藥食同源-PPT課件(PPT 51頁)

1、藥食同源2022/7/211第1頁，共51頁。何為藥食同源？藥食同源：許多食物即藥物，它們之間并無絕對的分界線，古代醫(yī)學(xué)家將中藥的“四性”、“五味”理論運用到食物之中，認(rèn)為每種食物也具有“四性”、“五味”。 “空腹食之為食物，患者食之為藥物”。“五谷為養(yǎng)、五畜為益、五菜為充，五果為助”2022/7/212第2頁，共51頁。藥食同源歷史源遠流長“神農(nóng)嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。當(dāng)此之時，一日而遇七十毒?！?淮南子修務(wù)訓(xùn) “大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；無毒治病，十去其九；谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，無使過之，傷其正也” 黃帝內(nèi)經(jīng) 2022/7/213第3頁，共5

2、1頁。中藥與食物的關(guān)系藥食同源 藥物與食物，都來源于自然界。只能用來治病的就稱為藥物，只能作飲食之用，就稱為飲食物。但其中的大部分東西，既有治病的作用，同樣也能當(dāng)作飲食之用，叫做藥食兩用。 藥物食物藥食兩用2022/7/214第4頁，共51頁。中醫(yī)食療與健康養(yǎng)生的理論基礎(chǔ)食藥一體的營養(yǎng)觀 藥物和食物均來源與自然界， 醫(yī)藥從食物中分化而來，二者相輔相成 藥食同 源 食物除了具有營養(yǎng)價值， 同藥物一樣也具有藥用價值以防治疾病。藥 食 同功 食物療法與藥物療法的施用原則相同。 藥食 同理2022/7/215第5頁，共51頁。 天人相應(yīng)的整體食療觀 內(nèi)經(jīng)中的天人相應(yīng)觀認(rèn)為，人與自然界是有機聯(lián)系的統(tǒng)一整

3、體 。 人體的組織結(jié)構(gòu)及生命活動都與自然界有相適應(yīng)的關(guān)系；自然界的變化對人的生理活動、病理變化都有影響。因此，人類必須利用自然萬物及根據(jù)自然界的變化規(guī)律進行醫(yī)療保健活動，即中醫(yī)所說的養(yǎng)生療疾。 夫人生于地，懸命于天，天地合氣，命之曰人2022/7/216第6頁，共51頁。藥功食補論 凡是藥物，其性味之偏較大，多有毒，作用猛烈，所以一般用來攻邪。而食物性味之偏較小，平和無毒，一般用來補精益氣，強身健體。表明雖然藥食一體，但二者仍有區(qū)別2022/7/217第7頁，共51頁。調(diào)理陰陽的營養(yǎng)觀 人體是一個有機聯(lián)系的對立統(tǒng)一體。在正常情況下，這個統(tǒng)一體中的臟和腑、血和氣、物質(zhì)和功能、氣的降和升、入和出以

4、及相對的靜止和運動等等，都處于相輔相成、相互制約的協(xié)調(diào)狀態(tài)，從而維持正常的生命活動，即人體處于“陰平陽秘”的健康狀態(tài)。如果這些對立統(tǒng)一的協(xié)調(diào)關(guān)系一旦遭到破壞，就會出現(xiàn)陰陽的偏盛偏衰和臟腑的功能紊亂，從而產(chǎn)生疾病。 “調(diào)其陰陽、不足則補、有余則瀉” 素問 骨空論篇2022/7/218第8頁，共51頁。 辨證施膳 辨證施治是中醫(yī)認(rèn)識疾病和治療疾病的基本原則，是中醫(yī)藥學(xué)基本理論的精髓。采用藥物療法稱作施藥，采用食物療法稱作施膳。 “調(diào)氣之方，必別陰陽，定其中外.寒熱溫涼，衰之以屬，隨其攸利，謹(jǐn)?shù)廊绶ā?” 素問 至真要大論篇2022/7/219第9頁，共51頁。中醫(yī)食療 中醫(yī)食療就是通過辨證，結(jié)合體

5、質(zhì)，有目的用食物或藥物的性能和功效來調(diào)整身體陰陽，達到保健強身目的。 食療最顯著的特點，就是“有病治病，無病強身”，對人體基本上無毒副作用。食療是利用食物性味方面的特性，有針對性地用于某些病證的治療或輔助治療，調(diào)整陰陽，使之趨于平衡，有助于疾病的治療和身心的康復(fù)。2022/7/2110第10頁，共51頁。中醫(yī)食療的三大原則 辯證施膳是中醫(yī)的辨證論治在藥膳中的具體應(yīng)用，包括因證施膳、因時施膳、因人施膳和因地施膳 全面膳食要求在飲食內(nèi)容上盡可能做到多樣化，講 究葷素食、主副食、正餐和零食等之間的合理搭配辯證施膳全面膳食飲食有節(jié)飲食有節(jié)是指每天進食宜定時，定量，不偏食，不挑食。2022/7/2111

6、第11頁，共51頁。辯證施膳 辯證施膳就是中醫(yī)的辨證論治在藥膳中的具體應(yīng)用，要根據(jù)病情的寒熱虛實，結(jié)合病人的體質(zhì)等情況施以相應(yīng)的治療。只有在正確辨證的基礎(chǔ)上進行選食配膳，才能達到事半功倍的效果。2022/7/2112第12頁，共51頁。虛者補之實者瀉之寒者熱之熱者寒之我國地域廣闊，各地的自然條件人文情況均不一樣。因而人們的飲食習(xí)慣、體質(zhì)以至所患疾病亦各有異。春季，萬物始動，適宜升補。夏季，炎熱多雨，適宜清補秋季，萬物收斂，適宜平補。冬季，萬物伏藏，適宜溫補。因時施膳因地施膳因人施膳2022/7/2113第13頁，共51頁。全面膳食 現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為人體所需要的各種營養(yǎng)素主要包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類

7、、維生素、礦物質(zhì)、水和纖維素七大類物質(zhì)。其實，在中醫(yī)食療學(xué)中也早有類似認(rèn)識，如我國醫(yī)學(xué)典籍黃帝內(nèi)經(jīng)中曾經(jīng)明確提出膳食配伍的原則：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”。2022/7/2114第14頁，共51頁。飲食有節(jié)食量有度定時營養(yǎng)合理人體對飲食物的消化、吸收和利用 主要靠脾胃的功 能正常，若飲食 過量，勢必加重胃 腸負擔(dān)；進食過少， 則脾胃氣血化生乏源進食時間與食物在胃中停留和傳遞的時間 有關(guān)，按照相對固定 的時間，有規(guī)律地 進食，可以保證消化、 吸收功能有節(jié)奏地進行活動，脾胃協(xié)調(diào)配合，腸胃虛實交替，早餐好，午餐飽， 晚飯少。早上經(jīng) 過一夜的休息， 胃中處于相

8、對空虛狀 態(tài)，亟需補充營養(yǎng)； 中午處于一日當(dāng)中， 消耗較多；晚飯后， 一般活動較少，故宜少食，2022/7/2115第15頁，共51頁。食物的性能 食物的性能，又簡稱食性、食氣、食味等，是指食物的性質(zhì)和功能，是認(rèn)識和使用食物的重要依據(jù)。各種食物由于所含的成分及其含量多少的不同，因此對人體的保健作用也就不同，從而表現(xiàn)出各自的性能。食物的性能主要包括四氣、五味、升降浮沉、歸經(jīng)等方面2022/7/2116第16頁，共51頁。食物的四氣 【食物的四氣】食物的四氣，是指食物具有寒、熱、溫、涼四種性質(zhì)，也稱四性。 寒涼性質(zhì)的食物具有清熱瀉火、涼血解毒、平肝安神、通利二便等作用。溫?zé)嵝再|(zhì)的食物，有溫中散寒、

9、助陽益氣、通經(jīng)活血等作用。2022/7/2117第17頁，共51頁。食物的五味有斂汗、止瀉、澀精等作用，如梅子等，合理食用，可用于多汗、久瀉、遺精滑精等病證酸有發(fā)汗解表、行氣、活血、化濕、開胃等作用，如蔥、生姜、胡椒等，對于感冒惡寒、發(fā)熱、鼻塞流涕、咳嗽，以及肝胃氣滯飲食不香、胃脘不適、有很好的作用辛有清熱瀉火、止咳平喘、瀉下等作用，如苦瓜、青果、枸杞苗等，用于熱性病發(fā)熱、煩渴、氣逆咳嗽喘氣、嘔噦諸癥苦有補虛、和中、緩急止痛等作用，如栗子、大棗等，用于脾胃虛弱、氣血不足引起的神疲乏力、飲食減少、脘腹疼痛等癥甘主要有化痰軟堅散結(jié)作用，如海帶、紫菜等，用于痰瘀互結(jié)引起的病證咸2022/7/2118

10、第18頁，共51頁。食物的升降浮沉 食物的升降浮沉，是指食物的作用趨向而言。在正常情況下，人體的功能活動有升有降，有浮有沉。升與降、浮與沉相互失調(diào)或不平衡，可導(dǎo)致機體發(fā)生病理變化。如脾氣當(dāng)升不升，則濁氣下降，表現(xiàn)為脫肛、子宮脫垂等下陷的病證；胃氣當(dāng)降不降，則可表現(xiàn)為嘔吐、呃逆等氣逆病證。利用食物本身升降浮沉的特性，可以糾正機體的升降浮沉的失調(diào)。2022/7/2119第19頁，共51頁。常見中醫(yī)食療方金針菇功效：補肝、益腸胃，增智，抗癌、降血壓、降低膽固醇主治：氣血不足、肝 臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病性味歸經(jīng)：性寒、味甘咸，入肝、胃經(jīng)用法：涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可, 亦可

11、作為葷素菜的配料使用。注意：禁食不熟金針菇 2022/7/2120第20頁，共51頁。大棗功效：補中益氣，養(yǎng)血安神，緩和藥性主治：脾虛食少便溏，倦怠乏力；血虛萎黃及 婦女臟燥，神志不安。 性味歸經(jīng)： 甘、溫。歸脾、胃經(jīng)。用法： 煮或蒸熟食，生食或研末服。注意： 生吃時，棗皮易滯留在腸道中不易排出， 應(yīng)細細咀嚼,不吃腐爛的大棗 2022/7/2121第21頁，共51頁。枸杞功效：補肝腎，明目。主治：治肝腎陰虧，益精明目。用于虛勞精虧， 腰膝酸痛，眩暈耳鳴，陽痿遺精， 內(nèi)熱消渴，血虛萎黃，目昏不明。 性味歸經(jīng)：甘、平。歸肝、腎經(jīng)。2022/7/2122第22頁，共51頁。金銀花功效：清熱解毒、清咽

12、消炎。主治：發(fā)熱、熱毒血痢、喉痹、急性炎癥及多種感染性疾病。 性味歸經(jīng)：味甘；寒。歸肺；胃經(jīng)。1 金銀花常與胖大海、桔梗、臘梅花、薄荷、麥冬等合用具有清咽 利喉的功效。2 金銀花、甘草水煎含漱可治療咽喉炎。3 金銀花、山楂可治療感冒發(fā)熱、頭痛咽痛。4 金銀花、蒲公英、甘草可治療腮腺炎。5 金銀花加沒藥，水煎擦涂患部，急性濕疹、慢性濕疹、 接觸性皮炎、 手足蘚。2022/7/2123第23頁，共51頁。情志養(yǎng)生2022/7/2124第24頁，共51頁。產(chǎn)生疾病的原因自然社會風(fēng)寒暑濕燥火喜怒憂思悲恐驚2022/7/2125第25頁，共51頁。2022/7/2126第26頁，共51頁。產(chǎn)生疾病的原因

13、 六淫，是指風(fēng)、寒、暑、濕、燥、火六種邪毒侵入人體而引發(fā)的疾?。?七情，是指喜、怒、憂、思、悲、恐、驚七種情志所傷所引起的疾病； 飲食勞傷，是指飲食不節(jié)，起居不慎等引起的病變。2022/7/2127第27頁，共51頁。喜傷心怒傷肝憂傷肺思傷脾悲傷肺恐傷腎驚傷腎2022/7/2128第28頁，共51頁。喜 心主喜，喜則氣緩，不可過度：突然的狂喜，心氣渙散，血運無力而瘀滯，便出現(xiàn)心悸、心痛、失眠、健忘等一類病癥。2022/7/2129第29頁，共51頁。怒 肝主怒，怒則氣上；怒，指暴怒或怒氣太盛。輕者會肝氣郁滯，食欲減退；重者便會出現(xiàn)面色蒼白、四肢發(fā)抖，甚至昏厥死亡。 2022/7/2130第30

14、頁，共51頁。憂 憂，是指憂愁、苦悶、擔(dān)心。表現(xiàn)在情緒上，失去歡樂，悲傷慟哭，氣怯神弱。輕者，悶悶不樂，憂郁寡歡；重者，難以入眠、精神萎頹或緊張，心中煩躁，并會導(dǎo)致咳喘、噎逆、嘔吐、食呆、失眠、便秘、陽痿、癲癇等癥，甚至誘發(fā)癌癥或其他疑難重癥。2022/7/2131第31頁，共51頁。思 脾主思，思是集中精神考慮問題，但思慮過度傷脾胃，脾胃運化失職，則食欲大減，飲食不化。 思慮損傷心脾：長期從事腦力勞動，大腦高度緊張的知識分子，易患心腦血管疾病和消化道潰瘍病。憂思傷脾，思則氣結(jié)。2022/7/2132第32頁，共51頁。悲肺主悲，過悲則傷肺；悲，是指悲傷、悲痛、悲哀。如幼年喪母、中年喪偶、老年

15、喪子；或者是失戀；或者是丟失了心愛的珍貴物品，或者是遭劫受災(zāi)等等，傷心到極點便會變成沮喪和絕望。 悲則氣消，悲哀太甚，可致心肺郁結(jié)，意志消沉2022/7/2133第33頁，共51頁?？?腎主恐，恐則腎氣散；恐，是指恐懼不安、心中害怕、精神過分緊張。如臨深淵、如履薄冰等 ，恐懼過度則消耗腎氣，使精氣下陷不能上升，升降失調(diào)而出現(xiàn)大小便失禁、遺精、滑泄等癥，嚴(yán)重的會發(fā)生精神錯亂，癲病或疼厥。2022/7/2134第34頁，共51頁。驚 驚，是指突然遇到意外、非常事變，心理上驟然緊張。如耳聞巨響、目睹怪物、夜做噩夢等都會受驚。 恐與驚密切相關(guān)，略有不同，多先有驚而繼則生恐，故常驚恐并提。然驚多自外來，

16、恐常由內(nèi)生。2022/7/2135第35頁，共51頁。七情太過可致病一種是情緒波動太大過于激烈，如狂喜、盛怒、驟驚、大恐等突發(fā)性激烈情緒，往往很快致病傷人；另一種情況是七情持續(xù)時間太長、過久，如久悲、過于思慮、時常處于不良的心境，皆可積而成病 。2022/7/2136第36頁，共51頁。損傷臟腑 喜怒不節(jié)則傷臟 肝主怒怒傷肝 心主喜喜傷心 脾主思思傷脾 腎主恐恐傷腎 肺主悲憂傷肺 2022/7/2137第37頁，共51頁。影響氣機 百病生于氣也。 怒則氣上，喜則氣緩，悲則氣消，恐則氣下，驚則氣亂，思則氣結(jié)。2022/7/2138第38頁，共51頁。陰陽失調(diào) “暴喜傷陽，暴怒傷陰”，說明情志過激

17、，可損陰傷陽。 “大驚卒恐，則氣血分離，陰陽破散?！?陰陽協(xié)調(diào)，是維持人體生命活動的基本條件， “陰平陽秘，精神乃活，陰陽離決，精氣乃絕”。 2022/7/2139第39頁，共51頁。精血虧損 “怒則氣逆，甚則嘔血及飧泄”。 “恐懼而不解則傷精精時自下”，即恐懼太過，五臟所藏之陰精失去統(tǒng)攝，耗散不止。 醫(yī)學(xué)入門指出：“暴喜動心不能主血”，過喜則使氣血渙散，血行不暢。過分思慮，既可耗傷心血，又能影響食欲，造成氣血生化不足，皆可使精血虧損。2022/7/2140第40頁，共51頁。先傷神 后傷形 “積怵不已，則魂神傷矣；憤怒不已，則魄神散矣，喜怒過多，神不歸定；憎愛無定，神不守形；汲取而欲，神則煩

18、；切切所思，神則敗”。 情志太激不僅傷神，亦能傷形。 “暴怒傷陰，暴喜傷陽。厥氣上行，滿脈去形?！?022/7/2141第41頁，共51頁?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)對精神因素致病的認(rèn)識 情緒與心腦血管疾病 情緒持續(xù)緊張和精神過度疲勞是高血壓病的一個不可忽視的原因，在日常生活中，常有些人由于暴怒、恐懼、緊張或過于激動而引起心血管病，甚至導(dǎo)致死亡。 在憤怒的情緒下，由于外周血管阻力增加，可導(dǎo)致舒張壓的顯著增高。在恐懼的情緒下，由于心輸出量的增加，可引起收縮壓的上升。2022/7/2142第42頁，共51頁。情緒與神經(jīng)系統(tǒng) 七情太過，導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)的嚴(yán)重失調(diào)，就會引起各種神經(jīng)官能癥，包括神經(jīng)衰弱、癔病和強迫癥。 極為嚴(yán)重的，還可引起精神錯亂、行為失常。所謂反應(yīng)性精神病大都是這樣引起的。它是由強烈、突然或持久的精神因素所引起的一種精神障礙。 2022/7/2143第43頁，共51頁。情緒與消化呼吸系統(tǒng) 消化系統(tǒng)對情緒的反應(yīng)也相當(dāng)敏感，情緒不良而致病者占7080。諸如食欲減退，惡心嘔吐、胃痛、慢性胃炎。消化性潰瘍、結(jié)腸過敏、腹痛腹瀉等。