茅臺(tái)酒的包裝生產(chǎn)工藝ppt課件

1、茅臺(tái)酒的包裝.茅臺(tái)酒的裝： 茅臺(tái)酒的包裝裝潢是茅臺(tái)酒消費(fèi)的最后一個(gè)環(huán)節(jié)，包括包裝操作工藝，內(nèi)包裝成酒的外型與質(zhì)量的改良和提高、外包裝酒盒的設(shè)計(jì)、紙箱的設(shè)計(jì)、包裝箱改良等等。. 1、茅臺(tái)酒包裝消費(fèi)工藝流程圖.瓶質(zhì)檢驗(yàn)洗 瓶 過(guò)濾水 自檢酒瓶衛(wèi)生 灌 裝取 酒檢驗(yàn)計(jì)量、衛(wèi)生 封 蓋拴絲帶、戴膠帽 烘干 噴 碼貼 標(biāo)自檢 裝 箱入 庫(kù)噴碼捆箱.洗瓶工序序號(hào)項(xiàng) 目標(biāo) 準(zhǔn)1酒 瓶無(wú)歪斜、瑕斑、氣泡、裂縫、缺損；厚薄均勻；規(guī)格尺寸符合標(biāo)準(zhǔn)。2洗瓶水質(zhì)清潔、不渾濁、無(wú)懸浮物。(過(guò)濾) 3洗瓶衛(wèi)生瓶?jī)?nèi)外潔凈衛(wèi)生，無(wú)污痕、無(wú)雜物、無(wú)余水.取酒工序項(xiàng) 目標(biāo) 準(zhǔn)檢測(cè)及要求取酒1、符合規(guī)定的品種、批號(hào)；2、不渾濁，無(wú)

2、懸浮物、無(wú)雜質(zhì)。核對(duì)領(lǐng)料單、目測(cè)檢查.罐裝工序序號(hào)項(xiàng) 目標(biāo) 準(zhǔn) 檢測(cè)及要求1容 量 規(guī)格為500ml時(shí)：冬季為500ml；夏季為503 ml春、秋季為502 ml。班前、班中班末及重新啟動(dòng)時(shí)，用容量瓶進(jìn)行檢定。2誤 差規(guī)格500ml，灌裝允許誤差為：5ml；規(guī)格為1000ml，灌裝允許誤差為：10ml；連續(xù)12瓶誤差平均值03衛(wèi) 生灌裝前后酒質(zhì)一致，無(wú)渾濁，無(wú)沉淀，無(wú)雜質(zhì)依次目測(cè)觀察.封蓋工序序號(hào)項(xiàng) 目標(biāo) 準(zhǔn) 檢測(cè)頻次及要求1瓶 蓋符合瓶蓋標(biāo)準(zhǔn)、瓶蓋內(nèi)外光滑、清潔、無(wú)灰塵；無(wú)破損、無(wú)歪斜現(xiàn)象。抽檢率12封 蓋緊密、無(wú)滲漏、無(wú)破損、無(wú)歪斜，不松動(dòng)，酒瓶倒立無(wú)酒液流出. 拴絲帶、戴膠帽工序序號(hào)項(xiàng)

3、目標(biāo) 準(zhǔn) 檢測(cè)頻次及要求1絲帶拴扎1.下垂兩端對(duì)齊且絲帶上的最后一個(gè)字對(duì)齊；2.絲帶下垂端或蝴蝶結(jié)中心正對(duì)商標(biāo)中“貴州茅臺(tái)酒”字樣中的“茅”字。3.絲帶字面向外抽檢率12絲帶質(zhì)量色澤一致，字跡清晰，無(wú)虛邊。3戴膠帽膠帽要戴到位、將瓶頸處的絲帶全部包裹.五星標(biāo)識(shí)“貴州茅臺(tái) 主商標(biāo).飛天標(biāo)識(shí)貴州茅臺(tái)主商標(biāo).五星標(biāo)識(shí)貴州茅臺(tái)主商標(biāo)防偽標(biāo)識(shí)絲帶蝴蝶結(jié).噴碼工序序號(hào)項(xiàng) 目標(biāo) 準(zhǔn) 1內(nèi)容噴碼內(nèi)容包括：“茅臺(tái)”字樣、生產(chǎn)日期、批次、瓶序號(hào)或地區(qū)編碼(地區(qū)編碼不重復(fù))2質(zhì)量噴碼位于瓶蓋的側(cè)面，上下均勻，噴碼內(nèi)容符合所規(guī)定要求，字跡清晰、準(zhǔn)確。.貼標(biāo)工序 序號(hào)項(xiàng)目 標(biāo) 準(zhǔn) 1檢漏放置10小時(shí)后，無(wú)滲漏痕跡2要求

4、1、確保所貼的標(biāo)簽符合規(guī)格品種要求2、 粘貼牢固、均勻?qū)ΨQ，無(wú)倒標(biāo)，無(wú)折皺、氣泡、飛邊等現(xiàn)象3、容量200ml的茅臺(tái)酒加貼防偽標(biāo)識(shí)(瓶身的正面貼商標(biāo),瓶身背面貼副貼).裝箱工序 序號(hào)項(xiàng) 目 標(biāo) 準(zhǔn) 1配品符合規(guī)定品種，無(wú)少裝、倒裝、錯(cuò)裝現(xiàn)象，配品齊全。2捆箱封口處不干膠紙要平整、無(wú)飛邊、折皺；捆扎帶應(yīng)將酒箱扎緊且每箱重量應(yīng)大于或等于酒箱上所標(biāo)識(shí)的重量。(紙箱上也要加噴碼).八、總結(jié)1、茅臺(tái)酒的主要工藝特點(diǎn)：1、兩次投料，七次取酒，八次加曲及堆積發(fā)酵，九次蒸煮餾 一年一個(gè)和產(chǎn)周期。消費(fèi)周期長(zhǎng)2、重陽(yáng)投料，端陽(yáng)制曲。3、高溫制曲、高溫堆積、高溫接酒、高溫下窖四高，投料水份低、曲藥糖化力低、出酒率低三低、曲藥用量多、烤酒輪次多、糧食耗費(fèi)多三多，輔料少一少4、從原料進(jìn)廠到廢品出廠至少需求5年以上的時(shí)間，儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)；5、采用80100多個(gè)樣進(jìn)展勾兌，勾兌技術(shù)精妙絕倫.2、嚴(yán)厲的包裝要求，使茅臺(tái)酒更加完善。3、茅臺(tái)酒的風(fēng)格特點(diǎn)是：茅臺(tái)酒是用優(yōu)質(zhì)的高粱、小麥和水精心釀制而成，它的酒體分別由“醬香、窖底、醇甜三種典型體構(gòu)成，屬于“醬香型大曲白酒。.4、茅臺(tái)酒質(zhì)量規(guī)范 項(xiàng)目53度茅臺(tái)酒色澤無(wú)色（或微黃）透明、無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀香氣醬香突出、幽雅細(xì)膩、空杯留香持久口味醇厚豐滿、醬香顯著、回味悠長(zhǎng)風(fēng)格醬香突出、幽雅細(xì)膩、醇厚豐滿、回味悠長(zhǎng)、空杯