茶葉認(rèn)證基本知識(shí)講解課件

1、茶葉三品認(rèn)證基本知識(shí)第1頁(yè)，共23頁(yè)。1、茶葉“三品”認(rèn)證的概念指無(wú)公害產(chǎn)品茶、綠色食品茶和有機(jī)茶認(rèn)證。2、無(wú)公害產(chǎn)品茶、綠色食品茶和有機(jī)茶認(rèn)證的區(qū)別。第2頁(yè)，共23頁(yè)。 無(wú)公害茶是21世紀(jì)初我國(guó)加入WTO后，政府實(shí)施“無(wú)公害食品行動(dòng)計(jì)劃”基本國(guó)策提出的，是市場(chǎng)準(zhǔn)入最基本的要求。綠色食品茶是原農(nóng)墾部門(mén)根據(jù)我國(guó)國(guó)情發(fā)展起來(lái)的，它強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品具有安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)，其標(biāo)準(zhǔn)是以進(jìn)入歐盟市場(chǎng)為起點(diǎn)，它又分AA級(jí)綠色食品茶和A級(jí)綠色食品茶。第3頁(yè)，共23頁(yè)。 有機(jī)茶的概念是20世紀(jì)90年代初引入我國(guó)的，其宗旨是保護(hù)生態(tài)環(huán)境、降低資源消耗和提高茶葉品質(zhì)，是一種環(huán)保型產(chǎn)品。如果把茶葉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)比做一座金字塔，

2、那么有機(jī)茶和AA級(jí)綠色食品茶就好比塔尖，A級(jí)綠色食品茶就是塔腰，而符合市場(chǎng)準(zhǔn)入的無(wú)公害茶是塔座。由于這三個(gè)層次的茶葉產(chǎn)品發(fā)展的背景不同，產(chǎn)品之間也存在差別。 第4頁(yè)，共23頁(yè)。（一）執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)不同 第5頁(yè)，共23頁(yè)。無(wú)公害茶的標(biāo)準(zhǔn)是由農(nóng)業(yè)部參照國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制定的，它強(qiáng)調(diào)的是產(chǎn)品的安全性；同時(shí)無(wú)公害茶應(yīng)符合產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程、加工技術(shù)規(guī)程和產(chǎn)品4個(gè)相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)；生產(chǎn)過(guò)程中允許限量、限品種、限時(shí)間使用人工合成的化學(xué)肥料、化學(xué)農(nóng)藥和除草劑，不得使用人工合成的食品添加劑。 第6頁(yè)，共23頁(yè)。綠色食品茶的標(biāo)準(zhǔn)是由中國(guó)綠色食品發(fā)展中心參照發(fā)達(dá)國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制定，它分為AA級(jí)和A級(jí)綠色食品茶，其中A

3、級(jí)綠色食品茶允許使用少量人工合成的化學(xué)肥料、化學(xué)農(nóng)藥和除草劑，不得使用人工合成的食品添加劑，允許采用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，它強(qiáng)調(diào)的是終產(chǎn)品的質(zhì)量。 第7頁(yè)，共23頁(yè)。有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)是由農(nóng)業(yè)部參照聯(lián)合國(guó)食品法典委員會(huì)有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)、美國(guó)有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)和日本農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定的；它必須符合產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程、加工技術(shù)規(guī)程和產(chǎn)品4項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用任何人工合成的化學(xué)肥料、農(nóng)藥、除草劑、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、食品添加劑和轉(zhuǎn)基因技術(shù)，只能使用有機(jī)肥培肥土壤，采用農(nóng)業(yè)、生物、物理等方法防治病蟲(chóng)草害；常規(guī)生產(chǎn)茶園必須經(jīng)過(guò)13年的轉(zhuǎn)換期才能進(jìn)行有機(jī)茶認(rèn)證。 第8頁(yè)，共23頁(yè)。（二）認(rèn)證機(jī)構(gòu)和認(rèn)證方式不同第9頁(yè)，共23頁(yè)。無(wú)公害

4、茶基地由各省縣級(jí)以上農(nóng)業(yè)部門(mén)認(rèn)定，產(chǎn)品由有關(guān)部門(mén)認(rèn)證；認(rèn)證以基地環(huán)境和產(chǎn)品檢測(cè)為主，注重產(chǎn)品的安全性。 第10頁(yè)，共23頁(yè)。綠色食品茶是由中國(guó)綠色食品發(fā)展中心認(rèn)證，各省均有綠色食品辦公室受理申請(qǐng)和認(rèn)證工作；認(rèn)證采用實(shí)地檢查和檢測(cè)并重的原則，重視環(huán)境評(píng)估，強(qiáng)調(diào)程式文件的完整性。 第11頁(yè)，共23頁(yè)。有機(jī)茶認(rèn)證是由國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)批準(zhǔn)的28家有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證；認(rèn)證實(shí)行檢查員制度，經(jīng)檢查員實(shí)地檢查為主，以檢測(cè)手段為輔，重視農(nóng)事、投入物、加工、貯運(yùn)、銷(xiāo)售等完整的記錄，建立質(zhì)量跟蹤審查體系，強(qiáng)調(diào)對(duì)整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程的控制。 第12頁(yè)，共23頁(yè)。有機(jī)茶是按照有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式和有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、加工

5、而成，并經(jīng)由國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)批準(zhǔn)的有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查并頒發(fā)證書(shū)的茶葉及相關(guān)產(chǎn)品。第13頁(yè)，共23頁(yè)。截止2008年1月，我國(guó)共有11家認(rèn)證機(jī)構(gòu)對(duì)510多家生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行了有機(jī)茶認(rèn)證，遍布20多個(gè)?。ㄊ校⒂袡C(jī)茶生產(chǎn)基地3萬(wàn)hm2，有機(jī)茶年產(chǎn)量超過(guò)2萬(wàn)多t(綠茶為主，部分紅茶、烏龍茶等)，面積和產(chǎn)量分別約占全國(guó)茶園面積和茶葉總產(chǎn)量的2%和1.5%。第14頁(yè)，共23頁(yè)。福建2001年開(kāi)始開(kāi)展有機(jī)茶認(rèn)證工作，截止2011年12月，全省通過(guò)有機(jī)茶認(rèn)證的企業(yè)40多家，認(rèn)證基地54個(gè)，面積約2866.7公頃，產(chǎn)量近2000噸。 有機(jī)認(rèn)證的茶類(lèi)主要有烏龍茶、白茶、綠茶和紅茶等。 第15頁(yè)，共2

6、3頁(yè)。申請(qǐng)有機(jī)茶認(rèn)證的程序有機(jī)茶的認(rèn)證程序，一般都必須經(jīng)過(guò)申請(qǐng)、檢查和頒證這三個(gè)階段，有的情況下還要進(jìn)行預(yù)檢。(1)預(yù)檢申請(qǐng)者選定茶園基地后，則自行采樣預(yù)檢。樣品采集要求具有代表性，即多點(diǎn)采樣，其中土壤樣品要求采集040厘米土層的上、中、下3點(diǎn)。茶葉樣品主要檢測(cè)衛(wèi)生指標(biāo)，如銅、鉛和農(nóng)藥殘留等；土壤樣品主要檢測(cè)銅、鉛等重金屬元素。第16頁(yè)，共23頁(yè)。(2)申請(qǐng)申請(qǐng)者向有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證機(jī)構(gòu)提出申請(qǐng)，索取申請(qǐng)表，并將填寫(xiě)好的申請(qǐng)表返回認(rèn)證機(jī)構(gòu)。有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證機(jī)構(gòu)根據(jù)申請(qǐng)表所反映的情況決定是否受理。如同意受理，則書(shū)面通知申請(qǐng)人，并將全套調(diào)查表及有關(guān)資料郵寄給申請(qǐng)人。申請(qǐng)人將填寫(xiě)好的調(diào)查表返回有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證機(jī)構(gòu)

7、。認(rèn)證機(jī)構(gòu)對(duì)返回的調(diào)查表進(jìn)行審查，若沒(méi)有發(fā)現(xiàn)明顯違背有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)的情況，將與申請(qǐng)人簽訂審查協(xié)議。一旦協(xié)議生效并確認(rèn)申請(qǐng)人已經(jīng)支付相關(guān)費(fèi)用后，認(rèn)證機(jī)構(gòu)將派出檢查員，對(duì)申請(qǐng)者的茶園、茶葉加工廠和貿(mào)易情況進(jìn)行實(shí)地檢查，并采集樣品。第17頁(yè)，共23頁(yè)。申請(qǐng)人在遞交調(diào)查表或在接受檢查時(shí)，應(yīng)全面地向有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證機(jī)構(gòu)提供相關(guān)的證明材料。這些材料包括茶樹(shù)品種、產(chǎn)量、投入物的用量和使用日期及方法、病蟲(chóng)害管理、修剪、采摘記錄等；茶類(lèi)、加工工藝及流程、產(chǎn)品批號(hào)、入出庫(kù)記錄、運(yùn)輸、銷(xiāo)售記錄等；土壤、鮮葉、商品茶分析記錄等。第18頁(yè)，共23頁(yè)。(3)檢查認(rèn)證檢查：有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證機(jī)構(gòu)在受理申請(qǐng)后，對(duì)申請(qǐng)者所申請(qǐng)的內(nèi)容要進(jìn)行現(xiàn)

8、場(chǎng)檢查，以評(píng)估其是否達(dá)到頒證標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)還要現(xiàn)場(chǎng)采集土壤樣品和茶葉樣品供檢測(cè)。檢查必須在生產(chǎn)季節(jié)進(jìn)行。對(duì)茶園的檢查面積不得少于申請(qǐng)頒證面積的2/3。不通知檢查：為了防止違背有機(jī)茶種植和加工的行為，保證產(chǎn)品符合有機(jī)茶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的要求，保護(hù)消費(fèi)者的利益，有時(shí)還進(jìn)行不通知檢查，也就是通常所稱(chēng)的飛行檢查。第19頁(yè)，共23頁(yè)。(4)頒證頒證委員會(huì)根據(jù)檢查員編寫(xiě)的檢查報(bào)告、相關(guān)的調(diào)查表和證明材料，對(duì)照有機(jī)茶頒證標(biāo)準(zhǔn)，評(píng)估申請(qǐng)者是否符合本標(biāo)準(zhǔn)，作出同意頒證、有條件頒證、拒絕頒證和有機(jī)轉(zhuǎn)換頒證的決定。第20頁(yè)，共23頁(yè)。同意頒證：如果申請(qǐng)者完全符合本標(biāo)準(zhǔn)，將獲得有機(jī)茶園、茶葉加工廠和貿(mào)易證書(shū)。有條件頒證：如果申請(qǐng)者能基本達(dá)到本標(biāo)準(zhǔn)，但有必要作若干改進(jìn)時(shí)，在收到申請(qǐng)者愿意對(duì)要求改進(jìn)之處的書(shū)面承諾以后，可以獲得有機(jī)茶園、茶葉加工廠和貿(mào)易證書(shū)。拒絕頒證：申請(qǐng)者如達(dá)不到本標(biāo)準(zhǔn)，頒證委員會(huì)將拒絕頒證，并向申請(qǐng)者提出轉(zhuǎn)化的建議。第21頁(yè)，共23頁(yè)。有機(jī)轉(zhuǎn)換頒證：如果申請(qǐng)