粵教版四年級勞動與技術(shù) 第三單元 我是做飯小能手 活動2 炒飯 煮面條 教案

1、活動2 炒飯、煮面條教學目標:1、勞動觀念:學生通過學習炒飯、煮面條，在勞動實踐中感悟勞動的價值 和意義，樹立勞動光榮、創(chuàng)造偉大的觀念。2、勞動精神:學生在烹飪勞動實踐中培養(yǎng)勤于動手、思考創(chuàng)新的勞動精神。3、勞動能力:學生通過動手操作掌握炒飯、煮面條的勞動技能，提高生活 自理能力。4、勞動習慣和品質(zhì)：學生在學習制作簡單的主食的活動中養(yǎng)成良好的勞動 習慣,提高勞動素養(yǎng)和生活品質(zhì)。教學重點：蛋炒飯、蔥花拌面的做法。教學難點:火候和烹飪時間的把握。教學準備：電磁爐、炒鍋、鍋鏟、碗、米飯、雞蛋、食用油、食鹽、面條、小蔥、香 油等。教學時數(shù)：1課時教學過程：一、看看講講教師課前先布置學生拍照上傳“我家的

2、主食”，在課堂上通過多媒體展示， 邀請學生進行提供,用學生生活中的真實素材引入活動主題,貼近學生生活,親 切而有說服力地調(diào)動學生興趣和參與積極性,讓學生在觀察中產(chǎn)生好奇心,躍 躍欲試，自然地講入下一步動手操作環(huán)節(jié)。二、巧手工作坊教師生帶著學生按清單做好準備工作,將所需食材、工具有序擺放在桌面上。 教師按步驟詳細講解操作過程,學生觀察學習，留心聽教師的操作技巧。教帥在 演示過程中要保持與學生的互動,對學生的疑問做出反時反應(yīng)。教師演示完畢后，學生再分組分工合作，動手操作，教師在課室內(nèi)穿梭,駐足留意學生的學習 操作情況,及時解疑,給予鼓勵和中肯建議。學生完成后,準奮好公筷,組內(nèi)成員 品嘗共同的勞動成

3、果，總結(jié)提供烹飪心得。三、勞動小奧秘教師讓學生先說說他們平常吃過哪些炒飯和面條，自然導入“加碼更美味” 話題。再讓學生分組談?wù)?在課堂上交流提供可以添加哪些食材或采取哪些技 巧讓炒飯和面條更美味和菅養(yǎng),教師也可跟學生提供自己的烹飪心得。如果時 間和條件允許,還可以邀請學校飯?zhí)脧N師來課堂或者邀請家長錄制微視頻,與 學生提供烹飪小貼土和提升小技巧。四、我來實踐教師先在課上請學生提供家長為自己做過的主食，做好充分的情感鋪墊, 再鼓勵學生回家實踐操作，下廚為家長做一次炒飯或煮一碗面，并記錄自己的 勞動心得體會，在班級群中或下次課堂上進行提供。教師可在班級群設(shè)置“今 天我下廚”相冊,讓學生上傳自己的勞動

4、照片,提供、展示各自的勞動成果和家 庭用餐照片,在這過程中，學生既可以展示自己掌握的勞動技能,又能在勞動實 踐中收獲成就感。五、拓展1.揚州炒飯的做法揚州炒飯又名“揚州蛋炒飯”。相傳隋煬帝巡視江都(今揚州)時，將蛋炒飯 傳入揚州。后經(jīng)歷代廚壇高手逐步創(chuàng)新,糅合準揚菜肴的“選料嚴謹,制作精細, 加工講究,注重配色,原汁原味”的特色,揚州炒飯開展成為具有淮揚風味的有 名的主食之一(1)準備食材:雞蛋、黃瓜、火腿肉、胡蘿卜、豌豆、蝦仁、熟米飯、鹽、料酒、胡椒粉、蛇油、淀粉、植物油。(2)蝦仁用鹽、胡椒粉、淀粉拌勻腌制，胡蘿卜去皮切丁，黃瓜去皮切丁,火腿肉切丁,雞蛋在碗中打散。(3)鍋中水燒開后,焯胡

5、蘿卜丁和豌豆粒,焯后撈出。(4)油鍋中倒油，熱鍋冷油滑入蝦仁,炒至變色,撈出。(5)鍋中留底油，倒入火腿肉丁、黃瓜丁、胡蘿卜丁、蝦仁和豌豆粒，加入 鹽、胡椒粉翻炒幾下,撈出。(6)鍋中倒油,油七成熱時倒入雞蛋液滑炒。(7)倒入熟米飯翻炒幾下。(8)倒入已煽炒好的配菜,加鹽、胡椒粉和蛇油,翻炒均勻即可。2.面食面食即由面粉做成的各種食物。面粉的原材料是小麥，中國是最早種植小 麥的國家之一。由于小麥面粉富含面筋蛋白，所以面團性好，可塑性高、能夠加 工成各種形狀的食物。面食口感多變,搭配其他食材可以制成多種多樣的食物、 如餃子、面條、煎餅、餓、燒賣、春卷、饅頭、油條 六、學習勞動故事：從小學徒做起學生自讀故事，了解潘戀的學廚經(jīng)歷。七、展示臺：制作營養(yǎng)餐單1、讓學生說說每天如何吃得更健康。然后營養(yǎng)餐單。2、各小組展示交流營養(yǎng)餐單。3、全班同學為