13 有機(jī)化合物與生物大分子——蛋白質(zhì)和核酸

1、糖類C、H、O組成分類依據(jù)二糖多糖舉例,作用舉例,作用舉例,作用脂質(zhì)組成C、H、ON、P油脂磷脂植物蠟?zāi)懝檀甲饔?第三節(jié) 有機(jī)化合物及生物大分子蛋白質(zhì)和核酸2還有那些富含蛋白質(zhì)的食品？功能？結(jié)構(gòu)？關(guān)系？3蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)生物大分子根本單位：幾種？元素組成？氨基酸的結(jié)構(gòu)式？氨基酸（amino acid）204甘氨酸天冬氨酸天冬酰氨觀察給出的3種氨基酸的結(jié)構(gòu)式,答復(fù)以下問題：問題：1、氨基酸有哪些化學(xué)元素組成？ 氨基、羧基怎么寫？2、這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點(diǎn)？ 能否寫出氨基酸的通式？3、以上氨基酸的R基是什么？5CCOOHH2NHCH3CCOOHH2NH CH2COOHCCOOHH2NHCH2

2、SH判斷哪個(gè)不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸？ABCDC6R1CHH2NCOHOCOOHR2COOHHNCH H NH2R2COOHHNCH R1CHH2NCOH2O肽鍵二肽氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的？脫水縮合7R3COOHHNCH H H2O肽鍵R2HNCH R1CHH2NCOCOHO=二肽三肽=R2CHNCH R1CHH2NCOR3COOHHNCH O肽鍵肽鍵8由個(gè)氨基酸脫水縮合形成：二肽1由個(gè)氨基酸脫水縮合形成：三肽2由個(gè)氨基酸脫水縮合形成：四肽3由n個(gè)氨基酸脫水縮合形成：多肽肽的命名方法(一條鏈):形成的肽鍵數(shù)名稱n-1形成水分子數(shù)123n-19氨基酸二 肽三 肽肽 鏈肽鏈盤曲、折疊形成蛋白質(zhì)10

3、 2個(gè)氨基酸形成1個(gè)二肽,形成 個(gè)肽鍵； 3個(gè)氨基酸形成1個(gè)三肽,形成 個(gè)肽鍵；n個(gè)氨基酸形成1條肽鏈,則形成 個(gè)肽鍵；n個(gè)氨基酸形成2條肽鏈,則形成 個(gè)肽鍵；n個(gè)氨基酸形成m條肽鏈,則形成 個(gè)肽鍵；由上述內(nèi)容你可以得出什么結(jié)論？n-m肽鍵數(shù)12n-1n-2氨基酸總數(shù)-肽鏈條數(shù)水分子數(shù)=11假設(shè)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為a,一個(gè)由n條肽鏈組成的蛋白質(zhì)分子共有m個(gè)氨基酸,該蛋白質(zhì)的相對(duì)分子量是多少？am-18（m-n）蛋白質(zhì)的分子量=12假設(shè)1條多肽由50個(gè)氨基酸任意組成,那么一共可以形成幾種多肽?2050多肽的差異性決 定氨基酸的種類,數(shù)量和排列順序蛋白質(zhì)的差異性？?13空間結(jié)構(gòu)14蛋白質(zhì)的功

4、能結(jié)構(gòu)功能：是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。15催化作用：絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。胃蛋白酶結(jié)晶16運(yùn)輸作用:血紅蛋白運(yùn)輸氧氣,載體血紅蛋白17(4)調(diào)節(jié)作用：如胰島素、生長激素,能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)。18(5)免疫作用：抗體19氨基酸種類不同氨基酸數(shù)目不同氨基酸排列次序不同空間結(jié)構(gòu)千差萬別蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性蛋白質(zhì)功能多樣性20 在雞蛋清中參加一些食鹽,就會(huì)看到白色的絮狀物,這是在食鹽的作用下析出的蛋白質(zhì)。兌水稀釋后,你會(huì)發(fā)現(xiàn)絮狀物消失。在上述過程種,蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)沒有發(fā)生變化。 但是把雞蛋煮熟后,蛋白質(zhì)發(fā)生變性,就不能恢復(fù)原來的狀態(tài)了。原因是高溫使蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散,容易被蛋白酶

5、水解。因此,吃熟雞蛋容易消化。與生活的聯(lián)系熱變性211. 某蛋白質(zhì)分子含4條肽鏈,共有560個(gè)氨基酸組成,那么形成該蛋白質(zhì)分子時(shí)脫去的水分子數(shù)形成的肽鍵數(shù)分別為：564個(gè)和564個(gè)：559個(gè)和559個(gè)：556個(gè)和564個(gè)：556個(gè)和556個(gè) 2. 一條多肽鏈含有162個(gè)肽鍵,那么形成這條肽鏈的氨基酸數(shù)目和產(chǎn)生的水分子數(shù)分別為 ：161個(gè)和160個(gè)：163個(gè)和162個(gè) ：163個(gè)和164個(gè)：162個(gè)和161個(gè)課堂及時(shí)穩(wěn)固22 假設(shè)組成蛋白質(zhì)的氨基酸的平均分子量是130,那么一個(gè)由4條肽鏈共280個(gè)氨基酸所組成的蛋白質(zhì),其分子量是 。31432130280-18(280-4)23核酸脫氧核糖核酸（簡稱DNA）核糖核酸（簡稱RNA）1、元素組成：2、根本單位：3、分類：4、功能：主要C、H、O、N、P核苷酸DNA：貯藏遺傳信息RNA：與蛋白質(zhì)合成有關(guān)24脂肪酸、甘油能源物質(zhì)元素單糖氨基酸核苷酸多糖蛋白質(zhì)核酸油脂結(jié)構(gòu)物質(zhì)遺傳物質(zhì)儲(chǔ)能物質(zhì)單體多聚體功能生物大分子以C鏈為骨架25End26元素組成：主要C、H、O