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文檔簡介
1、春季肝臟養(yǎng)生與食補 春天,是萬物生長、萬象更新的季節(jié)。黃帝內(nèi)經(jīng)素問中寫道:“春三月,此謂發(fā)陳,天地俱生,萬物以榮”。 人應適應季節(jié),調(diào)養(yǎng)生氣,使機體與外界統(tǒng)一起來,謂之“春氣之應,養(yǎng)生之道也”。對老年人來說,春天更應注意飲食調(diào)養(yǎng),保證健康長壽。 黃帝內(nèi)經(jīng)素問“春三月,此為發(fā)陳,天地俱生,萬物以榮,夜臥早起,廣步于庭,披發(fā)緩形,以使志生,生而勿殺,予而勿奪,賞而勿罰,此春氣之應,養(yǎng)生之道也。逆之則傷肝,夏為實寒變,奉長者少。”春季的特點春屬木,其氣溫,通于肝,主發(fā)泄,風邪當令,為四季之首。五行 肝-春春天,是指從立春之日起,到立夏之日止,春季來臨,生機盎然,人體為適應自然界的變化也活躍起來。 祖
2、國醫(yī)學認為春氣通于肝,天人相應,故春季養(yǎng)生重在養(yǎng)肝,方能預防疾病保健康。春季養(yǎng)生六要1、調(diào)養(yǎng)精神2、防風御寒風邪的性質(zhì)和致病特點風性輕揚開泄,易襲陽位風性善行而數(shù)變風性主動風為百病之長致病因素風外風內(nèi)風 3、調(diào)節(jié)飲食 A 春季食補宜多吃溫補陽氣的食物B. 春季飲食調(diào)養(yǎng),宜選辛、甘溫之品,忌酸澀。甘味的食物有:大棗、山藥、大米、小米、糯米、高粱、苡米、豇豆、扁豆、黃豆、甘藍(卷心菜)、菠菜、胡蘿卜、芋頭、紅薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圓、栗子等, C.早春時節(jié),氣溫仍較寒冷,人體為了御寒要消耗一定的能量來維持基礎體溫。所以早春期間的營養(yǎng)構成應以高熱量為主。D.春天,又是氣候由寒轉暖的季節(jié),氣
3、溫變化較大,細菌、病毒等微生物開始繁殖,活力增強,容易侵犯人體而致病,所以,在飲食上應攝取足夠的維生素和無機鹽E.還要注意補充微量元素硒,多吃富含硒的動、植物,如海魚、海蝦、牛肉、鵪鶉蛋、芝麻、杏仁、枸杞子、豇豆、黃花菜等,以提高人體的免疫功能,有利于保健養(yǎng)生 F.春日時暖風或晚春暴熱襲人,易引動體內(nèi)郁熱而生肝火,或致體內(nèi)津液外泄,可適當配吃些清解里熱、滋養(yǎng)肝臟的食物,如蕎麥、薏苡仁、薺菜、菠菜、蕹菜(空心菜)、芹菜、菊花苗、萵筍、茄子、荸薺、黃瓜、蘑菇。這類食物均性涼味甘,可清解里熱,潤肝明目。 4、運動鍛煉 日光浴 5、保健防病 按摩穴位是百會、大椎、命門、腰陽關、腎俞、合谷及足三里等,可
4、加強身體的自我防衛(wèi)能力。 百會:在頭頂正中線與兩耳尖聯(lián)線的交點處。 大椎:第七頸椎與第一胸椎棘突之間 腰陽關:第四腰椎棘突下凹陷處命門:第二腰椎棘突下凹陷處 腎俞:在腰部平肚臍,當?shù)?腰椎棘突下,旁開寸 合谷:一手的拇指第一個關節(jié)橫紋正對另一手的虎口邊,拇指屈曲按下,指尖所指處就是合谷穴。 足三里:外膝眼直下四橫指處雞蛋香菇韭菜湯:原料:雞蛋2個,香菇5朵,韭菜50克,植物油15克,鹽、味精適量,高湯500克。 1、油鍋燒熱,放入雞蛋用慢火煎炸至熟,放入湯鍋內(nèi)。2、香菇用溫水浸泡后,去蒂洗凈,切成細絲,再用開水焯熟,放入湯碗內(nèi);韭菜擇洗干凈,切段、汆熟,放在大湯碗中。3、湯鍋置火上,放入高湯、
5、鹽;待湯開后,以味精調(diào)味,起鍋倒入湯碗內(nèi)即成。 食補特色:補氣養(yǎng)血,尤其適用于在春季氣血兩虛者食用。 春季養(yǎng)肝食譜豬肝豆腐湯原料:豬肝200克,豆腐200克,黃豆芽100克,雪里蕻100克,鹽、味精、蔥、植物油適量。1、豬肝洗凈、切片;豆腐切丁;黃豆芽洗凈、切末;蔥切末。2、鍋內(nèi)放油燒熱,放入蔥末煸香,再放入豬肝、黃豆芽,炒出香味時加足量的水,在旺火上燒開。3、放入雪里蕻、豆腐改小火慢燒約10分鐘,加入鹽、味精即可。 食補特色:補氣養(yǎng)血,適用于春季身體虛弱者食用。 春季養(yǎng)肝食譜夏枯草黑豆湯原料:黑豆50克,夏枯草30克,白糖1匙。 1、夏枯草除去雜質(zhì),快速洗凈,控干水分。2、黑豆除去雜質(zhì),洗凈
6、,用水浸泡半小時3、將夏枯草,黑豆倒入鍋內(nèi),加水3大碗,用小火煮約1小時候,撈除夏枯草,加白糖,繼續(xù)煮半小時,至黑豆酥爛,豆汁約剩下1小碗即可飲用。 食補特色:補腎養(yǎng)肝,經(jīng)常飲用,能保持血壓穩(wěn)定。對風火牙痛也有療效;春季飲用可防肝火旺。春季養(yǎng)肝食譜豬肝綠豆粥 新鮮豬肝100克,綠豆60克,大米100克,食鹽、味精各適量。制法:先將綠豆、大米洗凈同煮,大火煮沸后改小火慢熬,至八成熟后,將切成片或條狀的豬肝放入鍋中同煮,熟后調(diào)味。功效:補肝養(yǎng)血、清熱明目、美容潤膚,可使人容光煥發(fā)。特別適合那些面色蠟黃、視力減退、視物模糊的體弱者。春季養(yǎng)肝食譜春天宜健脾化濕春濕的天氣影響我們的代謝,影響我們的內(nèi)臟、
7、肌肉、皮膚,使我們感到不適應??梢酝ㄟ^食療以助健脾化濕。 梅花粥 材料:白梅花5克,粳米80克制法:先將粳米煮成粥,再加入白梅花,煮沸兩三分鐘即可,每餐吃一碗,可連續(xù)吃三五天。功效:梅花性平,能舒肝理氣,激發(fā)食欲。食欲減退者食用效果頗佳,健康者食用則精力倍增。 玉米山藥粥 主料:玉米面(黃)100克,山藥50克冰糖10克 1. 山藥洗凈,上籠蒸熟后,剝?nèi)ネ馄?,切成小丁?2. 玉米粉用開水調(diào)成厚糊; 3. 鍋內(nèi)加入約1000毫升冷水,以旺火燒沸,用竹筷緩緩撥入玉米糊,再改用小火熬煮10分鐘; 4. 山藥丁入鍋,與玉米糊同煮成粥,加入冰糖調(diào)味,即可盛起食用。陳皮蓮子薏米水鴨湯 材料:每次可選用新
8、會陳皮6克,去芯蓮子肉30克,炒薏米30克,淮山12克,生姜10克,水鴨肉250克。 功效:本湯能補脾健胃,去濕止瀉,對于濕氣重而又大便稀爛者尤宜。淮山茨實扁豆排骨湯 材料:可選用淮山15克,茨實15克,炒薏米15克,炒扁豆15克,北芪12克,白術10克,豬排骨200克。 功效:此湯有健脾醒胃、去濕抗疲勞作用,對于脾虛濕重、精神不振者尤宜。陳皮白術豬肚湯材料:新會陳皮6克,白術30克,鮮豬肚半個或1個,砂仁6克,生姜5片。 功效:本湯有健脾開胃,促進食欲作用。對于腹脹、納食不香、消化不良者尤宜。春季常見疾病飲食肝陽上亢 頭痛、眩暈1)芹菜500克水煎,加白糖適量,代茶飲;或用芹菜250克、紅棗
9、10枚,水煎代茶飲;2)將生花生米浸泡醋中,5日后,每日晨空腹吃10粒。春夏交接在春夏之交,隨著外界氣溫的逐漸升高,人體皮膚、肌肉血管的舒張由弱轉強,血液循環(huán)加快,大腦皮層興奮性增高,以適應散發(fā)體熱及白晝延長的需要,故在此季節(jié),衣著方面要注意及時減衣,切忌晨起外出時的著裝到中午較熱時仍捂在身上,弄得滿身大汗,這樣反而容易著涼。 飲食方面,盡管天氣逐漸變熱,但尚未進入高溫期,因此不可稍感暑熱就過量飲用清涼飲料,以免損傷陽氣。 食物宜逐漸轉為清淡之品,多食蛋白質(zhì)含量較高的魚類、瘦肉、豆制品、乳汁品等以及綠葉蔬菜,也可酌吃苦瓜、苦菜、馬蘭頭、菊花葉等帶有苦味的蔬菜,既能清熱,又富有營養(yǎng)。此時,人的腠
10、理開泄,出汗較多,要注意補充水分,最好是多飲涼開水。 “上火”春季多風干燥,很多人常被咽喉疼痛、口臭、便秘等“上火”的癥狀困擾。 適當多吃點養(yǎng)陰潤燥的食物,如蜂蜜、梨、香蕉、百合、冰糖、甘蔗、白蘿卜等,具有一定的緩解作用。 滋陰潤燥食譜蜂蜜蘿卜汁:白蘿卜500克,洗凈去皮切碎,榨汁備用。每次取60毫升蘿卜汁,加入20-30克蜂蜜調(diào)勻服用,每日3次。蜜蒸百合:百合50克,蜂蜜50克。將百合洗凈,脫瓣,浸清水中半小時后撈出,放入碗內(nèi),加入蜂蜜,隔水蒸約1小時即成。滋陰潤燥蜜餞雪梨:雪梨500克,洗凈去果柄、果核,放在鍋內(nèi),加水適量,煎煮至七成熟爛。水將耗干時加水適量、蜂蜜250克,再以小火煎煮熟透,收汁即可。待冷,放瓶罐中儲存?zhèn)溆?。這種食物有良好的潤燥、生津、止渴的作用。蔗漿大米粥:新鮮甘蔗500克,去皮,切段,榨汁備用。用大米60克煮粥,煮熟后倒入甘蔗汁60毫升,再煮沸一次即可食用。百合蓮子粥:取干百合、蓮子、冰糖各30克,大米100克。將蓮子清洗干凈,置于水中泡發(fā)。干
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