小學(xué)四年級(jí)下冊(cè)科學(xué)--3.2-食物中的-營養(yǎng)-教科版-(13張)ppt課件

1、食物中的營養(yǎng)食物中的營養(yǎng)成分 各種營養(yǎng)對(duì)人體的作用所對(duì)應(yīng)的食物食物中的六類營養(yǎng)物質(zhì)糖類脂肪蛋白質(zhì)維生素水礦物質(zhì)蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分。糖類也是人體能量的主要來源。脂肪是人體能量的主要來源。調(diào)節(jié)身體機(jī)能保持身體健康不可缺少的營養(yǎng)。調(diào)節(jié)身體機(jī)能保持身體健康不可缺少的營養(yǎng)。魚、肉、蛋、牛奶、豆類肥肉、植物油豬油、花生葡萄糖、蔗糖、淀粉、米、面、薯類各種水果蔬菜水果、水、茶各種飲料各種粗糧蔬菜魚類肉類 水運(yùn)輸營養(yǎng)和廢物（必須溶解后才能運(yùn)輸）。富含蛋白質(zhì)的食物富含脂肪的食物蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的主要材料，分為植物蛋白和動(dòng)物蛋白。是構(gòu)成人體的“建筑材料”。蛋白質(zhì)不足時(shí)，消化吸收

2、會(huì)出現(xiàn)障礙，如腹瀉、肝功能下降和貧血。脂肪也分為動(dòng)物脂肪和植物脂肪。它可以保護(hù)我們的身體，有保溫、提供能量、潤滑腸道的作用。富含糖類的食物糖類也是人體能量的主要來源，大多以淀粉的形式存在。淀粉為什么屬于糖類呢？（唾液可以把淀粉變成糖。）水也是構(gòu)成人體的主要成分，含有礦物質(zhì)和微量元素。占體重60%-70%，人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)，離開水都無法進(jìn)行。人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運(yùn)輸。富含維生素與礦物質(zhì)的食物礦物質(zhì)占體重約為4%，各種維生素、礦物質(zhì)需要的量不多，但是作用很大，調(diào)節(jié)身體機(jī)能，保持身體的健康離不開它們。例如蝦的鈣和鎂的含量就很豐富，鈣是骨的主要成分。鐵是血液的主要成分，

3、缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血、疲勞和食欲不振等問題，還會(huì)嚴(yán)重影響學(xué)習(xí)。缺鈉會(huì)頭暈，缺鋅長不高。 辨別食物中的營養(yǎng)成分 方法 結(jié)論脂肪的辨別方法 淀粉的辨別方法 辨別營養(yǎng)的其它方法1.在白紙上涂食用油。2.在白紙上擠壓、滑動(dòng)肥肉或花生米等。含有脂肪的食物在白紙上會(huì)留下油漬。1.在淀粉糊中滴入一滴碘酒，會(huì)看到淀粉變成藍(lán)色或藍(lán)紫色。2.分別在不同的食物上滴上碘酒，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。滴上碘灑后食物有變藍(lán)色的現(xiàn)象，說明食物中含有淀粉。1、看標(biāo)簽也能知道一些食物中的營養(yǎng)成。2、查資料也是了解食物營養(yǎng)成分的一種方法。 辨別食物中的營養(yǎng)成分 脂肪的辨別實(shí)驗(yàn) 分組實(shí)驗(yàn) 分組實(shí)驗(yàn)要求：1、組長選出實(shí)驗(yàn)記錄員，每人做兩樣實(shí)驗(yàn)， 并管理好組員，使實(shí)驗(yàn)?zāi)馨察o有序進(jìn)行。2、注意實(shí)驗(yàn)安全，把實(shí)驗(yàn)材料有序放好。3、每一樣食物在白紙對(duì)應(yīng)的一格上滑動(dòng)、 擠壓。4、用鑷子鑷著肥豬肉擠壓、滑動(dòng)。 辨別食物中的營養(yǎng)成分 淀粉的辨別（示范實(shí)驗(yàn)）.在淀粉糊中滴入一滴碘酒。 分組實(shí)驗(yàn) 分組實(shí)驗(yàn)要求：1、組長選出實(shí)驗(yàn)記錄員，每人做兩樣實(shí)驗(yàn)， 并管理好組員，使實(shí)驗(yàn)?zāi)馨察o有序進(jìn)行。2、注意實(shí)驗(yàn)安全，把實(shí)驗(yàn)材料有序放好。3、使用滴管時(shí)注意節(jié)約，每次吸一滴碘酒。4、要輕拿輕放，用后要把碘酒瓶及時(shí)加蓋 旋緊防止翻倒。實(shí)驗(yàn)結(jié)果匯報(bào)鞏固練習(xí)1、思考、討論：有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分？舉例