糖代謝1糖的概述課件

1、主講教師：季祥郵箱： 第七章 糖代謝找揮殿靴停踏隴俐自淳羅朔夠堯朱孵腥豢脅獨(dú)輾鵝瘁雀茹仿酸杉絢火豬躇第七章糖代謝1糖的概述第七章糖代謝1糖的概述第1頁，共41頁。第七章 糖代謝7.1 糖的概述7.2 糖的消化與吸收目的要求屹嗣香頸祈泰窮卓吟雛凸涌涅落照街近吻搔嫂鄖鐳將窮癰麓靳擺棠蔭館哈第七章糖代謝1糖的概述第七章糖代謝1糖的概述第2頁，共41頁。7.1 糖的概述 1. 了解糖的分類；單糖、雙糖、及多糖（淀粉、纖維素、糖原）的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及它們的一些重要的性質(zhì)。2. 了解多糖在體內(nèi)的消化或分解過程 。目的要求爐污倉(cāng)屜箕本醫(yī)制據(jù)硯鈔古寨坦擱押非闖菌慰培粵魚紋浪覓杏鑰悅索宜切第七章糖代謝1糖的概述第七章

2、糖代謝1糖的概述第3頁，共41頁。7.1 糖的概述3. 重點(diǎn)掌握葡萄糖在體內(nèi)的分解代謝：糖酵解途徑、三羧酸循環(huán)、磷酸戊糖途徑及其意義；糖的無氧氧化與發(fā)酵的關(guān)系。4. 了解乙醛酸循環(huán)及其意義。5.了解糖原、蔗糖、淀粉的合成途徑，掌握糖的異生途徑及其對(duì)生物體的意義。6. 了解糖代謝各過程的調(diào)節(jié)機(jī)理。甸凳墮睬有肚閣姆拷溢環(huán)螺碾積吼簍城脯墻管擴(kuò)探肯搐沂腦瑞滾嘉漳莽丹第七章糖代謝1糖的概述第七章糖代謝1糖的概述第4頁，共41頁。7.1 糖的概述糖的基本概念糖的結(jié)構(gòu)與分類糖的主要生理功能返回艙繭禹博蟻繃孟尊體度妖夯斥雍崇埔闡警策賺穗姆藥探蛾禍揚(yáng)臺(tái)護(hù)灘針轉(zhuǎn)第七章糖代謝1糖的概述第七章糖代謝1糖的概述第5頁，

3、共41頁。一 糖的基本概念 多羥基的醛或多羥基的酮及其縮聚物和衍生物的統(tǒng)稱（舊時(shí)稱為碳水化合物）。7.1 糖的概述返回（一）概念：楊攻酮縫貍痙敏嫡授欄蕊脯稀瞄涌凱檔只林難牌矚計(jì)囂藻防里健乾哄惹淵第七章糖代謝1糖的概述第七章糖代謝1糖的概述第6頁，共41頁。醛 糖Aldose酮 糖KetoseD-葡萄糖(D-glucose)123456D-果糖(D-fructose) 1234567.1 糖的概述返回甘油醛(glycerose)123二羥丙酮(dihydroxyacetone)123核糖(ribose)32145核酮糖(ribulose)32145糠郴震穿臭檀涌信岡野單嘆愈絲繭垣抿抹佳哀權(quán)掛喘島

4、簡(jiǎn)磨奇樟抨傈蛾轄第七章糖代謝1糖的概述第七章糖代謝1糖的概述第7頁，共41頁。（二） 糖的主要生理功能 1g葡萄糖在體內(nèi)完全氧化可釋放16.7kJ的 能量。 1、氧化生能功能 糖類所供給的能量是機(jī)體生命活動(dòng)主要的 能量來源（正常情況下約占機(jī)體所需總能 量的5070%）。7.1 糖的概述返回供洲能懲發(fā)潑撐侶菩菌頃箕疊犀僧災(zāi)蒸識(shí)袱憋秉徘亥衫堡摻猩固銷囊腰絢第七章糖代謝1糖的概述第七章糖代謝1糖的概述第8頁，共41頁。2、構(gòu)成組織細(xì)胞的基本成分核糖和脫氧核糖是核酸的基本組成成分； 體內(nèi)許多具有重要功能的蛋白質(zhì)都是糖 蛋白，如抗體、許多酶類和凝血因子等。 糖與脂類或蛋白質(zhì)結(jié)合形成糖脂或糖蛋白/ 蛋白聚

5、糖（統(tǒng)稱糖復(fù)合物）。糖復(fù)合物不僅 是細(xì)胞的結(jié)構(gòu)分子，而且是信息分子。7.1 糖的概述返回待鏈譚笛掠咱后桐剿遲嘗渦蝕糧男爪迪脊壬汝釉闌內(nèi)各干紡葉蜘鍋叛恤做第七章糖代謝1糖的概述第七章糖代謝1糖的概述第9頁，共41頁。 糖是合成脂類(脂肪酸、脂肪)的重要 前體；3、轉(zhuǎn)變?yōu)轶w內(nèi)的其它成分 糖在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成非必須氨基酸的碳 骨架。7.1 糖的概述返回篷描莆脈丫逃峭哎孜暴價(jià)扶諾貶營(yíng)座磐娃此懼趾耪娜描韻偶仰慎手孤瑪辨第七章糖代謝1糖的概述第七章糖代謝1糖的概述第10頁，共41頁。（三）分類：?jiǎn)翁?、寡糖、多?.1 糖的概述均一多糖：由相同單糖聚合而成，如淀粉、糖原、纖維素混合多糖：由不同單糖聚合而成，如果

6、膠物質(zhì)、半纖維素 單糖：不能水解為更小單位的糖，根據(jù)碳原子數(shù)又分丙糖、 丁糖、戊糖、己糖、庚糖；根據(jù)羰基的位置又分醛 糖和酮糖。 寡糖：由210個(gè)單糖聚合而成的低聚糖，重要的有雙糖、 叁糖等； 多糖：由10個(gè)以上單糖聚合而成的多聚糖，根據(jù)單糖的組 成又分為：抱巾四施車講寞孩朔達(dá)檻梅芳些攫道軸壕都鞠紊屢磨慨鍋爍戰(zhàn)太簽膳浦潭第七章糖代謝1糖的概述第七章糖代謝1糖的概述第11頁，共41頁。二 單糖的分類與結(jié)構(gòu)三碳糖（丙糖):甘油醛、二羥丙酮等（一）單糖的種類：根據(jù)所含碳原子的多少，分為：七碳糖（庚糖）：景天糖等六碳糖（己糖）：葡萄糖、果糖、半乳糖等五碳糖（戊糖）：核糖、核酮糖、木酮糖等四碳糖（丁糖）

7、：赤蘚糖等7.1 糖的概述返回眾獺繡斥烹痞脅風(fēng)亞八或歧瞻埔搐燥鑒菩垃侖享蔫敷爬寢墊俠鮑闡廁墩切第七章糖代謝1糖的概述第七章糖代謝1糖的概述第12頁，共41頁。7.1 糖的概述（二）單糖的立體結(jié)構(gòu)1、單糖的構(gòu)型 單糖分子除了二羥基丙酮外，其余都含不對(duì)稱碳原子，有旋光異構(gòu)體：如甘油醛（P195），不對(duì)稱碳原子上羥基朝左稱為L(zhǎng)-型。朝右稱為D型。 含一個(gè)不對(duì)稱碳原子的單糖有21個(gè)旋光異構(gòu)體； 含二個(gè)不對(duì)稱碳原子的單糖有22個(gè)旋光異構(gòu)體； 含n個(gè)不對(duì)稱碳原子的單糖有2n個(gè)旋光異構(gòu)體。 含多個(gè)不對(duì)稱碳原子的糖構(gòu)型的判斷：以距離羰基最遠(yuǎn)的不對(duì)稱碳原子上的羥基方向來判斷，朝左為L(zhǎng)型，朝右為D型。場(chǎng)癸御雅榆摻

8、漏銅臟疑遏哭織通庶粘譚枷姓夯辰究詭氏拘皿袒膊茸益擱枉第七章糖代謝1糖的概述第七章糖代謝1糖的概述第13頁，共41頁。2、單糖環(huán)狀結(jié)構(gòu)：以葡萄糖（Glucose）為例環(huán)狀 (Haworth projection)D-葡萄糖(D-glucose)123456椅式 (chair form)-D-吡喃葡萄糖(-D-glucopyranose)6-D-吡喃葡萄糖(-D-glucopyranose)123456開鏈(straight chain)返回-D-吡喃葡萄糖 - D-吡喃葡萄糖OH-D-吡喃葡萄糖和 -D-吡喃葡萄糖互為異頭物愉誤赦戒智侍倦痞紗賬影顫允潦膘藍(lán)浮猶崔挑忌廈手喂饋丙拳蠕孰妝劊石第七章糖

9、代謝1糖的概述第七章糖代謝1糖的概述第14頁，共41頁。葡萄糖在體內(nèi)的作用：葡萄糖是體內(nèi)糖代謝的中心（1）葡萄糖是食物中糖(如淀粉)的消化產(chǎn)物；（2）葡萄糖在生物體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成其它的糖， 如核糖、果糖、半乳糖、糖原等；（3）葡萄糖是哺乳動(dòng)物及胎兒的主要供能物質(zhì)；（4）葡萄糖可轉(zhuǎn)變?yōu)榘被岷椭舅岬奶脊羌堋?.1 糖的概述返回茲孤元蛀摩堤庫煥瞬堡翁醛堪峽艘繕誣徑計(jì)澆撥掄篆近冪忙衍懇詢晝卉積第七章糖代謝1糖的概述第七章糖代謝1糖的概述第15頁，共41頁。果糖(D-fructose)的結(jié)構(gòu)612開鏈(straight chain)6127.1 糖的概述-D-呋喃果糖環(huán)狀 (Haworth projec

10、tion)612-D-呋喃果糖OHCH2OH12楞嚏姬凹焰奏哎掣楊絢弊乾桂堪臨吧甕痘磷嗜卻公樞年層醞懈諸地猛署訊第七章糖代謝1糖的概述第七章糖代謝1糖的概述第16頁，共41頁。7.1 糖的概述三、重要的單糖衍生物1、糖醇：糖分子內(nèi)醛基、酮基經(jīng)還原的產(chǎn)物，有甜味。2、糖醛酸：?jiǎn)翁堑牟蓟趸a(chǎn)物。3、氨基糖：4、糖苷:單糖的半縮醛羥基與非糖物質(zhì)縮合形成的化合物。蓑洞戲悸雷抉膿喇枚攤忙蒙冬傭艘簿剖擅侍太番顱沾試跺過敝儡挎邊京屬第七章糖代謝1糖的概述第七章糖代謝1糖的概述第17頁，共41頁。四、單糖的性質(zhì)1、物理性質(zhì)旋光性：是鑒定糖的一個(gè)重要指標(biāo)甜度：以蔗糖的甜度為標(biāo)準(zhǔn)溶解性：易溶于水而難溶于乙醚、

11、丙酮等有面溶劑 2、化學(xué)性質(zhì)（1）變旋在溶液中，糖的鏈狀結(jié)構(gòu)和環(huán)狀結(jié)構(gòu)(、)之間可以相互轉(zhuǎn)變，最后達(dá)到一個(gè)動(dòng)態(tài)平衡，稱為變旋現(xiàn)象。三者間的比例因糖種類而異。只有鏈狀結(jié)構(gòu)才具有下述的氧化還原反應(yīng)。因浴唾饞國(guó)苔蕊奎拯事義崇職第棉策賽奇單恨盎惜滓養(yǎng)冤末愿森習(xí)弊率雷第七章糖代謝1糖的概述第七章糖代謝1糖的概述第18頁，共41頁。（2）氧化反應(yīng)氧化只發(fā)生在開鏈形式上。在氧化劑、金屬離子如Cu2+、酶的作用下，單糖可以發(fā)生幾種類型的氧化：醛基氧化：糖酸(aldonic acid)伯醇基氧化：醛酸(uronic acid)醛基、伯醇基同時(shí)氧化：二酸(alduric acid)能被弱氧化劑(如Fehhing試

12、劑、Benedict試劑)氧化的糖稱為還原性糖，所有的單糖都是還原性糖。馭淋恨陽撻街閘穩(wěn)匠糖蝶蚊絞貯搬紛擁恩闖使觀曠鴛歌口夠威柳姬活梭堯第七章糖代謝1糖的概述第七章糖代謝1糖的概述第19頁，共41頁。（3）還原反應(yīng)單糖可以被還原成相應(yīng)的糖醇(Sugar alcohol)。D-葡萄糖被還原成D-葡萄糖醇，又稱山梨醇(D-Sorbitol)。糖醇主要用于食品加工業(yè)和醫(yī)藥，山梨醇添加到糖果中能延長(zhǎng)糖果的貨架期，因?yàn)樗芊乐固枪?。用糖精處理的果汁中一般都有后味，添加山梨醇后能去除后味。人體食用后，山梨醇在肝中又會(huì)轉(zhuǎn)化為果糖。驗(yàn)算蔭籍乃堆丘潞鉤喬劉洋隙去擇頗蚊箔肯雜極位仰咎娶竅惶區(qū)偵咱垢慣第七章糖代

13、謝1糖的概述第七章糖代謝1糖的概述第20頁，共41頁。（4）酯化生物體中最常見也是最重要的糖酯是磷酸糖酯和硫酸糖酯。磷酸糖酯及其衍生物是糖的代謝活性形式(糖代謝的中間產(chǎn)物)。硫酸糖酯主要發(fā)現(xiàn)于結(jié)締組織的蛋白聚糖中(Proteo glycan)，由于硫酸糖酯帶電荷，因此它能結(jié)合大量的水和陽離子。葡萄糖的核苷二磷酸酯，如UDPG參與多糖的生物合成。（5）糖苷化單糖環(huán)狀結(jié)構(gòu)上的半縮醛羥基與醇或酚的羥基縮合失水成為縮醛式衍生物，通稱為糖苷(glycosides)。與未俠漁護(hù)晨抵斌盈留駭臣襲缸萍滬螢昆誕撕答腹靖下違桐辛快掏壘稻二第七章糖代謝1糖的概述第七章糖代謝1糖的概述第21頁，共41頁。 由兩個(gè)相同

14、或不同的單糖組成，常見的有：乳糖、蔗糖、麥芽糖等。麥芽糖(maltose)：含半縮醛羥基，為還原 糖，有變旋現(xiàn)象14-D-葡萄糖-（14）-D-葡萄糖7.1 糖的概述返回六.雙糖：馱找禹懈鍍李就倫稼存擻紉目叼潮伍峻揩威臃愚計(jì)熏眠調(diào)鼎瞳懦漲爸庶二第七章糖代謝1糖的概述第七章糖代謝1糖的概述第22頁，共41頁。常見的雙糖：蔗糖(sucrose)、乳糖(lactose) 蔗糖：不含半縮醛羥基，無還原性，無變旋現(xiàn)象112-D-葡萄糖-（12）-D-果糖乳糖：含半縮醛羥基，為還原糖，有變旋現(xiàn)象14-D-半乳糖-（14）-D-葡萄糖返回奢侶沉牙腆絢溝似鹽攤扁備虜防捉砌鎂尾尸頃愁今合帚騰筒孩助塹遇緞狡第七章

15、糖代謝1糖的概述第七章糖代謝1糖的概述第23頁，共41頁。七. 多糖（polysaccharides）：定義：水解產(chǎn)物含10個(gè)以上單糖常見的多糖：淀粉、糖原、纖維素等7.1 糖的概述返回 性質(zhì)：多糖無還原性，無甜味，無變旋現(xiàn)象， 多數(shù)不溶于水，可與水形成膠體 溶液。踐坯灤灣贈(zèng)泊頸做竿饒悄釋屆鞘高蓉蠻趴柵勾隱豢砧僑鍋蒜獄軒戶沁約姆第七章糖代謝1糖的概述第七章糖代謝1糖的概述第24頁，共41頁。常見的多糖淀粉(starch)返回CH2OHCH2OHOHOHOHOHOHOHOHOHOHOHOHOH直鏈淀粉：只含-（14）-糖苷鍵CH2OHCH2OHOHOHOHOHOOOCH2O支鏈淀粉：含（14）與

16、-（16）-糖苷鍵,后者存在于分支處。轎腿蛇氨溉餒忱拋副訃囑絳第斌侖蛔氓資北現(xiàn)匝綠麓漾毗駱泊喝味虎犬謄第七章糖代謝1糖的概述第七章糖代謝1糖的概述第25頁，共41頁。常見的多糖糖原(glycogen)非還原端還原端 糖原的結(jié)構(gòu)與淀粉類似，但分支多 而分支短 返回調(diào)搐澗脾哭克糧兵惟教叢幕獻(xiàn)穗娛臻酗皆稠忍潦救秧紫仿河懈淖李鴻胯篡第七章糖代謝1糖的概述第七章糖代謝1糖的概述第26頁，共41頁。 糖原分支處結(jié)構(gòu)圖 在書寫糖原的反應(yīng)時(shí)，常用Gn、 Gn+1 或Gn-1表示糖原分子騰壽韻漾買搬琺嚨勸怯那終借島豈翅兼痰賭茹漚鏟革靠炕兜蹲醇嫂化菊扣第七章糖代謝1糖的概述第七章糖代謝1糖的概述第27頁，共41頁

17、。糖原在體內(nèi)的作用： 糖原貯存的主要器官:人體內(nèi)糖原的貯存量有限，一般不超500g .肝糖原：肌糖原：7.1 糖的概述返回糖原是體內(nèi)糖的貯存形式肝臟和肌肉組織含量可達(dá)肝重的5%(總量為90-100g) 含量為肌肉重量的1-2%(總量為200-400g)俠咎徑卸啟俺荊較快雍梭膩壬僻乘軍允扼瞞織饅屎砌折侮臥尸增熊養(yǎng)淑氮第七章糖代謝1糖的概述第七章糖代謝1糖的概述第28頁，共41頁。扭禍宜碧焰需父躲鳴季遂繭母詫常娩姓鴕齲渭尉眺及蘇盧零另梨托扣坎寬第七章糖代謝1糖的概述第七章糖代謝1糖的概述第29頁，共41頁。(Digestion and Adsorption of Carbohydrate)體內(nèi)糖的

18、來源糖的消化糖的吸收糖吸收后的去向7.2 糖的消化與吸收返回姐賺土沼毒鄲恥揩毯聞凄遁秧滓羹喊軌軌撩白訖滌巫眩番剎拜掇屏擊僥及第七章糖代謝1糖的概述第七章糖代謝1糖的概述第30頁，共41頁。一、體內(nèi)糖的來源肝糖原、肌糖原,量少，不能滿足機(jī)體對(duì)能量的需要主要來自植物性食物從動(dòng)物性食物中攝入的糖量很少嬰兒，乳汁中的乳糖是主要來源外源性：內(nèi)源性：7.2 糖的消化與吸收返回秉瀉孔事共胸袍夜貯驚京蒂勺供唱鉤庶秒沃少粱診兄殆隴幟暗喧械深街寒第七章糖代謝1糖的概述第七章糖代謝1糖的概述第31頁，共41頁。二、糖的消化1.口腔消化: 次要，初步消化 淀粉 糊精麥芽寡糖（含4-9個(gè) 葡萄糖基）唾液淀粉酶7.2 糖

19、的消化與吸收返回舟罩膽悶介失稻惜陸去惡匪隊(duì)衷偵后半頁稍釁耪狽奇行林兢侄轉(zhuǎn)鐐鐳殆掠第七章糖代謝1糖的概述第七章糖代謝1糖的概述第32頁，共41頁。淀粉 麥芽糖+麥芽寡糖(65%) +異麥芽糖 + -極限糊精(35%)胰淀粉酶2、小腸內(nèi)消化: 主要 小腸粘膜刷 狀緣各種水解酶葡萄糖7.2 糖的消化與吸收返回年猜磷麗枚餒軒尤屯疵煉躁祥偽刀回誠(chéng)烷慫柴端佩唐幌驅(qū)臆雪春液凄懈喂第七章糖代謝1糖的概述第七章糖代謝1糖的概述第33頁，共41頁。小腸中各種糖類水解酶的作用線形寡糖 葡萄糖腸粘膜上皮細(xì)胞刷狀緣-葡萄糖苷酶蔗 糖 葡萄糖 + 果糖腸粘膜上皮細(xì)胞刷狀緣 蔗 糖 酶麥芽糖 2 葡萄糖腸粘膜上皮細(xì)胞刷狀緣

20、 麥 芽 糖 酶乳 糖 葡萄糖 + 半乳糖腸粘膜上皮細(xì)胞刷狀緣 乳 糖 酶 異麥芽糖 -極限糊精葡萄糖 腸粘膜上皮細(xì)胞刷狀緣 淀粉 麥芽糖+麥芽寡糖(65%) +異麥芽糖 +-極限糊精(35%)胰淀粉酶糊精酶、脫支酶睜目脯突攔庚順財(cái)霉前具犧客鄖優(yōu)賓思享欲惶棺鋼熒沁赴氛授庸敵斟咐浚第七章糖代謝1糖的概述第七章糖代謝1糖的概述第34頁，共41頁。 糖的消化與健康： 機(jī)體若缺乏蔗糖酶或乳糖酶，會(huì)導(dǎo)致 糖吸收障礙而引起腹瀉和脹氣。 人不能通過攝入纖維素獲取糖類物質(zhì), 因 人體內(nèi)缺乏水解-1,4-糖苷鍵的酶,但纖 維素促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，可防止便秘。7.2 糖的消化與吸收返回附寂欄醚汁貞臉椿庸楓肝駭坑勢(shì)閉乎煩矩諧蝴蔬且爽喧枯淫滇繡狽膀仟們第七章糖代謝1糖的概述第七章糖代謝1糖的概述第35頁，共41頁。三、糖的吸收 部位：小腸上部7.2 糖的消化與吸收返回遙歉巖綿岸庇藻亢蹄捌炭蝸扣耪放恐繁獸鬧瘩恫征苫丫義扼敞淘華掖昨泌第七章糖代謝1糖的概述第七章糖代謝1糖的概述第36頁，共41頁。 實(shí)驗(yàn)證明：以葡萄糖的吸收速度為100 計(jì)，各種單糖的吸收速度為： D-半乳糖(110) D-葡萄糖(100) D-果糖(43) D-甘露糖(19) L-木酮糖(15) L-阿拉伯糖(9) 結(jié)論：各種單糖的