大學生飲食習慣論

1、 安徽省大學生飲食習慣與營養(yǎng)健康調(diào)查摘 要:目的:了解安徽省大學生的飲食習慣與營養(yǎng)健康狀況。方法:采用問卷調(diào)查法結(jié)合一定的訪談，分別從營養(yǎng)飲食、飲食習慣等方面對安徽省大學生營養(yǎng)情況進行概述和總結(jié)，并進行統(tǒng)計學處理。結(jié)果: 有效的900份調(diào)查問卷中，男生485人，女生415人，平均年齡為20.812.033。大學生的不良飲食習慣問題較嚴重，常吃方便面、油炸食物的人數(shù)占總?cè)藬?shù)的43.1%；男女生對于營養(yǎng)搭配的重視程度類似（P0.05）；飲食搭配的關(guān)注度、早餐的認知度是發(fā)生飲食不規(guī)律的危險因素(OR1)，而城市類型、每月飲食消費水平是發(fā)生飲食不規(guī)律的保護因素(OR 0.05); The attent

2、ion of collocation, breakfast food refers to the irregular diet is to happen the risk factors (OR 1), and city types, monthly food consumption level is the law did not develop eating protection factor (OR 0.05)，說明性別對重視營養(yǎng)搭配程度的研究沒有統(tǒng)計學意義。 2.4 影響飲食不規(guī)律的危險因素 將規(guī)律的日常飲食設(shè)為因變量，經(jīng)單因素Logistic回歸分析，篩選出進行多因素Logistic

3、回歸的自變量，最終進入模型的有來自城市類型、飲食搭配的關(guān)注度、早餐的認知度、每月飲食消費水平，其中飲食搭配的關(guān)注度、早餐的認知度OR值大于1，是發(fā)生飲食不規(guī)律的危險因素，而城市類型、每月飲食消費水平的OR值小于1是發(fā)生飲食不規(guī)律的保護因素，見表3。表3.飲食不規(guī)律危險因素的Logistic回歸分析結(jié)果 自變量偏回歸系數(shù)標準誤X2值自由度P值OR值來自城市類型(與農(nóng)村對比)-0.6490.2129.35610.0020.523飲食搭配的關(guān)注度 1.2880.4817.18310.0073.627早餐的認知度0.5430.2514.68810.0301.721每月消費（300以下） 7.47420

4、.024 （300600元）-1.0880.4356.25210.0120.337（600元以上）-0.8550.3406.34310.0120.425常數(shù)2.6690.33762.79510.00014.427由上表分析可得：2.4.1來自農(nóng)村的孩子較來自城市的孩子飲食較為規(guī)律，可能有以下幾點原因：（1） 城市孩子平時吃的零食較多（2）由于城市孩子花費了較多的時間在游戲等娛樂活動過程中 （3）由于城市孩子的父母多數(shù)是上班族，往往有較多的應(yīng)酬 2.4.2注重飲食搭配的人能夠很好的養(yǎng)成飲食規(guī)律性，原因可能為注重飲食搭配的人在一定程度上會對“吃”有較深的認識和喜好。不重視早餐的人飲食往往也是不規(guī)律

5、的，對自己身體造成極大的影響，需注意并改正。 從消費水平來看， 在飲食上花費金額越多其飲食越不規(guī)律，花費的越少相對規(guī)律性較強。綜上所述，均衡合理的膳食以及良好的飲食行為是大學生身體發(fā)育以及完成學業(yè)的重要保證,但是由于營養(yǎng)知識的缺乏,不能合理地選擇和搭配食物,使得營養(yǎng)素缺乏和營養(yǎng)過剩等問題日益突出6,所以確保大學生科學合理的營養(yǎng)及平衡膳食至關(guān)重要。3.討論新時期的中國大學生多數(shù)具有一定的營養(yǎng)知識，但卻往往缺乏系統(tǒng)正規(guī)營養(yǎng)指導，尤其受學校大食堂客觀條件的限制。如何更好地引導中國大學生進行均衡全面地營養(yǎng)，提高他們的身體素質(zhì)尚有許多工作要做。 大學生應(yīng)該保持健康飲食的基本原則：大學生的飲食需堅持保持健

6、康的營養(yǎng)原則7；加強營養(yǎng)知識普及：高校應(yīng)該通過定期舉辦營養(yǎng)知識講座等各種有效途徑向全校廣大學生普及科學的、合理的營養(yǎng)知識8。營養(yǎng)知識的普及是解決大學生營養(yǎng)缺乏現(xiàn)象的根本；加強高校食堂管理：高校應(yīng)該配備營養(yǎng)師，由其提供科學、合理的營養(yǎng)食譜，食堂再按照營養(yǎng)食譜的要求提供各種飲食；制定科學、合理、簡明的食譜：由營養(yǎng)師提供多種營養(yǎng)相同但搭配不同的食譜,建議根據(jù)“食品交換份法”制定,以便于學生參考9。食譜不僅要保證學生對各種營養(yǎng)素的需求,而且也要使學生吃起來有食欲、飽腹、易消化10；學校與政府有關(guān)部門要加強協(xié)調(diào)：大學生的營養(yǎng)問題不容忽視,它是學生完成學業(yè)的物質(zhì)基礎(chǔ)11。整治優(yōu)化大學生消費的社會環(huán)境，為大

7、學生創(chuàng)造一個健康的生活和消費環(huán)境。一方面，要大力宣傳社會主義精神文明建設(shè)，倡導艱苦奮斗、勤儉節(jié)約的社會風氣，另一方面，不論是大學生本人,還是高校有關(guān)部門,都應(yīng)該高度重視大學生飲食營養(yǎng)科學,并拿出切實可行的辦法,從宏觀上指導大學生飲食,普及科學的營養(yǎng)知識12,對大學校園周邊環(huán)境作必要的治理，合理布局必要的商業(yè)網(wǎng)點，使大學生擁有一份健康的身體，并促使大學生逐步掌握科學的膳食觀13。參考文獻1 Kant AK.Dietary patterns:biomarkers and chronic disease riskJ.Appl Physiol Nutr Metab ,2010,35:199-206.2

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