中國餐飲行業(yè)形勢調查報告課件

1、中國餐飲行業(yè)形勢調查報告撰寫人：風影電商網風影電商網 /風影電商網 演講提要第三章 中國餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢第二章 中國餐飲業(yè)發(fā)展現狀及存在問題第一章 餐飲行業(yè)概述風影電商網 風影電商網 本文由世紀淘商城()整理分享！版權歸原作者所有！提要：餐飲業(yè)是重要的服務業(yè)，直接關系到人民的生命健康和生活水平。科學發(fā)展餐飲業(yè)，對于提高人民生活質量、擴大市場消費、拉動相關產業(yè)、增加社會就業(yè)、促進社會和諧等具有十分重要的作用。當前我國餐飲業(yè)發(fā)展正處于建國以來最好的時期，呈現出蓬勃發(fā)展的良好態(tài)勢。本報告旨在研究餐飲行業(yè)形勢并預測其發(fā)展趨勢，為賓館酒店、餐飲企業(yè)、經營餐飲的相關企業(yè)和單位以及計劃投資于餐飲行業(yè)的企業(yè)和

2、投資者提供參考。風影電商網 風影電商網 第一章 餐飲行業(yè)概述一、行業(yè)定義與分類（一）、餐飲業(yè)的定義 餐飲業(yè)是指在一定場所，對食物進行現場烹飪、調制，并出售給顧客主要供現場消費的服務活動，是以商業(yè)贏利為目的的餐飲服務機構。（二）、餐飲業(yè)的分類 國內餐飲業(yè)的分類主要是為了便于餐廳評估、方便督導而形成的，大致可分為旅游飯店、餐廳、自助餐和盒飯業(yè)、冷飲業(yè)及攤販五大類。（三）、餐飲業(yè)的特點 1餐飲業(yè)規(guī)模持續(xù)擴大；2行業(yè)結構逐步優(yōu)化；3餐飲業(yè)連鎖發(fā)展態(tài)勢良好；4地區(qū)間發(fā)展存在較大差異；5城市餐飲業(yè)發(fā)展 態(tài)勢良好；6地方積極重視餐飲業(yè)發(fā)展。風影電商網 風影電商網 風影電商網 （四）、餐飲業(yè)的經濟地位和作用餐

3、飲業(yè)是一個重要的生活環(huán)境和投資環(huán)境產業(yè)，餐飲業(yè)的發(fā)達程度，是經濟活躍程度、市場繁榮程度、人民群眾生活豐富程度等的重要標志。餐飲業(yè)與其他產業(yè)相比，具有投資少、產出高、增長快、貢獻大的特點，對擴大內需具有重要的支撐作用。 數據分析：商務部最新發(fā)布統(tǒng)計數據顯示， 2010年全國餐飲收入達17648億元，增長18.1%，占社會消費品零售總額的11.24%，對社會消費品零售總額增長的貢獻率為11.1%，拉動社會消費品零售總額增長2個百分點，對消費品市場起到了較大的拉動作用。我國餐飲業(yè)在良好的經濟環(huán)境下，保持著平穩(wěn)快速增長的態(tài)勢，餐飲消費持續(xù)成為消費品市場的一大亮點。餐飲業(yè)對我國經濟發(fā)展和人民生活水平提高

4、具有重要的意義，加強餐飲業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究，提出促進餐飲業(yè)發(fā)展的政策取向，有助于推動我國經濟社會快速和諧發(fā)展。 風影電商網 風影電商網 二、中國餐飲業(yè)發(fā)展環(huán)境分析 2011年及未來幾年，中國經濟的機遇與挑戰(zhàn)并存。目前正值中國餐飲行業(yè)大變革、大發(fā)展的時代，在新經濟形勢下認識局勢掌控方向，對餐飲行業(yè)所受到的影響和未來的發(fā)展態(tài)勢予以翔實的剖析，無論是對于中國餐飲行業(yè)的長遠發(fā)展，還是對餐飲行業(yè)在具體工作中的突破都具有積極的指導作用。 風影電商網 三、餐飲業(yè)細分市場及營銷組合（一）、細分市場的重要性 據一些資料分析表明：餐館經營不景氣最重要的原因是沒有明確自己的細分市場，無的放矢。尤其當產品處于成熟期時，由

5、于市場上已具有相當數量的同類產品，市場細分越顯得重要。為了能使自己的產品銷售出去，營銷人員必須進行市場細分，尋找最適合或新的目標市場，采用差異化策略來指導成熟產品的營銷工作。（二）、顧客對餐飲的需求及差異性 通常餐館所面臨的市場并非由需求基本相同的顧客所組成的一個簡單的同質市場，相反它是一個由許多具有不同需要和要求的顧客所組成的異質市場。根據馬斯洛的需要層次理論，顧客對餐廳食品和飲料的需求出于兩個原因：一是為了替代家中日常的進餐活動；二是把在餐廳進餐看作是消遣和娛樂活動。客人對餐廳的需求實際上隱含了客人對情感、社交、自我實現等較高層次的需要。餐廳要使客人滿意，必須使客人在這些高層次需要方面得到

6、滿足。風影電商網 風影電商網 （三）、餐飲市場細分化的一般程序1、根據企業(yè)自身的資源及能力，先確定一個大致的商圈；2、列出該圈內所有現存和潛在的消費者的需求；3、企業(yè)針對不同消費群體的分析，結合自己的經驗，判斷、分析可能存在的市場；4、確定在細分市場時，所應考慮的因素，刪除那些對各個市場都重要的因素，確定那些能代表該細分市場物質的因素；5、確定這些市場名稱，并進一步了解各個細分市場的需求和購買行為；6、把各個細分市場消費者人口地理分布和消費特征聯合起來分析該細分市場的規(guī)模；7、針對該市場推出一套營銷策略。風影電商網 風影電商網 消費習慣細分市場類型地理位置 人口特征利潤潛力價值觀/生活方式需求

7、/動機/選擇因素傳播回應態(tài)度消費目的餐飲業(yè)八大細分市場類型風影電商網 風影電商網 （四）、營銷組合餐廳營銷人員必須根據外部不可控因素(主要由政治、經濟、社會變革、人口、技術、教育、法律、國際關系等因素組成)的變化，綜合運用各種可控因素(主要指餐廳的人、財、物)，建立起一種對外界，特別是市場動態(tài)需求具有自適應能力及反饋營銷控制系統(tǒng)，以保證餐廳主動適應外界的變化環(huán)境，趨利避害，及時捕捉市場機會，使餐廳得以順利地生存發(fā)展。 風影電商網 風影電商網 第二章 中國餐飲業(yè)發(fā)展現狀及存在問題一、餐飲業(yè)發(fā)展現狀（一）行業(yè)規(guī)模持續(xù)擴大，產權形式趨于多元餐飲業(yè)在國民經濟各行業(yè)中保持領先地位， 2010年度我國餐飲

8、百強企業(yè)營業(yè)額為1395.84億元，比2009年度餐飲增長了11.69%，占2010年全社會餐飲收入的比重為7.91%。百強企直營店資產總額346.36億元，利潤總額超過60億元，從業(yè)人員約28.74萬人。餐飲市場細分不斷深化，中餐、西餐、中西合璧餐，正餐、快餐，火鍋、休閑餐飲、主題餐飲等業(yè)態(tài)快速發(fā)展。隨著民營資本和國際資本不斷涌入，風險投資和股票上市的成功運作，我國餐飲業(yè)產權形式趨于多元化。風影電商網 風影電商網 （二）品牌經營效應凸現，現代化步伐加快越來越多的餐飲企業(yè)注重品牌經營，餐飲連鎖經營擴張步伐加快。2010年，我國限額以上連鎖餐飲企業(yè)集團共有560家，平均擁有門店數量為41家，平均

9、零售額為1.8億元。全聚德、小肥羊等知名餐飲企業(yè)通過加盟、合資等方式走向海外?，F代科技成果不斷融入餐飲的產品加工、管理經營、產品開發(fā)等各個環(huán)節(jié)，加速了餐飲業(yè)標準化和工業(yè)化進程，促使餐飲業(yè)從傳統(tǒng)手工生產轉向現代化生產。 風影電商網 風影電商網 （三）促進消費作用明顯，擴大內需貢獻突出餐飲業(yè)是居民休閑消費、社交消費、喜慶消費、會展消費和旅游消費的重要組成部分，也是從事商務活動的重要場所。強勁的餐飲消費對化解收入存量、拉動經濟發(fā)展效果顯著。1991-2010年，餐飲業(yè)零售額年均增長22.3%，比同期社會消費品零售總額年均增長高7.2個百分點，增幅位居國民經濟各行業(yè)前列。2010年，餐飲業(yè)零售額占全社

10、會消費品零售總額的1/7。 風影電商網 風影電商網 Your Text（四）吸納就業(yè)的主渠道，改善民生的著力點餐飲業(yè)是勞動密集型產業(yè)，是農業(yè)和工業(yè)轉移剩余勞動力主要途徑，在吸納勞動力就業(yè)方面發(fā)揮著重要作用。目前，餐飲就業(yè)人數逾2000萬，每年新增就業(yè)崗位200多萬個。很多城市將發(fā)展餐飲業(yè)作為改善民生的工作抓手，大力興建便民餐飲網點和美食街區(qū)，創(chuàng)造性地開展大眾化餐飲和早餐工程等工作，促進居民生活水平不斷提高。（五）推進城市化進程，助推新農村建設 發(fā)展餐飲業(yè)，有利于轉移農村剩余勞動力、提高農民收入，推動建立現代化的原料種植、養(yǎng)殖基地，促進農業(yè)結構調整,帶動食品加工業(yè)發(fā)展，加快城鄉(xiāng)一體化進程，推動社

11、會主義新農村建設。 風影電商網 風影電商網 二、餐飲業(yè)發(fā)展格局（一）餐飲類別格局 1傳統(tǒng)正餐。包括酒樓、飯莊、賓館餐廳等在內的主流餐飲店，以經營傳統(tǒng)飯菜為主，兼供酒水飲料等 2快餐小吃。 包括快餐店、小吃城、面館、餃子館等形式，基本上以滿足消費者的日常基本飲食需求為主。 3休閑餐飲。 包括茶餐廳、飲品店、咖啡館等。 4其他餐飲。 包括團體膳食、外賣店、主題餐廳等其他餐飲形式。 （二）餐飲空間格局 1.區(qū)域餐飲格局 -辣文化餐飲集聚區(qū) -北方菜集聚區(qū) -淮揚菜集聚區(qū) -粵菜集聚區(qū) -清真餐飲集聚區(qū) 2.城市餐飲格局 -商務餐飲集聚群 -中低餐飲集聚群 -社區(qū)餐飲集聚群 3.農村餐飲格局 風影電商

12、網 風影電商網 二、中國餐飲業(yè)發(fā)展面臨的主要挑戰(zhàn)1法規(guī)建設滯后。目前，我國餐飲行業(yè)缺乏規(guī)劃引導，在快速發(fā)展中有盲目、無序和低水平發(fā)展的現象。尚未建立適用于餐飲業(yè)的國家級法規(guī)，缺乏系統(tǒng)嚴格的市場準入制度和強制性標準，餐飲企業(yè)的標準參差不齊，內容不全面、技術知識含量低，缺乏全國統(tǒng)一性。 2市場秩序有待規(guī)范。我國餐飲業(yè)缺乏統(tǒng)一的行業(yè)執(zhí)法，市場秩序不規(guī)范，餐飲環(huán)境不衛(wèi)生，食品安全問題時有發(fā)生，市場管理和行業(yè)管理跟不上形勢發(fā)展需要。 3餐飲結構失衡。由于競爭加劇、經營成本不斷上漲，大眾化餐飲在一些地區(qū)發(fā)展很不平衡。行業(yè)內高檔餐飲勢頭強勁，中低檔餐飲服務明顯不足。 4產業(yè)化程度偏低。我國餐飲業(yè)總體仍處于小

13、、散、弱的狀態(tài)，90以上的餐飲企業(yè)為小企業(yè)，2010年規(guī)模最大的100家餐飲企業(yè)營業(yè)額僅占整個餐飲市場的8.5。與國際知名餐飲公司相比，中國知名餐飲公司的企業(yè)規(guī)模、盈利能力、管理水平和經驗等差距較大。此外，餐飲業(yè)上游供貨商不成熟，農業(yè)、牧業(yè)、農副產品食品初加工過于分散、生產初級，物流配送體系不健全。 風影電商網 風影電商網 5餐飲人才不濟。餐飲教育科研滯后，全國沒有本科烹飪院校，餐飲職業(yè)經理人隊伍培養(yǎng)和專業(yè)培訓工作滯后。行業(yè)人員素質不高，缺乏高層管理人才和烹飪技術人才。尤其是廚師資格認證混亂，名師大師認證失范，出現花錢買證現象。外資餐飲企業(yè)以各種優(yōu)惠條件吸引中餐技術、管理、服務、文化等方面人才

14、，導致中餐企業(yè)人才大量流失。 6中外餐飲企業(yè)競爭加劇。與國外餐飲相比，國內餐飲企業(yè)在硬件、軟件，尤其是在管理、服務方面的差距較大。加入WTO后，更多外資餐飲企業(yè)的進入加劇我國餐飲行業(yè)的競爭。國外餐飲企業(yè)進入中國，對我國餐飲經營理念、服務質量標準、文化氛圍、飲食結構、從業(yè)人員素質要求等將產生深刻影響。而中國本土品牌餐飲走出去步伐較慢，競爭力不強。在國外，中餐企業(yè)大多表現為規(guī)模小、環(huán)境不佳、服務不到位，中餐特色不明顯。在國內，中餐企業(yè)面臨著外國品牌餐飲企業(yè)的擠壓。 風影電商網 風影電商網 第三章 中國餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢一、國內外餐飲業(yè)經典案例分析（一）、環(huán)球百勝餐飲集團1.百盛餐飲集團簡介：百勝全球

15、餐飲集團，其旗下擁有包括肯德基、必勝客、塔可鐘、艾德熊(A&W)及Long John Silvers(LJS)五個世界著名餐飲品牌，在全球烹雞類、比薩、墨西哥風味食品、熱狗以及海鮮連鎖餐飲領域堪稱典范。目前百勝餐飲集團在全球 100多個國家擁有超過32，500家的連鎖餐廳，2001年，三個品牌在全球系統(tǒng)的營業(yè)額總數超過了220億美元，居世界餐飲業(yè)之首，是全球餐飲業(yè)多品牌集合的領導者。 2.百勝集團：稱霸國際餐飲行業(yè)的絕招 （1）百勝餐飲的經營結構：百勝餐飲下屬的每一個運營分部從事于由傳統(tǒng)與非傳統(tǒng)的快餐館經營單位所組成的系統(tǒng)的運營、開發(fā)和特許經營。非傳統(tǒng)的經營單位包括快捷店與路邊小亭，它們提供數

16、量較少的菜肴，并在那些非傳統(tǒng)的地點（如機場、加油站、便利店、運動場、游樂園和大學校園）進行經營。 風影電商網 風影電商網 （2）百勝餐飲的策略 A.品牌戰(zhàn)略 它的經營戰(zhàn)略是：把品牌特許權作為公司的經營基礎，在此基礎上建立公司的競爭優(yōu)勢與市場機會，并集中資源于具有這些競爭優(yōu)勢和市場機會的關鍵地區(qū)。百勝餐飲認為，作為一家獨特的餐館公司，5個長期性的增長驅動因素對測評公司的業(yè)績增長將是至關重要的。 B.積極進行國際擴展 (3)管理美國國內五個領先品牌的業(yè)務組合它包括：實行多品牌擴張 ；增加全球特許費收入 ；產生與回流充足現金； 4.財務管理：百勝集團決勝千里的秘訣所在 就財務分析決策部分，公司認識到

17、這其中涉及相當多的主觀因素，再加上百勝旗下諸多子公司，為了使公司的分析更加客觀、可靠，最近公司總部正著手開發(fā)并推廣一個被稱為“核心分析模型”的系統(tǒng)。風影電商網 風影電商網 （二）、中國（全聚德）股份有限公司1.公司簡介全聚德 中華著名老字號，創(chuàng)建于1864年（清朝同治三年），歷經幾代全聚德人的創(chuàng)業(yè)拼搏獲得了長足發(fā)展。1999年1月，“全聚德“被國家工商總局認定為“馳名商標”，是我國第一例服務類中國馳名商標。 十幾年來，以獨具特色的飲食文化塑造品牌形象，積極開拓海內外市場，加快連鎖經營的拓展步伐?，F已形成擁有70余家全聚德品牌成員企業(yè)，年銷售烤鴨500余萬只，接待賓客500多萬人次，品牌價值近1

18、10億元的餐飲集團。 2.經營理念股份公司通過幾年的實踐，以使“全聚德”徹底擺脫了前店后廠、師傅帶徒弟式的舊的管理模式，從轉換機制入手，運用現代企業(yè)制度規(guī)范重塑企業(yè)，形成了一整套科學的管理體制，為企業(yè)的大發(fā)展奠定了堅實的基礎。股份公司憑借著品牌的號召力，以及所擁有的技術、服務、菜品的優(yōu)勢，積極開拓市場，豐富品牌，延伸品牌，并運用靈活多樣的營銷活動使股份公司經營業(yè)績直線攀升，成為了中國餐飲界名副其實的一支勁旅。 風影電商網 風影電商網 3.發(fā)展中遇到的問題（1）關于電子烤鴨的焦慮 (2)全聚德們?yōu)楹握坳惖厥袌觯?一些餐飲企業(yè)采用以收入或其他標準為依據，把全國劃分為幾大經濟區(qū)，在每一個經濟區(qū)的中

19、心城市設立旗艦店；待站穩(wěn)腳跟后，再向周邊的中小城市擴張的策略。這種看似穩(wěn)扎穩(wěn)打的方法，其實掩藏著不可挽回的風險。 (3)先遣隊近乎全軍覆沒 全聚德最近發(fā)布的2008年年報顯示：公司除在北京地區(qū)完成1.5億元利潤外，2008年僅有上海店實現了92.67萬元的贏利，其他京外直營店全部虧損，合計虧損金額約為1000萬元。 (4)異地擴張為何水土不服？ A.憑感覺擴張 很多企業(yè)在進入目標市場前，沒有準確的數據，沒有科學的調研、分析，僅憑經驗、感覺進行取舍。不僅異地擴張時如此，同一區(qū)域開新店也不例外。這是擴張企業(yè)的硬傷。 B.想當然選址 風影電商網 風影電商網 C.品牌擴張一廂情愿 D.人才缺失 人才結

20、構的高度決定其企業(yè)的高度。但餐飲行業(yè)天生人才匱乏，餐飲教育遠遠跟不上餐飲業(yè)發(fā)展的需要，整個行業(yè)人才素質明顯偏低，屬于勞動密集型行業(yè)。餐飲業(yè)的用人危機嚴重，特別是基層的、一線的人員招聘非常困難。 (5)異地擴張的6個建議 A.專業(yè)的市場調研 B.異地市場再定位 C.未開新店先備人 D.差異化經營探索 E.優(yōu)生優(yōu)育做單店 F.多元化探索 風影電商網 風影電商網 二、餐飲業(yè)的十大發(fā)展趨勢（一）、走優(yōu)質高效的快餐化道路 隨著城市生活節(jié)奏的加快，居民收入水平的提高，社會上對快餐的需求量日趨增大，質優(yōu)價廉高效率的快餐店必將受到廣大居民的歡迎。我國著名的科學家錢學森先生就曾經提出，應在我國的一些大城市，建立

21、快餐中心，以規(guī)模經營的高效率和低成本，來滿足廣大群眾的飲食需要，加快家務勞動社會化的步伐，促進我國經濟的發(fā)展。事實上，我國各地已有許多飯店和各類餐飲企業(yè)，通過經營快餐業(yè)務而使自身獲得了良好的經濟效益。 美國在餐飲食品加工方面，擁有較高的生產效率，就是因為美國擁有一大批重視規(guī)模經營的大公司.如泰森食品公司是世界上規(guī)模最大的禽肉加工廠，每周能加工2600萬只雞!其銷售額占全美國快餐店銷售總額的80紋個炕在餐飲食品加工方面，擁有較高的生產效率，就是因為美國擁有一大批重視規(guī)模經營的大公司.如泰森食品公司是世界上規(guī)模最大的禽肉加工廠，每周能加工2600萬只雞!其銷售額占全美國快餐店銷售總額的80 。風影

22、電商網 風影電商網 （二）、更加強調營銷環(huán)境的情調氛圍 現代社會的消費者，在進行消費時往往帶有許多感性的成份，容易受到環(huán)境氛圍的影響。在飲食上他們不太注重食物的味道，但非常注重進食時的環(huán)境與氛圍。要求進食的環(huán)境場景化、情緒化，從而能更好的滿足他們的感性需求。近幾年來，各地紛紛出現了諸如阿凡提風味餐廳、傣家大酒樓、苗族竹樓、水上漁村、民族餐廳、邊疆風情園、民族歌舞美食城等以經營民族風味佳看為主的企業(yè)。隨著人們生活水平的提高，消費者對餐飲業(yè)提出了越來越高的要求，不僅要求吃飽吃好，價廉物美，而且還要求獲得良好的心理的精神享受。 風影電商網 風影電商網 （三）、生態(tài)農業(yè)、綠色食品、保健環(huán)境將更為人們所

23、重視 隨著人們對環(huán)境污染、生態(tài)平衡、自身健康等問題的關心程度日益提高，無公害、無污染的綠色食品、保健食品，受到了消費者的歡迎，許多餐飲企業(yè)適應這種要求，紛紛推出了自己的保健綠色食譜，并增加保健設施，營造保健環(huán)境。 （四）、重視個性化、特色化、形象化的服務 隨著人們生活水平的提高，消費需求將日趨個性化，這要求企業(yè)重視人們的具體要求，根據具體的消費場景、消費時間、消費對象，提供有針對性的服務，并據此塑造出符合顧客要求的企業(yè)形象。如情人餐廳、球迷餐廳、小盞餐廳、離婚餐廳等。從現代消費者的心理來看，許多人在進行某種消費時，不僅消費商品本身，也消費商品的名氣和通過商品體現出來的形象，因為形象具有一定的象

24、征價值，能滿足人們對身份地位等方面的追求，能讓人產生自豪感，抑或給人們一種談資、一種經歷。 風影電商網 風影電商網 （五）、曰視人們的情感生活、社交活動等方面的需求 情感生活是人們的基本需要之一，近幾年來社會上興起了一股所謂煽情的營銷方法，就是通過各種措施活動刺激和調動人們的情感，以達到促銷的目的。許多餐飲企業(yè)也通過設立諸如情侶包廂、情侶茶座、情侶套餐、情侶燒烤等服務項目來促銷。或以加強家人的團聚、朋友的聚會、父母子女情、兄弟姐妹情、鄉(xiāng)親情、同學情等來調動人們的消費欲望。贈送禮物服務。生日送禮猜謎贈獎贈送鮮花等，很多餐飲店均實施這種酬賓活動。在宣傳上也強調情感服務的特色，盡力突出自身適合各類情

25、感生活的消費環(huán)境。外食市場是餐飲業(yè)的基礎，而外食的一個重要原因就是基于應酬的需要，如婚喪喜慶、商業(yè)會談、情感交流、朋友聚會等，人們需要尋求一種更好的環(huán)境氛圍，更周到的服務，更形式化的場所和更豐富的飲食選擇。國外的餐飲企業(yè)中，經常通過舉辦雞尾酒會、自助餐等形式，向顧客提供社交機會。有些飯店的餐廳設有專門的招待單身客人的餐桌，為那些無陪伴的商業(yè)旅游者提供一個與飯店職員和其客人相互認識的機會，這種辦法對那些定期到該地出差的人特別有效。 風影電商網 風影電商網 （六）、新奇性和娛樂性 俗話說，不怕干招會。只怕一招鮮。一招鮮，吃遍天。只要能夠給人們以某種新鮮感，就能對消費者產生巨大的吸引力。洛杉礬有家麥

26、當勞快餐店，座席被設計得像宇宙飛船一樣，只要對正前方，就能看到一幅一米見方的屏幕，一旦客滿，室內就會變暗，接著就會傳來播音員的聲音，宇宙飛船就要發(fā)射了，同時，椅子自動向后傾，屏幕上映現出宇宙中的種種景色，共持續(xù)八分鐘，顧客可以一邊吃漢堡包，一邊體驗宇宙旅行。據報道，這家麥當勞快餐店作了這樣的設計后，使自己的營業(yè)額增加了35。此外還有諸如動物服務餐廳、機器人服務餐廳、矮人餐廳、海盜餐廳、綠林好漢餐廳、恐怖餐廳、倒立餐廳等種種形式的餐廳，所有這些，目的都是利用人們的好奇心，來吸引客人。 餐飲業(yè)和娛樂業(yè)的結合是個普遍現象。許多餐飲店都在極力營造一種歡樂樣和的氣氛，有的在餐廳里舉辦馬戲表演，有的請相聲演員說相聲、講笑話，有的在餐廳里辦舞會，總之都在竭力讓顧客吃得開心，吃得快樂，吃得滿心歡喜。 風影電商網 風影電商網 （七）：重視顧客對信息的需求 當今的社會是高度信息化了的社會，信息的重要性已得到人們的普遍關注。信息被人們看成是與物質、能量并列的客觀世界三