嬰兒營養(yǎng)配餐禁忌與心得

1、嬰兒營養(yǎng)配餐禁忌與心得嬰兒營養(yǎng)配餐之我建師范教育學(xué)院07級學(xué)前教育 朱青071470148 指導(dǎo)老師：葉妮摘要：隨著嬰兒逐漸長大，其所需要的營養(yǎng)也在 增加，但是無論母乳的量還是質(zhì)，都不再能滿則 嬰兒的需要，光吃母乳，不加輔食（營養(yǎng)配餐）， 嬰兒就會發(fā)生營養(yǎng)不良。關(guān)鍵詞：嬰兒；營養(yǎng)配餐；配餐禁忌；配餐心得一.引言無論母乳喂養(yǎng)、人工喂養(yǎng)還是混合喂養(yǎng)，都應(yīng)在適當(dāng)?shù)臅r候給嬰兒添加各 類輔助食品（營養(yǎng)配餐）。雖然乳類為主食，但各類輔助食品（營養(yǎng)配餐）絕非 可有可無。按時添加輔食，可保證嬰兒生長發(fā)育正常，對預(yù)防疾病和增強機體 抵抗力也有重要作用。二.題目分析（一）嬰兒的概括嬰兒是指1周歲以內(nèi)的孩子。.體重

2、可以達到出生時的3倍，約為9 000 1 0000 克。.身長在出生時約為5 0厘米，一般每月 增長33 .5厘米，到4個月時增長1 01 2厘米，1歲時可達出生時的1 . 5倍左右。.頭圍在出生時約為3 4厘米，前半年增加81 0厘米，后半年增加24厘米，1歲時平均為4 6厘米。以后增長速度減緩，到 成年人時約為5 6-58厘米。.胸圍在出生時比頭圍要小12厘米， 到嬰兒4個月末時，胸圍與頭圍基本相同。5.嬰兒出生后一段時間內(nèi)仍處于大腦的迅速發(fā) 育期，腦神經(jīng)細胞數(shù)目還在繼續(xù)增加，需要充 足均衡合理的營養(yǎng)素的支持，所以對熱量、蛋 白質(zhì)及其他營養(yǎng)素的需求特別旺盛。（二）營養(yǎng)配餐的涵義營養(yǎng)配餐，就

3、是按人們身體的需要，根據(jù) 食品中各種營養(yǎng)物質(zhì)的含量，設(shè)計一天、一周 或一個月的食譜，使人體攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、 碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等幾大營養(yǎng)素比 例合理，即達到均衡膳食。簡單講，就是要求 膳食結(jié)構(gòu)多種多樣，谷、 肉、果、菜無所不備。 營養(yǎng)配餐對無論對成人還是嬰兒都十分重要， 所以我們要給予更多的重視。.合理的嬰兒營養(yǎng)配餐標(biāo)準(zhǔn)（一）03個月嬰兒營養(yǎng)配餐人工喂養(yǎng)兒，宜早添加新鮮果汁、青菜水和 魚肝油制劑，以補充維生素 C和維生素A、D。 （二）滿4個月嬰兒，補鐵最重要胎兒離開母體之前，已儲存一定量的鐵在體 內(nèi)。生后，無論喂母乳或牛奶的嬰兒經(jīng)過幾個月 的消耗，儲存的鐵會被用盡，如果不補充鐵，

4、嬰 兒就會患缺鐵性貧血。所以，從嬰兒滿4個月開 始，就要添加魚泥、動物血、菜泥等營養(yǎng)的配餐。 另外在飲食上注意補充維生素 C有助于嬰兒對 鐵的吸收。（三）4個月以后的嬰兒營養(yǎng)配餐一般到生后4個月，就具備了初嘗五谷香的 條件。開始可加米糊、孚L兒糕、爛粥、寶寶樂等 含淀粉的食物，以后逐漸改成爛面、餅干、掛面、 軟飯等。要注意的是，五谷不能代替乳類，所以 搭配著吃是最好的選擇。（四）6, 7個月的嬰兒營養(yǎng)配餐六七個月，嬰兒開始萌出乳牙。給嬰兒一些 手拿食，如餅干、烤饃片、面包干之類，一來磨 磨牙齦，止癢，并促進牙齒萌出；二來鍛煉了眼、 手、口的協(xié)調(diào)能力和抓握動作。（五）一歲后的嬰兒營養(yǎng)配餐一般，一

5、兩歲的嬰兒就可以斷母乳了。 斷母 乳后最好每天喝半斤的牛奶。.嬰兒配餐的禁忌（一）03個月嬰兒配餐禁忌.不宜過早進食酸奶對于3個月以內(nèi)的寶寶來說，喝酸牛奶不僅 無益反而有弊。這是因為寶寶體內(nèi)代謝乳酸的酶 系統(tǒng)不夠健全，進食含乳酸多的酸奶后不易消 化，可能引起腹瀉、嘔吐。.不宜食用高濃度糖水對03個朋的嬰兒，一般不提倡用高糖的乳 和水來喂養(yǎng)的。因為嬰兒吃高糖的乳和水，不僅 易患腹瀉，消化不良，以至發(fā)生營養(yǎng)不良，還會 使壞死性小腸炎的發(fā)病率增加。嬰兒若是母乳喂 養(yǎng)，根本不需要喂糖水。嬰兒若是人工喂養(yǎng)，也 不能吃高濃度糖的乳和水。配制的牛奶、奶粉， 一定要按比例放糖，千萬不要放太多糖。.不宜只用米粉

6、喂養(yǎng)母乳不足或牛奶不夠，米粉類食品可以用來 做為補充（但是不能把米粉作為主食喂養(yǎng)）。市 場的米粉名所含蛋白質(zhì)的質(zhì)不但不好，而且含量 也少。如只用米粉類食物代乳喂養(yǎng)，則會出現(xiàn)蛋 白質(zhì)缺乏癥，不僅生長發(fā)良遲緩，影響嬰兒的神 經(jīng)系統(tǒng)、血液系統(tǒng)和肌肉的生長，而且抵抗力低 下，免疫球蛋白不足，易罹患疾病，如貧血、佝僂病、支氣管炎、肺炎等，所以3個月之內(nèi)的嬰 兒不要添加米粉類食品。.不宜吃牛初乳拿牛初乳喂養(yǎng)嬰兒，會造成嬰兒營養(yǎng)不良， 尤其在出生后頭幾天。與母乳相比，牛初乳缺少 某些營養(yǎng)物質(zhì)，乳清蛋白與酪蛋白比例不合適， 而且其蛋白質(zhì)含量大，酸度很高，這些都是嬰兒 難以適應(yīng)的，喂食后可能引起嬰兒消化不良、營

7、 養(yǎng)不良和過敏反應(yīng)等癥狀。（二）4個月以后嬰兒配餐禁忌.不宜吃雞蛋清4個月的寶寶會對異種蛋白產(chǎn)生過敏反應(yīng)， 導(dǎo)致濕疹或尊麻疹等疾病。因此，不足半歲的嬰 兒不能食用雞蛋清。.不宜過早補鈣研究發(fā)現(xiàn)，只要嬰兒吃奶好，維生素 D能 按醫(yī)生的指導(dǎo)供給，一般不需要補鈣。如果盲目 補過多的鈣，不但影響嬰兒的食欲，大量的鈣在 腸道內(nèi)形成鈣、鋅、磷酸鹽化合物，反而使鈣鋅 得不到吸收，還會干擾蛋白質(zhì)及脂肪的正常吸 收，直接影響嬰幼兒的正常生長發(fā)育。（三）6, 7個月以后嬰兒配餐禁忌.不宜喂蛋清6個月內(nèi)的嬰兒消化道粘膜屏障發(fā)育尚不完 全，而蛋清中的蛋白質(zhì)分子較小，容易透過腸壁 粘膜進入血液，引起過敏反應(yīng)，如皮膚出現(xiàn)

8、濕疹 和尊麻疹等。.不宜吃鹽7個月內(nèi)的嬰兒從母乳或牛奶中吸收的鹽分 就足夠了。7個月后，隨著生長發(fā)育，嬰兒腎功 能逐漸健全，鹽的需要量逐漸增加了，此時可適 當(dāng)吃一點點。.不宜多飲麥乳精麥乳精是以奶粉、煉乳、蛋粉和表精為主 體，缺奶的嬰幼兒，以麥乳糖代替奶粉很不好。 因麥乳精含糖量高，含蛋白質(zhì)及脂肪量少，對成 長中的嬰兒來說顯然營養(yǎng)不全面，而且熱量也不 足。長期食用麥乳精，又不輔加其他食品，會出 現(xiàn)腦功能喪失、心肌壞死、肝、腎、胃、腸功能 低下，可導(dǎo)致腹瀉、少尿、心功能不全、免疫功 能差，嚴(yán)重者可出現(xiàn)肺炎，敗血癥。（四）一歲左右嬰兒配餐禁忌歲之內(nèi)不要蜜1周歲內(nèi)寶寶的腸道內(nèi)正常菌群尚未完全建立，吃

9、入蜂蜜后易引起感染，出現(xiàn)惡心、嘔吐、 腹瀉等癥狀。嬰兒周歲后，腸道內(nèi)正常菌群建立， 故食蜂蜜無妨。.不宜吃調(diào)味品隨著孩子腸胃功能的健全，可增加雞、鴨、 豬等的動物血以及瘦肉糜、魚泥、豬肝泥、雞肝 泥等含鐵豐富又容易吸收的食物。注意1周歲以 內(nèi)不要添加任何調(diào)味品。.不宜吃魚魚已經(jīng)被美國哮喘和免疫學(xué)學(xué)會稱為普通 的食物過敏因素之一，因此很多專家建議，孩子 滿一周歲后再吃魚，此時孩子的免疫系統(tǒng)和消化 系統(tǒng)發(fā)展得更好，更容易接受魚肉。.牛奶不能加豆?jié){牛奶中加豆?jié){會破壞牛奶中的營養(yǎng)成分， 使 人體不易吸收營養(yǎng)。還有嬰兒最好不要喝豆?jié){， 空腹喝豆?jié){，對腸胃不利。.不宜喂鮮牛奶鮮牛奶是一種優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)品，但對

10、嬰兒來說 并不十分適宜。鮮牛奶中所含的蛋白質(zhì)雖比母乳 多3倍，但因其中80%是酪蛋白，且牛奶中所 含的大量的鈣可使酪蛋白沉淀而不易吸收， 酪蛋 白在胃中遇酸后又容易結(jié)成較大的凝塊，不但較 難消化還易引起嬰兒溢乳。因而不宜喂嬰兒鮮牛 奶，必需給嬰兒喂鮮牛奶時，應(yīng)加以稀釋并加糖。（五）嬰兒遇見常見病時配餐禁忌.不能用牛奶喂藥藥與牛奶同服，會影響嬰兒對藥物的吸收， 影響藥物的療效。有些藥物還會與牛奶發(fā)生化學(xué) 反應(yīng)，不僅會降低藥效，還很可能對身體造成危 害。所以，在服藥前后各12小時內(nèi)嬰兒最好不 要喝牛奶。2.感冒感冒的寶寶很多會伴有食欲不振的表現(xiàn)， 所 以，要少吃葷腥食物，特別忌服滋補性食品，如 海

11、參、魚、蝦、各種燉肉湯等。3便秘過年時油角、糖環(huán)等煎炸香口的食物、精細 的小點心等特別多，已有便秘的孩子千萬不能多 吃，辛辣刺激的食物也不可多吃。4積食寶寶出現(xiàn)食積時一定要節(jié)制飲食，不能恣食 肥甘厚味，不能吃生冷的食物，嘔吐時不可強制 進食。5.腹瀉腹瀉時要適當(dāng)?shù)臏p少食量，但原則上不禁 食。不可吃生冷、油膩、難消化的食物；處于添 加輔食階段的寶寶，不可添加新的輔食種類；喂 奶的媽媽也要注意不可進食生冷、油膩的食物。 五.嬰兒營養(yǎng)配餐心得著名的學(xué)前教育家洛克曾說過：“孩子出生 的時候就像一張白紙，教育者可以在上面任意圖 畫，將之變成其想要的樣子 嬰兒是沒有 心智的，需要成年人的關(guān)愛和幫助。想要一個嬰 兒健康的成長，需要注意其心理和身體的發(fā)展， 特別是身體的發(fā)展。所以，嬰兒的飲食是至關(guān)重 要的。但，由于飲食習(xí)慣、文化傳統(tǒng)和社會法制 等因素，嬰幼兒喂養(yǎng)階段存在很多不科學(xué)的現(xiàn) 象，威脅著寶寶