連鎖企業(yè)采購(gòu)流程培訓(xùn)教材課件

1、連鎖企業(yè)采購(gòu)流程本模塊重點(diǎn)掌握連鎖企業(yè)采購(gòu)的基本流程掌握連鎖企業(yè)采購(gòu)的作業(yè)流程了解連鎖企業(yè)開(kāi)業(yè)前后的采購(gòu)作業(yè)任務(wù)導(dǎo)入 “十一國(guó)慶節(jié)”即將到來(lái)，也是老鄰居超市開(kāi)業(yè)慶典之際，采購(gòu)部食品組采購(gòu)員需要進(jìn)行食品采購(gòu)。請(qǐng)你為采購(gòu)人員設(shè)計(jì)采購(gòu)任務(wù)方案。 請(qǐng)列出采購(gòu)任務(wù)單，明確采購(gòu)任務(wù)環(huán)節(jié)。采購(gòu)環(huán)節(jié)有哪些？采購(gòu)什么采購(gòu)多少什么時(shí)候采購(gòu)花多少錢(qián)采購(gòu)用什么方式采購(gòu)向誰(shuí)采購(gòu)誰(shuí)去采購(gòu)怎么供貨如何保障采購(gòu)沒(méi)有問(wèn)題采購(gòu)手續(xù)如何辦理看到如此多的采購(gòu)任務(wù)，那我們應(yīng)該先做什么？ 連鎖企業(yè)規(guī)模越大，采購(gòu)金額越高，對(duì)采購(gòu)流程的設(shè)計(jì)就越重視越詳細(xì)。連鎖采購(gòu)基本流程連鎖采購(gòu)作業(yè)流程 包括采購(gòu)過(guò)程中較多環(huán)節(jié)及相應(yīng)內(nèi)容，是連鎖企業(yè)整個(gè)采購(gòu)

2、框架的構(gòu)建。 在基本流程規(guī)范下，對(duì)具體采購(gòu)作業(yè)制定的詳細(xì)流程。大同小異有所區(qū)別收集顧客需求信息制定商品采購(gòu)計(jì)劃確定貨源評(píng)估商品采購(gòu)談判決定購(gòu)買(mǎi) 建立采購(gòu)組織和確定采購(gòu)模式一、連鎖企業(yè)采購(gòu)的基本流程再訂購(gòu)商品1. 建立采購(gòu)組織和確定采購(gòu)模式誰(shuí)來(lái)采購(gòu)OR正式非正式集中分散OR2.收集顧客需求信息連鎖企業(yè)有以下幾方面的信息來(lái)源。（1）來(lái)自消費(fèi)者。（2）采購(gòu)人員通過(guò)訪問(wèn)供應(yīng)商、與銷(xiāo)售人員談話及觀察消費(fèi)者行為，可以了解到許多信息。（3） 競(jìng)爭(zhēng)者提供的信息。（4）可以從政府、新聞單位等途徑獲得所需的信息。 如何獲得顧客需求信息？蒙牛3000箱臨期牛奶 生產(chǎn)日期遭經(jīng)理改晚6個(gè)月3.制定商品采購(gòu)計(jì)劃采購(gòu)商品類(lèi)

3、別采購(gòu)商品數(shù)量采購(gòu)時(shí)間 采購(gòu)資金問(wèn)題買(mǎi)什么？買(mǎi)多少？什么時(shí)候買(mǎi)？用多少錢(qián)買(mǎi)？4. 確定貨源（1）公司自行生產(chǎn)連鎖企業(yè)如何確定貨源？（2）原有固定的供應(yīng)商（3）外部新供應(yīng)商5. 評(píng)估商品不論商品是自有品牌還是購(gòu)自供應(yīng)商，都必須對(duì)商品進(jìn)行必要的檢查和評(píng)價(jià)。 檢查全驗(yàn)（數(shù)量小、價(jià)值高）抽查抽驗(yàn)（數(shù)量大、易腐）描述看文字報(bào)告（標(biāo)準(zhǔn)化商品、電器、日用品）6. 采購(gòu)談判當(dāng)貨源已經(jīng)選定、對(duì)商品評(píng)估也已完成時(shí)，連鎖企業(yè)需要就采購(gòu)事項(xiàng)與供應(yīng)商進(jìn)行談判。談判內(nèi)容： 商品質(zhì)量、 購(gòu)買(mǎi)數(shù)量、 價(jià)格和付款安排、 折扣、 送貨方式、 所有權(quán)轉(zhuǎn)移時(shí)間等。7. 決定購(gòu)買(mǎi)大中型連鎖企業(yè)使用計(jì)算機(jī)完成訂單處理小型連鎖企業(yè)則通常是

4、人工填寫(xiě)和處理訂單，每一次購(gòu)買(mǎi)都以同樣的方式記入商店的存貨手冊(cè)。8. 再訂購(gòu)商品連鎖企業(yè)需要連續(xù)購(gòu)買(mǎi)，再訂購(gòu)的計(jì)劃是必需的。制定計(jì)劃時(shí)必須考慮 訂貨和送貨時(shí)間 存貨流轉(zhuǎn)率 財(cái)務(wù)支出 存貨訂貨成本牛尾效應(yīng) 在經(jīng)濟(jì)學(xué)上，有一個(gè)術(shù)語(yǔ)叫牛尾效應(yīng)，指供應(yīng)鏈上的一種需求變異放大現(xiàn)象，是信息流從最終客戶端向原始供應(yīng)商端傳遞時(shí)，無(wú)法有效地實(shí)現(xiàn)信息的共享，使得信息扭曲而逐級(jí)放大，導(dǎo)致了需求信息出現(xiàn)越來(lái)越大的波動(dòng)。 比如說(shuō)有某種啤酒，因?yàn)楦栊浅牧餍懈枨锾岬竭@種啤酒，年輕人中開(kāi)始喝，酒吧的老板發(fā)現(xiàn)很好賣(mài)，脫銷(xiāo)了，就告訴批發(fā)商這種啤酒很好賣(mài)，我下次的進(jìn)貨量翻一倍。批發(fā)商收到了訂金，發(fā)現(xiàn)很好賣(mài)，就向商家多訂了一卡車(chē)

5、。經(jīng)過(guò)層層傳遞，層層失真后，到一定的時(shí)間匯總到生產(chǎn)廠家，要滿足“需求”可能就要加一條流水線了。這個(gè)時(shí)候流行歌曲過(guò)時(shí)了，銷(xiāo)量回到了正常水平。原來(lái)生怕脫銷(xiāo)的商家就放大需求，現(xiàn)在積壓了怕處理不掉又紛紛銷(xiāo)價(jià)處理。這樣就產(chǎn)生了虧損。二、連鎖企業(yè)采購(gòu)的作業(yè)流程 連鎖企業(yè)采購(gòu)作業(yè)流程是采購(gòu)活動(dòng)的具體操作過(guò)程，是采購(gòu)人員從事采購(gòu)活動(dòng)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和業(yè)務(wù)規(guī)范。 任務(wù)回顧 “十一國(guó)慶”即將到來(lái)，也是老鄰居超市開(kāi)業(yè)慶典之際，采購(gòu)部食品組采購(gòu)員需要進(jìn)行食品采購(gòu)。請(qǐng)你為采購(gòu)人員設(shè)計(jì)采購(gòu)任務(wù)方案。 請(qǐng)列出采購(gòu)任務(wù)單，明確采購(gòu)任務(wù)環(huán)節(jié)。月餅的采購(gòu)流程門(mén)店與采購(gòu)部需求商品說(shuō)明選擇供應(yīng)商談判確認(rèn)需求簽合同、訂單安排商品跟催交貨驗(yàn)收

6、銷(xiāo)售續(xù)訂貨發(fā)票核對(duì)審核、付款是否門(mén)店與采購(gòu)部需求商品說(shuō)明選擇供應(yīng)商談判確認(rèn)需求簽合同、訂單安排商品跟催交貨驗(yàn)收銷(xiāo)售續(xù)訂貨發(fā)票核對(duì)審核、付款是否廣式月餅是目前最大的一類(lèi)月餅，它起源于廣州，目前已流行于全國(guó)各地，在廣東，江西 、上海等地都有生產(chǎn)，其特點(diǎn)是皮薄、餡大，通常皮餡比為1：4，皮餡的油含量高于其它類(lèi)，吃起來(lái)口感松軟、細(xì)滑，表面光澤突出，突出的代表是廈門(mén)上好仁真、廣州蓮香樓、金口及廣州酒家的白蓮蓉月餅，還有佛山賓館的鮑上月等。京式月餅起源于京津及周邊地區(qū)，在北方有一定市場(chǎng)，其主要特點(diǎn)是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為2：3，以餡的特殊風(fēng)味為主，口感脆松，主要產(chǎn)品有上好仁真的蛋黃茶油月餅、北京稻

7、香村的自來(lái)紅月餅等。 蘇式月餅最早起源于蘇州一帶，其主要的特點(diǎn)是餅皮疏松，餡料有五仁、豆沙等，甜度高于其它類(lèi)月餅，蘇式月餅的確切名稱(chēng)應(yīng)稱(chēng)為“酥式月餅”，蘇州餅業(yè)的繁榮發(fā)達(dá)，也許是最早的“蘇式月餅”得名原因。潮式月餅最早起源于廣東潮州市的地方特色月餅。主要特點(diǎn)是餅皮薄，入口香酥，一般表層有螺旋狀年輪。 豬油是傳統(tǒng)潮式月餅的主角。滇式月餅主要起源并流行于云南、貴州及周邊地區(qū)，目前也逐漸受到其它地區(qū)消費(fèi)者的喜歡，其主要特點(diǎn)是餡料采用了滇式火腿，餅皮疏松，餡料咸甜適口，有獨(dú)特的滇式火腿香味，主要產(chǎn)品是昆明吉慶祥生產(chǎn)的云腿月餅。 衢式月餅，可謂自成一體，是浙江省衢州市的地方特色。其特點(diǎn)是以芝麻為重要原料

8、，所以衢式月餅也被稱(chēng)為“衢州麻餅”。其主要代表有“杜澤桂花月餅”和中華百年老字號(hào)“邵永豐麻餅” ?；帐皆嘛?，其表皮是油酥皮，用上等面粉與素油攪拌加工制成，餅焰采用野菜（苦板菜），經(jīng)過(guò)腌制加工，拌以新鮮豬板油和白糖而成。主要代表是“梅干月餅” 。門(mén)店與采購(gòu)部需求商品說(shuō)明選擇供應(yīng)商談判確認(rèn)需求簽合同、訂單安排商品跟催交貨驗(yàn)收銷(xiāo)售續(xù)訂貨發(fā)票核對(duì)審核、付款是否柳州飯店穗柳餅家桂飄香喜蓮娜雅樂(lè)味道制造錦桂樓龍城糕點(diǎn)供應(yīng)商談判內(nèi)容： 商品質(zhì)量、 購(gòu)買(mǎi)數(shù)量、 價(jià)格和付款安排、 折扣、 送貨方式、 所有權(quán)轉(zhuǎn)移時(shí)間等。門(mén)店與采購(gòu)部需求商品說(shuō)明選擇供應(yīng)商談判確認(rèn)需求簽合同、訂單安排商品跟催交貨驗(yàn)收銷(xiāo)售續(xù)訂貨發(fā)票核

9、對(duì)審核、付款是否訂單合約均是具有法律效力的書(shū)面文件！門(mén)店與采購(gòu)部需求商品說(shuō)明選擇供應(yīng)商談判確認(rèn)需求簽合同、訂單安排商品跟催交貨驗(yàn)收銷(xiāo)售續(xù)訂貨發(fā)票核對(duì)審核、付款是否門(mén)店與采購(gòu)部需求商品說(shuō)明選擇供應(yīng)商談判確認(rèn)需求簽合同、訂單安排商品跟催交貨驗(yàn)收銷(xiāo)售續(xù)訂貨發(fā)票核對(duì)審核、付款是否驗(yàn)收工作：1.確保以前發(fā)出的訂單所采購(gòu)的貨物已到達(dá)；2.檢查到達(dá)的貨物是否完好無(wú)損；3.確保收到了所訂購(gòu)的貨物數(shù)量；4.確保與接受手續(xù)有關(guān)的文件都已進(jìn)行了登記并送交有關(guān)人員。門(mén)店與采購(gòu)部需求商品說(shuō)明選擇供應(yīng)商談判確認(rèn)需求簽合同、訂單安排商品跟催交貨驗(yàn)收銷(xiāo)售續(xù)訂貨發(fā)票核對(duì)審核、付款是否 增值稅是對(duì)商品生產(chǎn)、流通、勞務(wù)服務(wù)中多個(gè)環(huán)

10、節(jié)的新增價(jià)值或商品的附加值征收的一種流轉(zhuǎn)稅。 由消費(fèi)者負(fù)擔(dān)，有增值才征稅，沒(méi)增值不征稅。一般納稅人小規(guī)模納稅人納稅人劃分稅率17%、13%稅率3%應(yīng)納增值稅額=銷(xiāo)項(xiàng)稅額-進(jìn)項(xiàng)稅額 銷(xiāo)項(xiàng)稅額=含稅售價(jià)額1+稅率稅率進(jìn)項(xiàng)稅額=含稅進(jìn)價(jià)額1+稅率稅率 對(duì)于一般納稅人，在進(jìn)貨時(shí)要區(qū)別清楚商品進(jìn)價(jià)是含稅進(jìn)價(jià)，還是不含稅進(jìn)價(jià)；含稅進(jìn)價(jià)的情況要向供應(yīng)商索要增值稅專(zhuān)用發(fā)票來(lái)抵扣進(jìn)項(xiàng)稅額。門(mén)店與采購(gòu)部需求商品說(shuō)明選擇供應(yīng)商談判確認(rèn)需求簽合同、訂單安排商品跟催交貨驗(yàn)收銷(xiāo)售續(xù)訂貨發(fā)票核對(duì)審核、付款是否連鎖企業(yè)采購(gòu)作業(yè)流程設(shè)計(jì)要注意什么問(wèn)題？ 1商品采購(gòu)流程應(yīng)與采購(gòu)數(shù)量、種類(lèi)、區(qū)域相匹配。 2采購(gòu)流程的先后順序及時(shí)效

11、控制。3采購(gòu)流程中關(guān)鍵點(diǎn)的設(shè)置。 4采購(gòu)流程中權(quán)利、責(zé)任或者任務(wù)的劃分5避免作業(yè)流程中發(fā)生摩擦、重復(fù)與混亂6采購(gòu)流程應(yīng)反映集體決策的思想 7流程的設(shè)計(jì)應(yīng)配合作業(yè)方式進(jìn)行調(diào)整。1. 構(gòu)建商品結(jié)構(gòu) 構(gòu)建商品結(jié)構(gòu)依賴于連鎖采購(gòu)人員對(duì)市場(chǎng)的了解，并透過(guò)各種信息與手段將這些適合目標(biāo)顧客群的暢銷(xiāo)商品引進(jìn) （1）選定競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。 （2）收集競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手價(jià)格及商品情況 （3）收集兄弟企業(yè)價(jià)格資料 （4）初步構(gòu)建商品結(jié)構(gòu) （5）組織貨源。 三、開(kāi)業(yè)前的采購(gòu)作業(yè) 2協(xié)商交易條件 同一種商品可能有兩家以上的供應(yīng)商。 連鎖企業(yè)采購(gòu)人員就分別在企業(yè)的洽談室約見(jiàn)相關(guān)供應(yīng)商，并提供供應(yīng)商手冊(cè)給有潛力的供應(yīng)商參考。 開(kāi)業(yè)后，顧客的

12、需求可從銷(xiāo)售數(shù)據(jù)上發(fā)現(xiàn)，采購(gòu)工作在此必須有質(zhì)與量的轉(zhuǎn)變。 為達(dá)成采購(gòu)的任務(wù)，連鎖企業(yè)開(kāi)業(yè)后的采購(gòu)工作應(yīng)分為五大項(xiàng)，每一大項(xiàng)各占20的時(shí)間，它們是：市調(diào)、快訊、采購(gòu)、服務(wù)樓面、行政。 四、開(kāi)業(yè)后的采購(gòu)作業(yè)日常采購(gòu)踏實(shí)，奮斗，堅(jiān)持，專(zhuān)業(yè)，努力成就未來(lái)。7月-227月-22Friday, July 29, 2022弄虛作假要不得，踏實(shí)肯干第一名。23:39:4123:39:4123:397/29/2022 11:39:41 PM安全象只弓，不拉它就松，要想保安全，常把弓弦繃。7月-2223:39:4123:39Jul-2229-Jul-22重于泰山，輕于鴻毛。23:39:4123:39:4123:39Friday, July 29, 2022不可麻痹大意，要防微杜漸。7月-227月-2223:39:4123:39:41July 29, 2022加強(qiáng)自身建設(shè)，增強(qiáng)個(gè)人的休養(yǎng)。2022年7月29日11:39 下午7月-227月-22追求卓越，讓自己更好，向上而生。29 七月 202211:39:41 下午23:39:417月-22嚴(yán)格把控質(zhì)量關(guān)，讓生產(chǎn)更加有保障。七月 2211:39 下午7月-2223:39July 29, 2022重規(guī)矩，嚴(yán)要求，少危險(xiǎn)。2022/7/29 23:39:4123:39:4129 July 2022好的事情馬上就會(huì)到來(lái)，一