第三節(jié)蛋白質(zhì)纖維的結(jié)構(gòu)和主要性能

1、第三節(jié) 蛋白質(zhì)纖維的結(jié)構(gòu)和主要性能 蛋白質(zhì)分子為最小組成單元 天然羊毛、絲（蠶蜘蛛） 蛋白質(zhì)纖維 大豆、牛奶11.3.1 蛋白質(zhì)知識蛋白質(zhì)分子：由-氨基酸縮合反應(yīng)而得的高分子。組成元素：C、H、O、N，少量S、P、I、分子鏈： -NH-CHR-CO-：氨基酸?；?，構(gòu)成多肽主鏈。 -R：20多種，即20多種氨基酸。蛋白質(zhì)分子副鍵：由分子主鏈、側(cè)基的極性或非極性基團、離子基團相互作用而成。由于副鍵數(shù)量眾多而能穩(wěn)定蛋白質(zhì)分子空間構(gòu)象。2蛋白質(zhì)兩性性質(zhì) H+3N-P-COOH H2N-P-COOH H2N-PCOO- H+3N-P-COO-P：多肽鍵等電點： bh 蛋白質(zhì)分子上正、負電荷數(shù)量相等時溶液

2、的pH值，不會向電極移動。羊毛的: 4.2-4.8, 桑蠶絲的：3.5-5.2。等電點時纖維溶脹、溶解度最低。低pH值時： H+3N-P-COOH 高pH值時：H2N-PCOO-3羊毛纖維的結(jié)構(gòu)和主要化學(xué)性能形態(tài)結(jié)構(gòu)：鱗片層、皮質(zhì)層、髓質(zhì)層（粗）、多細胞超分子結(jié)構(gòu)：基原纖、微原纖、原纖分子結(jié)構(gòu)：C、H、O、N、S- -螺旋結(jié)構(gòu)41.3.2 羊毛性質(zhì)羊毛組成：羊毛角蛋白50%-70%，羊毛脂等雜質(zhì)50%-30%主要性質(zhì)：1、可塑性 低溫、干態(tài)，羊毛分子結(jié)構(gòu)、高層次結(jié)構(gòu)調(diào)整較慢，加工產(chǎn)生的內(nèi)應(yīng)力難消除。濕熱條件下，由于羊毛分子肽鏈構(gòu)象、變換，副鍵拆開、重建較易，因此，羊毛在外力下作用不同時間，然后

3、在蒸汽中自由放置，出現(xiàn)過縮、暫定、永定三種現(xiàn)象。 （1）過縮（很短時間） （2）暫定（更高溫收縮） 1h （3）永定（新形態(tài)固定住,不收縮）H2NCHR1NHR2R3R4OCCOOHCHCONHCHCONHCHCHRx5羊毛反應(yīng)2、熱 耐干熱性差3、水 和蒸汽 吸濕，回潮率14%。水中異向溶脹。沸水、蒸汽中長時間，分解（-S-S-)、失重。4、與酸 耐酸，pH2-4沸染，H2SO4炭化除草。高濃酸，損傷羊毛：水解、氨離子化、離子鍵拆開。5、與堿 堿使羊毛嚴重損傷、變黃、溶解、含S降低：主鏈水解、氨基酸水解、離子鍵拆開、二硫鍵斷開重接。 CO CO CO CH-CH2-S-S-CH2-CH CH

4、-CH2-NH-(CH2)4-NH NH NH6、與還原劑 羊毛二硫鍵、離子鍵被還原劑斷開，羊毛損傷7、與氧化劑 強氧化劑分解羊毛，中強氧化劑對羊毛有損傷作用，控制條件可漂白羊毛：NaClO, H2O261.3.3 蠶絲結(jié)構(gòu)和性能蠶絲形態(tài)結(jié)構(gòu)、超分子結(jié)構(gòu)、分子結(jié)構(gòu)示意：分子結(jié)構(gòu)-折疊鏈蠶絲組成：絲素7080%，絲膠2030%，其他雜質(zhì)：少量。與羊毛區(qū)別：1、組成-C、H、O、N，硫很少。2、-折疊構(gòu)象多，無-螺旋構(gòu)象，結(jié)晶與非晶。 7絲素性質(zhì)絲素結(jié)構(gòu)：分子線形、支形，聚合度400500，晶區(qū)伸直鏈，不如羊毛彈性、延伸。無定形區(qū)親水基集中，絲素性質(zhì)：吸濕性 10% ，水中異向溶脹耐熱性 好，12

5、0也不變鹽作用 因絲交聯(lián)少， 溶脹、溶解。高價鹽溶脹不明顯，增重。酸作用 不如羊毛。酸縮處理。絲鳴處理。堿作用 差，比羊毛好。弱堿性精練。氧化還原 氧化與羊毛相似，漂白不用NaClO。耐還原劑。8絲膠性質(zhì)絲膠結(jié)構(gòu)：無定形、球狀蛋白，四個層次。組成：側(cè)基含較多親水基團（-COOH、-OH、-NH2）。絲膠性質(zhì)：由于上述結(jié)構(gòu)，絲膠吸濕性好，水易進入，具有水溶性。低溫溶脹，在100沸水煮能溶解，脫膠：pH10，95 ，30分鐘。絲膠結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定，在存放中會變性，無規(guī)結(jié)構(gòu)變成折疊鏈晶狀，疏水基分布到絲膠表面。變性后絲膠不易溶于水，對蠶絲脫膠不利。91.3.4 大豆蛋白纖維1999年，中國人李冠岐發(fā)明大豆蛋白纖維。大豆纖維是以脫去油脂的大豆豆粕作原料，提取植物球蛋白經(jīng)合成后制成的新型再生植物蛋白纖維，是由我國紡織科技工作者自主開發(fā)，并在國際上率先實現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)的高新技術(shù)，也是迄今為止我國獲得的唯一完全知識產(chǎn)權(quán)的纖維發(fā)明。 10大豆蛋白纖維大豆蛋白纖維的手感與羊絨幾乎一樣。用50%以上的大豆蛋白纖維與羊絨混紡成高支紗，制成春、夏、秋季薄型絨衫，其效果與純羊絨衫一樣滑糯、輕盈、柔軟。產(chǎn)品極具高貴氣質(zhì)。大豆蛋白纖維具有桑蠶絲的柔亮光澤，用大豆蛋白纖維與真絲交織或與絹絲混紡制成的面料，既能保持亮澤、飄逸特點，又能改善其懸垂性，并能消除產(chǎn)生汗?jié)n及吸濕后貼膚的缺點。是制作睡衣、襯衫