食品微生物-放線菌教學(xué)講義課件

1、 放線菌第3章 一、概念是一類介于細(xì)菌與絲狀真菌之間，在形態(tài)上具有分枝狀菌絲、菌落形態(tài)與霉菌相似，以孢子進(jìn)行繁殖的單細(xì)胞原核微生物?！敖橛诩?xì)菌與絲狀真菌之間又接近細(xì)菌的一類絲狀原核生物”近代生物學(xué)技術(shù)放線菌實(shí)際上是屬于細(xì)菌范疇內(nèi)的原核微生物，只不過其細(xì)胞形態(tài)為分枝狀菌絲。第一節(jié) 放線菌的生物學(xué)特性單細(xì)胞，大多由分枝發(fā)達(dá)的菌絲組成；菌絲直徑與桿菌類似，約1um；細(xì)胞壁組成與細(xì)菌類似（含肽聚糖、磷壁酸、DAP）， 多數(shù)革蘭氏染色陽性（少數(shù)陰性）；細(xì)胞的結(jié)構(gòu)與細(xì)菌基本相同，細(xì)胞質(zhì)內(nèi)無細(xì)胞器的分化， 細(xì)胞核為原核只含裸露一分子DNA 細(xì)胞按形態(tài)和功能可分為營養(yǎng)、氣生和孢子絲三種。二、放線菌的形態(tài)與結(jié)構(gòu)

2、1、營養(yǎng)菌絲匍匐生長于培養(yǎng)基內(nèi)，吸收營養(yǎng)，也稱基內(nèi)菌絲。一般無隔膜，直徑0.2-0.8 um，長度差別很大，有的可產(chǎn)生色素。2、氣生菌絲營養(yǎng)菌絲發(fā)育到一定階段，伸向空間形成氣生菌絲，疊生于營養(yǎng)菌絲上，可覆蓋整個(gè)菌落表面。在光學(xué)顯微鏡下觀察，顏色較深，直徑較粗（1-1.4um3、孢子絲氣生菌絲發(fā)育到一定階段，其上可分化出形成孢子的菌絲，即孢子絲，又稱產(chǎn)孢絲或繁殖菌絲。其形狀和排列方式因種而異，常被作為對(duì)放線菌進(jìn)行分類的依據(jù)。放線菌的形態(tài)與結(jié)構(gòu)營養(yǎng)菌絲匍匐生長于培養(yǎng)基內(nèi)，吸收營養(yǎng)營養(yǎng)菌絲發(fā)育到一定階段，伸向空間形成氣生菌絲氣生菌絲發(fā)育到一定階段，其上可分化出形成孢子的菌絲，即孢子絲孢子絲的形態(tài)孢子

3、孢子在適宜的條件下萌發(fā)，長出1-3個(gè)芽管三、生長與繁殖營養(yǎng)菌絲氣生菌絲繁殖菌絲（孢子絲）孢子絲釋放孢子鏈霉菌的生活史三、生長與繁殖繁殖方式無性孢子菌絲斷裂凝聚孢子橫隔孢子孢囊孢子分生孢子厚壁孢子存在多種孢子形成方式常見于液體培養(yǎng)中，工業(yè)發(fā)酵生產(chǎn)抗生素時(shí)都以此法大量繁殖放線菌細(xì)菌的芽孢是休眠體，而放線菌的孢子是繁殖體繁殖方式四、菌落形態(tài)菌落形態(tài)能產(chǎn)生大量分枝和氣生菌絲的菌種（如鏈霉菌）不能產(chǎn)生大量菌絲體的菌種（如諾卡氏菌）菌落質(zhì)地致密，與培養(yǎng)基結(jié)合緊密，小而不蔓延，不易挑起或挑起后不易破碎。粘著力差，粉質(zhì)，針挑起易粉碎菌落形態(tài)菌落形態(tài)放線菌常以孢子或菌絲狀態(tài)極其廣泛地存在于自然界，土壤中最多，其

4、代謝產(chǎn)物使土壤具有特殊的泥腥味。能產(chǎn)生大量的、種類繁多的抗生素（其中75%由鏈霉菌產(chǎn)生）有的放線菌可用于生產(chǎn)維生素、酶制劑；此外，在甾體轉(zhuǎn)化、石油脫蠟、烴類發(fā)酵、污水處理等方面也有應(yīng)用少數(shù)寄生型放線菌可引起人、動(dòng)物（如皮膚、腦、肺和腳部感染）、植物（如馬鈴薯和甜菜的瘡痂?。┑募膊?。五、分布特點(diǎn)及與人類的關(guān)系第二節(jié) 其它幾個(gè)主要的代表菌屬（一）小單胞菌屬（Micromonospora ) 在單軸分枝的孢子梗上產(chǎn)生圓形的單生孢子。是土壤和水體中常見的放線菌。 可產(chǎn)生多種抗生素，臨床上廣泛使用的慶大霉素是由棘狀小單孢菌（M .echinospora )產(chǎn)生。（二）諾卡氏菌屬（Nocardia） 培養(yǎng)15h至4天，菌絲體產(chǎn)生橫隔膜后斷裂成長短近一致的桿狀或Y字型，以此復(fù)制成新的個(gè)體。 可產(chǎn)生多種抗生素，如利福霉素、瑞斯托霉素。 （三）游動(dòng)放線菌屬（Aclinoplanes） 無氣生菌絲，基內(nèi)菌絲有分枝并形成各種形狀的孢囊，囊中有孢囊孢子，孢子有鞭毛能運(yùn)動(dòng)。 濟(jì)南游動(dòng)放線菌可以產(chǎn)生創(chuàng)新霉素，是我國發(fā)現(xiàn)的。 (四）放線菌屬（Actinomyces） 形成菌絲體，但不形成孢子。菌絲體為基內(nèi)菌絲體，多為厭氧性。多為致病菌。牛放線菌引起牛顎腫??；衣氏放