微生物胞外多糖黃原膠

1、 HYPERLINK /view/481959.htm l # /view/481959.htm編輯本段黃原膠 Xanthan Gum黃原膠又稱黃膠、 HYPERLINK /view/2140608.htm漢生膠，是一種自然多糖和重要的生物高聚物，由甘藍(lán)黑腐病野油菜黃單胞菌以碳水化合物為主要原料，經(jīng)好氧發(fā)酵生物工程技術(shù)產(chǎn)生的。 1952年由美國(guó)農(nóng)業(yè)部伊利諾斯州皮奧里爾北部研究所分離得到的甘藍(lán)黑腐病黃單胞菌，并使甘藍(lán)提取物轉(zhuǎn)化為水溶性的酸性胞外雜多糖而得到。 黃原膠可以溶于冷水和熱水中，具有高粘度，高耐酸、堿、鹽特性、高耐熱穩(wěn)定性、懸浮性、觸變性等，常被用作增稠劑、乳化劑、懸浮劑、穩(wěn)定劑，具有廣

2、闊的市場(chǎng)前景，廣泛應(yīng)用于日用化工、食品、醫(yī)藥、采油、紡織、陶瓷、印染等領(lǐng)域。 HYPERLINK /view/481959.htm l # /view/481959.htm編輯本段黃原膠的特性分子式：(C35H49O29)n CAS號(hào)：11138-66-26. 外 觀：淡白色或淺米黃色粉末 包裝、貯存、注意事項(xiàng)： 1）用25KG復(fù)合牛皮紙或紙桶內(nèi)襯防潮塑料袋。在封閉的容器中置于陰涼干燥處保質(zhì)期36個(gè)月（最佳使用期18個(gè)月） 2）在環(huán)境溫度、密閉、干燥條件下。 3）使用漏斗勻速緩慢加入，盡量避免結(jié)塊和撒落，添加量以0.3-1.2為宜，特許用途適量調(diào)整。 黃原膠是新型多糖類發(fā)酵產(chǎn)品，1961年首先

3、由美國(guó)Kelco公司投入工業(yè)化生產(chǎn)，目前被廣泛應(yīng)用于食品、石油、地礦、陶瓷、紡織、印染、醫(yī)藥、造紙、滅火、涂料、化妝品等20多個(gè)行業(yè)，用作30 - 40多個(gè)品種。 黃原膠被譽(yù)為“工業(yè)味精”，是目前世界上生產(chǎn)規(guī)模最大且用途極為廣泛的微生物多糖。 1、黃原膠無(wú)味、無(wú)臭、適用安全性強(qiáng)。美國(guó)食品與藥物管理局于1969年批準(zhǔn)黃原膠用于食品中，1983年聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織批準(zhǔn)黃原膠作為世界內(nèi)使用的食品添加劑，且對(duì)其添加量不做限制。我國(guó)技術(shù)監(jiān)督局1992年批準(zhǔn)頒布了食品添加劑黃原膠國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，于1993年8月1日開(kāi)始實(shí)施。 2、粘度高：與其他多糖類溶液相比，即使是低濃度也會(huì)產(chǎn)生很高的粘度，1%水溶液粘度相當(dāng)于明膠

4、的100倍，從而可作為良好的增稠和穩(wěn)定劑。 3、獨(dú)特的流變性，在剪切作用下，溶液的粘度會(huì)迅速下降，一旦剪切作用解除，溶液的粘度會(huì)立即恢復(fù)，這種特性賦予食品如冰淇淋、火腿腸、果汁和植物蛋白型飲料、焙烤食品以良好的口感。這種特性也使得黃原膠在石油鉆井和開(kāi)采中得到廣泛的應(yīng)用。 4、良好的熱穩(wěn)定性,在較大的溫度范圍內(nèi)（-18-130）保持特有的功能，是生產(chǎn)冷凍食品和焙烤食品的良好輔料。 5、酸堿穩(wěn)定性，其粘度基本上不受酸堿的影響，在PH值112范圍內(nèi)能保持原有特性，從而使其有廣泛的應(yīng)用范圍。 6、具有極強(qiáng)的抗氧化和抗酶解作用，即使在次氯酸鈉、雙氧水 、生物活性酶存在的條件下仍能發(fā)揮作用。 7、具有廣泛

5、的相溶性。與 HYPERLINK /view/1497396.htm瓜爾豆膠、槐豆膠混合物可產(chǎn)生有益的協(xié)同作用。這種結(jié)構(gòu)膠在一定條件下可產(chǎn)生凝膠作用。 8、與高濃度鹽類、糖類 共存時(shí)，仍保持穩(wěn)定的增稠體系。 9、對(duì)不溶性固體顆粒和油滴具有良好的懸浮性 10、微波穩(wěn)定性。已經(jīng)形成的穩(wěn)定體系，即使在微波爐中凍結(jié)一解凍都對(duì)其性能不會(huì)產(chǎn)生影響。 11、黃原膠為陰離子高聚物，在高分子接枝共聚中也有一定的應(yīng)用。 到目前為止，黃原膠被認(rèn)為是國(guó)際上性能最優(yōu)越的生物膠，被大量應(yīng)用在食品、果汁、飲料、飼料、化妝、醫(yī)藥、陶瓷、消防、石油等行業(yè)，其市場(chǎng)增長(zhǎng)潛力超過(guò)所有的親水性膠。多糖是具有大相對(duì)分子質(zhì)量的高聚物。多糖

6、是生命活動(dòng)的能量貯藏者和提供者，是新陳代謝的物質(zhì)基礎(chǔ)之一。多糖廣泛存在于自然界中，動(dòng)物、植物、微生物中都含有多糖類物質(zhì)。多糖可以改變水的液流性質(zhì)，使水成膠，因而在食品、醫(yī)藥、化妝品、紡織和石油等工業(yè)中有著廣泛的用途。多糖除了能從動(dòng)、植物中提取外，也可用微生物發(fā)酵法生產(chǎn)。微生物發(fā)酵的多糖以其安全、無(wú)毒、理化性質(zhì)獨(dú)特等優(yōu)良特性，越來(lái)越受到人們關(guān)注。能發(fā)酵生產(chǎn)多糖類的微生物包括細(xì)菌和真菌，其中大多數(shù)多糖類是作為菌體莢膜和黏液層而生成的，也有的微生物能分泌多糖類于培養(yǎng)液中。由微生物發(fā)酵生產(chǎn)的多糖類主要有細(xì)菌多糖和真菌多糖。在細(xì)菌多糖中最具代表件的是黃原膠。在真菌多糖中最具代表性的是靈芝多糖和香菇多糖。

7、（1）黃原膠黃原膠是由微生物分泌到細(xì)胞外的多糖，它由D-葡萄糖、D-甘露糖、D-葡糖醛酸、乙酸和丙酮酸組成。它的主鏈的化學(xué)結(jié)構(gòu)與纖維素完全相同。黃原膠是一個(gè)酸性多糖，其相對(duì)分子質(zhì)量可達(dá)幾百萬(wàn)。即使在很低的濃度下，其黏度也很高，并且基本不受鹽的影響；最大特點(diǎn)是在高轉(zhuǎn)速下黏度低，低轉(zhuǎn)速下黏度高；能夠耐受105度的高溫，在pH1.513的范圍內(nèi)穩(wěn)定，黏度也不受pH的影響；黃原膠與低濃度的甲醇、乙醇、異丙醇及丙酮互溶，但溶劑濃度超過(guò)50%時(shí)，黃原膠會(huì)沉淀。黃原膠具有極好的乳化、懸浮和穩(wěn)定性能，能起到改良食品性能、增加飲料稠度的作用。除了在食品、飲料上的應(yīng)用之外，更重要的應(yīng)用是在石油開(kāi)采、紡織品印染工業(yè)

8、上，還可用在清潔劑、漿狀炸藥、造紙、油漆、農(nóng)藥和化妝品等許多領(lǐng)域?？梢哉f(shuō)黃原膠是一種有著廣泛應(yīng)用的多面手。早在20世紀(jì)50年代，美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)野油菜黃單胞菌稱甘藍(lán)黑腐病黃單胞菌）能以蔗糖、淀粉或葡萄糖為原料產(chǎn)生黃原膠。后又發(fā)現(xiàn)該屬中的其他種也能發(fā)酵產(chǎn)生黃原膠。1964年黃原膠實(shí)現(xiàn)了商品化和產(chǎn)業(yè)化。由于黃原膠性能及生產(chǎn)的特殊性，在技術(shù)、工藝和設(shè)備上已成為發(fā)酵工業(yè)一個(gè)新的典型產(chǎn)品。我國(guó)于1979年開(kāi)始開(kāi)始研究，20世紀(jì)80年代中后期實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化。目前我國(guó)黃原膠的年產(chǎn)量為3500噸左右，生產(chǎn)能力接近8000噸。目前世界市場(chǎng)年需求約為3500噸。微生物胞外多糖黃原膠文件類型： RTF/RTF 文件 更

9、新時(shí)間：2010-06-04 19:09:40摘要：黃原膠(Xanthan gum) , 又稱黃膠,漢生膠, 是野油菜黃單胞桿菌(Xanthomonas campestris)以碳水化合物為主要原料, 經(jīng)發(fā)酵工程生產(chǎn)的一種用途廣泛的微生物胞外多糖. 微生物胞外多糖黃原膠(和媛 西北大學(xué)生命學(xué)院 西安 710069)摘要:黃原膠是一種用途廣泛的微生物胞外多糖,在許多行業(yè)中得到廣泛應(yīng)用.本文簡(jiǎn)要介紹了其分子結(jié)構(gòu),理化性質(zhì),生產(chǎn)過(guò)程,發(fā)展現(xiàn)狀及應(yīng)用,并且概括了基因工程以及酶工程在這方面的研究進(jìn)展.關(guān)鍵詞: 黃原膠, 理化性質(zhì), 生產(chǎn)工藝, 基因工程, 應(yīng)用A Microbial Extracellu

10、ar polysaccharideXanthan GumAbstract:Xanthan gum is an important microbial extracelluar polysaccharide which is widely used in various industries. This article discussed the structure , physical-chemical properties, production process, development situation as well as the applications.The progress o

11、f gene and enzyme engineering in this field are also summarized in the paper.Key Words:Xanthan Gum, Physical-chemical Properties, Production, Gene engineering, Application微生物多糖是微生物在代謝過(guò)程中產(chǎn)生的對(duì)微生物具有保護(hù)作用的生物高聚物.微生物多糖在工業(yè)生產(chǎn)及生活的許多領(lǐng)域都扮演重要角色,而且以淀粉等為原料的微生物多糖發(fā)酵產(chǎn)品的生產(chǎn),具有原料來(lái)源豐富廉價(jià),生產(chǎn)不受區(qū)域和氣候條件的影響,生產(chǎn)周期短,可在人工控制條件下進(jìn)行生產(chǎn)

12、等優(yōu)點(diǎn),具有廣闊的應(yīng)用前景.自20 世紀(jì)50 年代以來(lái),采用發(fā)酵工程技術(shù)生產(chǎn)多種微生物多糖是國(guó)際上的熱門課題,并已有數(shù)種微生物多糖已具備相當(dāng)?shù)墓I(yè)化規(guī)模.黃原膠就是其中最具代表性,商品化程度最高的一種.黃原膠(Xanthan gum) , 又稱黃膠,漢生膠, 是野油菜黃單胞桿菌(Xanthomonas campestris)以碳水化合物為主要原料, 經(jīng)發(fā)酵工程生產(chǎn)的一種用途廣泛的微生物胞外多糖.1952年由美國(guó)農(nóng)業(yè)部依利諾斯州皮奧里爾北部研究所分離到甘藍(lán)黑腐病黃單胞菌, 并使甘藍(lán)提取物轉(zhuǎn)化為水溶性的酸性胞外雜多糖而得到.由于該多糖具有很高的黏度,流動(dòng)觸變性和穩(wěn)定的理化性質(zhì), 且無(wú)毒, 故作為添

13、加劑在日用化學(xué)領(lǐng)域具有廣闊的市場(chǎng)前景,是目前國(guó)際上集增稠,懸浮,乳化,穩(wěn)定于一體,性能最優(yōu)越的生物膠,廣泛應(yīng)用于食品,醫(yī)藥,采油,紡織,陶瓷,印染,香料,化妝品及消防等領(lǐng)域.1 黃原膠的分子結(jié)構(gòu)黃原膠是由D - 葡萄糖,D - 甘露糖,D - 葡萄糖醛酸,乙酸和丙酮酸組成的五糖重復(fù)單元結(jié)構(gòu)聚合體,分子比為2. 8:3:2:1. 7:0. 510. 631.黃原膠分子的一級(jí)結(jié)構(gòu)是由- 1 ,4 鍵連接的D - 葡萄糖基主鏈與三糖單位的側(cè)鏈組成,其側(cè)鏈由D - 甘露糖和D - 葡萄糖醛酸交替連接而成,分子比例為2:1 ,三糖側(cè)鏈由在C - 6 位置帶有乙?；腄 - 甘露糖以- 1 ,3 鍵與主鏈

14、連接,在側(cè)鏈末端的D - 甘露糖殘基上以縮醛形式帶有丙酮酸(圖1) ,其含量對(duì)性能有很大影響,在不同溶氧條件下發(fā)酵所得的黃原膠,其丙酮酸含量有明顯差異.黃原膠的分子量在2 10650 106 之間 .近年來(lái),國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)黃原膠在水溶液中的構(gòu)象進(jìn)行了大量的研究,認(rèn)為黃原膠在氯化鈉水溶液中主要以多分子締合狀態(tài)存在,少量以單分子狀態(tài)存在,且為蠕狀鏈,締合狀態(tài)的分子呈分段的雙股螺旋構(gòu)象,這是黃原膠的二級(jí)結(jié)構(gòu).黃原膠的雙螺旋依靠微弱的共價(jià)鍵形成網(wǎng)狀立體結(jié)構(gòu),這是黃原膠的三級(jí)結(jié)構(gòu),它在水中以液晶的形式存在.在極稀( 氮源有機(jī)酸碳源.而對(duì)產(chǎn)膠率的影響大小為:無(wú)機(jī)鹽氮源碳源有機(jī)酸.得到了較佳的發(fā)酵培養(yǎng)基配方:

15、淀粉2 % ,蔗糖2%,蛋白陳0.3%,豆餅粉0.2%,CaCO30.3%,檸檬酸0.1%.4. 3.4 溶 解 氧野生黃單胞菌是好氧菌,因此,發(fā)酵過(guò)程必須不斷通氧.研究表明,溶氧分壓以及氧氣轉(zhuǎn)移速率的高低會(huì)影響黃原膠的產(chǎn)量及質(zhì)量,不僅如此,當(dāng)氧分壓占總壓力的比例大于40%后,黃原膠分子中的丙酮酸含量雖然比氧分壓10%時(shí)大,但繼續(xù)增大時(shí)變化非常小10.由于采用菌體發(fā)酵,發(fā)酵中后期,隨黃原膠生產(chǎn)發(fā)酵液粘度增大,代謝產(chǎn)生的CO2 無(wú)法及時(shí)逸出而在液面處生成泡沫層,這對(duì)溶氧極為不利.若泡沫溢出發(fā)酵罐,還會(huì)導(dǎo)致染菌.有研究表明,對(duì)黃單孢菌這類易污染的菌體,菜籽油適合作消泡劑,菜籽油作消泡劑時(shí),可參與菌

16、體代謝并最終被分解.許喜林等11 研究了采用兩步法發(fā)酵合成黃原膠的方法,第1步是利用黃單胞菌發(fā)酵,采用了較小量的碳源及低的碳氮比,終止時(shí)間控制在25 h ,此時(shí)可獲得較大的生物量及胞外酶,而不生成黃原膠,以有利于胞外酶的分泌和菌體的分離,第2 步胞外酶發(fā)酵采用了無(wú)氮培養(yǎng)條件,且因發(fā)酵液中不含菌體省去了稀釋和分離菌體的工序,可降低生產(chǎn)成本,黃原膠的產(chǎn)率高于單純菌體發(fā)酵.歐杰等12的實(shí)驗(yàn)表明,添加H 2O 2 可改善氧傳質(zhì)能力下降的問(wèn)題,H2O2 添加量為1ml 即在發(fā)酵液中濃度為4.4mmol/L 左右為最適的添加量,最佳添加時(shí)刻為48h 左右.得出低濃度的H2O2 能提高黃原膠的產(chǎn)量,產(chǎn)膠率平

17、均提高了3.28%.4. 3.5 其 它接種量與發(fā)酵產(chǎn)物間也存在一定的關(guān)系,接種量過(guò)少會(huì)使菌體生長(zhǎng)期延長(zhǎng),不僅增加耗能和影響設(shè)備利用率,而且增加染菌機(jī)會(huì);加大接種量可使菌體生產(chǎn)期縮短,但有可能在短時(shí)間內(nèi)使底物消耗太快,從而影響產(chǎn)膠能力13.4. 4 生產(chǎn)工藝1目前國(guó)外采用的生產(chǎn)工藝為:菌種搖瓶種子罐發(fā)酵罐發(fā)酵液后處理烘干粉碎成品包裝.發(fā)酵罐為專用攪拌式反應(yīng)器,目前也逐步改為氣升式發(fā)酵罐,以減少能耗.后處理采用的是物理脫水與化學(xué)沉淀相結(jié)合辦法.國(guó)內(nèi)生產(chǎn)黃原膠常用的工藝流程與國(guó)外相同,但發(fā)酵罐為標(biāo)準(zhǔn)型通用反應(yīng)器.后處理采用的是乙醇沉淀法,酒精消耗量很大.其生產(chǎn)工藝流程如下:菌種搖瓶發(fā)酵罐發(fā)酵液熱壓

18、式真空脫水噴霧干燥成品包裝.采用上述工藝后,可省去原后處理乙醇沉淀的大量消耗,節(jié)約成本 .5.基因工程技術(shù)的研究微生物具有繁殖速度快的優(yōu)點(diǎn), 為工業(yè)化大量生產(chǎn)活性多糖提供了可能.通過(guò)操縱微生物基因表達(dá)或引入外源基因來(lái)控制微生物體內(nèi)多糖合成途徑, 從而產(chǎn)生所需的多糖, 這便是基因工程在多糖合成中的應(yīng)用.黃原膠的合成本身是一個(gè)復(fù)雜而精細(xì)的過(guò)程,需要多種酶和因子的參與,如轉(zhuǎn)移酶I-V,縮酮丙酮酸轉(zhuǎn)移酶,乙?；?尿苷二磷酸葡萄糖脫氫酶和多聚酶等,通過(guò)對(duì)其生物合成途徑的闡明及X c c 遺傳研究系統(tǒng)的建立,利用基因工程定向改造并構(gòu)建重組菌株的研究工作取得了一定的進(jìn)展.以黃原膠菌株基因組D N A 為模

19、板,通過(guò)合成引物,擴(kuò)增,克隆得到與黃原膠合成相關(guān)的基因,在實(shí)現(xiàn)大腸桿菌的表達(dá)后,再轉(zhuǎn)入原黃原膠菌株,通過(guò)酶量的增加同時(shí)帶給黃原膠產(chǎn)量增加的正效應(yīng),在國(guó)內(nèi)外已經(jīng)有這方面研究的報(bào)道13.為了提取野油菜黃單胞菌生物合成黃原膠的基因(xps) ,Harding 等人14 利用S al 內(nèi)切酶將野油菜黃單胞菌DNA 的基因文庫(kù)酶解,連接入一個(gè)廣宿主克隆載體pRK293 中,再構(gòu)建在埃希氏大腸桿菌( E. coli ) 中,利用pRK2013進(jìn)行質(zhì)粒轉(zhuǎn)移,將組合的克隆庫(kù)連接到E. coli 中并轉(zhuǎn)換到3 類不產(chǎn)粘的突變體上.通過(guò)卡那霉素抗性篩選與互補(bǔ)突變?cè)囼?yàn),查明其NDA 的一個(gè)13. 5 kb區(qū)域至少含

20、有5 個(gè)互補(bǔ)基因簇,其中12. 4 kb 插入片段上有4 個(gè)基因與黃原膠合成有關(guān),克隆有這些基因的突變體可使黃原膠產(chǎn)率增加10 % ,黃原膠側(cè)鏈的丙酮酸化程度大約增加45 %.進(jìn)一步的研究表明,控制黃原膠側(cè)鏈丙酮酸化程度的基因位于上述13. 5 kb DNA 區(qū)域,是位于pCHC3 質(zhì)粒的1. 4kb Bam H 片段上控制丙酮酸縮酮酯轉(zhuǎn)移酶( kpt )的基因.此后,控制黃原膠的糖核苷酸前體合成的3 個(gè)基因與位于3. 0 kb Kpn 2 KcoR 片段上編碼UDP2葡萄糖焦磷酸化酶的基因, 也相繼被識(shí)別15 .當(dāng)大量黃原膠生物合成基因被識(shí)別后,就可以考慮利用基因工程手段將這些基因克隆入其他

21、特殊宿主菌中,獲得具有特殊性質(zhì)與功能的基因工程菌.Pollock 等16將12 個(gè)來(lái)自野油菜黃單胞菌染色體,編碼有與黃原膠合成有關(guān)的組裝,乙?；?丙酮酸化,聚合與分泌的基因(gumBCDEFGHIJ KLM) 克隆入鞘單胞菌( S phingomonas ) 中,含有這12 個(gè)基因的鞘單胞菌可以合成黃原膠.以親本野油菜黃單胞菌發(fā)酵生產(chǎn)黃原膠時(shí),只能將含有大量葡萄糖質(zhì)的玉米糖或淀粉轉(zhuǎn)化為黃原膠,且需要大量供氧,而含有上述12 個(gè)黃原膠合成基因的鞘單胞菌不僅可以利用葡萄糖質(zhì)培養(yǎng)基,還能轉(zhuǎn)化含有乳糖的培養(yǎng)基,且無(wú)需大量供氧.這使乳酪加工廠排放的富含乳糖的廉價(jià)廢乳清可用作生產(chǎn)黃原膠的原料.國(guó)內(nèi)對(duì)黃原膠

22、多糖合成基因也進(jìn)行了研究,據(jù)李時(shí)巖等17 報(bào)道,采用甲基磺酸乙酯誘變野油菜黃單胞菌N K201 得到具有多糖合成缺陷的不產(chǎn)粘突變株,經(jīng)S al 部分酶切得到野生型N K201 染色體DNA 片段,連接到廣宿主克隆載體pRK293 上,在E. coli 中建立完整的N K201 基因文庫(kù).再通過(guò)后續(xù)的助質(zhì)粒pRK2013 突變不產(chǎn)多糖的突變菌株及一系列三親雜交,篩選與酶切分析,得到一條13. 4kb 含有黃原膠多糖合成基因的DNA 片段.查冬興等18 克隆了一個(gè)與黃原膠多糖合成基因有關(guān)的9. 4kbHind DNA 片段,李有志等19 對(duì)其中1. 9 kbEcoR 片段進(jìn)行了測(cè)序.姚仕義等20研

23、究了野油菜黃單胞菌重組克隆子p IXU9278 對(duì)黃原膠多糖生物合成的影響,構(gòu)建了可用于黃原膠生產(chǎn)的基因工程菌XCCNAU29278 ,其黃原膠產(chǎn)量比親本菌株增加7. 14 % ,發(fā)酵液粘度增加7. 35 %.現(xiàn)已克隆到多個(gè)與黃原膠生物合成相關(guān)的基因簇,其中g(shù)um基因是直接影響黃原膠結(jié)構(gòu)和組成的一類結(jié)構(gòu)基因,并且gum 基因與黃原膠(或EPS)生物合成的后期過(guò)程相關(guān).黃單胞菌丙酮酸轉(zhuǎn)移酶基因編碼的酶可催化多糖末位的甘露糖殘基的丙酮酸化,提高黃原膠的性能. - 淀粉酶基因轉(zhuǎn)入黃單胞菌,使其能與黃單胞菌自身分泌的-淀粉酶協(xié)同作用可明顯提高淀粉利用率和黃原膠產(chǎn)率.基因工程方法在微生物多糖生物合成中已

24、經(jīng)顯示出了良好的應(yīng)用前景,勢(shì)必得到更廣泛的發(fā)展.6.黃原膠的應(yīng)用6.1食品工業(yè)中黃原膠作為食品添加劑,可以控制產(chǎn)品的流變學(xué)行為而顯著改善食品的質(zhì)地,口感,外觀品質(zhì),提高其商業(yè)價(jià)值,已在飲料,糕點(diǎn),果凍,罐頭食品,海產(chǎn)品,肉制品加工等領(lǐng)域中重要的穩(wěn)定劑,懸浮劑,乳化劑,增稠劑,粘合劑及具高附加值,高質(zhì)量的加工原料.例如作為耐酸,耐鹽的增稠穩(wěn)定劑,應(yīng)用于各種果汁飲料,濃縮果汁,調(diào)味料(如醬油,蠔油,沙拉調(diào)味汁) 的食品中;作為乳化劑用于各種蛋白質(zhì)飲料,乳飲料等中,防止油水分層和提高蛋白質(zhì)的穩(wěn)定性,防止蛋白質(zhì)沉淀,也可利用其乳化能力作為起泡劑和泡沫穩(wěn)定劑,如用于啤酒制造等;作為穩(wěn)定的高粘度填充劑,可

25、廣泛應(yīng)用于各類點(diǎn)心,面包,餅干,糖果等食品的加工,在不改變食品的傳統(tǒng)風(fēng)味的前提下,使食品具有更優(yōu)越的保形性,更長(zhǎng)的保質(zhì)期,更良好的口感,有利于這些食品多樣化和工業(yè)化規(guī)模生產(chǎn);在各種冷凍食品生產(chǎn)中,黃原膠具有防止其失水,延緩老化,延長(zhǎng)保質(zhì)期的作用;作為乳化穩(wěn)定劑應(yīng)用于冷凍食品,在冰淇淋,雪糕中黃原膠能調(diào)整混合物粘度,是使其具有均勻穩(wěn)定的組成,組織滑軟,由于黃原膠的粘度和溫度關(guān)系有可塑性和剪切性能,故在加工操作時(shí)粘度下降,阻力減小,有利于工藝進(jìn)行,而在冷卻老化階段,粘度恢復(fù),有利于提高膨脹率,防止冰淇淋組織中大冰晶的形成,使冰淇淋口感潤(rùn)滑細(xì)膩,同時(shí)提高了產(chǎn)品的凍融穩(wěn)定性,而且在融化時(shí)奶油和水混合均

26、勻,不會(huì)產(chǎn)生漿液分離現(xiàn)象;此外,黃原膠可廣泛應(yīng)用于水果,蔬菜的保鮮加工處理,可防止果蔬失水,褐變等現(xiàn)象的發(fā)生,從而延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期;黃原膠可應(yīng)用于罐頭食品的加工,有利于保持產(chǎn)品的外觀,而且利用黃原膠的假塑性,能控制裝罐時(shí)的粘度,易于灌注;黃原膠在面食制品中,是很好的添加劑,可以增強(qiáng)了面團(tuán)的筋力.6.2 印染業(yè)中21黃原膠在印染業(yè)中的應(yīng)用已受到人們的關(guān)注,它作為印花增稠劑,軋染防泳移劑,廢水處理劑都由其它助劑所不及的功效.解決了印染中出現(xiàn)的漏染,花紋不清晰,染色泳移等問(wèn)題,而且使用方便,成本低.6.3 在石油工業(yè)中黃原膠另一個(gè)大的應(yīng)用市場(chǎng)是石油工業(yè).目前我國(guó)油田用化學(xué)品主要是聚丙烯酰胺,CMC,變性淀粉等.黃原膠在增黏,增稠,抗鹽及抗污染能力遠(yuǎn)比這些聚合物優(yōu)越.對(duì)加快鉆井速度,防止油井坍塌,保護(hù)油氣田,防止井噴和大幅度提高采油率等方面都有明顯的作用.低濃度的黃原膠水溶液就可以保持水基鉆井液的黏液并控制其流變性能,因而在高速轉(zhuǎn)動(dòng)的鉆頭部位黏度極小,大大節(jié)約了動(dòng)力;而在相對(duì)靜止的鉆孔部位卻保持高能黏度,起到防止井壁坍塌,便于切削碎石,排出井外等作用.黃原膠在三次采油中用作調(diào)剖劑,具有成膠體系強(qiáng)