食品供應質量保證措施

1、食品供應質量保證措施我公司根據 ISO9001 質量體系標準和 ISO22000 食品安全管理體系標準開展經營活動。在市場上所采購物品都是需要商家出示所有質量及安全證書，以保證食品安全。為了保證項目能安全穩(wěn)定的進行，我公司根據食品質量保證體系制定了保證所配送食品質量的措施及體系。主要包括衛(wèi)生管理組織機構及食品采購查驗、場所環(huán)境衛(wèi)生管理、設施設備衛(wèi)生管理、清洗消毒管理、人員衛(wèi)生管理、人員培訓管理、加工操作管理等各類管理制度。1、關于產品質量承諾我公司承諾所供產品三證齊全：營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證。所提供的肉類食品均符合食品衛(wèi)生法、動物檢疫法、國家食品衛(wèi)生標準和ISO9001 質量體系認證等相關規(guī)定，

2、保證衛(wèi)生安全，無毒、無害，具有相應的色、香、味等感官性狀。我公司承諾所供產品剩余保質期不低于該產品保質期的三分之二。如我公司提供的產品質量不符合 xx 食堂的要求，我公司承諾自愿接受xx 食堂的懲罰。2、采購環(huán)節(jié)的質量保證措施我們公司所有供應商都是經過“供應商評定程序”，嚴格審核其綜合能力（特別是品質保證能力及供應批量和準時性）而確定， 必須符合國家相關法律法規(guī)要求，同時公司管理層對供貨單位的生產加工場地及其它延生環(huán)節(jié)不定期進行隨機抽查，確保其所的商品符合國家衛(wèi)生標準及質量標準。物流采購部質檢組根據不同的食材所對應的不同的檢驗標準對來料進行嚴格的驗收，并根據食材品種、批量、抽樣數量、檢驗結果、

3、不合格處理結果、來料日期、儲存艙位、分發(fā)單位名稱及分發(fā)數量進行詳細的記錄，以便于出現質量問題的追朔。經物流采購部質檢組檢驗合格后送到各現場的食材，由現場倉管員進行再次檢驗，合格后方能流入加工過程。原材料在分發(fā)前嚴格按“搬運、儲存、包裝、防護程序” 進行操作，確保因為人為因素導致質量問題的風險降到最低。我公司所供肉食對運動員無傷害，食用更放心。3、倉儲環(huán)節(jié)質量保證措施我公司對本項目所采購的食品有一定的儲存，確保能夠及時送達， 我公司的倉儲環(huán)節(jié)質量保證措施如下：對食品儲存場所環(huán)境衛(wèi)生有管理制度，負責該項工作人員要明確下面職責：如何進行工作前的清洗準備。能說明如何正確使用洗滌劑和消毒進行清洗、消毒工

4、作。知道如何配制洗滌劑和消毒劑的濃度，并檢測其濃度。知道如何判斷設備或用具是否衛(wèi)生安全。知道如何清洗設備以及正確的清洗方法。能描述防止食品儲存場所、工具清洗處以及存放點之間發(fā)生交叉污染的方法。知道如何正確處理清掃的垃圾及廢棄物。了解何種食物可能受到化學有害物質的污染，并知道如何辨別這些食物，杜絕采購。知道食源性疾病的主要原因，并能聯系自己的崗位操作予以預防。設施設備衛(wèi)生管理工作人員不得隨意移動和更換設施設備，工作時要檢查自 己所使用的設施設備是否正常運轉，各種設施設備應有衛(wèi)生管理制度， 如對食品倉庫的管理可訂食品倉庫衛(wèi)生管理制度。貯存食品的場所、設備應當保持清潔、無霉斑、鼠跡，無蒼蠅、蟑螂；倉

5、庫應當通風良好。倉庫保管員有權拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的食品，并應在食品進庫后實行分類存放，存放要求如下：食品與非食品不能混放；洗潔用品、藥品、有強氣味的物品及其它有毒有害物質不能與食品同倉存放；定型包裝食品與散裝食品分架存放；肉類及其制品除馬上使用外，一律進冷庫。肉類及其制品應有容器盛放，室溫應控制在-18（以下）；每天進行一次冷庫除霜，并保持地面清潔；庫存食品要分類、分架、隔墻、離地面存放，要有標簽，做到先時先出，并定期檢查、處理變質或超過保持期限的食品；搞好倉庫內、外環(huán)境衛(wèi)生，與食品倉庫無關人員，一律不準進入。對由于庫存時間過長而超過保存期限的，或發(fā)現由于其它原因出現腐敗變質、酸敗、生

6、蟲、霉變的食品，禁止加工生產經營。清洗消毒管理設立獨立的工具洗刷消毒室或專用區(qū)域，消毒間內配備消毒、洗刷保潔設備。洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴格按照“除殘渣打、堿水洗、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。每次用完的工具、用具，立即進行清洗消毒，不隔次隔夜。清洗具、用具用的洗滌劑、消毒劑必須符合國家有關衛(wèi)生標準和標要求。工具消毒前必須清洗干凈，消毒后的工具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時放入保潔室保存?zhèn)溆谩Ｏ此⑾窘Y束，清理地面、水池衛(wèi)生，及時清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無油漬殘渣，泔水桶內外清潔。定期清掃室內環(huán)境、設備衛(wèi)生、不留衛(wèi)生死角，

7、保持清潔。人員衛(wèi)生管理所有新員工必須持合格健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證方可辦理入職手續(xù)。所有人員在健康證到期前10 天內需到有資質的體檢部門進行健康體檢，辦理新的健康證并及時上交行政助理。如體檢不合格，單位視病情輕重進行調崗、病休或辭退的處理。員工在工作時間內生病或受傷應及時向主管報告，由主管批假治療，禁止帶病帶傷生產。工作期間如發(fā)現患有有礙食品衛(wèi)生安全的疾病必須及時向相關主管人員報告，單位將視病情輕重進行調崗、病休或辭退的處理。所有員工的健康證按班組和辦理時間進行存放，保證每一位員工有相應的健康證。健康證存放兩年以上的可以銷毀。按部門及工作內容建立從業(yè)人員健康狀況一覽表，詳細填寫員工的健康狀況

8、。4、供貨環(huán)節(jié)質量保證措施運輸車輛內外必須清潔干凈、無污漬、無異味、保持通風良好。其他類必須包裝嚴密，與蔬菜及其它副食品隔離。送貨器具（菜筐、油桶）保持干凈，無污漬。運輸冷藏食品及易腐食品，應當采取保鮮措施。運輸車在運輸食品前，必須進行消毒，并設有專人負責監(jiān)督執(zhí)行。運輸車在運輸過程中，應有防雨措施。有特殊氣味的食品、調料與易吸收氣味的食品不可混合裝運。在運輸食品時，不得同時裝有有毒有害物質，防止食品污染。5、客戶反饋環(huán)節(jié)質量保證措施建議甲方組織一個“食材質量監(jiān)督小組”，我公司派專家對“食材質量監(jiān)督小組”進行定期培訓，由小組成員隨機對我方提供的的食物原料、加工過程及出品進行質量抽查，我公司的供貨

9、經理定期和“食材質量監(jiān)督小組”溝通，以及時有效的解決問題，并在甲方處設專職客戶專員并設置意見箱。本公司為切實做好食材供應服務，本著“為健康負責”的宗旨， 保證提供優(yōu)質、安全食品，并對質量、數量、價格、售后服務等方面鄭重作如下承諾：遵守一切國家和各級主管部門對于食品流通的相關法律法規(guī)及規(guī)定。任何時候不出售假冒、偽劣、過期變質產品，各品種均經衛(wèi)生、防疫、質檢等政府職能部門嚴格檢驗檢疫，杜絕質量偽劣產品， 如發(fā)現假冒偽劣產品以一罰五十。如發(fā)現供應以下食品，保證除全部退貨外，還同意沒收全部履約保證金，并承擔由此造成的經濟責任和法律責任：腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀

10、異常，對人體健康的害的；含有毒、有害物質或者被有害物質污染，對人體健康有害的；含有致病性寄生蟲、微生物或者微生物含量超過國家限定標準的；未經動物檢疫部門檢疫、檢驗或者檢疫、檢驗不合格的肉類及其制品；病死、毒死或者死因不明的禽動物及其制品；摻假、摻雜、偽造，影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的；超過保質期限的。在服務期限內保證按時、按質、按量將食材配送到所負責甲方指定地點；保證送貨品種齊全、數量準確，所有送貨數量以客戶驗收為準。我方可以派專車和專人，提供全天候的跟蹤服務，保證客戶的任何需要都得到即時的落實。我公司有關負責人每月定期上門回訪跟蹤客戶，隨時了解客戶各種建議、意見和要求，并及時做出處理。本公司設立電話專線、專員為該