禽類屠宰設備行業(yè)分析

1、禽類屠宰設備行業(yè)分析青島華堂食品機械制造有限公司經(jīng)過近多年的蓬勃發(fā)展，設計制造技術已完善成 熟，成為以豬、牛、羊為主的集設計、制造、銷售、安裝于一體的屠宰機械制設 備造企業(yè)，年產(chǎn)值突破千萬元。本公司擁有一批的技術人員和一批經(jīng)驗豐富的安 裝施工隊伍。公司堅決遵循“以質量求生存，以信譽求發(fā)展”的生存信念，堅決 地履行我們的質量、服務承諾，為客戶排憂解難，答應客戶朋友的一定做到。我 公司與全國近千家屠宰、肉食加工企業(yè)建立了良好往來合作關系；同時，開拓市 場，為客戶、為自己創(chuàng)造利潤與價值，實現(xiàn)公司與客戶的“雙贏”局面。鵝肥肝是通過人工或機械手段將鵝宰殺后，從鵝體中采集和整理而來。鵝肥肝的 屠宰設備及技

2、術，是以肉用禽屠宰方法為基礎發(fā)展而來的。因為填飼成熟的鵝肥 肝中含脂率高達45%60%，而鵝脂肪的溶點乂低（32C38笆），決定了鵝肥肝非 常柔軟，用傳統(tǒng)的肉禽屠宰機械操作，就會造成肥肝的嚴重淤血或破損，使好不 容易到手的肥肝降級甚至報廢，這是直接沿用肉禽加工機械來屠宰肥肝鵝存在的 主要問題。為此人們著重研究了適于肥肝鵝屠宰的專用設備和相應技術，并取得 了較大的進展，使屠宰肥肝鵝的效率和鵝肥肝的質量有了顯著的提高。肥肝鵝和肉鵝的屠宰前階段加工流程基本相同，如候宰、淋浴、電暈、宰殺、放 血、浸燙等，因此屠宰大型肉鵝加工設備可以直接用于肥肝鵝的屠宰;但屠宰后階 段的加工流程，如脫羽、拔細毛、預冷、

3、取肝等流程，則由于肥肝鵝的特殊性， 對加工設備有更高的要求。目前，國內(nèi)還沒有專業(yè)生產(chǎn)禽類屠宰設備的工廠，鵝 肥肝生產(chǎn)企業(yè)要安裝屠宰設備，一般有三條途徑可供選擇。進口國外專用生產(chǎn)線如吉林德萊鵝業(yè)前幾年引進的丹麥LINCO公司的肥鵝屠宰生產(chǎn)線，設備工藝先進，加工能力強，采用電暈宰殺，無蠟脫羽，冷風排酸等禽類屠宰新技術，每小時屠 宰能力達到1500只；乂如中法合資的昆明古爾蒙禽業(yè)公司，即將引進的法國BAYLE 公司的肥鵝屠宰加工線，包含了宰殺、浸燙、脫毛、上蠟、掏膛、冷卻、稱重、 分級、分割、包裝等全套生產(chǎn)線的設備。上述引進的生產(chǎn)線，設備先進，性能優(yōu)良，加工量大，產(chǎn)品的質量也好，符合歐 盟對禽類屠宰

4、設備的環(huán)保衛(wèi)生要求，為今后肥肝等鵝產(chǎn)品進入國際市場，搭起了 良好的硬件平臺，適用于大型的鵝肥肝生產(chǎn)企業(yè)。但這些進口設備價格昂貴，維 護費用也高，生產(chǎn)企業(yè)如果沒有相應的產(chǎn)量，引進這類設備，會造成沉重的經(jīng)濟 負擔。改造國產(chǎn)通用的肥鵝屠宰加工設備目前國內(nèi)鵝肥肝企業(yè)的屠宰加工規(guī)模普遍偏小，采用組合或改造國產(chǎn)的鵝屠宰通 用設備，不僅大大降低了投資費用，而且十分實用，是符合國情和適合于大多數(shù) 企業(yè)的做法。如中法合作的廣西鴻雁食品公司和天津寶鵝園鵝業(yè)公司就是采用涿 州和南京生產(chǎn)的宰鵝屠宰生產(chǎn)線組合改造而成的。因為用于生產(chǎn)肥肝的朗德鵝， 本身體型和活重就要比中國鵝大，經(jīng)填飼成熟后，體型和體重還要明顯增加，比

5、肉鵝至少要大出一半以上。所以，選擇通用設備進行改造，首先考慮要有足夠的 加工空間，要選用大型肉鵝用的加工設備。國內(nèi)通用宰鵝、鴨用的懸掛傳送鏈上的掛拍，兩只掛腳鉤間的距離太窄，要加寬， 其他相關尺寸也應加大。在法國普遍采用肥肝鵝和肥肝鴨可以共用的加工生產(chǎn)線， 這是因為他們用體型很大的騾鴨生產(chǎn)鴨肥肝，所以通過設備調整能夠做到共享一 條生產(chǎn)線。在青島還有一家SSK艾斯克食品工程公司，他們生產(chǎn)的鴨、鵝加工成 套設備中的噴淋預燙機、雙重攪拌浸燙機、分體式脫毛機、同步驅動浸融蠟機，以及他們經(jīng)銷的以色列迪拉姆(DURAM)新型禽類抗菌橡膠脫毛指等，在國內(nèi)都處于 比較靠前的地位。但無論是進口設備或國產(chǎn)的通用設備，在購置前一定要和生產(chǎn) 廠商充分洽商，以便根據(jù)肥肝鵝屠宰的實際需要，給予專業(yè)屠宰線合理的規(guī)劃、 改造和組裝。自制簡單的屠宰設備目前我國的肥肝生產(chǎn)企業(yè)一般都是自行設計安裝的，設備簡單、投資低廉，但是 只要設計合理，依然能取得很好的經(jīng)濟效益。如目前國內(nèi)鵝肥肝產(chǎn)量比較大的山 東圣羅捷畜禽產(chǎn)業(yè)公司，他們連續(xù)幾年鵝肥肝年產(chǎn)量都在100噸以上，而且年年 賺錢。他們的屠宰加工車間都是自行設計的，設備簡單合理，除一些仿造法國自 行制造的小型脫毛機外，很多是手工操作，這不僅解決了農(nóng)村富余勞動力，還保 證了鵝肥肝的質量，加工車間還通過了克MP和SSOP認證，在200