蘆薈及其系類產(chǎn)品介紹課件

1、蘆薈及其系類產(chǎn)品介紹蘆薈及其系類產(chǎn)品介紹蘆薈及其系類產(chǎn)品介紹目錄蘆薈主要品種及其生長特性、營養(yǎng)價值 1新鮮蘆薈保藏方法2蘆薈系列加工產(chǎn)品3目錄蘆薈主要品種及其生長特性、營養(yǎng)價值 1新鮮蘆薈保藏方法2蘆薈系列加工產(chǎn)品3庫拉索蘆薈學(xué)名：Aloe vera又名：美國蘆薈、翠葉蘆薈、吉拉索蘆薈、俗稱藥用蘆薈。產(chǎn)地：原產(chǎn)非洲北部地區(qū)，現(xiàn)于南美洲的西印度群島廣泛栽培，中國亦有栽培。生長栽培特性：怕澇耐旱、怕寒喜暖。一年四季都可種植，除盛夏高溫季節(jié)有短暫休眠外，幾乎不停地生長。長江中下游一帶栽培要采用大棚保護，北方寒冷地區(qū)冬季還應(yīng)采取加溫措施，使大棚內(nèi)氣溫不低于5。營養(yǎng)價值：含有多糖、甘露聚糖、蒽醌及凝集素

2、等成分，一些初步證據(jù)表明它們的抽提物可以幫助治療糖尿病及高血脂。蘆薈中多糖和維生素對人體皮膚有良好的滋潤增白作用；天然蒽醌或蒽的衍生物，能吸收紫外線，防止皮膚紅、褐斑產(chǎn)生；粘液類物質(zhì)是防止細(xì)胞老化和治療慢性過敏的重要成分。同時具備濕潤美容、防曬、抗衰老、抗腫瘤、抗炎、殺菌、解毒、健胃下泄、強心活血、免疫再生、鎮(zhèn)痛、防蟲防腐等12種保健作用。中國蘆薈學(xué)名：Aloe Chinensis又名：中華蘆薈、斑紋蘆薈、唐蘆薈、象鼻草、草蘆葦、龍角。產(chǎn)地：中國云南元江、福建閩南和廣東沿海地區(qū)，東南亞諸國也有種植，主要是海外華人較多地區(qū)。生長栽培特性：喜歡生長在排水性能良好、不易板結(jié)的疏松土質(zhì)中，土壤中可摻些

3、沙礫灰渣、腐葉草灰等；怕寒冷，長期生長在終年無霜環(huán)境中；怕積水；需要充分的陽光，但初植蘆薈不宜曬太陽；不僅需要氮磷鉀，還需要一些微量元素。營養(yǎng)價值：（1）觀賞價值：葉色翠綠、花色艷麗，是花葉并賞的觀賞植物，可點綴書桌、幾架及窗臺；還可清除室內(nèi)的甲醛污染。（2）藥用價值：中國蘆薈四季可采，藥用部分為新鮮葉片流出的汁液，蒸發(fā)至適當(dāng)濃度，冷卻凝固，鮮汁亦可用；在美容方面，對皮膚有滋養(yǎng)作用，可加速皮膚的代謝，減少皮膚皺紋的生成，使皮膚光澤豐潤、富有彈性，對皮膚粗糙、雀斑等亦有較好的療效；富含-胡蘿卜素、蘆薈素A、蘆薈苦素、蘆薈多糖等，對腸胃病、肝病、糖尿病、心臟病、高血壓等均具有不同程度的療效。木立蘆

4、薈學(xué)名：Aloe arborescens Mill又名：木劍蘆薈、樹蘆薈、濃藻花、龍爪菊。產(chǎn)地：主要分布于非洲，特別是非洲南部干旱地區(qū)，亞洲南部也有。生長栽培特性：較強的耐干旱、耐寒冷能力。不耐水濕，土壤過濕容易爛根，生長速度一般。營養(yǎng)價值：蘆薈葉內(nèi)凝膠體富含有許多寶貴的營養(yǎng)素，包括維生素、礦物質(zhì)、酶、油脂（脂肪）、氨基酸和具有治療功效的粘多糖；在化學(xué)組成中含量最大的有效成分是蘆薈寧、蘆薈大黃素、蘆薈苦素、蘆薈多糖、蘆薈皂甙，同時也有多種氨基酸、有機酸、纖維素、活性物質(zhì)、酵素物質(zhì)、微量元素等；蘆薈鮮葉中水的含量占蘆薈鮮葉重量的99%-99.5%,這種水是原始的天然生物水，在美容、保健、醫(yī)療等方

5、面有重要作用；內(nèi)含抗癌成分，能治療糖尿病還能提高人體免疫力。開普蘆薈學(xué)名：Aloe ferox Mill又名：好望角蘆薈、恐怖蘆薈、多刺蘆薈、青鱷蘆薈。產(chǎn)地：主要產(chǎn)于南非共和國的開普州、美國。我國海南大規(guī)模種植的也是這一品種。生長栽培特性：喜溫暖怕寒冷，應(yīng)選終年無霜地區(qū)種植，如有霜期，冬季栽培溫度不低于5；喜光、耐旱，要求土壤潮濕、肥沃、疏松透氣、忌澇、忌黏土。營養(yǎng)價值：能修復(fù)受損的皮膚組織，并對廣泛的皮膚疾病提供舒緩減輕癥狀；其有效成分的分子比人體細(xì)胞小，與其他護膚產(chǎn)品相比，更能快速滲入肌膚、深層滋養(yǎng)；因其愈合、再生、舒緩、解毒、消炎、抗細(xì)菌和抗寄生蟲等藥用特性備受廣大用戶的推崇；葉子里的汁

6、液經(jīng)干燥后就是藥典里的“蘆薈末”，是中藥新蘆薈干塊的原料，一種傳統(tǒng)的藥用植物，各國藥典都有載列。不夜城蘆薈學(xué)名：A.loenobilis又名：不夜城、大翠盤、高尚蘆薈。產(chǎn)地：原產(chǎn)南非的大卡盧高原和小卡盧高原。生長栽培特性：喜溫暖、干燥、充足而柔和的陽光；耐半陰、干旱，忌盆土積水、過于蔭蔽；適宜生長溫度在20左右，低于0即會受凍，10左右生長近于停頓；土壤最好是沙性土，如是粘性黃泥，宜加入一半砂子，促進疏松透氣、有利排水。營養(yǎng)價值：外形優(yōu)美緊湊、葉色碧綠宜人，是觀賞蘆薈中的佳品；有一定的藥用價值，可用于治療燙傷或擦傷。其他一些品種元江蘆薈介紹：葉端很尖,葉色較淺,葉片較薄.抗病蟲害能力一般.但具

7、有較好觀賞性。 什錦蘆薈介紹：喜溫暖、干燥的半陰環(huán)境。不耐寒、畏高溫多濕、忌強光曝曬，適合在光線明亮又無直射陽光處生長；夏季高溫時植株生長緩慢或完全停止，宜放在通風(fēng)涼爽處養(yǎng)護，澆水不必太多，以防因悶熱、潮濕引起的植株腐爛。 皂角蘆薈介紹：其葉汁如肥皂水一樣，十分滑膩。皂質(zhì)蘆薈有許多變種，如廣葉皂質(zhì)蘆薈，主要用于觀賞，葉上有白色條斑、紋理清楚、葉片較闊，具有較高的觀賞價值。皂質(zhì)蘆薈葉片薄、新鮮葉汁也有一定護膚作用，但由于其所含粘性葉汁遠不如庫拉索蘆薈豐富，所以至今尚無大面積的產(chǎn)業(yè)化栽培。 Conclusion可食用蘆薈 庫拉索蘆薈中國蘆薈 好望角蘆薈蘆薈鮮葉的儲存蘆薈鮮葉采摘后，按照國外企業(yè)規(guī)定

8、，應(yīng)該在 6 小時之內(nèi)進行加工處理。實在來不及處理時，合理的儲存也是減少損失的必不可少的手段。對于有條件的企業(yè)，蘆薈鮮葉可以放在專用的倉儲庫房內(nèi)，庫房內(nèi)應(yīng)該有恒溫系統(tǒng)，保持?jǐn)z氏零上 47 度。沒有專用庫房的，要把蘆薈鮮葉放在防凍、防雨、防曬、干燥、通風(fēng)的地方，盡量碼放整齊，堆放不要太高太大，庫房內(nèi)盡量不要放入有機塑料的物品。蘆薈鮮葉的保鮮蘆薈鮮葉采摘后，脫離了母體，不再有營養(yǎng)和水分供應(yīng)，因蘆薈葉內(nèi)含有多種活性成分，這時有些成分會慢慢發(fā)生分解變化。因此如何保持蘆薈的新鮮除了謹(jǐn)慎的運輸、合理的儲存外，還要注意蘆薈葉片的保鮮。其中：（1）蘆薈中的各種活性成分如：多糖、氨基酸、酶等給細(xì)菌繁殖提供了極好

9、的條件，所以，在蘆薈的采摘、運輸?shù)冗^程中，保持蘆薈葉子的完整不破損是蘆薈葉子保鮮的首要條件。（2）低溫、干燥、通風(fēng)也是蘆薈保鮮的重要的條件，低溫不利于細(xì)菌的繁殖，干燥通風(fēng)有利于蘆薈破損的部分自行收縮閉合。（3）當(dāng)個人使用蘆薈鮮葉時，先要把蘆薈用清水洗凈，用多少切多少，一時用不完，要保持其新鮮，有利于再次使用。使用一大片蘆薈鮮葉時，先從葉子窄端開始用，不要掰斷，要用干凈的刀片切下，創(chuàng)面愈小愈好，然后放在冰箱中冷藏即可。蘆薈食用產(chǎn)品1.蘆薈發(fā)酵乳飲料2.糖水蘆薈罐頭制品3.蘆薈酸奶4.蜂蜜蘆薈茶5.蘆薈果汁6.蘆薈酒6.蘆薈雜糧飲品7.蘆薈果蔬 燕泥8.蘆薈蘿卜泥9.蘆薈玉米粒10.香菇一品素蘆薈

10、蘆薈發(fā)酵乳飲料以蘆薈汁調(diào)配適量的乳粉為發(fā)酵原液，經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制成具有蘆薈營養(yǎng)和保健功能的乳飲料。通過正交試驗得到發(fā)酵乳飲料的最佳工藝條件，即發(fā)酵原液蘆薈汁濃度20 %、蔗糖添加量8 %、發(fā)酵劑混合菌種保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌的比例為1:1。糖水蘆薈罐頭制品以庫拉索蘆薈為主要原料，添加由蔗糖、冬蜜、檸檬酸配成的糖水，經(jīng)裝罐、殺菌等工藝可制成糖水蘆薈罐頭。對糖水蘆薈罐頭的生產(chǎn)工藝、配方等進行了研究。通過試驗，確定出糖水蘆薈罐頭的配方是：質(zhì)量分?jǐn)?shù)為29%的白砂糖，6%的冬蜜，0.26%的檸檬酸，0.06%的無水氯化鈣，加水到100%。蘆薈酸奶功效：含多種益生菌，加上蘆薈獨特的美白養(yǎng)顏等功效，不失為

11、一種健康美容的飲品。生產(chǎn)工藝:相關(guān)文獻研究表明：蘆薈酸奶的生產(chǎn)工藝條件,強化了牛乳的保健功能。結(jié)果顯示：蘆薈酸奶的最佳工藝條件為蘆薈10%、蔗糖7%(均為質(zhì)量分?jǐn)?shù))、接種量3%、培養(yǎng)時間5h。蘆薈酸奶工藝流程：脫脂牛奶 （加入白砂糖、穩(wěn)定劑）預(yù)熱至 70均質(zhì)（1820Mpa）瞬時滅菌（130,3s）冷卻到42加入 10:1蘆薈凝膠濃縮液攪拌均勻接種（乳酸菌發(fā)酵）發(fā)酵（42恒溫）冷卻攪拌灌裝冷藏成品。蜂蜜蘆薈茶功效 ：排毒養(yǎng)顏、預(yù)防癌癥制作方法：（1）蘆薈去皮：用刀削掉稍有弧狀一面的皮，用熱水燙一下，撕掉表皮；（2）將蘆薈肉切條加入蜂蜜攪拌均勻，做成蘆薈蜜備用；（3）用大約70的溫水迅速沖泡綠茶

12、，然后去洗茶后第一道濃茶水，與蘆薈蜜、適量冰塊調(diào)勻即可。 蘆薈果汁功效：健脾益胃、順通腸道、提高免疫力制作方法：（1）蘆薈去皮；（2） 先割開一點，然后提起再削；（3）沖去蘆薈粘液；（4） 蘆薈切條或丁；（5） 放入滾水煮3-4分鐘；（6） 蘆薈撈出浸泡在冰水里；（7）處理好的蘆薈切小塊浸泡在芒果汁里過夜；（8）搭配喜歡的其他水果，澆上適量的蜂蜜、芒果汁拌勻即可。蘆薈酒 功效：有效預(yù)防癌癥生產(chǎn)工藝:相關(guān)文獻表明：以庫拉索蘆薈為原料，以濃香型的蒸餾白酒為基酒，對蘆薈浸泡酒的工藝進行了研究。在單因素實驗基礎(chǔ)上，利用正交實驗研究蘆薈添加量、超聲波萃取時間、陳釀時間對蘆薈浸泡酒感官品質(zhì)和蘆薈多糖含量的

13、影響以確定最佳工藝條件，并進行了后期調(diào)味實驗。結(jié)果表明：蘆薈添加量90 g/100 mL，超聲波萃取時間10 min，陳釀時間15 d，甜菊糖苷添加量0.08 g/100 mL時，得到的蘆薈浸泡酒品質(zhì)最佳。蘆薈酒 蘆薈酒制作工藝蘆薈清汁 白酒調(diào)配原酒陳釀倒酒腳過濾冷凍糖、酸、純凈水、焦亞硫酸鈉精濾灌裝熱處理瓶貯成品酒瓶子清洗干燥 蘆薈雜糧飲品+功效：促進人體對糖、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝。蘆薈果蔬燕泥蘆薈蘿卜泥蘆薈玉米粒香菇一品素蘆薈蘆薈醫(yī)藥產(chǎn)品1.蘆薈清潤膠囊2.潤常舒3.百維康蘆薈軟膠囊4.澳優(yōu)福天然蘆薈5.蘆薈螺旋藻蘆薈美容護膚產(chǎn)品1.蘆薈潔面乳2.蘆薈補水精華液3.蘆薈面膜4.蘆薈護手霜5.

14、蘆薈香水6.蘆薈護膚啫喱制成品：Conclusion我國蘆薈產(chǎn)業(yè)種植、加工、終端產(chǎn)品、銷售一體化規(guī)范發(fā)展的產(chǎn)業(yè)鏈正在初步形成。蘆薈的種植已呈現(xiàn)出規(guī)?；?、有機化。分為以下：（1）蘆薈原料的生產(chǎn)采用了噴霧干燥、真空冷凍、膜分離等工藝；（2）現(xiàn)代化加工生產(chǎn)線的建立，提升了蘆薈的產(chǎn)品質(zhì)量；（3）蘆薈活性物質(zhì)提取和高附加值終端產(chǎn)品的技術(shù)開發(fā)正在引起產(chǎn)業(yè)界、科研機構(gòu)、廣大院校的高度關(guān)注。我國蘆薈產(chǎn)品待提高、待開發(fā)方向主要是重視蘆薈活性成分和功效物質(zhì)的基礎(chǔ)研究與應(yīng)用研究，具體到以下兩方面：（1）蘆薈作用物質(zhì)基礎(chǔ)、作用機理、組-效關(guān)系的研究急需加強。開展蘆薈化學(xué)成分的全面分析鑒定，各成分單體、組合物生物活性研究是我們科學(xué)解釋蘆薈各種功效與臨床應(yīng)用的依據(jù)，也是我們進行蘆薈二代產(chǎn)品即蘆薈功效及生物醫(yī)藥系列產(chǎn)品開發(fā)的基礎(chǔ)。（2）蘆薈產(chǎn)品質(zhì)量控制與科學(xué)評價體系急需建立。蘆薈的生物學(xué)特性和市場需求，決定了蘆薈保健食品、功能產(chǎn)品是未來蘆薈產(chǎn)品市場發(fā)展的主要方向。其中：（a）蘆薈多糖的質(zhì)量與生產(chǎn)技術(shù)、分子量分布、均勻性控制和含量測定的方法，以及蘆薈凝膠多糖真?zhèn)蔚蔫b別都有關(guān)系，但是目前我國有關(guān)