人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)PPT課件36-人教版

1、阿城區(qū)第五中學(xué)人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)民以食為天蛋白質(zhì)、糖類、油脂維生素、無機(jī)鹽、水六大營養(yǎng)素蛋白質(zhì)的作用與分布蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)是機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的主要原料(提供能量)動(dòng)物體：動(dòng)物肌肉、皮膚、毛發(fā)、 蹄、角以及蛋清的主要成 份都是蛋白質(zhì)。植物體：許多植物（如大豆、花生）的種子里含 有豐富的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是由多種氨基酸構(gòu)成的極為復(fù)雜的化合物，相對分子質(zhì)量從幾萬到幾百萬。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)CH CH COOHNH23丙氨酸蛋白質(zhì)是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，成人每天需攝取60g70g，處于生長發(fā)育期的青少年需要量更大蛋白質(zhì)的攝入量人體通過食物獲得的蛋白質(zhì)，在胃腸道里與水發(fā)生反應(yīng)，生成氨基酸氨基酸通過腸壁進(jìn)

2、入血液循環(huán)，一部分氨基酸再重新組成人體所需要的各種蛋白質(zhì)，維持人體的生長發(fā)育和組織更新；另一部分氨基酸可被氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出體外，同時(shí)放出能量供人體活動(dòng)的需要。每克蛋白質(zhì)完全氧化放出約18KJ的能量蛋白質(zhì)的消化機(jī)體中的蛋白質(zhì)具有多種功能，如血液中的血紅蛋白在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過程中起著載體的作用。蛋白質(zhì)的功能香煙的煙氣中含有幾百種對人體有害的物質(zhì)，毒害作用最大的有 CO、尼古丁、焦油等血紅蛋白也能與一氧化碳結(jié)合酶也是一類重要的蛋白質(zhì)，是生物催化劑，能催化生物體內(nèi)的反應(yīng)。一種酶只能催化一種或一類反應(yīng)，而且一般是在體溫和接近中性的條件下進(jìn)行的。具有各種功能的酶，涉及到細(xì)胞生命

3、活動(dòng)的方方面面。生物催化劑酶蛋白質(zhì)的變性有些物質(zhì)如甲醛等會(huì)與蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)使其變質(zhì)在一些物理和化學(xué)因素如振蕩、加熱、射線輻射、化學(xué)試劑等的作用下，均可使蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)遭到破壞，失去它的生理功能，這就是蛋白質(zhì)的變性作用?；顒?dòng)探究： 分別取三支試管放入少量牛奶，分別滴加稀硫酸、硝酸銀溶液和硫酸銅溶液，觀察 分別取三支試管放入少量豆?jié){，分別滴加稀硫酸、硝酸銀溶液和硫酸銅溶液，觀察想一想2：在醫(yī)療上用X射線檢查腸胃病時(shí)，常讓病人服用硫酸鋇的懸濁液（俗稱鋇餐），但不能服用碳酸鋇，其原因是什么？（友情提示：鋇離子是重金屬離子）想一想1：羊毛衣物不能用高溫的水燙，也不能用普通肥皂（呈堿性）洗

4、滌的原因？動(dòng)物性食物的來源：瘦肉、蛋、牛奶、肝等器官。植物性食物的來源：豆科中含蛋白質(zhì)豐富，花生中也富含蛋白質(zhì)。食物的來源淀 粉(C6H10O5)n葡萄糖C6H12O6C6H12O6+ 6O2= 6CO2+6H2O酶葡萄糖在酶的催化作用下緩慢氧化，同時(shí)放出能量，供機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫的需要每克葡萄糖放出約16KJ能量。在人類食物所供給的總能量中有6070來自糖類。蔗 糖C12H22O11纖維素糖類的食物來源各種蔬菜、水果、谷類食物，以及含有糖類的食品、米飯、饅頭、土豆、玉米等。油脂的狀態(tài)常溫下,植物油脂呈液態(tài),稱為油,如花生油、豆油、菜籽油等。動(dòng)物油脂呈固態(tài)，稱為脂肪，如牛油、羊油、奶油等。

5、油脂的功能每克油脂在人體內(nèi)完全氧化時(shí)，放出39.3KJ的能量，它是重要的供能物質(zhì)。是維持生命活動(dòng)的備用能源油脂的攝入在正常情況下人每日需攝入5060g油脂，攝入量不足就要消耗自身的脂肪來滿足機(jī)體的需要，此時(shí)人就會(huì)消瘦。而攝入過多的油脂，容易引發(fā)肥胖和心腦血管疾病。油脂的食物來源花生、肥肉、奶油、花生油、豆油、牛油等。維生素的作用調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康缺乏維生素的后果缺乏維生素A會(huì)引起夜盲癥缺乏維生素C會(huì)引起壞血病富含維生素的食品蔬菜、水果、種子食物、動(dòng)物肝臟、蛋類、牛奶、魚類、魚肝油等黃曲霉菌素對人體的危害 大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆類等，應(yīng)儲(chǔ)存在干燥通風(fēng)的地方，因?yàn)樗鼈冊?/p>

6、溫度為30-38,相對濕度達(dá)到80-85以上時(shí)，容易發(fā)生霉變，滋生含有黃曲霉菌素的黃曲霉菌。黃曲霉菌素十分耐熱，蒸煮不能將其破壞，只有加熱到280以上才能破壞它。黃曲霉菌素能損害人的肝臟，誘發(fā)肝癌等疾病。因此，絕對不能食用霉變食物鞏固練習(xí)1、下列有關(guān)蛋白質(zhì)的說法中，不正確的是（ ）A、蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)；B、沒有蛋白質(zhì)就沒有生命；C、人體的蛋白質(zhì)就是從食物中吸收的蛋白質(zhì)；D、酶是蛋白質(zhì)，在人體消化和代謝過程中起著非常重要的作用。C鞏固練習(xí)2、你認(rèn)為人體進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)所消耗的能量主要來自（ ）A、脂肪； B、糖類；C、蛋白質(zhì)； D、維生素。B鞏固練習(xí)3、維生素對人體的作用是（ ）（

7、1）調(diào)節(jié)新陳代謝；（2）供給能量；（3）預(yù)防疾??； （4）維持身體健康。A、（1）（3）（4）； B（1）（2）（3）；C、（3）（4）； D、（1）（3）A鞏固練習(xí)4、學(xué)習(xí)化學(xué)能夠讓我們更好地認(rèn)識生活和世界。 下列說法中正確的是（ ）A、香煙煙氣中含有尼古丁等有毒物質(zhì)，吸煙 有害健康；B、食用甲醛水溶液浸泡過的水產(chǎn)品對人體有益；C、綠色食品，不含任何化學(xué)物質(zhì)；D、天然物質(zhì)都無毒無害。A鞏固練習(xí)5、小紅為媽媽設(shè)計(jì)了一份午餐食譜：米飯、清燉牛肉、麻辣豆腐。這個(gè)食譜營養(yǎng)不夠全面，加上下列選項(xiàng)中的一項(xiàng)后使之合理，這一項(xiàng)是（ ）A、素炒豆角； B、牛奶； C、雞蛋； D、小米粥。A鞏固練習(xí)6、下列關(guān)于

8、營養(yǎng)與健康的說法中，錯(cuò)誤的是（ ）A、人體內(nèi)的脂肪儲(chǔ)備著豐富的熱能； B、攝入維生素不足，不會(huì)患營養(yǎng)缺乏癥；C、如果蛋白質(zhì)攝入量不足，會(huì)使人生長發(fā)育遲緩；D、低血糖的人會(huì)出現(xiàn)乏力，疲倦等癥狀，需盡快補(bǔ)充葡萄糖；。B鞏固練習(xí)7、維生素C的化學(xué)式是C6H8O6，下列關(guān)于它的說法錯(cuò)誤的是（ ）A、水果和蔬菜都含有豐富的維生素C； B、維生素C分子中碳、氫、氧的原子個(gè)數(shù)比為3：4：3；C、維生素C是由6個(gè)碳元素、8個(gè)氫元素和6個(gè)氧元素組成；D、1個(gè)維生素C分子中含有6個(gè) 碳原子 、8個(gè)氫原子和6個(gè)氧原子。C1、在全球性減肥熱潮中，脂肪在人們心目中的地位可以說是每況愈下，甚至“談脂色變”更別說攝取了，就

9、連身上的脂肪都“恨不得除之后快”這種看法科學(xué)嗎？2、一天傍晚，魯迅先生收到一位陌生人送來的一個(gè)小紙包，陌生人走后，魯迅先生鄭重地打開紙包。他知道這是方志敏同志生前在獄中寫給他的密信，便用臉盆盛滿水，滴幾滴碘酒，并將紙包里的一張空白毛邊紙平放到水面上。片刻后，紙上面顯出淡淡的藍(lán)色字跡。魯迅先生心情激動(dòng)地拿起這封不尋常的信讀了起來。同學(xué)們想一想方志敏同志是用什么寫的密信？3、“學(xué)做營養(yǎng)師，我來配食譜”。我?guī)兔髅魍瑢W(xué)完成下列食譜，除了水和無機(jī)鹽外，下列食譜中含有的營養(yǎng)素主要有_、 _等，其中還缺少一種人體必需的營養(yǎng)素，“我的補(bǔ)充”是( )填寫獲取該營養(yǎng)素的一種食物名稱）你的補(bǔ)充牛奶飲料燒雞塊、咸鴨蛋

10、、紅燒魚、花生米副食米飯、饅頭主食蛋白質(zhì)油脂或糖我們很容易遭遇逆境，也很容易被一次次的失敗打垮。但是人生不容許我們停留在失敗的瞬間，如果不前進(jìn)，不會(huì)自我激勵(lì)的話，就注定只能被這個(gè)世界拋棄。自我激勵(lì)能力是人自我調(diào)節(jié)系統(tǒng)中重要的組成部分，主要表現(xiàn)在對于在壓力或者困境中，個(gè)體自我安慰、自我積極暗示、自我調(diào)節(jié)的能力，在個(gè)體克服困難、頂住壓力、勇對挑戰(zhàn)等情況下，都發(fā)揮著關(guān)鍵性的作用。具備自我激勵(lì)能力的人，富有彈性，經(jīng)常表現(xiàn)出反敗為勝、后來居上、東山再起的傾向，而缺乏這種能力的人，在逆境中的表現(xiàn)就大打折扣，表現(xiàn)為過分依賴外界的鼓勵(lì)和支持。一個(gè)小男孩在自家的后院練習(xí)棒球。在揮動(dòng)球棒前，對自己大喊：“我是世界

11、上最棒的棒球手！”然后扔出棒球，揮動(dòng)但是沒有擊中。接著，他又對自己喊：“我是世界上最棒的棒球手！”扔出棒球，揮動(dòng)依舊沒有擊中。男孩子停下來，檢查了球棒和球，然后用更大的力氣對自己喊：“我是世界上最棒的棒球手！”可是接下來的結(jié)果，并未如愿。男孩子似乎有些氣餒，可是轉(zhuǎn)念一想：我拋球這么刁，一定是個(gè)很棒的揮球手。接著男孩子又對自己喊：“我是世界上最棒的揮球手！”其實(shí)，大多數(shù)情況下，很多人做不到這看似荒謬的自我鼓勵(lì)，可是，這故事卻深深反映了這個(gè)男孩子自我鼓勵(lì)下的執(zhí)著，而這執(zhí)著是很多人并不具備的而許多奇跡往往是執(zhí)著者造成的。許多人驚奇地發(fā)現(xiàn)，他們之所以達(dá)不到自己孜孜以求的目標(biāo)，是因?yàn)樗麄兊闹饕繕?biāo)太小、

12、而且太模糊不清，使自己失去動(dòng)力。如果你的主要目標(biāo)不能激發(fā)你的想象力，目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)就會(huì)遙遙無期。因此，真正能激勵(lì)你奮發(fā)向上的是確立一個(gè)既宏偉又具體的遠(yuǎn)大目標(biāo)。實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的道路絕不是坦途。它總是呈現(xiàn)出一條波浪線，有起也有落，但你可以安排自己的休整點(diǎn)。事先看看你的時(shí)間表，框出你放松、調(diào)整、恢復(fù)元?dú)獾臅r(shí)間。即使你現(xiàn)在感覺不錯(cuò)，也要做好調(diào)整計(jì)劃。這才是明智之舉。在自己的事業(yè)波峰時(shí)，要給自己安排休整點(diǎn)。安排出一大段時(shí)間讓自己隱退一下，即使是離開自己摯愛的工作也要如此。只有這樣，在你重新投入工作時(shí)才能更富激情。困難對于腦力運(yùn)動(dòng)者來說，不過是一場場艱辛的比賽。真正的運(yùn)動(dòng)者總是盼望比賽。如果把困難看作對自己的詛咒，

13、就很難在生活中找到動(dòng)力，如果學(xué)會(huì)了把握困難帶來的機(jī)遇，你自然會(huì)動(dòng)力陡生。所以，困難不可怕，可怕的是回避困難。大多數(shù)人通過別人對自己的印象和看法來看自己。獲得別人對自己的反映很不錯(cuò)，尤其正面反饋。但是，僅憑別人的一面之辭，把自己的個(gè)人形象建立在別人身上，就會(huì)面臨嚴(yán)重束縛自己的。因此，只把這些溢美之詞當(dāng)作自己生活中的點(diǎn)綴。人生的棋局該由自己來擺。不要從別人身上找尋自己，應(yīng)該經(jīng)常自省。有時(shí)候我們不做一件事，是因?yàn)槲覀儧]有把握做好。我們感到自己“狀態(tài)不佳”或精力不足時(shí)，往往會(huì)把必須做的事放在一邊，或靜等靈感的降臨。你可不要這樣。如果有些事你知道需要做卻又提不起勁，盡管去做，不要怕犯錯(cuò)。給自己一點(diǎn)自嘲式

14、幽默。抱一種打趣的心情來對待自己做不好的事情，一旦做起來了盡管樂在其中。所以，這次犯錯(cuò)，是為了下次接受挑戰(zhàn)后，要盡量放松。在腦電波開始平和你的中樞神經(jīng)系統(tǒng)時(shí)，你可感受到自己的內(nèi)在動(dòng)力在不斷增加。你很快會(huì)知道自己有何收獲。自己能做的事，放松可以產(chǎn)生迎接挑戰(zhàn)的勇氣。事過境遷，面對人生，面對社會(huì)，面對工作，一切的未來都需要自己去把握。人一定要靠自己。命運(yùn)如何眷顧，都不會(huì)去憐惜一個(gè)不努力的人，更不會(huì)去同情一個(gè)懶惰的人，一切都需要自己去努力。誰都不可能一生一世的幫你，一時(shí)的享受也只不過是過眼云煙，成功需要自己去努力。當(dāng)今社會(huì)的快速發(fā)展，各行各業(yè)的疲軟，再加上每年幾百萬畢業(yè)生涌向社會(huì)，社會(huì)生存壓力太大，以

15、至于所有稍微有點(diǎn)意識的年輕人都想努力提高自己?？粗磉呉粋€(gè)個(gè)同齡人那么優(yōu)秀，看著朋友圈的老同學(xué)個(gè)個(gè)事業(yè)有成、買房買車，我們心急如梵，害怕被這個(gè)社會(huì)拋棄。所以努力、焦躁、急迫這些名詞纏繞著越來越多的年輕人，我們太想改變自己，太想早一日成為自己夢想中的那個(gè)自己。收藏各種技能學(xué)習(xí)資料，塞滿了電腦各大硬盤；報(bào)名流行的各種付費(fèi)社群，忙的人仰馬翻；于是科比看四點(diǎn)鐘的洛杉磯成為大家勵(lì)志的手段，紛紛開始早起打卡行動(dòng)。其實(shí)其實(shí)我們不覺得太心急了嗎？這是有一次自己疲于奔命，病倒了，在醫(yī)院打點(diǎn)滴時(shí)想到的。我時(shí)?？只牛ε伦约豪速M(fèi)時(shí)間，就連在醫(yī)院打點(diǎn)滴的時(shí)候，都覺得是對時(shí)間的一種浪費(fèi)。想快點(diǎn)結(jié)束，所以乘著護(hù)士不在，自

16、己偷偷的撥快了點(diǎn)滴速度。剛開始自己還能勉強(qiáng)受得了，過了差不多十分鐘，真心忍不住了，只好叫護(hù)士幫我調(diào)到合適的速度。打完點(diǎn)滴走在回家的路上，我就在想，平時(shí)做事和打點(diǎn)滴何嘗不是一樣，都是有一個(gè)度，你太急躁了、太想趕超，身體是受不了的。身體是革命的本錢，我們還年輕，還有大把的時(shí)間夠我們改變，夠我們學(xué)習(xí)成長。身體就像是1000前面的那個(gè)若是1都不存在了，后面再多的0又有什么用？我是一個(gè)急性子，做事風(fēng)風(fēng)火火的，所以對于想改變自己，是比任何人都要心急。這次病倒了，個(gè)人感覺完全是沒有方向、不分主次的一通亂忙乎才導(dǎo)致的，病倒換來的努力根本是一錢不值。生病的那幾天，我跟自己的大學(xué)老師打了一個(gè)電話，想讓老師幫我解惑

17、一下，自己到底是怎么了。別人也很努力啊，而且他們?nèi)〉玫某删瓦h(yuǎn)遠(yuǎn)超過我了，為啥他們反到身體倍棒而一無所獲的自己卻病倒了？老師開著電腦，給我分享了兩個(gè)小故事講的第一個(gè)故事是“保齡球效應(yīng)”，保齡球投擲對象是10個(gè)瓶子，你如果每次砸倒9個(gè)瓶子，最終得分是90分，而你如果每次能砸倒10個(gè)瓶子，最終得分是240分。故事講完，老師問我明白啥意思沒？我說大概猜到一點(diǎn)，你讓我再努力點(diǎn)，對嗎？不對！你已經(jīng)夠努力了，都累病了，我講這個(gè)故事是告訴你，你現(xiàn)在就是那個(gè)每次砸倒9個(gè)瓶子的人。你累倒的原因是因?yàn)槟阃瑫r(shí)在幾個(gè)場館玩，每一個(gè)場館得分都是90分，而有些人，則是只在一個(gè)場館玩，玩多了，他就能砸倒10個(gè)瓶子，他就能比你

18、輕松十倍，得分卻還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過你。老師講的第二故事是“挖水井”，一個(gè)人選擇好一處地基，就在那里一直堅(jiān)持不懈的挖下去，而另一個(gè)人則是到處選地基，這邊挖幾米，那邊挖幾米。第一個(gè)人早早的就挖出水來了，而另一個(gè)人則是直到累死也沒有挖出一滴水。首先，你必須承認(rèn)努力是必須的，只要你比別人努力了那么一點(diǎn)，你確實(shí)能超過一些人。只是人的精力也是有限的，你這樣分散精力去努力，最終得到的結(jié)果只會(huì)是永遠(yuǎn)裝不滿水桶的半桶水。和老師通完電話后，我調(diào)整了幾天，也對自己手頭上的事物做一些大改變。將目前擺在面前的計(jì)劃一一列出來，挑出最重要的、最必須的，寫在第一行，再以此類推，排完手中所有的計(jì)劃。對于那些不是很急的，對目前生活和工作不是特別重要的，先果斷放棄。我現(xiàn)在最迫切的目標(biāo)是什么？當(dāng)然是七月份的轉(zhuǎn)行新媒體咯，那么學(xué)習(xí)歷練新媒體技能就是第一位。而新媒體