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1、Word - 3 -餐飲部質(zhì)檢獎(jiǎng)懲制度 餐飲部質(zhì)檢獎(jiǎng)懲制度 為提高衛(wèi)生和服務(wù)質(zhì)量，提高餐飲部的整體水平，特制定以下獎(jiǎng)懲制度： 嘉獎(jiǎng)方面： 1.在服務(wù)中得到客人書(shū)面表?yè)P(yáng)的一次嘉獎(jiǎng)50元。 2.點(diǎn)名服務(wù)的獎(jiǎng)20元。 3.每月被評(píng)為優(yōu)秀員工的嘉獎(jiǎng)100元（注：在服務(wù)中無(wú) 投訴，餐中檢查無(wú)問(wèn)題，衛(wèi)生無(wú)大過(guò)的，由員工和領(lǐng)班月底投票評(píng)出前三名，第一名50元，其次名30元，第三名20元） 4.每月月底被評(píng)為衛(wèi)生小組的獎(jiǎng)100元。 5.每月評(píng)比兩名微笑大使獎(jiǎng)20元。 6.提出合理化建議并被接受的獎(jiǎng)50元-200元。 7.拾金不昧，主動(dòng)歸還客人的獎(jiǎng)20元-100元。 8.銷(xiāo)售一張儲(chǔ)值卡每張?zhí)?。 9.通過(guò)自己介

2、紹客人來(lái)酒店消費(fèi)，提菜金的5。 懲處方面： 1.儀容儀表：不著工裝、不著淡妝（上班時(shí)間）、眼影、眉毛、睫毛、口紅、頭發(fā)凌亂、劉海過(guò)眉、衣服掉扣、皮鞋太臟、皮鞋開(kāi)膠者、一律懲處5元。 2.禮節(jié)禮貌：見(jiàn)到客人和上司不主動(dòng)打招呼，一次扣5元。 3.服務(wù)方面：主動(dòng)為客人點(diǎn)煙、斟酒，使用服務(wù)用語(yǔ)，換煙缸、骨碟、分菜、微笑始終貫穿其中，抽查一處不合格者扣5分。 4.衛(wèi)生方面：每間包房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)參考包房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，超過(guò)5處，按不合格處理，每處按標(biāo)準(zhǔn)扣分。 公共區(qū)域（鮑魚(yú)大廳、走廊、備餐間）每組超過(guò)5處不合格者每處按標(biāo)準(zhǔn)扣分。 5.紀(jì)律方面： 不聽(tīng)從上司領(lǐng)導(dǎo)按排，頂撞上司者扣20分。 工作中不理睬客人，給客人臉色者扣20分。 不按時(shí)上下班、遲到、早退者一次扣20分。 上班時(shí)間打私人電話、閑聊者扣10分。 未上桌前偷吃菜品者，扣20分。 上班時(shí)間吃東西（零食）者，扣10分。 值班時(shí)間玩忽職守，未堅(jiān)守崗位，根椐

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