臺灣大禹嶺高山烏龍茶

1、臺灣大禹嶺高山烏龍茶臺灣大禹嶺大禹嶺烏龍茶區(qū)位處于臺灣合歡山，剛好是在南投、臺中、花蓮三縣交會點(diǎn)，海拔高度在2200公尺以上，是目前全世界生長海拔高度最高的烏龍茶產(chǎn)地，所生產(chǎn)的高山烏龍茶口感醇厚，香氣芬芳，一般認(rèn)為是臺灣高山茶中最好的產(chǎn)地。大禹嶺是臺灣新興的高山茶產(chǎn)區(qū)，茶區(qū)開墾不久，但所產(chǎn)的茶葉已經(jīng)是公認(rèn)臺灣最頂級的高山茶。大禹嶺茶之所以廣受歡迎，最主要的原因就是因?yàn)榈靥?600公尺的高山，寒冷且溫差大，在這種環(huán)境下茶樹生長緩慢，因此茶質(zhì)幼嫩，茶味甘醇，加上當(dāng)?shù)嘏潘己玫乃嵝酝寥?，得天?dú)厚的環(huán)境造就出獨(dú)一無二的好茶。12大禹嶺高山茶大禹嶺茶產(chǎn)量稀少，采收時時節(jié)已入10月，大禹嶺高山上已是氣候寒

2、冷，有時更會下起雪來，更添采收的困難度，但也因?yàn)樘旌蚝涞年P(guān)系，冬茶的韻味更是豐厚，與春茶比起來更是各有春秋，甚至有許多茶友認(rèn)為冬茶的氣味更甚春茶呢。大禹嶺茶此茶珍貴之處除了味美外，更難得的原因是采收困難，許多種植之處無道路接通，所以采收搬運(yùn)皆需使用人力，因此采收格外辛苦，也因此更顯其珍貴。大禹嶺沖泡前大禹嶺泡開后沖泡后，果花香清揚(yáng)芬芳，因?yàn)槭前氚l(fā)酵的緣故所以茶味清爽許多，入口就能感覺到它的清揚(yáng)細(xì)膩，花果香獨(dú)特，帶有冷礦山特有的山場氣意，落喉甘滑韻味飽滿，色、香、味、甘，回甘迅速有層次，喉韻甚佳，回香繞舌不退。3最佳泡法水溫要求由于大禹嶺茶包含某些特殊的芳香物質(zhì)需要在高溫的條件下才能完全發(fā)揮出

3、來，所以一定要用沸騰過的95度C的水來沖泡。小提示：使用95度C的水泡制小葉或嫩葉型烏龍茶時，茶湯出水時間務(wù)必掌握在2040秒之間。開湯時間臺灣的泡茶法是高山茶沖泡時浸泡的時間第一泡一般是45秒左右，再次沖泡是60秒左右，之後每次沖泡時間往後稍加數(shù)10秒即可。閩北和潮州的烏龍茶開湯時間則要快得多，第一泡15秒就可以了。小提示：以多年在國內(nèi)的經(jīng)驗(yàn)，初接觸臺灣茶葉的飲茶同好以閩北的烏龍茶開湯法較容易接受。具體的茶葉湯時間因個人口味而不同，主要得靠泡茶人自己掌握。沖泡次數(shù)高山茶則有“七泡有余香”的說法，方法得當(dāng)每壺可沖泡十次以上。泡制步驟解析：“烏龍入宮”：將高山茶放入茶壺?！跋床琛保簩⒎兴谷雺刂?/p>

4、，又迅速倒出。“沖泡”：沸水再次入壺，倒水過程中壺嘴“點(diǎn)頭”三次，即所謂“鳳凰三點(diǎn)頭”，以示向客人致敬。“春風(fēng)拂面”：水要高出壺口，用壺蓋拂去茶末兒?！胺鈮亍保荷w上壺蓋，用沸水遍澆全身?！胺直保河貌鑺A將聞香杯、品茗杯分組，放在茶托上?！坝褚夯貕亍保簩刂胁铚谷牍辣?，使每個人都能品到色、香、味一致的茶。“分壺”：將茶湯分別倒入聞香杯，茶斟七分滿?！胺畈琛保阂圆璺羁汀！奥勏恪保嚎腿藢⒉铚谷肫凡璞?，輕嗅聞香杯中的余香?！捌奋保嚎腿擞萌溉∑奋?，分三口輕啜慢飲。好茶好水好茶具俗話說：“水乃茶之母，器乃茶之父”，有了好茶葉，更需好水好茶具，才能將其神韻表現(xiàn)淋漓盡致。水建議使用山泉水或純凈水，茶具則“宜陶景瓷”“宜興的陶器（如紫砂壺），景德鎮(zhèn)的瓷器（蓋碗）”為佳。壺型與茶葉投放量根據(jù)喝茶人數(shù)選定壺型，根據(jù)茶壺的容量確定茶葉的投放量（正常7克10克）。若茶葉是緊結(jié)半球型烏龍，茶葉需占到茶壺容積的1/3-1/4;若茶葉較松散，則需占到壺的一半。4保存方法臺灣茶葉跟鐵觀音的不同在于臺灣茶葉干燥程度比較徹底，一般含水量低于5%。保存方式采真空保存即可，一般可