酒店管理第六章ppt課件

1、第六章可供客房的預(yù)測(cè)及超額預(yù)訂.第一節(jié)可供客房的預(yù)測(cè)之前曾經(jīng)學(xué)習(xí)了散客和團(tuán)體預(yù)訂的各種方法，全球客房分銷系統(tǒng)顯現(xiàn)出了日漸突出的作用。我們也了解了團(tuán)體客房對(duì)效力接待行業(yè)的影響，勾勒出團(tuán)體預(yù)訂的一些獨(dú)特特征。不論是散客預(yù)訂還是團(tuán)體預(yù)訂都要依托目前依然缺乏的一個(gè)關(guān)鍵信息可供客房的預(yù)測(cè).一、初步的、未經(jīng)調(diào)整的客房總數(shù)在參與眾多的可以影響客房總數(shù)的要素之前，我們最好來(lái)看看初步的客房總數(shù)預(yù)測(cè)。一個(gè)初步的客房總數(shù)也叫未經(jīng)調(diào)整的客房總數(shù)。由于此時(shí)還沒(méi)有進(jìn)展各種各樣的調(diào)整例如超期留宿、提早離店、取消預(yù)訂等。.一、初步的、未經(jīng)調(diào)整的客房總數(shù)一客房庫(kù)存跟蹤系統(tǒng)人工系統(tǒng)自動(dòng)系統(tǒng)參見(jiàn)表6-1和6-2.一、初步的、未經(jīng)調(diào)

2、整的客房總數(shù)無(wú)論預(yù)訂跟蹤系統(tǒng)是人工的還是自動(dòng)的，酒店在客人實(shí)踐抵達(dá)日前好幾天就對(duì)確切的客房總數(shù)進(jìn)展計(jì)算。經(jīng)過(guò)對(duì)隨后幾天的仔細(xì)察看，預(yù)訂部使本人對(duì)未來(lái)能夠出現(xiàn)的問(wèn)題做好預(yù)備。現(xiàn)實(shí)上，在抵達(dá)日當(dāng)天還會(huì)進(jìn)展幾次客房計(jì)算。在下午6時(shí)或上午11時(shí)左右客人到達(dá)或分開(kāi)的時(shí)間進(jìn)展初步客房計(jì)數(shù)，為酒店管理層提供了真正了解當(dāng)日客房庫(kù)存形狀的時(shí)機(jī)。.一、初步的、未經(jīng)調(diào)整的客房總數(shù)已向客人許愿的客房任務(wù)過(guò)程對(duì)許愿起著作用。酒店退從頭天完善剛開(kāi)場(chǎng)的繼續(xù)留宿這和當(dāng)日抵達(dá)的客人作出許愿。假設(shè)繼續(xù)留宿者和語(yǔ)氣抵達(dá)客人占用房間數(shù)之和小于酒店客房數(shù)客房庫(kù)存那么為正數(shù)，反之亦然。超額預(yù)訂通常是預(yù)訂部經(jīng)理、前臺(tái)經(jīng)理、以及銷售部經(jīng)理和

3、總經(jīng)理共同作出的戰(zhàn)略性決議。.一、初步的、未經(jīng)調(diào)整的客房總數(shù)表6-3展現(xiàn)了一個(gè)初步的未經(jīng)調(diào)解的客房計(jì)數(shù)初步客房總數(shù)只關(guān)注可供客房總數(shù)、繼續(xù)留宿者占用客房總數(shù)和對(duì)預(yù)期地打著許愿的客房總數(shù)。表6-4展現(xiàn)的是曾經(jīng)調(diào)整的客房計(jì)數(shù)。經(jīng)過(guò)對(duì)超期留宿和提早離店以及預(yù)訂取消、預(yù)訂后未到、提早抵達(dá)等景象進(jìn)展調(diào)整，得出的數(shù)字根本是不同的。.二、經(jīng)調(diào)整的客房總數(shù)數(shù)字往往個(gè)人帶來(lái)一種準(zhǔn)確的覺(jué)得，這種覺(jué)得會(huì)蒙騙哪些只靠未經(jīng)調(diào)整的計(jì)數(shù)的預(yù)訂部門。絕大部分?jǐn)?shù)字都必需在閱歷的根底上加以修正。預(yù)訂部多年來(lái)對(duì)資料進(jìn)展搜集，這些資料能為更加準(zhǔn)確地預(yù)測(cè)提供協(xié)助。但即使是調(diào)整也會(huì)因不同的情況發(fā)生變化。因此搜集是第一步，推演是第二步。.

4、二、經(jīng)調(diào)整的客房總數(shù)一對(duì)可供客房的計(jì)算1.缺點(diǎn)房2.庫(kù)存外客房二對(duì)昨晚被占用客房的計(jì)算假設(shè)酒店政策將免費(fèi)客房排除與客房占用技術(shù)之外，那么必需把免費(fèi)客房數(shù)加在“昨晚占用客房計(jì)數(shù)里以防止在預(yù)測(cè)中出現(xiàn)錯(cuò)誤。.二、經(jīng)調(diào)整的客房總數(shù)三對(duì)繼續(xù)留宿用客房的計(jì)算今日方案騰出的客房不是一個(gè)絕對(duì)統(tǒng)計(jì)量。它主要取決于客人做預(yù)訂的初衷，即使訓(xùn)練有素的前臺(tái)人員在為客人辦理住店手續(xù)的過(guò)程中再次確認(rèn)客人離店的日期，依然有能夠發(fā)生變化。1.提早離店者2超期留宿者.二、經(jīng)調(diào)整的客房總數(shù)四對(duì)今日預(yù)訂的計(jì)算1.預(yù)訂后未到者2.預(yù)訂的取消3.提早抵達(dá)者4.對(duì)今日預(yù)訂的調(diào)整5.經(jīng)調(diào)整的結(jié)果。參照表6-4.二、經(jīng)調(diào)整的客房總數(shù)五對(duì)客房計(jì)

5、數(shù)的運(yùn)用1.階段性的重新計(jì)算2.經(jīng)過(guò)預(yù)訂類別進(jìn)展調(diào)整。參照表6-4和6-6.第二節(jié) 超額預(yù)訂一、預(yù)訂是具有法律效能的合同法院將客房預(yù)訂視為是具有法律效能的合同?？腿说膽┣髽?gòu)成詢價(jià)，酒店對(duì)客人住宿的保證代表接受。無(wú)論是許愿付賬還是實(shí)踐給酒店轉(zhuǎn)來(lái)訂金都是合同第三重要的要素。假設(shè)一方違反合同，無(wú)過(guò)錯(cuò)方應(yīng)因其遭到的損失得到補(bǔ)償。.一、預(yù)訂是具有法律效能的合同一迫在眉睫的立法超額預(yù)訂的情況，特別是在無(wú)法找到其他客房的偏遠(yuǎn)度假區(qū)存在嚴(yán)重超額預(yù)訂情況，于20實(shí)踐80年代初引起了聯(lián)邦貿(mào)易委員會(huì)FTC的最初關(guān)注。二針對(duì)超額預(yù)訂的普通政策謝絕抵達(dá)客人的負(fù)擔(dān)落在分房員的身上。無(wú)論管理的多么好的酒店，超額預(yù)訂都會(huì)發(fā)生

6、。.一、預(yù)訂是具有法律效能的合同二針對(duì)超額預(yù)訂的普通政策1.超額預(yù)訂和反效力綜合癥2.針對(duì)預(yù)定后未到景象的政策3.針對(duì)取消預(yù)訂的政策.二、最大限制地處理超額預(yù)訂的問(wèn)題一限制性更強(qiáng)的政策例如機(jī)票的不可退換制度提高離店所需本錢二第三方保證人保險(xiǎn)的重要作用三預(yù)付訂金的預(yù)訂最平安的方式.二、最大限制地處理超額預(yù)訂的問(wèn)題各種處理超額預(yù)訂的方式提高離店費(fèi)游覽保險(xiǎn)信譽(yù)卡擔(dān)保游覽袋里擔(dān)保.總結(jié)接受一個(gè)客戶的預(yù)訂只是把仗打了一半。在一個(gè)勝利的預(yù)訂部門，跟蹤預(yù)訂并預(yù)測(cè)可供客房也是重要的組成部分。以為預(yù)丈量和實(shí)踐情況偏向太大會(huì)給酒店點(diǎn)來(lái)繁重的損失。因此對(duì)可供客房的預(yù)測(cè)既是一門藝術(shù)又是一門科學(xué)。.四、會(huì)務(wù)房?jī)r(jià)的協(xié)商一缺席二免費(fèi)客房三客房的報(bào)價(jià)參見(jiàn)表5-5四綜合性的預(yù)訂五未確定的與會(huì)代表六包價(jià)旅游業(yè)務(wù).五、旅游團(tuán)隊(duì)預(yù)訂的操作預(yù)訂部的任務(wù)負(fù)荷受旅游團(tuán)隊(duì)要求的影響相對(duì)較小。最初的銷售和之