（新版）食品安全質(zhì)量檢查員考試題庫（完整版）

1、PAGE PAGE 134（新版）食品安全質(zhì)量檢查員考試題庫（完整版）單選題（總共382題）1.涂抹注意事項：手和鑷子必須徹底消毒；夾取涂沫紙時，平皿開合不得(_)度；涂抹過程中，涂抹紙(或棉棒)不得接觸其他物品。A、45B、50C、35D、40答案：A2.營運項目型量子家庭準入底線為（）萬元，不設(shè)置分檔標準。A、200B、50C、70D、30答案：B3.下列（）的能量和營養(yǎng)成分含量的允許誤差范圍為80%180%標示值。A、食品中的維生素A和維生素DB、食品中的能量以及脂肪C、糖D、食品的蛋白質(zhì)答案：A4.在加香結(jié)束后攪拌超過30分鐘時，暫停攪拌，之后每隔（）分鐘攪拌（）分鐘。A、20,10-

2、15B、25,5-10C、30,5-10D、35,10-15答案：C5.產(chǎn)品配方中生牛乳添加量，是按國標蛋白質(zhì)（）進行折算A、0.026B、0.027C、0.028D、0.029答案：C6.實施第三方質(zhì)量管理體系審核，主要是為了（）A、發(fā)現(xiàn)盡可能多的不符合項B、評估產(chǎn)品質(zhì)量的符合性C、建立互利的供方關(guān)系D、證實組織的質(zhì)量管理體系符合已確定的審核準則要求的成都答案：D7.奶倉清洗堿洗時間（）分鐘。A、5B、10C、15D、20答案：D8.滅菌乳（半成品）調(diào)配使用比例為A、1:10B、1:3C、1:5D、1:7答案：C9.致敏原為能夠誘發(fā)機體發(fā)生過敏反應(yīng)的（）。A、抗原物質(zhì)B、粉末狀物質(zhì)C、導(dǎo)致人

3、體疾病的物質(zhì)D、肉眼無法識別的物質(zhì)答案：A10.工廠追溯時間要求：從信息接收開始至準確追溯至經(jīng)銷商或原料（原奶）供應(yīng)商所用的時間在（）時間內(nèi)。A、1小時B、2小時C、2.5小時D、3小時答案：B11.可追溯系統(tǒng)包括（）A、產(chǎn)品批次B、原料批次C、分銷記錄D、以上都是答案：D12.營運量子申報等級（）可申請升檔，申請升檔前的激勵提取比例仍不變。A、一年B、季度C、半年度D、月度答案：C13.作為致敏原清洗后殘留驗證依據(jù)，連續(xù)三年檢測合格，以后嚴格執(zhí)行清洗消毒方法后，每（）年檢測一次。A、三B、十C、五D、六答案：A14.半成品20噸半成品攪拌時間要求A、至少15分鐘B、至少20分鐘C、至少25分

4、鐘D、至少30分鐘答案：B15.針對食品防護評估識別出的薄弱環(huán)節(jié)，制定（）A、檢驗計劃B、食品防護計劃C、監(jiān)督計劃D、預(yù)防答案：B16.奶倉清洗堿洗溫度（）。A、733B、732C、722D、723答案：A17.食品安全事件（起）的目標量是（）A、0B、1C、2D、3答案：A18.工廠需制定季節(jié)性開啟捕蠅燈的要求，但無論哪個季節(jié)，保留的燈位置應(yīng)為與食品相關(guān)的區(qū)域并且溫度在（）度以上。A、15度B、18度C、20度D、25度答案：B19.清洗管徑為38.1（mm），清洗時所需流量為（）m3/hA、5.1B、9.6C、15.4D、22.5答案：A20.撤回產(chǎn)品處置時間：撤回產(chǎn)品應(yīng)在產(chǎn)品回收至經(jīng)銷商

5、庫房或分倉后內(nèi)處置完畢；A、5日B、10日C、15日D、30日答案：B21.生鮮乳收購許可證有效期為（）年。A、1B、2C、3D、5答案：B22.每個配料批次20噸時，加香后持續(xù)攪拌至少（）分A、10B、15C、20D、30答案：C23.產(chǎn)品撤回預(yù)判會議，撤回預(yù)判決策形成時間應(yīng)控制在（）小時內(nèi)A、8小時B、12小時C、24小時D、36小時答案：C24.16.GB25190滅菌乳中牛乳酸度的標準為（）。A、44183B、44182C、44153D、44181答案：A25.食品生產(chǎn)者通過自檢自查方式知悉其生產(chǎn)經(jīng)營的食品屬于不安全食品的，應(yīng)采取下列（）措施。A、主動召回B、被動召回C、掩蓋事實D、放

6、任不管答案：A26.食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃的制定應(yīng)遵循（）風(fēng)險食品監(jiān)測優(yōu)先選擇原則。A、零B、低C、中D、高答案：D27.下列（）是乳品質(zhì)量安全管理條例中規(guī)定標簽應(yīng)當(dāng)標明的內(nèi)容。A、配料表B、食品添加劑通用名稱C、許可證編號D、以上都是答案：D28.學(xué)生奶掉地產(chǎn)品全部摔包處理，（）進行整改A、允許B、不允許C、可選擇答案：B29.工廠安裝的捕蠅燈（包括原料、輔料、中間產(chǎn)品、成品）接觸表面距離至少（）米。A、1米B、1.5米C、2米D、3米答案：B30.用戶賬號為擁有者獨立使用，不得轉(zhuǎn)借他人，因轉(zhuǎn)借而導(dǎo)致的問題責(zé)任由（）承擔(dān)；A、使用者B、班長C、用戶賬號擁有者D、主管答案：C31.以下一般性市場

7、投訴，不需要上報質(zhì)量管理部電子分析報告的類型是（）A、凈含量不足B、異物C、化學(xué)品味D、封口不嚴答案：D32.營養(yǎng)成分表的5個基本要素包括（）。A、表頭、營養(yǎng)成分名稱B、NRV%和方框C、含量D、以上全部答案：D33.收奶線二級過濾為（）目A、16B、40C、80D、200答案：C34.食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣人員在執(zhí)行抽樣任務(wù)時應(yīng)當(dāng)出示監(jiān)督抽檢通知書、委托書等文件及有效身份證明文件，并不得少于()人。A、1B、2C、3D、5答案：B35.食品防護評估過程由食品防護小組開展，針對評估表中評估標準與現(xiàn)有措施的符合性進行評估對比，確定各工廠（）。A、薄弱環(huán)節(jié)B、改進措施C、防護計劃D、評估內(nèi)容答案：

8、A36.質(zhì)量文化評價模型的建立，采用（）結(jié)合的評估模型，搭建可量化，可衡量，可操作的質(zhì)量文化成熟度評估機制A、虛實B、實踐+理論答案：A37.成品同一天同一班同一罐出現(xiàn)不合格品()時間即為質(zhì)量事故。其中：感官/容量類：成品同一天同一班同一生產(chǎn)線出現(xiàn)不合格品時間()即為質(zhì)量事故。A、30分鐘;20分鐘B、20分鐘;30分鐘C、20分鐘;20分鐘D、30分鐘;30分鐘答案：D38.食品生產(chǎn)企業(yè)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、進貨日期等相關(guān)憑證，產(chǎn)品沒有明確保質(zhì)期的，憑證保存期限不得少于（）年。A、1B、2C、3D、4答案：B39.食品安全標準是（）標

9、準。A、強制執(zhí)行B、推薦執(zhí)行C、選擇執(zhí)行D、不必執(zhí)行答案：A40.對被清潔物體進行感官檢驗判定無雜質(zhì)、無異味稱為（）A、物理清潔度B、微生物清潔C、普通清潔D、化學(xué)清潔答案：A41.從事接觸直接入口食品工作的食品經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)（）進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。A、每月B、每季度C、每半年D、每年答案：D42.奶倉冷消毒濃度（）。A、0.13-0.19B、0.13-0.16C、0.15-0.19D、0.13-0.23答案：A43.原料進廠入庫前抽檢發(fā)現(xiàn)（）毛發(fā)類等異物時將此批產(chǎn)品隔離，不允許投入A、塑料類、昆蟲異物類、黑色雜質(zhì)類B、原料C、檢驗報告D、紙箱答案：A44.監(jiān)視顧客關(guān)于組織

10、是否滿足其要求的感受的方法不包括（）A、流失業(yè)務(wù)分析B、實施進貨檢驗C、擔(dān)保索賠D、顧客贊揚答案：B45.質(zhì)量是最大正直是盧敏放總裁在（）親筆署名簽發(fā)A、企業(yè)文化手冊B、質(zhì)量文化手冊答案：B46.車間的每個區(qū)域，特別是（），有足夠的停電應(yīng)急燈，應(yīng)有燈光防護罩；A、更衣室B、較為敏感的區(qū)域C、灌裝間D、包裝間答案：B47.任何目標都必須是實際的，可測量的，不能只停留在口號或空話上，制定目標的目的是為了進步，不去衡量，你就無法衡量自己是否取得了進步。所以你必須把抽象的，無法實施的，不可衡量的大目標簡化為實際的，可測量的小目標。這段話的核心意思是（）A、制定目標后必須付諸實施B、沒有小目標就沒有大目

11、標C、小目標才有實際意義D、要在相關(guān)職能和層次上建立可測量，可實施的目標答案：D48.如混合使用生產(chǎn)線時,在計劃安排時，應(yīng)根據(jù)實際情況，盡可能將含致敏原產(chǎn)品放到（）生產(chǎn)。A、開始B、中間C、清洗后D、最后答案：D49.清洗參數(shù)中的清洗溫度指清洗（）的有效溫度。A、去線B、罐內(nèi)C、回流D、升溫過程答案：C50.食品生產(chǎn)審查如提出不符合項，整改期限為（）個月。A、1B、2C、3D、5答案：A51.以下對乳品嘗杯的要求中，（）項不是必須的。A、無毒B、堅固耐用C、無味D、大小形狀一致答案：B52.吸管每次到貨隨機抽取樣品(_)根進行扎杯實驗。A、5B、10C、20D、50答案：A53.粉狀原料在投料

12、時需做好（）的檢查，配料時將封口用的線繩及包裝袋內(nèi)的合格證取出，統(tǒng)一存放，避免在投料時投放到產(chǎn)品中；A、原料B、包裝袋密封線和包裝內(nèi)袋C、色澤D、狀態(tài)答案：B54.同一供應(yīng)商30日內(nèi)立即出現(xiàn)食品安全指標(_)次不合格的停止供貨處理并執(zhí)行相關(guān)考核。A、1B、2C、3D、4答案：B55.食品檢驗實行()負責(zé)制A、食品檢驗機構(gòu)B、檢驗人C、質(zhì)量管理部門D、食品檢驗機構(gòu)與檢驗人答案：D56.倒吊智能機器人集成設(shè)備是哪個質(zhì)量工作法A、方景新工作法B、王利柱工作法C、杜文明工作法D、馬飛工作法答案：B57.手工清洗后的冷消毒時間（）A、100sB、120sC、150sD、180s答案：D58.質(zhì)量管理體系

13、審核中一般不采用以下哪種方法收集信息（）A、面談B、查閱文件記錄C、抽取產(chǎn)品送認可的實驗室檢測D、現(xiàn)場觀察答案：C59.原輔料取樣時，要注意取樣的操作(_)，避免因取樣不當(dāng)帶來的污染。A、規(guī)范性B、準確性C、合規(guī)性D、代表性答案：A60.標準化的依據(jù)為計算原奶轉(zhuǎn)化為半成品后（）及（）指標是否符合標準。A、脂肪，蛋白B、蛋白，總固C、脂肪，干物質(zhì)D、脂肪，總固答案：C61.原輔料采樣應(yīng)遵循(_)的原則。A、代表性、真實性、準確性B、代表性、真實性、公正性C、代表性、真實性、公平性D、代表性、真實性、公開性答案：A62.食品生產(chǎn)許可審查通則的適用范圍不包括（）A、內(nèi)銷食品生產(chǎn)企業(yè)B、食品小作坊C、

14、出口&內(nèi)銷食品生產(chǎn)企業(yè)D、以上全不是答案：B63.化核桃奶時，在化糖鍋中打入適量的牛奶，牛奶為穩(wěn)定劑質(zhì)量的的（）倍。A、30-60B、40-70C、50-70D、40-60答案：C64.工廠量子目標是通過（）輸出的A、戰(zhàn)略規(guī)劃會B、領(lǐng)導(dǎo)決策C、量子家庭討論D、生產(chǎn)管理中心指派答案：A65.在清洗參數(shù)標準執(zhí)行過程中，如果出現(xiàn)濃度不夠、流量不足、時間不足，或清洗、消毒（含熱消毒、冷消毒）過程中的后污染情況，須（）A、重新執(zhí)行此清洗全套程序B、重新消毒C、重新堿洗D、兩次堿洗答案：A66.以下說法正確的是（）A、申請人試生產(chǎn)的產(chǎn)品可以作為食品銷售B、信息化的手段不便于開展食品生產(chǎn)許可審查工作。C、食

15、品生產(chǎn)審查通則所稱外設(shè)倉庫，是指申請人在生產(chǎn)廠區(qū)外設(shè)置的貯存食品生產(chǎn)原輔材料和成品的場所。D、食品生產(chǎn)審查通則適用于以分裝形式申請的食品生產(chǎn)許可審查。答案：C67.2020年集團量子推進進度是什么級別A、量子1.0B、量子2.0C、量子3.0D、量子1.5答案：B68.各責(zé)任工廠等負責(zé)人應(yīng)在（）小時內(nèi)對重大質(zhì)量信息進行上報A、0.5小時B、1小時C、1.5小時D、2小時答案：A69.半成品20噸半成品攪拌時間要求A、至少15分鐘B、至少20分鐘C、至少25分鐘D、至少30分鐘答案：A70.國家市場總局是（）年成立的。A、2018B、2017C、2016D、2015答案：A71.奶車清洗酸洗溫度

16、（）。A、683B、682C、653D、623答案：A72.牛乳加熱到40出現(xiàn)的現(xiàn)象（）。A、薄膜B、乳石的形成C、褐變D、蛋白變性答案：A73.廠區(qū)周圍應(yīng)設(shè)置圍欄，圍欄下方設(shè)置（）cm擋墻，圍欄高度依據(jù)地形、地勢設(shè)置，防止外來人員及動物進入，可以結(jié)合當(dāng)?shù)卣髮S區(qū)周圍進行綠化處理A、10B、20C、30D、40答案：C74.對于啟機（）產(chǎn)品容量不合格情況可不算入容量合格率A、1分鐘內(nèi)B、2分鐘內(nèi)C、3分鐘內(nèi)D、5分鐘內(nèi)答案：C75.顧客可以采用（）提出與產(chǎn)品有關(guān)的要求。A、書面合同B、電話訂貨C、任何適宜的方式D、電子郵件答案：C76.在產(chǎn)品撤回結(jié)束后，責(zé)任生產(chǎn)單位應(yīng)在（）個工作日內(nèi)將撤

17、回總結(jié)報告提交至生產(chǎn)制造系統(tǒng)質(zhì)量管理中心和質(zhì)量安全管理系統(tǒng)質(zhì)量風(fēng)險管理中心A、3B、5C、6D、10答案：B77.手工清洗堿洗過程推薦溫度為（）A、20-30B、30-40C、40-50D、50-60答案：C78.因下列哪種情形被召回的產(chǎn)品，食品生產(chǎn)者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下仍然不可以繼續(xù)銷售（）。A、標簽不符合食品安全標準B、標志不符合食品安全標準C、產(chǎn)品說明書不符合食品安全標準D、產(chǎn)品過保質(zhì)期答案：D79.關(guān)于車間中的流向，以下錯誤的是（）A、人員流向是從高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)B、物流向是從高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)C、水流向是從高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)D、氣體流向是從高清潔區(qū)流向低清潔

18、區(qū)答案：B80.食品包裝上營養(yǎng)標簽如果同時使用中文及外文標示的，外文字號（）中文字號A、任意大小B、不得大于C、不得小于D、以上都不對答案：B81.奶臺CIP站水罐、消毒水罐至少（）清洗一次，以物理清潔干凈為準；A、每月B、每周C、每旬D、每季度答案：A82.根據(jù)食品安全法，下列哪些需要依法取得許可。A、食品生產(chǎn)銷售B、餐飲服務(wù)經(jīng)營者C、.食品添加劑生產(chǎn)D、以上全是答案：D83.量子家庭按現(xiàn)有組織架構(gòu)劃分至（）A、最小單元B、單元C、家庭D、工段答案：A84.按照應(yīng)急項目的評價結(jié)果，應(yīng)急項目（中等風(fēng)險）每（）年演習(xí)一次A、1B、2C、3D、5答案：B85.采好的原輔料樣品應(yīng)放在干燥潔凈的容器內(nèi)

19、，密封、避光存放，并在(_)小時內(nèi)送至實驗室。A、1個B、2個C、3個D、4個答案：D86.下列哪一項分類不屬于故障排除分類中的項目（）A、感官類B、理化類C、衛(wèi)生類D、微生物類答案：C87.食品經(jīng)營許可被注銷的，許可編號（）再次使用。A、可以B、不得C、需申請D、無法確定答案：B88.品嘗制度要求異味樣品得分氣味描述占比為（）A、0.1B、0.2C、0.3D、0.4答案：B89.不含致敏原產(chǎn)品生產(chǎn)結(jié)束后，可按照常規(guī)要求進行()并更換產(chǎn)品品種（包括更換含致敏原的產(chǎn)品）.A、清洗B、清理C、擦拭D、消毒答案：A90.物料的稱量、投料、料液與外界可打開的連通口、以及裸露的產(chǎn)品的監(jiān)控視頻均應(yīng)保存產(chǎn)品

20、的（）。A、3個月B、一個產(chǎn)品保質(zhì)期C、6個月D、18個月答案：B91.從事下列活動，不需要取得許可的是（）。A、食品生產(chǎn)B、食品銷售C、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售D、餐飲服務(wù)答案：C92.檢測膠帶初粘性時濕度要求為(_)。A、10-80%B、30-50%C、40-60%D、以上均不正確答案：C93.質(zhì)量監(jiān)控場所（至少包含配料區(qū)、檢驗操作室、品嘗室、檢包操作臺）工作面的混合照度不宜低于()lxA、440B、400C、540D、500答案：C94.蟲鼠害管理相關(guān)記錄均需要整理歸檔，保存期限為多長時間？A、2年B、1年C、6個月D、保質(zhì)期答案：A95.檢測瓦楞紙箱承壓力時，在壓縮強度試驗儀上選擇定壓力測變形量

21、模式，設(shè)置變形比例為(_)。A、10%B、103%C、15%D、以上都不正確答案：A96.經(jīng)秘書處初步審查通過的食品安全國家標準，在衛(wèi)生行政部門網(wǎng)站上公開征求意見。公開征求意見的期限一般為（）。A、.7天B、14天C、1個月D、2個月答案：D97.下列哪種情況會造成交叉污染（）A、加工人員個人衛(wèi)生不良B、生熟產(chǎn)品未分開C、加工車間選址、設(shè)計、布局不合理D、以上都是答案：D98.浸泡下填料管的雙氧水必須()更換一次，如發(fā)現(xiàn)渾濁變臟，則必須提前更換雙氧水A、每天B、每三天C、每周D、每月答案：C99.清潔作業(yè)區(qū)靜態(tài)時空氣潔凈度應(yīng)至少達到（）萬級要求A、1B、3C、5D、10答案：D100.發(fā)生批量

22、性市場投訴及市場異常問題需（）小時報送。A、1小時B、2小時C、5小時D、10小時答案：B101.針對工廠的出入車輛，應(yīng)對運輸車輛進行（），并定期檢查，應(yīng)有車輛管理人員的安排計劃和管理措施；A、備案B、身份核查C、拍照D、人員確認答案：A102.碳水化合物是指（）的總稱，是提供能量的重要營養(yǎng)素。A、糖（單糖和雙糖）B、寡糖C、多糖D、以上全部答案：D103.奶臺量子家庭卓越S級目標單噸利潤目標為（）。A、36B、46C、24D、25答案：D104.食品經(jīng)營許可證的正本與副本具有（）的法律效力A、同等B、正本大于副本C、副本大于正本D、副本無法律效力答案：A105.營運量子講師分為（）級講師。A

23、、三B、二C、四D、一答案：A106.原奶、原輔料、半成品不合格()不能正常投入使用，均按照質(zhì)量事故計算。A、1噸B、0.5噸C、0.3噸D、1.5噸答案：A107.每次追溯演練選擇任意一個批次的原奶、原料、內(nèi)包裝材料或產(chǎn)品作為追溯單元。年度內(nèi)應(yīng)全部覆蓋上述（）類。A、一B、二C、三D、四答案：D108.過程監(jiān)視和測量的目的是（）A、證實過程的符合性B、證實產(chǎn)品滿足要求C、證實過程的可操作性D、證實過程實現(xiàn)策劃結(jié)果的能力答案：D109.奶倉清洗酸洗溫度（）。A、683B、682C、653D、623答案：A110.因不可抗力原因，或者供電、供水等客觀原因?qū)е卢F(xiàn)場核查無法正常開展的，申請人應(yīng)當(dāng)向許

24、可機關(guān)書面提出許可中止申請。中止時間應(yīng)當(dāng)不超過（），中止時間不計入食品生產(chǎn)許可審批時限A、10個工作日B、.1個月C、3個月D、當(dāng)天答案：A111.食品經(jīng)營者在一個經(jīng)營場所從事食品經(jīng)營活動，應(yīng)當(dāng)取得（）個食品經(jīng)營許可證A、1B、2C、3D、4答案：A112.生乳在擠奶后2小時內(nèi)應(yīng)降溫至（）。采用保溫奶罐車運輸。A、04B、06C、24D、26答案：A113.240ml純牛奶凈含量/規(guī)格字體高度應(yīng)不小于(_)mm。A、1.8B、3C、4D、6答案：C114.含致敏原的產(chǎn)品生產(chǎn)結(jié)束后，要求必須（）。A、執(zhí)行CIP清洗B、清理C、擦拭D、消毒答案：A115.質(zhì)量投訴責(zé)任劃分，召、撤回通知下發(fā)7日后投

25、訴，生產(chǎn)、銷售各按（）比例劃分A、40%、60%B、50%、50%C、100%、0%D、70%、30%答案：B116.下面條款的要求最能體現(xiàn)“全員參與”的質(zhì)量管理原則的是（）A、內(nèi)部審核B、質(zhì)量方針C、管理評審D、內(nèi)部溝通答案：D117.清洗周期是指設(shè)備（）時開始計時A、開始投入使用B、清洗結(jié)束后C、消毒結(jié)束后答案：A118.水印箱套印偏差為(_)mm。A、0.5B、1C、1.5D、2答案：C119.24.更衣柜離地（）cm放置，頂部設(shè)置為斜角頂，方便清潔A、10B、15C、20D、30答案：B120.奶臺CIP站復(fù)合清洗劑酸的排放周期（）A、1月B、1旬C、2月D、2旬答案：A121.生產(chǎn)區(qū)

26、域和原輔料儲存區(qū)域使用殺蟲劑應(yīng)得到工廠內(nèi)()的書面批準。A、班長B、第一負責(zé)人C、組長D、部門負責(zé)人答案：B122.生產(chǎn)甲、乙、丙班為（）級量子家庭A、四級B、五級C、六級D、七級答案：D123.消毒后的取樣器具用干凈牛皮紙張包好統(tǒng)一放到儲物柜以(_)為一周期進行定期清洗消毒。A、3天B、4天C、5天D、6天答案：C124.2020年常溫計劃將量子家庭目標逐級下沉分解至（）級量子家庭/每一項執(zhí)行策略中，細化至生產(chǎn)、儲運每個過程管控點，層層分解、責(zé)任到人A、5-7級B、6-7級C、7級D、5-6級答案：A125.原料取樣時，取樣地點用70-75%的酒精對取樣的空間(_)進行噴霧消毒。A、1m內(nèi)B

27、、2-3mC、3-5mD、5m內(nèi)答案：B126.香精批的定義：同一供應(yīng)商的(_)的同種香精每次到貨為一批A、同一生產(chǎn)日期B、同一生產(chǎn)地C、同一送貨車D、同一品種答案：A127.下灌注管浸泡可以使用灌裝機提換下來的舊雙氧水，但必須保證濃度（）A、30-50%B、35-50%C、30-40%D、35-45%答案：B128.對于采用生乳為原料的產(chǎn)品，生乳應(yīng)在擠奶后（）小時內(nèi)應(yīng)降溫至04，采用保溫奶罐車及時運輸。A、1B、2C、3D、4答案：B129.食品添加劑需要重新評估的情形為（）A、科學(xué)研究結(jié)果或者有證據(jù)表明食品添加劑安全性可能存在問題的B、具備技術(shù)上必要性的C、消費者認為食品添加劑安全性可能存

28、在問題的D、缺少營養(yǎng)答案：A130.食品經(jīng)營主體業(yè)態(tài)分為（）。A、食品銷售經(jīng)營者B、餐飲服務(wù)經(jīng)營者C、單位食堂D、以上全部答案：D131.市場投訴異物分析報告要求（）個工作日內(nèi)報送A、3個工作日B、4個工作日C、5個工作日D、7個工作日答案：A132.審核組應(yīng)當(dāng)與受審核方一起評審不符合，以便（）A、確認審核證據(jù)的準確性B、受審核方接收不符合C、為末次會議順利召開做準備D、商定糾正措施的驗證方式答案：A133.天平在(_)情況下，處于平衡狀態(tài)時的指針的位置叫做零點。A、不載重的B、停機C、開機D、以上均不正確答案：A134.由第三方檢驗機構(gòu)檢測并出具空氣潔凈度的檢測報告的周期是（）A、6個月B、

29、一年C、一個季度D、兩年答案：B135.奶臺CIP站復(fù)合清洗劑堿的排放周期（）A、1月B、1旬C、2月D、2旬答案：D136.過氧乙酸、季銨鹽類消毒劑配置操作程序中將所需用量的消毒劑倒入消毒槽或特定容器內(nèi)，并進行充分地攪拌使消毒劑充分溶解，10升以上大容器攪拌（）分鐘，A、2-3B、2-4C、2-5D、2-6答案：C137.CIP來線過濾器為（）目A、20-30B、30-40C、60-80D、80-100答案：B138.新食品原料申報過程中，技術(shù)審查時限為（）A、3個月B、60個自然日C、30個工作日D、60個工作日答案：D139.各工廠需依據(jù)實際手工清洗排期情況、設(shè)備護養(yǎng)情況，（）進行大拆查

30、一次A、每月B、每旬C、每季度D、半年答案：A140.質(zhì)量事故故障原因不明確的,由生產(chǎn)工廠質(zhì)量管理處在（）小時內(nèi)召開會議,同時組織成立故障排除小組,啟動故障排除A、1B、1.5C、2D、3答案：C141.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計（）次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A、1B、2C、3D、4答案：C142.原料庫/輔料庫/化學(xué)品庫溫度標準為：(_)。A、030B、020C、040D、050答案：C143.下列字體可以使用在食品標簽上的是（）。A、篆書B、隸書C、草書D、.以上全部答案：D144.工廠內(nèi)部開展的產(chǎn)品撤回演習(xí)

31、，頻次為（）。A、一年一次B、半年一次C、二年一次D、至少一年一次答案：A145.食品經(jīng)營者外設(shè)倉庫地址發(fā)生變化，應(yīng)當(dāng)在變化后（）工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門報告。A、10B、15C、20D、30答案：A146.蟲害管理外圍使用塊狀誘餌并（）在誘餌站內(nèi)，為預(yù)防老鼠將鼠藥挪出。A、直接放置B、貼壁放C、懸空固定答案：C147.在食品安全抽樣檢驗過程中，以下（）情況復(fù)檢機構(gòu)不得予以復(fù)檢。A、檢驗結(jié)論顯示微生物指標超標的B、復(fù)檢備份樣品超過保質(zhì)期的C、逾期提出復(fù)檢申請的D、以上全部答案：D148.食品添加劑申請許可證的法規(guī)依據(jù)是（）A、食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定B、食品添加劑新品種管理辦法

32、C、食品生產(chǎn)許可管理辦法D、食品添加劑新品種申報與受理規(guī)定答案：C149.捕蠅燈建議使用波長在（）nm的紫外光燈管。A、300-350nmB、320-300nmC、320-350nmD、330-350nm答案：D150.第三方檢查、審核：各工廠、市場在接收第三方檢查、抽檢發(fā)現(xiàn)不符合項，（）小時內(nèi)傳遞質(zhì)量管理部法規(guī)工程師A、0.5小時B、1小時C、1.5小時D、2小時答案：D151.根據(jù)GB12693規(guī)定，（）不屬于一般作業(yè)區(qū)。A、收乳間B、原料倉庫C、外包裝車間及成品倉庫D、原料預(yù)處理車間答案：D152.滅菌乳、調(diào)制乳定容不能超出（）A、0.7B、0.8C、0.9D、1答案：D153.無論蟲害

33、是內(nèi)控或外包，各生產(chǎn)單位或庫房的相關(guān)責(zé)任人均需對粘鼠板及管理情況進行檢查并實施改進，至少（）檢查一次，并做詳細記錄。A、每日B、每周C、每旬D、每月答案：B154.生產(chǎn)運營處以（）級量子家庭為單位劃分量子經(jīng)營目標。A、七B、六C、五D、四答案：B155.對核查組的有關(guān)規(guī)定錯誤的是（）A、核查組由符合要求的核查人員組成。B、核查人員的專業(yè)背景、工作經(jīng)歷應(yīng)當(dāng)合理搭配C、核查組的人員應(yīng)1人D、核查組實行組長負責(zé)制答案：C156.產(chǎn)品的包裝袋里混入了碎屑、線頭、塑料是屬于哪種危害(_)。A、生物性B、化學(xué)性C、物理性D、/答案：C157.CIP站的酸罐，堿罐的自清洗循環(huán)時間為（）A、10分B、15分C

34、、20分D、25分答案：C158.某公司通過賄賂手段，通過了新食品原料安全性審查，按照規(guī)定被撤銷許可，并且申請人在（）年內(nèi)不得再次申請新食品原料許可。A、1B、2C、3D、4答案：C159.申請食品經(jīng)營許可，企業(yè)需要配備（）食品安全管理人員。A、專職B、兼職C、專職或兼職D、無需配備答案：C160.以下哪一個不屬于食品安全問題（）A、生物毒素B、營養(yǎng)不良C、化學(xué)試劑D、食品中的玻璃和石塊答案：B161.供應(yīng)商每半年按照品種提供一次第三方檢驗驗證報告，第三方檢驗驗證報告包括的項目是除(_)、尺寸和重量外的所有指標。A、感官指標B、微生物指標C、規(guī)格尺寸指標D、以上指標都涉及答案：A162.清洗溫

35、度標準必須符合相應(yīng)執(zhí)行標準，且溫度符合判定是以（）溫度為準。A、出口B、入口C、回流D、罐內(nèi)答案：C163.2020年常溫量子宣傳月定為（）月A、3月B、6月C、8月D、12月答案：C164.在半成品標定后至少攪拌（）分鐘以上采樣。A、20B、5C、10D、15答案：C165.伸縮吸管內(nèi)管的角度為(_)。A、605B、625C、655D、以上均不正確答案：A166.每年對各類型的致敏原產(chǎn)品生產(chǎn)后的生產(chǎn)線，在生產(chǎn)下一批次的開機（）（包括其他包裝類型）產(chǎn)品要進行致敏物質(zhì)殘留檢測。A、前三包B、前十包C、前五包D、前一包答案：A167.滅菌乳再加工中間產(chǎn)品調(diào)配滅菌含乳或乳味飲料和()時，滅菌乳再加工

36、中間產(chǎn)品視為原奶（或巴氏奶）使用，調(diào)配滅菌含乳或乳味飲料和80%滅菌調(diào)制乳的其他原料按照配方添加，配方中無生牛乳的產(chǎn)品不得調(diào)配使用。A、100%滅菌調(diào)制乳B、滅菌乳C、80%滅菌調(diào)制乳D、乳飲料答案：C168.常溫扣貨2000件需（）小時報送。A、1小時B、2小時C、3小時D、4小時答案：B169.當(dāng)標示GB14880和衛(wèi)生部公告中允許強化的除表1外的其他營養(yǎng)成分時,其排列順序應(yīng)位于表1所列營養(yǎng)素（）A、之前B、之后C、任意順序D、以上都不對答案：B170.凡需進行感官和理化指標檢驗的將樣品混合后取150克(_)克送化驗室檢驗。A、400克B、500克C、300克D、200克答案：C171.蒙

37、牛質(zhì)量文化的推進圍繞文化認知和過程實踐兩條主線同時開展,分成()個階段進行A、1B、2C、3D、4答案：C172.保溫室壞包必須在（）之內(nèi)復(fù)檢完畢。A、4天B、5天C、6天D、7天答案：D173.生產(chǎn)工廠是食品全鏈條質(zhì)量管理的重中之重，生產(chǎn)環(huán)節(jié)推行六大卓越管理策略，一下不屬于六大卓越管理策略的是A、質(zhì)量設(shè)計B、必備設(shè)備C、高精檢驗D、準入管理答案：D174.前后2次使用間隔在(_)月以外的原料，帶檢驗結(jié)果出具合格后方可投入使用A、6個月B、4個月C、3個月D、2個月答案：A175.CFU的含義是形成菌落的(_)。A、細菌個數(shù)B、菌落個數(shù)C、大腸菌個數(shù)D、微生物個數(shù)答案：B176.致敏原類原料在

38、車間配料間應(yīng)與非致敏原類原料隔離存放，（）用物理隔斷將其隔開存放A、條件允許可以B、不允許C、評估后可以D、記錄后可以答案：A177.每個配料批次20噸時，加香后持續(xù)攪拌至少（）分鐘。A、10B、15C、20D、25答案：C178.目標值逐步提高才能完成公司組織目標時，取連續(xù)兩年實際達成結(jié)果，按照年份正排序依次乘20%、80%后相加，時下列哪個目標值設(shè)定方法？A、28加權(quán)和法B、相對值法C、固定柱法D、235加權(quán)加法答案：A179.無菌罐周期性加強消毒復(fù)合過氧酸消毒劑濃度為（）A、0.0-0.6%B、0.3-0.6%C、0.51.0%D、0.51.5%答案：C180.滅菌乳產(chǎn)品污染物限量營養(yǎng)應(yīng)

39、符合（）的規(guī)定A、GB2752B、GB2761C、GB2760D、GB2762答案：D181.常溫預(yù)處理工廠清洗頻次中溶酸罐及溶酸管線常溫清洗工藝堿加酸清洗頻次為()。A、每月1天B、每旬1天C、每周1天D、每半月1天答案：B182.含同一致敏原產(chǎn)品應(yīng)（）生產(chǎn)。A、集中B、分散C、分多次D、在開始和結(jié)束時答案：A183.禁止收購的生鮮乳包括（）A、經(jīng)檢測不符合健康標準或者未經(jīng)檢疫合格的奶畜產(chǎn)的B、奶畜產(chǎn)犢7日內(nèi)的初乳，但以初乳為原料從事乳制品生產(chǎn)的除外C、在規(guī)定用藥期和休藥期內(nèi)的奶畜產(chǎn)的D、以上均是答案：D184.原奶評價小組成員：由工廠質(zhì)量部門牽頭組織工廠廠長、質(zhì)量主管、運營處長、奶臺主管/

40、班長、檢驗主管、生乳專職品嘗嘗師構(gòu)成3-5人評價小組，成員（）小時內(nèi)必須到達指定地點，共同對異常生乳進行評價；A、1B、2C、3D、4答案：A185.蒙牛根據(jù)市場潛力及產(chǎn)品策略布局產(chǎn)能,在中國、大洋洲和東南亞建立了多少個生產(chǎn)基地？A、43B、36C、52D、49答案：A186.審核問題整改率19年目標指標值（）A、0.97B、0.9C、0.95D、0.92答案：C187.量子家庭業(yè)績評定時，需核定單噸成本節(jié)超及（）指標A、人均利潤貢獻B、單噸貢獻C、產(chǎn)量D、效率答案：B188.酸酸乳營養(yǎng)乳味飲品半成品理化指標中菌落總數(shù)（）CFU/mLA、20000B、25000C、30000D、35000答案

41、：C189.工廠內(nèi)部開展產(chǎn)品追溯每季度至少（）個批次/工廠A、2B、5C、3D、10答案：C190.清洗用水菌落總數(shù)、總大腸菌群、耐熱大腸菌群、大腸埃希氏菌的送檢頻次（）。A、1批/天B、1批/旬C、1批/月D、1批/季度答案：C191.對被清潔物體進行微生物學(xué)檢驗判定菌數(shù)殘留符合生產(chǎn)工藝要求，稱為（）A、物理清潔度B、微生物清潔C、普通清潔D、化學(xué)清潔答案：B192.存放再加工中間產(chǎn)品的暫存桶必須為不銹鋼材料和配有桶蓋，清洗頻次()小時A、4B、5C、6D、7答案：C193.根據(jù)不安全產(chǎn)品的危害程度和緊急程度，產(chǎn)品召回分為（)級A、1B、2C、3D、5答案：B194.工廠原料庫應(yīng)指（）存放致

42、敏原類原料，并張貼醒目的標識，不同種類的致敏原類原料應(yīng)分開儲存，避免致敏原物質(zhì)的交叉污染、誤用及混用A、與其他物料同放B、防止在其他物料旁邊C、定貨位區(qū)域答案：C195.各工廠應(yīng)至少每（）年組織一次產(chǎn)品召回模擬演習(xí)。A、1年B、半年C、1季度D、1月答案：A196.下列哪項不屬于產(chǎn)品召回計劃包括的內(nèi)容（）A、工廠名稱、住所、法定代表人B、召回工作的人員保障C、召回級別、流程及時限D(zhuǎn)、召回產(chǎn)品計劃生產(chǎn)總量答案：D197.以下哪種情況會造成交叉感染（）A、加工人員工作服未按要求清洗消毒B、食品接觸設(shè)備無清洗消毒C、人流走向不正確D、以上三種都會造成交叉污染答案：D198.以下食品需要進行產(chǎn)品或者配

43、方注冊或備案的是（）。A、保健食品B、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品C、嬰幼兒配方食品D、.以上都是答案：D199.巴氏殺菌處理后的所有常溫設(shè)備的冷消毒頻次為A、361hB、481hC、721hD、可不做答案：B200.生產(chǎn)車間庫房內(nèi)不合格的原輔料(_)天內(nèi)必須退回到供應(yīng)庫房。A、3天B、7C、10D、15答案：A201.為謀取不當(dāng)利益,故意向原輔料或食品中添加非食用物質(zhì),故意超范圍,超限量使用食品（飼料）添加劑或采用其他不適合人類食用的方法生產(chǎn)和加工食品等行為,屬于（）A、食品防護B、蓄意破壞C、故意污染D、敏感區(qū)域答案：C202.收奶線一級過濾為（）目A、16B、40C、80D、200答案：A203

44、.奶倉冷消毒時間（）分鐘。A、5B、1.5C、2.5D、3答案：B204.質(zhì)量管理部門歸檔的文件，保存期限依據(jù)按照（）執(zhí)行A、保密協(xié)議B、檔案管理程序C、質(zhì)量質(zhì)量數(shù)據(jù)管理制度D、文件和記錄控制程序答案：B205.食品防護評估至少每年進行（）次A、1B、2C、3D、4答案：A206.營運量子分類（）、（）。A、經(jīng)營型、項目型量子B、自主經(jīng)營、共生共贏量子C、小家庭量子及管理量子D、項目量子及七級量子答案：A207.顯著性市場質(zhì)量投訴定義？A、指消費者、客戶、業(yè)務(wù)人員、終端評審人員等反饋的相同性質(zhì)的質(zhì)量投訴B、指消費者、反饋的相同性質(zhì)的質(zhì)量投訴C、指消終端評審人員等反饋的相同性質(zhì)的質(zhì)量投訴D、指客

45、戶、業(yè)務(wù)人員、終端評審人員等反饋的相同性質(zhì)的質(zhì)量投訴答案：A208.灌裝量子家庭各檔收益兌現(xiàn)比例為（）。A、10%、8%、6%、5%B、8%、6%、5%、4.5%C、8%、6%、4%、3.5%D、8%、6%、4.5%、3.5%答案：D209.清洗參數(shù)變更試運行時間為第個類型的設(shè)備（加熱、非加熱）要（）個清洗周期A、30B、20C、10D、15答案：A210.生產(chǎn)車間對外通道風(fēng)幕要求安裝在門外框的上方，寬度大于門寬、風(fēng)向斜下向外30度，從最底部監(jiān)測風(fēng)速氣流速度要求為多大？A、6.5m/sB、7.5m/sC、7.2m/sD、7m/s答案：B211.保溫室品嘗樣品嘗時間：（）小時之后進行品嘗，包括保

46、溫樣品感官:A、12.0B、18.0C、24.0D、48.0答案：D212.如動力處量子目標S級，實際達成A級，動力處降級提取，提取獎勵的（）%。A、0.6B、0.7C、0.8D、0答案：D213.復(fù)配穩(wěn)定劑、增稠劑、著色劑感官指標色澤、組織狀態(tài)檢測頻次為(_)。A、批檢B、1次/使用/班C、1次/月D、驗證廠家出廠檢驗報告單答案：B214.滅菌乳再加工中間產(chǎn)品調(diào)配80%滅菌調(diào)制乳奶時調(diào)配比例為A、1:10B、1:5C、1:3D、1:1答案：C215.當(dāng)牛乳加熱到（）以上時，“乳石”開始形成A、55B、60C、65D、70答案：B216.關(guān)于QS和SC，下列說法錯誤的是（）A、SC號由14位阿

47、拉伯?dāng)?shù)字組成。B、.QS由由12位阿拉伯?dāng)?shù)字組成。C、原多食品類別企業(yè)QS證書只能有一個正本、一個副本。D、SC獲證企業(yè)只能有一個正本和一個副本。答案：C217.一批原材料指標性能不滿足要求，通過調(diào)整工藝，產(chǎn)品質(zhì)量不受影響，經(jīng)總工批準后接收此批原料，此為（）A、糾正B、讓步接收C、報廢D、糾正措施答案：B218.我國對食品經(jīng)營實行（）制度。A、注冊B、許可C、備案D、登記答案：B219.經(jīng)營型量子家庭利潤目標挑戰(zhàn)級別劃分為（）個等級（S、A、A+、B級）A、一個B、二個C、三個D、四個答案：D220.巴殺完的料液定容后攪拌多少分鐘即可取樣進行檢測。A、20B、10C、30D、15答案：B221

48、.在夜晚/清晨建筑物外面應(yīng)有足夠的光線對工廠進行適當(dāng)?shù)谋O(jiān)控，可以對不法行為起到一定程度的（）、震懾和阻嚇作用；A、報警B、監(jiān)視C、關(guān)注D、掩蓋答案：B222.針對調(diào)撥原料如出現(xiàn)不合格由(_)計入合格率當(dāng)中。A、調(diào)入單位B、調(diào)出單位C、雙方D、忽略不計答案：B223.車間的果粒、白砂糖等原料在使用過程中如發(fā)現(xiàn)有（），立即停止使用并反饋至供應(yīng)部門A、白砂糖B、合格證C、肉眼可見雜質(zhì)答案：C224.習(xí)近平總書記在那年到蒙牛公司走訪視察提出“奶以安為要”的重要指示？A、2018年B、2008年C、2009年D、2012年答案：C225.部門為（）級量子家庭A、四級B、五級C、六級D、七級答案：B226

49、.奶車熱水消毒溫度（）。A、933B、90-95C、903D、90答案：A227.酸性清洗劑同一批供貨不能多于(_)個生產(chǎn)日期批次。A、1B、2C、3D、4答案：B228.生鮮乳運輸車輛應(yīng)當(dāng)取得（）畜牧獸醫(yī)主管部門核發(fā)的生鮮乳準運證明，并隨車攜帶生鮮乳交接單。A、所在地縣級人民政府B、所在地市級人民政府C、所在地省級人民政府D、國家政府答案：A229.無菌罐單獨待料時間不得超過（）小時。A、1B、2C、3D、4答案：D230.設(shè)備在生產(chǎn)停止或暫停后，必須在2h（）內(nèi)及時執(zhí)行水沖洗或正式清洗程序，A、0.2hB、0.3hC、0.5hD、0.1h答案：C231.以下屬于清潔作業(yè)區(qū)的為（）A、干法工

50、藝的隧道殺菌區(qū)域B、收乳間C、原料預(yù)處理車間D、濕法工藝的出粉口區(qū)域答案：C232.對于食品標簽中的文字、圖形不允許的行為有（）。A、使用虛假圖形B、使用夸大文字C、使用使消費者誤解的文字D、以上全部答案：D233.巴殺在清洗時酸堿循環(huán)至（）秒時進行取樣A、600B、800C、900D、1200答案：C234.純甄半成品儲存時間為（）A、12B、10C、8D、22答案：C235.預(yù)處理發(fā)酵乳接種區(qū)空凈標準為多少CFU/皿A、10B、20C、50D、30答案：A236.食品經(jīng)營者通過網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營的，應(yīng)當(dāng)在主體業(yè)態(tài)后以（）標注。A、括號B、紅字C、星號D、.下劃線答案：A237.可接受水平是為了確保(

51、)，食品鏈下一環(huán)節(jié)需要的終產(chǎn)品特定危害水平；A、食品安全B、產(chǎn)品質(zhì)量C、可接受水平D、潛在危害答案：C238.產(chǎn)品經(jīng)過檢測、檢驗等活動，允許產(chǎn)品由本環(huán)節(jié)進入下一環(huán)節(jié)的行為，被分為（）三種形式。A、位移B、移庫C、產(chǎn)品上市D、以上都是答案：D239.車間外圍誘餌粘的設(shè)置位置要求：每隔（）米放置誘餌站，如果一面墻短于15米，也需要放置一個誘餌站。A、15-20米B、15-30米C、20-30米D、10-30米答案：B240.食品安全抽樣檢驗工作計劃包括（）。A、抽樣檢驗的食品品種B、抽樣環(huán)節(jié)、抽樣方法、抽樣數(shù)量等抽樣工作要求C、.檢驗項目、檢驗方法、判定依據(jù)等檢驗工作要求D、以上全部答案：D241

52、.生產(chǎn)車間人流、物流通道與外界相通的門口內(nèi)部左右兩邊（）米范圍內(nèi)，放置1個粘鼠板或捕鼠籠。A、0.3米B、0.4米C、0.5米D、0.6米答案：C242.雙氧水噴霧壓力標準（）KpaA、100-200B、160-350C、200-360D、250-420答案：B243.產(chǎn)品追溯過程中涉及產(chǎn)品調(diào)撥時，調(diào)撥工廠接到追溯信息至將下個環(huán)節(jié)產(chǎn)品流向傳遞至產(chǎn)品生產(chǎn)單位的時間為（）。A、2小時B、30分鐘C、1小時D、40分鐘答案：D244.最高管理者應(yīng)保持內(nèi)部溝通的信息作為（）輸入A、食品安全管理體系更新B、持續(xù)改進C、管理評審D、文件更新答案：C245.對乳制品生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量負責(zé)人必須的要求應(yīng)該是（）A

53、、領(lǐng)導(dǎo)層的人員B、專職C、兼職D、可以外聘答案：A246.下列哪個部門不參與制定、實施國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃。A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門C、農(nóng)業(yè)部D、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門答案：C247.內(nèi)部溝通不包括（）A、員工與領(lǐng)導(dǎo)層的溝通B、質(zhì)檢部門與衛(wèi)生行政主管部門的溝通C、生產(chǎn)部門與化驗室的溝通D、生產(chǎn)部門與產(chǎn)品的貯存部門的溝通答案：B248.安全鎖能有效使用，并同()相連，具備報警功能A、預(yù)處理B、配料系統(tǒng)C、中控系統(tǒng)D、防錯系統(tǒng)答案：D249.以下哪種情形不會導(dǎo)致審查組做出現(xiàn)場核查不合格的結(jié)論（）A、現(xiàn)場核查有一項（含）以上關(guān)鍵項不符合要求的B、.現(xiàn)場核查有五項（含）以上

54、重點項不符合要求的C、現(xiàn)場核查有十項（含）以上一般項不符合要求的D、現(xiàn)場核查有一項重點項不符合要求，五項（含）以上一般項不符合要求的答案：D250.食品安全風(fēng)險評估結(jié)果應(yīng)當(dāng)依法向社會（）A、公布B、不公布C、隱瞞D、依申請公布答案：D251.室內(nèi)捕鼠器/粘鼠板的設(shè)置應(yīng)每隔（）米放置監(jiān)控設(shè)施，如果一面墻短于5米，也要放置一個監(jiān)控設(shè)施。A、6-10米B、6-12米C、8-10米D、8-12米答案：B252.產(chǎn)品質(zhì)量分數(shù)評價從產(chǎn)品聲稱評價、（）、產(chǎn)品包裝感官評價及渠道陳列表現(xiàn)四個維度開展A、產(chǎn)品理化評價B、產(chǎn)品內(nèi)容物感官評價C、產(chǎn)品微生物評價D、產(chǎn)品功能價值評價答案：B253.營運量子劃分為經(jīng)營型量

55、子和（）型量子家庭A、小組B、質(zhì)量C、項目D、管理答案：C254.設(shè)備閑置1個月3個月清洗措施（）。A、直接使用B、1個CIPC、2個CIPD、3個CIP答案：C255.責(zé)任部門應(yīng)當(dāng)自產(chǎn)品撤回計劃發(fā)布之日起（）個工作日內(nèi)完成撤回工作。A、5B、7C、10D、15答案：C256.若未達到撤回目標時，責(zé)任生產(chǎn)單位對()進行分析，并對未撤回的產(chǎn)品進行風(fēng)險評估。A、未撤回數(shù)量B、未撤回時間C、未撤回原因D、未撤回地點答案：C257.過程能力指數(shù)按計量型數(shù)據(jù)類型包括Cp、Cpk、（）A、KpcB、PpkC、CcpD、Kcp答案：B258.雙氧水的含量是（）%.A、35-37B、402C、35D、37答案

56、：A259.新食品生產(chǎn)許可管理辦法規(guī)定，食品生產(chǎn)許可證的有效期為（）年A、5B、2C、3D、4答案：A260.從終端追溯至原輔料供應(yīng)商（原奶）全程,即從（），識別所有使用到的原料（原奶）、輔料，以及相關(guān)鏈接到的生產(chǎn)過程信息。A、原料上游環(huán)節(jié)B、供應(yīng)商C、成品批次向上游追溯D、經(jīng)銷商答案：C261.其它設(shè)備（以單機設(shè)備為主）清洗流量須高于生產(chǎn)時的（）A、8%B、10%C、12%D、15%答案：B262.白砂糖抽樣時按照：300t以下含300t）抽三個點300t以上每增加100t增加一個點也即300t以下每垛抽(_)個點每點抽取樣品150g每堆各點抽樣混勻后作為該堆的樣品。A、11個B、12個C、

57、13個D、14個答案：C263.共用原料檢驗計劃中，進口產(chǎn)品除(_)外，每次到貨時對出廠檢驗報告攜帶及準確性不做強行要求。A、阿斯巴甜B(yǎng)、果粒C、奶粉D、香精類答案：C264.月度質(zhì)量報表每月歸檔前需經(jīng)（）簽字審批A、質(zhì)量工程師B、質(zhì)量主管C、生產(chǎn)單位第一負責(zé)人D、區(qū)域質(zhì)量負責(zé)人答案：C265.新機構(gòu)改革后，下列屬于海關(guān)總署的職責(zé)的是（）A、衛(wèi)生檢疫及動植物檢疫B、商品檢驗C、進出口食品安全等D、以上全部答案：D266.庫房內(nèi)的原料必須碼放整齊，離墻大于50cm，離地大于()A、10cmB、20cmC、30cmD、40cm答案：A267.每季度由學(xué)生奶生產(chǎn)工廠聯(lián)動銷售單位依據(jù)學(xué)生奶終端質(zhì)量安全

58、管理制度開展檢索，同時重點關(guān)注（A）、（）、（）、（）月開學(xué)及放假前的專項檢索及調(diào)研。A、.1、2、7、8B、1、2、9、10C、2、3、6、7D、2、3、7、8答案：A268.關(guān)于食品加工人員衛(wèi)生要求的說法，一下表述不正確的是（）？A、.進入生產(chǎn)作業(yè)區(qū)域不應(yīng)佩戴手表、飾物B、進入生產(chǎn)作業(yè)區(qū)域不應(yīng)染指甲、噴灑香水但可以化淡妝C、進入生產(chǎn)作業(yè)區(qū)域不得攜帶或存放與食品生產(chǎn)無關(guān)的個人物品D、進入生產(chǎn)作業(yè)區(qū)域應(yīng)規(guī)范穿著潔凈的工作服答案：B269.捕蠅燈的底部離地面（）米？A、1.5-2.0B、1.8-2.0C、1.6-2.0D、1.6-1.8答案：B270.非預(yù)沖洗的水沖洗必須使用（）A、新水B、回收

59、水C、含酸水D、含堿水答案：A271.以下屬于新食品原料申報范疇的是（）A、已列入食品安全國家標準食品添加劑使用標準（GB2760）的B、具有食品原料特性C、已列入食品安全國家標準食品營養(yǎng)強化劑使用標準（GB14880）的D、國家衛(wèi)生計生委已作出不予行政許可決定的答案：B272.建筑物外圍的人員和貨物通道門下面安裝擋鼠板和地面之間不能有高于多大的縫隙？A、0.6cmB、1cmC、0.8cmD、0.7cm答案：A273.檢測膠帶初粘性時，測定段為從助滾段下端開始計算起，長度為(_)mm范圍內(nèi)膠粘面。A、100B、50C、80D、以上均不正確答案：A274.生產(chǎn)現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)患有滲出性皮膚病的生產(chǎn)加工人

60、員時，應(yīng)（）A、將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位B、做好防護可以繼續(xù)作業(yè)C、不再滲出時參與生產(chǎn)操作D、從此不得再參與生產(chǎn)操作答案：A275.管理評審應(yīng)由（）A、管理者代表負責(zé)領(lǐng)導(dǎo)和組織實施B、質(zhì)量經(jīng)理負責(zé)領(lǐng)導(dǎo)和組織實施C、最高管理者領(lǐng)導(dǎo)進行D、負有決策職責(zé)的董事長領(lǐng)導(dǎo)進行答案：C276.（）年我國頒布了第一部食品安全法A、2006B、2007C、2008D、2009答案：D277.水處理區(qū)屬于生產(chǎn)車間哪個區(qū)（）A、一般作業(yè)區(qū)B、準清潔作業(yè)區(qū)C、清潔作業(yè)區(qū)D、以上都不是答案：A278.溶解均勻的21310016溶液在未冷卻之前的放置時間不能超過2小時；打冷至20最長可放置（）小時。A、3B