餐飲員工服務(wù)素質(zhì)培訓(xùn)

1、餐飲員工服務(wù)素質(zhì)培訓(xùn)基本的要和不要個(gè)人衛(wèi)生特別重要。每天上班前要洗澡，以便你能清爽潔凈地開頭工作。每天至少刷牙兩次，最好是在飯后。確保你的制服無污跡且熨燙平整。你的鞋子拋光良好，熨燙平整。當(dāng)從公共區(qū)域走過時(shí)，不要懶散，要抬著頭走路。墻壁是為了支撐你的身體，而不是你?？偸钦局绷瞬㈥P(guān)注力集中?？腿擞谰貌粫^賞員工當(dāng)著自己的面打哈欠，或隔著門叫喊同事。抓耳撓腮總是給人一種不潔的感覺，咬指甲意味著缺乏自律。當(dāng)你同客人坐一臺電梯時(shí)，不要先客人出電梯。總是為客人打開門，假如你可以的話，笑著同他們打招呼。當(dāng)從一個(gè)公共區(qū)域走過時(shí)，絕不要從客人面前走過，并且絕不要在兩個(gè)客人中間走過，特殊是當(dāng)他們說話時(shí)。要繞過他

2、們。當(dāng)一個(gè)客人走到你的桌前，總是先請客人坐下。如他們不愿，要站起來同他們交談。在公共區(qū)域絕不要同你的朋友手牽手站在一起。在餐廳，總是面帶微笑問候客人。然后把他們引到桌前，并幫他們拉椅子支配他們坐下。即使客人很少，你無事可作，也絕不要靠在服務(wù)臺上顯得無精打采。通過筆直地站立，留意力集中，使自己顯示出職業(yè)化的形象。假如你感覺到熱，在餐廳外去涼快下來。絕不要在餐廳用布巾擦汗。休息時(shí)可給別人看可笑的照片/圖畫或說笑話，但絕不能在當(dāng)班時(shí)這樣做?？腿穗x開時(shí)總是要同客人道別。一句友好的話語將可能使他們再次光臨。認(rèn)清標(biāo)牌！絕不要在當(dāng)班時(shí)或非吸煙區(qū)吸煙。千萬不要不敲門或敲了門不等回答就進(jìn)入客人房間。當(dāng)清潔客房時(shí)

3、，絕不要坐下來和看電視。絕不要在公共場合坐下。每天要記住(a)洗臉和洗手(香皂)(b)刷牙(牙刷)(c)梳頭(發(fā)梳)(d)清潔指甲(指甲刷)(e)檢查你的襯衣是否潔凈，特殊是袖口是否潔凈。你的線衫是否同你的制服相配。檢查你的制服是否潔凈和熨燙平整。(h)清潔你的鞋子。五條金科玉律 TOC o 1-5 h z 酒店業(yè),也是服務(wù)業(yè),關(guān)鍵詞就是“服務(wù)”。在服務(wù)的過程中,你要保持高標(biāo)準(zhǔn)的效率,懇切以及禮儀禮貌.在服務(wù)客人時(shí)有五項(xiàng)原則要遵守：【一個(gè)微笑無需費(fèi)勁,但且能幫助解決問題,給客人留下良好的印象?！俊究腿说拿恳灰蠖紤?yīng)主動解答并供應(yīng)盡可能的幫助?！俊灸睦?為什么?何時(shí)?什么?以及如何?這類問題應(yīng)照實(shí)回答并介紹和供應(yīng)進(jìn)一步的幫助。】【全部問題和一些特殊的要求解決后應(yīng)于次日檢查客人是否滿