食物中的營養(yǎng)物質(zhì)課件

1、第二章 人體的營養(yǎng)第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)第1頁，共32頁。 你平時(shí)喜歡吃什么食物？ 借助課本38-39頁常見的食物成分表，看看你平時(shí)喜歡吃的食物中含有哪些營養(yǎng)成分？ 思考： 不同食物中所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同？第2頁，共32頁。3食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？哪些是有機(jī)物？哪些是無機(jī)物？蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、無機(jī)鹽、水有機(jī)物無機(jī)物第3頁，共32頁。病人不能進(jìn)食時(shí)，往往需要靜脈注射葡萄糖液第4頁，共32頁。 1. 糖類(葡萄糖、蔗糖、淀粉)糖類含量較多的食物第5頁，共32頁。糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，也是構(gòu)成細(xì)胞的一種主要成分。每克糖類在人體內(nèi)分解所放出的熱量平均為17.15千焦。第

2、6頁，共32頁。病人幾天吃不下食物，身體就會(huì)明顯消瘦第7頁，共32頁。脂肪含量較多的食物 2. 脂肪第8頁，共32頁。脂肪(人體內(nèi))是貯備的能源物質(zhì)(備用為主)。每克脂肪在人體內(nèi)分解所釋放的熱量平均為38.91千焦。熱量！第9頁，共32頁。肥胖的人一定營養(yǎng)充足嗎？第10頁，共32頁。3.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)含量較多的食物第11頁，共32頁。3.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)含量較多的食物第12頁，共32頁。為什么受傷后需要更多蛋白質(zhì)？蛋白質(zhì)是細(xì)胞的基礎(chǔ)成分，也是主要成分之一。組織受損后，細(xì)胞要再分裂，蛋白質(zhì)也就成了重點(diǎn)攝入對(duì)象。第13頁，共32頁。探究實(shí)驗(yàn) 測定某種食物中的能量早餐僅喝水行不行？為什么吃了早飯我們身體就

3、會(huì)有力氣進(jìn)行活動(dòng)？食物中是否含有能量呢?第14頁，共32頁。實(shí)驗(yàn)步驟提出問題做出假設(shè)制定計(jì)劃實(shí)施計(jì)劃討論和完善計(jì)劃得出結(jié)論第15頁，共32頁。 所測花生放出的熱量是多少？ 溫度差30 4.2每克花生放出的熱量是多少? 放出的熱量/花生重量第16頁，共32頁。二.水和無機(jī)鹽1.水是人體細(xì)胞的主要成分之一, 約占體重的60%-70%,是人體不 可缺少的重要物質(zhì)。2.無機(jī)鹽是構(gòu)成人體組織的重要材料。（舉例骨灰、各種灰燼） 第17頁，共32頁。幾種無機(jī)鹽的缺乏癥狀和食物來源奶和奶制品、牡蠣、胰腺、肝、谷、粗糧、干豆、堅(jiān)果、蛋、肉、魚等海帶、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻醬；其次是動(dòng)物的內(nèi)臟、血、瘦肉；黃豆、

4、蠶豆、豇豆等；干鮮果品中桃、紅棗、楊梅、葡萄干、桂圓、松子仁、南瓜子等含蛋白質(zhì)多的食物如魚、蝦、蛋、瘦肉、內(nèi)臟、干豆類、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高動(dòng)物食品、海產(chǎn)品；蛋、奶次之海鹽和海產(chǎn)品第18頁，共32頁。佝僂病甲狀腺腫(大脖子病)第19頁，共32頁。三.維生素(種類很多)維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞， 也不為人體提供能量。人體 對(duì)它的需要量很小，但它 對(duì)人體的作用卻很大。 人體一旦缺乏維生 素，就會(huì)影響正 常的生長和發(fā) 育；會(huì)引起 疾病。第20頁，共32頁。維生素缺乏癥狀和食物來源食物來源胡蘿卜糙米、玉米、小麥柑、桔魚肝油第21頁，共32頁。 夜盲A 腳氣B 壞血C 佝僂D簡記歌謠:

5、第22頁，共32頁。第23頁，共32頁。 怎樣的飲食才能防止某些無機(jī)鹽和維生素缺乏癥的出現(xiàn)？第24頁，共32頁。原來食物中含有這么多種營養(yǎng)物質(zhì)呀！看來大家都不能挑食哦！第25頁，共32頁。26當(dāng)堂檢測1、作為細(xì)胞組成、組織更新必須的基本原料是（ ）2、作為體內(nèi)儲(chǔ)備物質(zhì)，氧化時(shí)供能最高的是（ ）蛋白質(zhì)脂肪第26頁，共32頁。273、在人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)是（ ）4、在人體內(nèi)含量約占4%的物質(zhì)是（ ）5、既不是細(xì)胞組成成分，又不是機(jī)體的能源物質(zhì)，但對(duì)生命活動(dòng)和生長發(fā)育起調(diào)節(jié)作用的物質(zhì)是（ ）水 無機(jī)鹽 維生素第27頁，共32頁。283、在人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)是（ ）4、在人體內(nèi)含量約占4%的物質(zhì)是

6、（ ）5、既不是細(xì)胞組成成分，又不是機(jī)體的能源物質(zhì)，但對(duì)生命活動(dòng)和生長發(fā)育起調(diào)節(jié)作用的物質(zhì)是（ ）水 無機(jī)鹽 維生素第28頁，共32頁。296、人體生命活動(dòng)和維持體溫恒定的能源物質(zhì)是（ ）A.蛋白質(zhì) B.糖類 C.脂肪 D.維生素7、人體缺乏C時(shí)，容易患（ ）A.夜盲癥 B.腳氣病 C.佝僂病 D.壞血病8、構(gòu)成血紅蛋白必需的元素是（ ）A.鈣 B.磷 C.碘 D.鐵9能促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人體正常視覺的是（ ） A.C B.D C.A D.B1DDCB第29頁，共32頁。3010、下列等量物質(zhì)中 ，含糖類 最多的是（ ） A.芝麻、花生 B.鯉魚、黃豆 C.肝、面粉 D.馬鈴薯、玉米面11、腳氣病患者應(yīng)該多吃的食物是（ ） A.羊肝 B.標(biāo)準(zhǔn)粉 C.雞蛋 D.西紅柿12、在長期饑餓狀態(tài)下，重量減輕明顯的是（ ） A.腦 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.腎臟 DBC第30頁，共32頁。31綜合運(yùn)用下表列出了 A、B、C、D、E五種食物（各100克）中除水和無機(jī)鹽以外的主要成分：1、食物（ ）有助于預(yù)防夜盲癥；（ ）能提供較多的能量；（ ）適合壞