關(guān)于食品包裝行業(yè)的分析報告

1、關(guān)于食品包裝行業(yè)的分析報告目錄一、食品包裝概述二、食品包裝材料及技術(shù)1、食品包裝工藝2、食品包裝機械3、主要包裝技術(shù)4、包裝材料分類5、各類食品包裝方法三、食品包裝行業(yè)狀況分析1、該行業(yè)的產(chǎn)值與市場情況2、食品包裝制品生產(chǎn)行業(yè)3、食品包裝產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢該行業(yè)面臨的競爭情況4、食品包裝行業(yè)的關(guān)鍵要素四、貴州食品包裝公司產(chǎn)業(yè)鏈研究1、公司主要產(chǎn)品工藝及技術(shù)信息公司主要客戶公司運營模式特點公司業(yè)務(wù)戰(zhàn)略分析公司財務(wù)狀況分析2、公司主要產(chǎn)品工藝及技術(shù)信息公司主要客戶公司運營模式特點公司業(yè)務(wù)戰(zhàn)略分析公司財務(wù)狀況分析五、行業(yè)前景1、行業(yè)前景分析一、食品包裝概述食品從原材料加工到消費的整個流通環(huán)節(jié)是復(fù)雜多變的，

2、它會受到僧無形和化學(xué)性的侵染，受到流通過程中出現(xiàn)的諸如光、氧氣、水分、溫度和微生物等各種環(huán)境因素的影響。食品包裝是食品生產(chǎn)的關(guān)鍵過程，食品包裝技術(shù)水平直接影響著食品包裝的質(zhì)量和效果，影響著包裝食品的儲運和銷售。二、食品包裝材料及技術(shù)1、食品包裝工藝2、食品包裝機械食品包裝機械是指能完成全部或部分產(chǎn)品和商品包裝過程的機械。包裝過程：包括充填、裹包、封口等主要工序，以及與其相關(guān)的前后工序，如清洗、堆碼和拆卸等。此外，包裝還包括計量或在包裝件上蓋印等工序。使用機械包裝產(chǎn)品可提高生產(chǎn)率，減輕勞動強度，適應(yīng)大規(guī)模生產(chǎn)需要，并滿足清潔衛(wèi)生的要求。按功能劃分，食品機械可分為以下幾類：充填機灌裝機裹包機封口機

3、貼包機打印機集裝機清洗機多功能包裝機3、主要包裝技術(shù)真空包裝也稱減壓包裝，是將包裝容器內(nèi)的空氣全部抽出密封，維持袋內(nèi)處于高度減壓狀態(tài)，空氣稀少相當(dāng)于低氧效果，使微生物沒有生存條件，以達(dá)到果品新鮮、無病毒發(fā)生的目的。目前應(yīng)用的有塑料袋內(nèi)真空包裝、鋁箔包裝、玻璃器皿、塑料及其復(fù)合材料包裝等?？刂茪夥瞻b(CAP)指采用理想氣體組氛一次性置換，或在氣調(diào)系統(tǒng)下建立起預(yù)定的調(diào)節(jié)氣體濃度，在隨后的儲存期間不再受到任意的調(diào)整。改善氣氛包裝(MAP)脫氧包裝無菌包裝系統(tǒng)4包裝材料分類紙包裝材料紙包裝材料被使用在食品上，已經(jīng)有很長的歷史了。在價格，性能，環(huán)保處理都具有較強的競爭力。歐洲的食品紙質(zhì)包裝，一般都采用

4、紙盆，紙袋，紙筒等。在歐洲的餐館中，食品“打包”用的紙是一張一張的。各類包裝紙中紙袋占的比例最大，占第二位的是紙質(zhì)一次性容器，如紙杯或餐盒等。占第二位的是飲料包裝，各類果汁，牛奶等食品的包裝物也都廣泛用紙罐。此外紙包裝還運用于各種熟食、快餐，點心等食品的包裝中。紙質(zhì)食品包裝材料的發(fā)展方向是研制和生產(chǎn)多功能紙質(zhì)品。表現(xiàn)在防潮、保鮮、感溫、感水、殺菌、防腐耐水、耐酸、耐油、除臭等功能。常用紙質(zhì)包裝材料有：牛皮紙、耐濕紙、玻璃紙、復(fù)合紙、瓦楞紙板、瓦楞紙箱、包裝紙盒、紙袋、復(fù)合紙杯。塑料包裝材料塑料是可塑性高分子材料的簡稱，塑料的主要成分是樹脂，再配以填料，增塑劑，著色劑，潤滑劑，抗老化劑，固化劑，

5、抗靜電劑，等組成。塑料包裝材料主要有:LDPE(低密度PE)、LLDPE(直線型低密度PE)、HDPE(高密度PE)、PA(聚酰胺)、PVC(聚氯乙烯)、PS(聚苯乙烯)、PET(聚酯)。金屬材料金屬材料具有良好的阻隔性能和力學(xué)性能，耐高低溫，但化學(xué)性能差，不耐酸堿，成本較高，常用金屬保障材料有：鍍錫鋼薄板、鋁制包裝材料、金屬軟管容器。玻璃和陶瓷材料積層材料主要包括：鋁箔聚乙烯積層、殺菌軟帶積層、鋁箔無菌積層、鋁箔與紙或紙板積層。5、各類食品包裝方法目前日常食品常用的包裝方式:(1)鮮果蔬類食品包裝果蔬保鮮類包裝方法：塑料袋包裝、淺盤包裝。常用薄膜包裝保鮮應(yīng)用于松蘑，蘑菇、橙，青梅，桃，花椰菜

6、，草莓，葡萄，櫻桃果蔬類加工食品包裝選用防蟲和對水蒸氣有較好阻隔的材料，可以用PT/PE,BOPP/PE復(fù)合膜包裝，香菇，木耳，金針菇等可用BOPP/PE等復(fù)合膜包裝。脫水蔬菜包裝主要問題是防潮，其次是防止紫外線，要求較低的大宗低檔脫水蔬菜可采用聚乙烯膜包裝，要求要的可用PET(NY)/真空涂鋁膜/PE或BOPP/Al/PE等復(fù)合膜包裝。核桃，板栗，花生，葵花籽等富含脂肪和蛋白質(zhì)的果品，在包裝時應(yīng)考慮防潮，防蟲蛀，防止油脂氧化，可采用真空包裝，如金屬灌，玻璃灌，復(fù)合多層硬盒等，采用真空或充氣包裝，則可以選用PT/PE/Al/PE,BOPP/Al/PE,KPET/PE等高性能復(fù)合膜包裝。（2）畜

7、禽肉類食品包裝冷卻肉常用包裝方法主要為淺盤裹包，將冷卻肉放入紙漿模塑或EPS,PS片熱成型制成的淺盤，表面覆蓋一層透明塑料薄膜拉升裹包或收縮包裝，為防止軟質(zhì)淺盤吸收肉汁和水分，常在淺盤地步襯墊一層吸水紙。冷卻肉氣調(diào)保鮮包裝將冷卻肉放入高阻隔性的包裝容器中抽真空，然手再充入單一或混合氣體包裝，用高阻隔薄膜進行MAP包裝，在4-6度低溫下可獲得8-10甜的包裝保險期，便于小包裝冷卻肉在超市系統(tǒng)流通銷售。氣調(diào)包裝常用材料：OPP/PE,PET/RE,PVDC/PE,PA/PE,EVAL/PE等，一般底材可采用Ny/PE,Ny/IoNOMER離子交聯(lián)聚合物）。冷凍肉包裝冷凍肉常用包裝方式收縮包裝，充氣

8、包裝和真空包裝。收縮包裝特點是產(chǎn)品平滑，肉質(zhì)清晰可見，成本低。冷凍肉包裝常用材料：PE,PP,PET,PA,以及復(fù)合材料PET/PE/鋁箔/PE,PA/PE等。中式肉制品包裝一般采用真空包裝，然后高溫殺菌，產(chǎn)品貨架期6個月，常常被成為軟罐頭。許多中式產(chǎn)品包裝后需要121度殺菌處理，則要求材料能耐11度以上高溫殺菌，常用PA（PET）/CPP,EVAL/CPP,PA（PET）/AL/CPP。西式肉制品包裝有些西式肉制品充填包裝后在90度左右溫度下進行加熱處理，為了使產(chǎn)品組織緊密，一般要求包裝材料熱收縮性能，可用PA,PET,PVDC收縮膜。有些西式肉制品制成品不再高溫殺菌，可采用PE,PS片熱成

9、型制成的不透明或透明淺盤，表面覆蓋一層透明的塑料薄膜拉伸裹包，PA,PVC等收縮膜。（3）蛋奶飲料食品包裝巴氏殺菌奶的包裝玻璃瓶是巴氏奶常見的包裝容器，可反復(fù)使用?；厥盏牟Ａ拷?jīng)過清洗，滅菌消毒處理，在自動灌裝機上充填灌裝，鋁箔或浸蠟紙板封瓶。復(fù)合紙盒也采用塑料袋包裝，如聚乙烯膜添加二氧化鈦白色顏料。超高溫滅菌奶的包裝鮮乳經(jīng)過超高溫滅菌（HTST或UHT）隨即進行無菌包裝，在常溫下可以儲存半年到一年。復(fù)合材料的后成是PE/PE/AL/PE/紙/PE,PE/PET/AL/PE/紙/PE，材料在無菌灌裝機上經(jīng)過滅菌成盒，超高溫滅菌奶自動無菌灌裝，得到無菌包裝產(chǎn)品，可有效地保存鮮乳中的風(fēng)味成分。（4

10、）飲料包裝a.碳酸型飲料包裝玻璃瓶是傳統(tǒng)的碳酸型飲料包裝容器，但玻璃瓶笨重易碎，已經(jīng)被各種塑料瓶所取代。碳酸飲料用金屬灌主要為鋁制二片罐，用于碳酸飲料包裝的塑料容器主要是PET瓶，蛋PET瓶對二氧化碳的阻隔性不夠理想。碳酸飲料還可以用PP/PVDC/PP,PP/EVAL/PP等下料制成的共擠吹塑瓶來包裝，氣阻氣性等各種包裝性能較理想。果蔬汁飲料的包裝目前果蔬汁飲料包裝一般采用三種包裝形式，即金屬罐，玻璃罐和紙塑鋁箔復(fù)合材料包裝盒。礦泉水和純凈水的包裝目前PET瓶占有越來越主要的地位。（5）糖果與巧克力包裝常用包裝材料為玻璃紙，銅版紙，鋁箔，PE，PVC,HDPE,OPP,BOPP以及各種復(fù)合薄

11、膜材料，如透明紙/PP,牛皮紙/透明紙，牛皮紙/PE/AL/PE,AL/PP,AL/PE,PP/PE等。（6）油脂類食品和調(diào)味品等包裝烹調(diào)油包裝常用容器PVC，PET，PS瓶和PE注塑容器，花生醬，芝麻油等含油食品應(yīng)選用PA（PET）/PE，BOPP/AL/PE（EVA）等阻氣性好的復(fù)合薄膜。（7）糕點包裝含水分較低的糕點如酥餅，香糕，酥糖，蛋卷等食品，可以用塑料片材熱成型淺盤包裝外裹包PT或BOPP薄膜或用蓋材覆蓋熱襯，套裝透明塑料袋封口，紙盒內(nèi)襯PE，PT/PE，BOPP/PE等薄膜袋。含水分較高的糕點如蛋糕，耐油點心等很容易霉變，同時其乃不組織呈多孔結(jié)構(gòu)，便面積較大，很容易散失水分變干，變硬，另外，由于糕點成分復(fù)雜，氧化竄味也是品質(zhì)裂變的主要原因?？梢杂肞T/PE,BOPP/PE等薄膜進行包裝，也可以有效地防止氧化，腐敗，霉變和水分散失。（8）面包，餅干包裝面包包裝：可以用蠟紙，玻璃紙等。還可以用塑料薄膜，PP薄膜透明度優(yōu)于聚乙烯,而且挺度較理想，機械操作工藝性能也較好，但BOPP熱封困難，PE/PP/PE三層共擠膜滿足了面包包裝的要求。目前大約90%的面包采用PE或OOP薄膜袋包裝，OPP袋也有采用代扣扭結(jié)封口。餅干包裝：所有類型的餅干含水量低，含有脂肪，包裝主要防潮，防油脂氧化，防碎了?？梢赃x用玻璃紙，PVDC涂塑紙，K涂BOPP/PE，鋁箔/PE等