歸納與整理 (8)

1、高中生飲食習慣調查表1.你在最近一個星期吃了幾次早餐？A 每天都吃 B 大于等于3次 C少于3次 C 都沒吃2.你認為吃早餐重要嗎？A 重要 B 一般 C 不重要3.在用餐中你有吃粥或喝湯的習慣嗎？A 經常 B偶爾 C幾乎不喝4.你的主食結構是（ ）A大米白面為主，少量粗糧薯類 B.大米白面、粗糧、薯類三者基本等量C.粗糧、薯類為主，少量大米白面 D.只吃大米白面，基本不吃粗糧、薯類5.您認為米、面應當磨的粗些好還是細些好A粗好 B 細好 C都一樣6.你吃豆制品（豆?jié){、豆腐、豆芽、豆干等）的情況（ ）A.經常吃 B偶爾吃 C基本不吃7. 在某一正餐中，請從下列菜品中選擇你最喜歡吃的三種是（ ）

2、煎牛排、 炸薯條、炸雞腿、紅燒肉、炒青菜、 咸魚、 臘肉 、排骨、海帶、清蒸魚、西紅柿炒雞蛋、豆腐湯8.你平時吃飯時會有挑食厭食的毛病嗎（ ）A沒有 B 偶爾 C經常9.你認為人在減肥時應不應該吃主食或油脂（ ）A 應該 B 不應該10. 你的飲食口味傾向于（ ） A. 清淡 B. 偏甜 C. 偏咸 D.偏油膩11. 你有食用腌制或油炸食品的習慣嗎？（ ）A.沒有 B.偶爾 C. 經常 D.幾乎天天在吃12.你會吃外賣或路邊攤嗎?( )A很少吃 B 經常吃 C 幾乎天天吃13.你會在一天中加餐時主動吃水果嗎？( )A 會 B不會 C 不一定14.當你知道某種食物含有豐富的營養(yǎng)，但該事物口感一般

3、，你會常吃它嗎？（ ）A會 B可能會 C不會 15.你認為一日三餐熱量的合理供應要求早，中，晚餐的熱能比例為A 20%， 50%，30% B30 %，40% ，30% C30 %，30% 40% D20%， 30% ，50% 16.你是否了解膳食寶塔的營養(yǎng)分配( )A了解 B不了解17.你認為自己的飲食情況屬于下列哪一種（ ）A.追求營養(yǎng)平衡 B.只管吃飽，但營養(yǎng)不夠 C.全憑個人喜好糖類油脂蛋白質維生素無機鹽水六大營養(yǎng)物質你在最近一個星期吃了幾次早餐？百分比每天都吃52大于等于3次20少于3次15都沒吃13葡萄糖是人體內最重要的供能物質葡萄糖脂肪肝糖原CO2 + H2O + 能量 (15.6

4、kJ/g)氧化合成轉化合成肌糖原 儲存能量 某商家在促銷無糖月餅、無糖湯圓等食品時，聲稱自己的產品絕對無糖，糖尿病人可以大膽放心地使用，再也不用擔心血糖升高了。同學們認為這種宣傳正確嗎?為什么?我國國家標準預包裝特殊膳食用食品標簽通則中規(guī)定，“無糖”食品的要求是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克2022/7/24纖維素木材、棉花植物的莖、葉和果皮 2022/7/24纖維素用途促進腸道蠕動和分泌消化液，有助于食物的消化和廢物的排泄，減少有害物質與腸黏膜的接觸時間，有預防便秘、痔瘡和直腸癌的作用，還能降低膽固醇，預防和治療糖尿病的作用。 適當吃蔬菜和粗糧（玉米、高粱、燕

5、麥、蕎麥、麥麩、薯類等）有益消化你有食用腌制或油炸食品的習慣嗎百分比沒有6偶爾28經常39幾乎天天吃27 在某一正餐中，請從下列菜品中選擇你最喜歡吃的三種是（ ）煎牛排、 炸薯條、炸雞腿、紅燒肉、炒青菜、 咸魚、 臘肉 、排骨、海帶、清蒸魚、西紅柿炒雞蛋、豆腐湯 油脂在體內發(fā)生了什么變化高級脂肪酸甘油酯水解酶二氧化碳水熱量高級脂肪酸甘油氧化脂肪酸在人體內的功能主要有： 供給人體熱量；成人每天需進食50-60脂肪，約占人體日需總熱量20-25巴西女模特安娜卡羅琳娜雷斯頓死于因厭食引起的并發(fā)癥。你吃豆制品（豆?jié){、豆腐、豆芽、豆干等）的情況百分比經常吃25偶爾吃53基本不吃22蛋白質氨基酸蛋白質胃蛋

6、白酶或胰蛋白酶水解在人體內吸收后重新組合食物中的蛋白質植物性蛋白質如谷類、豆類、蔬菜水果、菌類動物性蛋白質如雞鴨魚肉等氨基酸必需氨基酸（人體不能合成，共有8種只能從食物中獲取）非必需氨基酸（人體能合成有12種，無需食物供給） 資料卡片 蛋白質的互補食物的品種越多越好植物蛋白與動物蛋白搭配食物的種屬越遠越好，如雞魚肉搭配比雞鴨搭配好搭配食物要同時食用 維生素有什么作用 維生素在體內有著特殊的生理功能，能作為輔助酶催化某些特殊的化學反應。脂溶性維生素維生素A、D、E和K等水溶性維生素：維生素C和維生素B族按溶解性的不同維生素分為 維生素也稱維他命，是人體不可缺少的一種營養(yǎng)素，它是由波蘭的科學家豐克

7、命名的，豐克稱它為“維持生命的營養(yǎng)素”。 為減少新鮮蔬菜中的維生素C的流失，下列有關烹調蔬菜的方法是否妥當？1、蔬菜切后再洗，容易洗干凈； （ ）2、炒蔬菜的時間不能太長，炒熟即可； （ ）3、炒蔬菜時放一些面堿，使蔬菜易炒熟；（ ）生活小常識 維生素C容易失去電子，是一種較強的還原劑，在水溶液中或受熱時很容易被氧化，在堿性溶液中更易被氧化。微量元素重要的生理功能： 微量元素雖然在人體中含量極少，不到體重的萬分之一，但它們對維持生命活動、促進健康生長和發(fā)育有著極其重要的作用。缺少或攝入過多都可能導致各種代謝疾病。含量在0.01%以下，如鐵、銅、錳、鈷、鉬、硒、碘、鋰、鉻、氟、錫、硅、釩、砷和硼共16種，微量元素：主食和副食搭配干食和稀食搭配粗糧和細糧搭配葷菜與蔬菜搭配如何做到平衡膳食 均衡營養(yǎng)1、合理安排三餐：早 30 %，中 40% ，