肯德基快餐管理制度

1、Word文檔 肯德基快餐管理制度 一西式快餐的管理 在競(jìng)爭(zhēng)激烈的快餐市場(chǎng)中，西式快餐總能立于潮頭，是由于它有著第一流的管理。西式快餐提出的目標(biāo)是100%的顧客滿(mǎn)足。即顧客在西式快餐所能得到的服務(wù)要多于他原來(lái)所期望得到的服務(wù)。這就要求員工要有敬業(yè)精神，對(duì)顧客的服務(wù)要細(xì)致入微。優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品（Q），快速友善的服務(wù)（S），清潔衛(wèi)生（C）的用餐環(huán)境以及物超所值（V）是西式快餐管理的四大要素。 QSCV 產(chǎn)品質(zhì)量，即QSCV中的“Q”(Quality) 所選產(chǎn)品其重量，質(zhì)量，衛(wèi)生狀況，加工要求，包裝，運(yùn)輸，儲(chǔ)存等都有特別嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。例如，嚴(yán)格根據(jù)規(guī)程調(diào)味裹粉，然后放入自動(dòng)高速的壓力炸鍋中烹炸，時(shí)間及溫度均由

2、電腦掌握。這樣，雞肉內(nèi)層鮮嫩多汁,外層香脆可口，風(fēng)味獨(dú)特的原味雞便呈現(xiàn)在顧客面前了。同時(shí)，為保證每塊雞的質(zhì)量及口味肯定讓顧客滿(mǎn)足，炸好以后必需在保存時(shí)間內(nèi)售出，否則炸雞必需廢棄。統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)程，時(shí)間和方法，使顧客無(wú)論在今日，還是在明天，都能品嘗到品質(zhì)相同的炸雞。 優(yōu)質(zhì)服務(wù)，即QSCV中的“S”(Service) 西式快餐的服務(wù)要求讓顧客感受到親切，舒適，快速，要盡量滿(mǎn)意顧客的要求。收銀員必需嚴(yán)格根據(jù)收銀規(guī)范來(lái)操作，不得有半點(diǎn)馬虎。西式快餐還有一套接待員制度，接待員會(huì)關(guān)心顧客點(diǎn)餐，為顧客領(lǐng)位，在兒童游樂(lè)區(qū)照看正在玩耍的孩子，還在肯定的時(shí)候組織大型的兒童生日餐會(huì)，細(xì)致入微地服務(wù)，使顧客有賓至如歸

3、的用餐感受。 清潔衛(wèi)生，即QSCV中的“C”(Clean) 西式快餐有一套嚴(yán)格的完整的清潔衛(wèi)生制度，它包括：順手清潔，以及每日，每周及每月的例行清潔。餐廳的每一位員工都會(huì)運(yùn)用不同的清潔工具進(jìn)行不同的清潔工作，順手清潔是一種傳統(tǒng)。每一位員工都會(huì)當(dāng)心，愛(ài)惜，留意（TLC）給每一位顧客留下美妙的用餐閱歷。 物超所值，即QSCV中的“V”(Value) 物超所值不僅表現(xiàn)在美味的產(chǎn)品上，還在于消費(fèi)者在合理的價(jià)格之內(nèi)，享受到的是值得信任的品質(zhì)，親切禮貌的服務(wù)和舒適衛(wèi)生的用餐環(huán)境。 二展望 成為快餐行業(yè)中最有影響及最受歡迎的餐廳品牌。 我們要試圖去了解顧客的真正需要，并實(shí)行一切措施去滿(mǎn)意其需要，而最重要的原則是“以客為因”。 三顧客再次光臨的等式 產(chǎn)品質(zhì)量 + 產(chǎn)品價(jià)值 + 服