歸納與整理 (8)

1、高中生飲食習(xí)慣調(diào)查表1.你在最近一個(gè)星期吃了幾次早餐？A 每天都吃 B 大于等于3次 C少于3次 C 都沒吃2.你認(rèn)為吃早餐重要嗎？A 重要 B 一般 C 不重要3.在用餐中你有吃粥或喝湯的習(xí)慣嗎？A 經(jīng)常 B偶爾 C幾乎不喝4.你的主食結(jié)構(gòu)是（ ）A大米白面為主，少量粗糧薯類 B.大米白面、粗糧、薯類三者基本等量C.粗糧、薯類為主，少量大米白面 D.只吃大米白面，基本不吃粗糧、薯類5.您認(rèn)為米、面應(yīng)當(dāng)磨的粗些好還是細(xì)些好A粗好 B 細(xì)好 C都一樣6.你吃豆制品（豆?jié){、豆腐、豆芽、豆干等）的情況（ ）A.經(jīng)常吃 B偶爾吃 C基本不吃7. 在某一正餐中，請從下列菜品中選擇你最喜歡吃的三種是（ ）

2、煎牛排、 炸薯?xiàng)l、炸雞腿、紅燒肉、炒青菜、 咸魚、 臘肉 、排骨、海帶、清蒸魚、西紅柿炒雞蛋、豆腐湯8.你平時(shí)吃飯時(shí)會(huì)有挑食厭食的毛病嗎（ ）A沒有 B 偶爾 C經(jīng)常9.你認(rèn)為人在減肥時(shí)應(yīng)不應(yīng)該吃主食或油脂（ ）A 應(yīng)該 B 不應(yīng)該10. 你的飲食口味傾向于（ ） A. 清淡 B. 偏甜 C. 偏咸 D.偏油膩11. 你有食用腌制或油炸食品的習(xí)慣嗎？（ ）A.沒有 B.偶爾 C. 經(jīng)常 D.幾乎天天在吃12.你會(huì)吃外賣或路邊攤嗎?( )A很少吃 B 經(jīng)常吃 C 幾乎天天吃13.你會(huì)在一天中加餐時(shí)主動(dòng)吃水果嗎？( )A 會(huì) B不會(huì) C 不一定14.當(dāng)你知道某種食物含有豐富的營養(yǎng)，但該事物口感一般

3、，你會(huì)常吃它嗎？（ ）A會(huì) B可能會(huì) C不會(huì) 15.你認(rèn)為一日三餐熱量的合理供應(yīng)要求早，中，晚餐的熱能比例為A 20%， 50%，30% B30 %，40% ，30% C30 %，30% 40% D20%， 30% ，50% 16.你是否了解膳食寶塔的營養(yǎng)分配( )A了解 B不了解17.你認(rèn)為自己的飲食情況屬于下列哪一種（ ）A.追求營養(yǎng)平衡 B.只管吃飽，但營養(yǎng)不夠 C.全憑個(gè)人喜好糖類油脂蛋白質(zhì)維生素?zé)o機(jī)鹽水六大營養(yǎng)物質(zhì)你在最近一個(gè)星期吃了幾次早餐？百分比每天都吃52大于等于3次20少于3次15都沒吃13葡萄糖是人體內(nèi)最重要的供能物質(zhì)葡萄糖脂肪肝糖原CO2 + H2O + 能量 (15.6

4、kJ/g)氧化合成轉(zhuǎn)化合成肌糖原 儲(chǔ)存能量 某商家在促銷無糖月餅、無糖湯圓等食品時(shí)，聲稱自己的產(chǎn)品絕對(duì)無糖，糖尿病人可以大膽放心地使用，再也不用擔(dān)心血糖升高了。同學(xué)們認(rèn)為這種宣傳正確嗎?為什么?我國國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則中規(guī)定，“無糖”食品的要求是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克2022/7/24纖維素木材、棉花植物的莖、葉和果皮 2022/7/24纖維素用途促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和分泌消化液，有助于食物的消化和廢物的排泄，減少有害物質(zhì)與腸黏膜的接觸時(shí)間，有預(yù)防便秘、痔瘡和直腸癌的作用，還能降低膽固醇，預(yù)防和治療糖尿病的作用。 適當(dāng)吃蔬菜和粗糧（玉米、高粱、燕

5、麥、蕎麥、麥麩、薯類等）有益消化你有食用腌制或油炸食品的習(xí)慣嗎百分比沒有6偶爾28經(jīng)常39幾乎天天吃27 在某一正餐中，請從下列菜品中選擇你最喜歡吃的三種是（ ）煎牛排、 炸薯?xiàng)l、炸雞腿、紅燒肉、炒青菜、 咸魚、 臘肉 、排骨、海帶、清蒸魚、西紅柿炒雞蛋、豆腐湯 油脂在體內(nèi)發(fā)生了什么變化高級(jí)脂肪酸甘油酯水解酶二氧化碳水熱量高級(jí)脂肪酸甘油氧化脂肪酸在人體內(nèi)的功能主要有： 供給人體熱量；成人每天需進(jìn)食50-60脂肪，約占人體日需總熱量20-25巴西女模特安娜卡羅琳娜雷斯頓死于因厭食引起的并發(fā)癥。你吃豆制品（豆?jié){、豆腐、豆芽、豆干等）的情況百分比經(jīng)常吃25偶爾吃53基本不吃22蛋白質(zhì)氨基酸蛋白質(zhì)胃蛋

6、白酶或胰蛋白酶水解在人體內(nèi)吸收后重新組合食物中的蛋白質(zhì)植物性蛋白質(zhì)如谷類、豆類、蔬菜水果、菌類動(dòng)物性蛋白質(zhì)如雞鴨魚肉等氨基酸必需氨基酸（人體不能合成，共有8種只能從食物中獲?。┓潜匦璋被幔ㄈ梭w能合成有12種，無需食物供給） 資料卡片 蛋白質(zhì)的互補(bǔ)食物的品種越多越好植物蛋白與動(dòng)物蛋白搭配食物的種屬越遠(yuǎn)越好，如雞魚肉搭配比雞鴨搭配好搭配食物要同時(shí)食用 維生素有什么作用 維生素在體內(nèi)有著特殊的生理功能，能作為輔助酶催化某些特殊的化學(xué)反應(yīng)。脂溶性維生素維生素A、D、E和K等水溶性維生素：維生素C和維生素B族按溶解性的不同維生素分為 維生素也稱維他命，是人體不可缺少的一種營養(yǎng)素，它是由波蘭的科學(xué)家豐克

7、命名的，豐克稱它為“維持生命的營養(yǎng)素”。 為減少新鮮蔬菜中的維生素C的流失，下列有關(guān)烹調(diào)蔬菜的方法是否妥當(dāng)？1、蔬菜切后再洗，容易洗干凈； （ ）2、炒蔬菜的時(shí)間不能太長，炒熟即可； （ ）3、炒蔬菜時(shí)放一些面堿，使蔬菜易炒熟；（ ）生活小常識(shí) 維生素C容易失去電子，是一種較強(qiáng)的還原劑，在水溶液中或受熱時(shí)很容易被氧化，在堿性溶液中更易被氧化。微量元素重要的生理功能： 微量元素雖然在人體中含量極少，不到體重的萬分之一，但它們對(duì)維持生命活動(dòng)、促進(jìn)健康生長和發(fā)育有著極其重要的作用。缺少或攝入過多都可能導(dǎo)致各種代謝疾病。含量在0.01%以下，如鐵、銅、錳、鈷、鉬、硒、碘、鋰、鉻、氟、錫、硅、釩、砷和硼共16種，微量元素：主食和副食搭配干食和稀食搭配粗糧和細(xì)糧搭配葷菜與蔬菜搭配如何做到平衡膳食 均衡營養(yǎng)1、合理安排三餐：早 30 %，中 40% ，