第三節(jié)膳食指南與食品安全 (4)

1、第三節(jié) 膳食指南與食品安全本節(jié)目標(biāo)： 設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜 關(guān)注食品安全下列行為是否正確?為什么?中國居民“平衡膳食寶塔”我國的膳食指南 食物多樣，谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；常吃奶類、豆制品或其制品；經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；食量與體力活動要平衡，保持適宜體重；吃清淡少鹽膳食；如果飲酒應(yīng)限量；吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。 摘自中國居民膳食指南暴飲暴食損壞腸胃青少年飲食注意點多吃谷類、供給充足的能量 ；保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜、水果的攝入 ；避免暴飲暴食、偏食挑食及盲目節(jié)食，少吃零食，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣；養(yǎng)成吃早餐的良好習(xí)慣；青少年時期學(xué)業(yè)繁重，應(yīng)注意學(xué)習(xí)緊張期間

2、的營養(yǎng)和飲食安排 ；食品安全關(guān)注食品安全 人命關(guān)天！蘇丹紅事件大頭娃娃與劣質(zhì)奶粉龍口粉絲事件假酒事件毒大米事件蘇丹紅事件 蘇丹紅是一種紅色的工業(yè)合成染色劑，屬于偶氮類化工染色劑，用于潤滑油，或為溶劑、油、蠟、汽油增色以及鞋、地板等增光。經(jīng)毒理學(xué)研究表明，具有致突變性和致癌性，可使老鼠、兔子患癌癥，也可能造成人體肝臟細(xì)胞的DNA突變。分有蘇丹紅一號、蘇丹紅二號、三號和四號等四種。 “1995年，蘇丹紅就被確認(rèn)為致癌物，歐盟、中國以及其他一些國家已先后開始禁止其用于食品； 2月23日，中國質(zhì)檢總局開始通知全國徹查蘇丹紅一號。 隨后，聯(lián)合利華、麥當(dāng)勞、可口可樂、亨氏等均紛紛發(fā)表聲明，爭先恐后地與蘇丹

3、紅“劃清界限”，聲稱自己并沒有涉及蘇丹紅。蘇丹紅事件劣質(zhì)奶粉與大頭娃娃龍口粉絲央視每周質(zhì)量報告對家喻戶曉的山東“龍口粉絲”進(jìn)行了曝光，稱其“晶瑩剔透”是用農(nóng)用碳酸氫銨化肥，甚至用氨水直接提取下腳料淀粉，添加增白劑的手法做出來的。 假酒事件2004年5月，廣州多人因飲用有毒散裝米酒致死，一些傷者則視覺神經(jīng)受損,視線模糊。在暨南大學(xué)附屬第一醫(yī)院接受治療的周某一尺之內(nèi)連自己的五個手指都看得很模糊。/local/2004-05-15/440742.html毒大米事件2000年12月初，廣東省一消費者投訴，稱在食用了一種東北珍珠米后，全家人都拉肚子、頭暈，江門市一家5口人也有類似反應(yīng)。經(jīng)醫(yī)療部門檢驗，這些導(dǎo)致消費者腹瀉、頭暈的大米中含有工業(yè)基礎(chǔ)油，這種油又叫石蠟。一些不法商販利用工業(yè)油對原來色澤灰暗、甚至有霉點的大米進(jìn)行“加工”，使陳米變得像新米一樣晶瑩透亮，冒充好米在市場銷售，牟取暴利。 調(diào)查食品安全目的：關(guān)注食品安全。器材：記錄本，鋼筆等。指導(dǎo)：1、學(xué)生46人一組，設(shè)計調(diào)查表，調(diào)查當(dāng)?shù)厥袌錾险诔鍪鄣哪讨破坊蝻灨伞⒒鹜饶c等食品的安全性。注意保質(zhì)期和廠名、批號。2、分工合作，每人完成某類食品的調(diào)查任務(wù)。小組總結(jié)。3、全