格獲得認證證書并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標志的未經(jīng)加工或初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品。 三、無公害農(nóng)產(chǎn)品第22頁/共59頁l由麥穗、對勾和無公害農(nóng)產(chǎn)品字樣組成。 麥穗代表農(nóng)產(chǎn)品 對勾表示合格 金色寓意成熟和豐收 綠色象征環(huán)保和安全 無公害農(nóng)產(chǎn)品標志的含義 第23頁/共59頁無公害農(nóng)產(chǎn)品認證分為產(chǎn)地認定和產(chǎn)品認證。產(chǎn)地認定省級農(nóng)業(yè)行政主管部門組織實施；產(chǎn)品認證農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心組織實施； 獲得產(chǎn)地

9、認定證書的產(chǎn)品方可申請產(chǎn)品認證。 無公害農(nóng)產(chǎn)品：保障基本安全、滿足大眾消費。 無公害農(nóng)產(chǎn)品認證的運作模式和市場定位第24頁/共59頁四、無公害蔬菜無公害蔬菜指農(nóng)藥、硝酸鹽、“三廢”等有害物質(zhì)及病原菌微生物不超標，不造成環(huán)境污染的商品蔬菜。第25頁/共59頁其他標志中國環(huán)境標志 圖形的中心結(jié)構(gòu)表示人類賴以生存的環(huán)境，外圍的十個環(huán)緊密結(jié)合，環(huán)環(huán)緊扣，表示眾人參與共同保護環(huán)境；同時，十個環(huán)的“環(huán)”字與環(huán)境的“環(huán)”同字，其寓意為“全民聯(lián)合起來，共同保護人類賴以生存的環(huán)境”。第26頁/共59頁l麥穗-綠色食品，l杯-飲品(Yin pin)，l杯處底蘭色代表潔凈水。 l軟飲料類：礦泉水、可樂、植物蛋白飲料

10、（杏仁乳、豆奶等）、茶飲料、果汁飲料、奶茶等； l含酒精飲料類：葡萄酒、白酒、果酒、啤酒、餐后飲用酒、黃酒、雞尾酒等。 l保健飲品類：非醫(yī)用營養(yǎng)液、營養(yǎng)膠囊、營養(yǎng)片、營養(yǎng)粉。 其他標志綠色飲品企業(yè)環(huán)境質(zhì)量合格標志 第27頁/共59頁英國生態(tài)標志加拿大環(huán)境選擇標志新加坡綠色標志各國綠色標志一覽第28頁/共59頁北歐委員環(huán)境標志德國藍色天使標志日 本生態(tài)標志第29頁/共59頁第二節(jié) 蔬菜生產(chǎn)的主要污染源 農(nóng)藥污染 肥料污染 工業(yè)“三廢”污染 微生物污染 激素污染第30頁/共59頁一、農(nóng)藥污染1、長期不合理使用化學農(nóng)藥2、設(shè)施栽培第31頁/共59頁二、肥料污染 產(chǎn)量加大無機化肥的施用 無機氮肥產(chǎn)品中

11、硝酸鹽大量積累。亞硝酸鹽人體內(nèi)細菌使血液的載氧能力下降 亞硝胺強力致癌物胃內(nèi) PH=3次級胺第32頁/共59頁次級胺仲胺、叔胺、酰胺、氨基酸食品、醫(yī)藥品、殘留農(nóng)藥等第33頁/共59頁 人體攝入的硝酸鹽7080%來自于蔬菜蔬菜硝酸鹽含量超標，近年來已引起廣泛關(guān)注使蔬菜中硝酸鹽的含量控制在安全范圍之內(nèi)。二、 肥料污染第34頁/共59頁 世界衛(wèi)生組織（WHO）和聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）1973年規(guī)定硝酸鹽的ADI值（日允許量）為每公斤體重3.6mg。二、 肥料污染第35頁/共59頁我國蔬菜硝酸鹽衛(wèi)生評價標準 平均體重60kg,每天平均食用蔬菜0.5kg 蔬菜硝酸鹽的允許量為432mg/kg。432m

12、g/kg 一級，輕度污染785mg/kg 二級，中度污染鹽漬損失45%1440mg/kg 三級，高度污染烹煮損失70% 3100mg/kg 四級，嚴重污染 可能中毒的一次劑量第36頁/共59頁三、工業(yè)“三廢”污染“三廢”廢水、廢渣、廢氣。 三廢中含有的有害物質(zhì)有：二氧化硫、氟化氫、氯、乙烯、氮氧化合物、酚類化合物、鉛、鋅、銅、鉻、鎘、砷、汞等二十多種物質(zhì)。 各類蔬菜含重金屬毒物的順序為： 葉菜 根菜 果菜第37頁/共59頁四、微生物污染1、從醫(yī)院排出的污水2、城鎮(zhèn)生活污水3、蔬菜販運、銷售過程中的污水浸泡 第二次污染流入菜田流入菜田第38頁/共59頁五、激素及保鮮劑污染濫用 ?；ū９?促進果實

13、膨大 催熟 貯藏過程中的保鮮 抑制抽芽 抑制抽薹第39頁/共59頁第三節(jié) 無公害蔬菜生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù) 無公害蔬菜生產(chǎn)基地的選擇 優(yōu)異新品種的選育 栽培管理技術(shù)第40頁/共59頁一、無公害蔬菜生產(chǎn)基地的選擇1、自然環(huán)境條件的調(diào)查2、環(huán)境質(zhì)量的監(jiān)測與評價3、基地選擇的基本條件4、基地的環(huán)境保護第41頁/共59頁二、優(yōu)異新品種的選育抗病性水平抗性品種的選擇；推廣使用兼抗性和耐病性的品種；擴大雜交種的使用范圍。蔬菜育種總體目標：優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、抗病。第42頁/共59頁三、栽培管理技術(shù)（一）優(yōu)良品種的選用（二）培育無病蟲的壯苗（三）實行輪作，合理安排茬口（四）合理密植及植株調(diào)整第43頁/共59頁（五）合理施肥（

14、六）規(guī)范使用生長調(diào)節(jié)劑（七）推廣應(yīng)用無土栽培技術(shù)（八）加強病蟲害的綜合防治三、栽培管理技術(shù)第44頁/共59頁培育無病蟲的壯苗 種子質(zhì)量 種子播種前的處理 苗床的選擇 營養(yǎng)土的配制與消毒 保護根系設(shè)施的應(yīng)用 加強苗期管理 嫁接育苗第45頁/共59頁合 理 施 肥氮肥的種類與形態(tài)的選擇適宜的氮肥用量推廣配方施肥技術(shù)增施P、K肥化學氮肥與有機肥配合施用科學的追肥方式“攻頭控尾”、重基肥輕追肥配合施用氮肥抑制劑雙氰胺（DCD）葉面噴施微量元素或化學物質(zhì)第46頁/共59頁加強病蟲害的綜合防治 農(nóng)業(yè)防治 生物防治 物理防治 生態(tài)防治 藥劑防治第47頁/共59頁生物防治以菌治蟲、以蟲治蟲、以抗生素防治病蟲害

15、或以各種生物制劑防治病蟲害，可直接取代部分化學農(nóng)藥。由于生物防治經(jīng)濟安全，對蔬菜及環(huán)境無污染且不傷害天敵，害蟲不易產(chǎn)生抗藥性。 第48頁/共59頁 生 物 防 治自然天敵生物農(nóng)藥微生物農(nóng)藥植物源農(nóng)藥生化農(nóng)藥生物防治第49頁/共59頁赤眼蜂防治棉鈴蟲、煙青蟲、菜青蟲；麗蚜小蜂防治溫室白粉虱；煙蚜繭蜂防治桃蚜、棉蚜； 昆蟲信息激素的發(fā)展很快，目前已能合成棉鈴蟲、小菜蛾等害蟲的性誘劑，并成功應(yīng)用于害蟲測報、迷向和誘殺。 生物防治以蟲治蟲第50頁/共59頁 蘇云金桿菌（Bt） 防治菜青蟲、棉鈴蟲等鱗翅目害蟲的幼蟲 座殼孢菌劑防治溫室白粉虱 白僵菌防治鱗翅目害蟲 木霉菌制劑防治蔬菜灰霉病 生物防治以菌治蟲第51頁/共59頁生物防治農(nóng)用抗生素治蟲 v 10%瀏陽霉素乳油對螨類觸殺作用較強 v 華光霉素殺螨v 1.8%蟲螨克乳油防治螨類、鱗翅目、雙翅目幼蟲 v 阿維菌素 v 農(nóng)抗120、武夷菌素防治瓜類白粉病、枯萎病、炭疽病、灰霉病、葉霉病、黃瓜黑星病v 新植霉素、農(nóng)用鏈霉素等防治多種細菌性病害 第52頁/共59頁生物防治病毒制劑防治病毒病q 弱毒疫苗N14可以防治由煙草花葉病毒侵染引起的番茄、甜椒病毒?。籷 棉鈴蟲核型多角體病毒q 甜菜夜蛾顆粒體病毒q 斜紋夜蛾多角體病毒 第53頁/共59頁楝素苦參藜蘆堿茴藁素煙堿 生