云南省大理州南澗彝族自治縣高中化學(xué)第1章第3節(jié)生命的基礎(chǔ)-蛋白質(zhì)(第1課時)蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)學(xué)案(無答

1、蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)課題第一章第三節(jié)生命的基礎(chǔ)-蛋白質(zhì)第一課時蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)班姓組組教師級名別名評價【學(xué)習(xí)目標(biāo)】1說明氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點，能列舉人體必需的氨基酸。2了解人體新陳代謝過程中的某些生化反應(yīng)。3了解合理攝入營養(yǎng)物質(zhì)的重要性，認識營養(yǎng)均衡與人體健康的關(guān)系?！緦W(xué)習(xí)重點】氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點【使用說明】閱讀教材13-15頁內(nèi)容，完成學(xué)案【學(xué)習(xí)過程】固學(xué)葡萄糖的分子式葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式或蔗糖的分子式：麥芽糖的分子式油脂的結(jié)構(gòu)式預(yù)學(xué)一、知識梳理（一）蛋白質(zhì)組成和結(jié)構(gòu)1、氨基酸組成了蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是一類非常復(fù)雜的化合物，由等元素組成。蛋白質(zhì)屬于蛋白質(zhì)在酸、 堿或酶的作用下能發(fā)

2、生水解，水解的最終產(chǎn)物是。下面是幾種氨基酸的例子：根據(jù)上述例子分析氨基酸的特點，寫出氨基酸的通式。特點：有氨基（），又有羧基（），性質(zhì)：既能跟，又能跟。具有兩性。2、多肽肽 :一分子氨基酸中的和另一分子氨基酸中的之間脫去一個水分子,經(jīng)縮合反應(yīng)而生成的產(chǎn)物. 肽鍵 : -CO-NH-蛋白質(zhì)與氨基酸的關(guān)系：二、預(yù)習(xí)自測：1 / 31生命起源的研究是世界性科技領(lǐng)域的一大課題，科學(xué)家認為生命起源的第一層次是產(chǎn)生了與硝基化合物可能是同分異構(gòu)體的物質(zhì)，這類物質(zhì)是A醇B 羧酸C 糖D氨基酸2 在 Ca(HCO3) 2； Al 2O3； KAlO2； C6H5OH； Al這六種物質(zhì)中，既能與強酸溶液（如HCl

3、），又能與強堿溶液（如NaOH）反應(yīng)的有。（填序號）。三、我的問題：。合作探究請完成下列化學(xué)方程式，指出生成物是什么，并標(biāo)出肽鍵。這個反應(yīng)跟學(xué)過的哪類反應(yīng)類似？（聯(lián)想生物課過的知識思考。）這個反應(yīng)跟類似。兩個氨基酸脫去1 分子水，縮合成。 n 個氨基酸脫去n-1個水分子，縮合成。鞏固練習(xí)1“沒有蛋白質(zhì)，就沒有生命”。下面關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述不正確的是 ()A可以通過灼燒時的特殊氣味來鑒別蛋白質(zhì)B部分蛋白質(zhì)遇濃硝酸變黃C蛋白質(zhì)在酶的作用下水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖D蛋白質(zhì)屬于高分子化合物2、糖類、油脂和蛋白質(zhì)都是人體基本營養(yǎng)物質(zhì)。請回答下列問題：(1) 在試管中加入0.5 g淀粉和 4 mL 20%的 H2SO4 溶液，加熱3 min 4 min ，然后用堿液中和試管中的H2SO4溶液。淀粉完全水解生成的有機物分子式為_。油脂在人體內(nèi)通過水解生成 _和丙三醇，再氧化分解，為人體提供能量3、大豆含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，由大豆配制出來的菜肴很多，它是人體營養(yǎng)中最重要的補品之一，我們幾乎每天都要飲食豆制品。請回答下列問題：(1) 我們所吃的豆腐是一種()A蛋白質(zhì)凝膠B純蛋白質(zhì)C脂肪D淀粉(2) 我們食用的大豆，最終補充給人體的主要成分是()A氨基酸B蛋白質(zhì)C油脂D糖類(3) 蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是_。2 / 3(4) 油脂在酸性條件下水解生成_和 _?！咀晕以u價】項