第2課時(shí)水、無機(jī)鹽和維生素

1、第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)（第2課時(shí)水、無機(jī)鹽、維生素）圍屏學(xué)校 岳巍薇 思 考：水對人體有哪些重要作用？注意補(bǔ)充水分，多喝白開水。幾種無機(jī)鹽的缺乏癥狀和食物來源無機(jī)鹽的種類缺乏時(shí)癥狀食物來源含鈣的無機(jī)鹽含磷的無機(jī)鹽含鐵的無機(jī)鹽含碘的無機(jī)鹽含鋅的無機(jī)鹽厭食、貧血、肌無力、骨痛等缺鐵性貧血（乏力、頭暈等） 地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙生長發(fā)育不良，味覺發(fā)生障礙 奶類、綠葉蔬菜、豆類、蝦皮瘦肉、魚、奶類、蛋、豆類等 血液、肝臟、瘦肉、魚、奶、蛋等海帶、紫菜、蝦皮、海鹽等肉類、魚、蛋等 兒童缺鈣易患佝僂??；中老年人特別是婦女缺鈣，易患骨質(zhì)疏松癥檢測維生素C1.為什么甲、乙兩試管中溶液的顏

2、色不同？2.用加碘的淀粉溶液可以檢測哪種水溶性物質(zhì)？維生素的種類缺乏時(shí)的癥狀食物來源維生素A維生素B1維生素C維生素D 皮膚干燥、夜盲癥夜晚（夜晚看不清東西）、干眼癥等神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良、食欲不振等 壞血病、抵抗力下降等 佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等幾種維生素的缺乏癥和食物來源 動物肝臟、魚肝油、胡蘿卜、玉米等牛肉、動物肝臟、谷物的種皮 水果類、蔬菜類 動物肝臟、蛋、魚肝油注：植物性食物不含維生素A，但綠色蔬菜、瓜果和胡蘿卜等食物中含有胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體可以轉(zhuǎn)化成維生素A。誰來當(dāng)名醫(yī)我喜歡吃白米白面，可就是胃有些不舒服，沒有多大食欲、消化不良是常事，不知道是怎么回事？我從小都不喜歡吃青菜和

3、水果，魚肉可是吃起來沒夠。為了這，媽媽可沒少說我，我個(gè)頭較大，看起來很健康，可是我經(jīng)常感冒、牙齦老出血，還腫脹，很苦惱？我從小就得了一種怪病，走起路來，腿呈“X” 型，還有人說，我好像值不起腰來，吃了好多鈣片，喝了很多排骨湯都沒有用。我好難過哦！我不喜歡吃胡蘿卜，玉米及豬肝，可是最近我發(fā)現(xiàn)了件非常糟糕的事情：一到傍晚我就看不清東西了，而且皮膚很粗糙，眼角發(fā)干，好煩呢！水鹽素,量不足，出現(xiàn)問題很多處；鈣鐵鋅，又碘磷，缺鐵吃肝治血貧，大人脖腫小孩傻，那是因?yàn)槿钡饫玻蝗盇眼睛怕天黑，缺B容易得腳氣，缺C壞血很容易，缺D缺鈣一樣地。歌謠巧記：四、鞏固練習(xí)1.外出旅游登山時(shí)，攜帶的下列食品，不能補(bǔ)充能量的是 （ ） A.純凈水 B.牛奶 C.蘋果 D.面包2.占人體體重最多的物質(zhì)是（ ） A.水 B.蛋白質(zhì) C.糖類 D.脂肪AA3.食物的烹飪方法對健康非常重要，在我國，鐵鍋是我們常用的一種炊具，長期使用鐵鍋可預(yù)防（ ） A.佝僂病 B.大脖子病 C.缺鐵性貧血 D.壞血病 4.胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A，常吃富含胡蘿卜素的玉米有助于預(yù)防（ ） A.壞血病 B.夜盲癥 C.腳氣病 D.佝僂病CB5. “補(bǔ)鈣新觀念，吸收是關(guān)鍵”。小健的媽媽一直給他吃鈣片