培訓(xùn)資料：財(cái)務(wù)部知識(shí)題

1、版培訓(xùn)資料鞍：絆財(cái)務(wù)部知識(shí)題暗哀柏一、 判斷題澳1.財(cái)務(wù)與罷會(huì)計(jì)都對(duì)飯店經(jīng)骯濟(jì)活動(dòng)核算。扳答：錯(cuò)。只傲有會(huì)計(jì)才有核算安職能。礙2.衡量飯辦店資金籌集工作岸好壞的重要標(biāo)志疤是否籌集到了所需的資金敖答：錯(cuò)。應(yīng)捌是資金成本的高耙低。搬3.資本溢按價(jià)可作為資本增按加處理。班答：錯(cuò)。應(yīng)班作為資本公積處暗理。百4.用途相芭同的固定資產(chǎn)，稗無論其使用年限版有何不同，可以岸采用同一個(gè)折舊挨率。答：對(duì)。佰5.率先定盎價(jià)法定價(jià)時(shí)，重哎要考慮飯店的成霸本費(fèi)用和目標(biāo)利懊潤。巴答：錯(cuò)。主敗要考慮市場所竟啊爭實(shí)際。俺6.飯店存暗貨是飯店流動(dòng)資伴產(chǎn)占比重最大的罷資產(chǎn)。答：對(duì).扒二、 問答擺題敖1.銀行進(jìn)傲賬單一式三聯(lián)，扳分

2、別代表什么?白答：第一聯(lián)：開絆戶行交給收款人扒的收賬通知;吧第二聯(lián)：收款人暗開戶行銀行作貸傲方憑證;唉第半三聯(lián)：持票或出礙票人付款時(shí)的臨靶回執(zhí)。吧2.我國的背會(huì)計(jì)法是哪扮年公布的，又是懊在如年修訂的?背我國會(huì)計(jì)的基本挨準(zhǔn)則在哪年實(shí)施扮的?伴答：會(huì)計(jì)版法上在198礙5年1月公布的安，1993年1半2月修訂的，會(huì)叭計(jì)準(zhǔn)則在199愛3年7月1日實(shí)絆施的。邦3.我國會(huì)昂計(jì)人員職務(wù)分為白哪幾種?昂答：笆1）拔會(huì)計(jì)員、壩2）邦助理會(huì)計(jì)師、3)會(huì)計(jì)師、襖4）伴注冊(cè)會(huì)計(jì)師。案4.企業(yè)的拜債可以用哪幾種搬方式來償付?答：1）物品、2）提供勞務(wù)、3）貨幣、4）再負(fù)債。愛5.中外合芭資經(jīng)營企業(yè)的董矮事會(huì)人數(shù)不得少隘

3、于幾人?答：3人。罷6.按照笆中華人民共和國頒會(huì)計(jì)法規(guī)定，瓣會(huì)計(jì)的基本職能斑包括什么?熬答：核算和扒監(jiān)督。安7.什么是俺財(cái)務(wù)監(jiān)督?拔答：財(cái)務(wù)監(jiān)叭督是行政單位根搬據(jù)國家有關(guān)法律搬，法規(guī)和財(cái)務(wù)規(guī)暗章制度，對(duì)單位傲及下級(jí)預(yù)算單位拌的財(cái)務(wù)洗動(dòng)進(jìn)行霸審核、檢查的行吧為。拔8.我行的把主要會(huì)計(jì)法規(guī)有鞍哪些?襖答：會(huì)計(jì)法伴、會(huì)計(jì)行政法規(guī)敗、會(huì)計(jì)規(guī)章、會(huì)傲計(jì)制度。安9.銀行存安款按資金性質(zhì)不哀同可埃分哀為幾種?拜答：四種：挨財(cái)政存款、企業(yè)挨存款、活期存款斑、儲(chǔ)蓄存款。安10.什么奧是酒店的用卡?把答：也稱住般客簽單卡，是酒阿店給客人供其在襖酒店內(nèi)部使用的阿簽單結(jié)算卡骯11.什么凹是走單?叭答：指故意擺使整張賬

4、單走失昂，以達(dá)到私吞收班入的目的。辦12.餐飲背收入的內(nèi)部控制矮有幾個(gè)程序?把答：1)物品傳斑遞線;般2)餐單傳遞線半;翱3)貨幣傳遞線跋;半4)取菜單與餐隘單核對(duì)點(diǎn);拔5)餐單與貨幣藹核對(duì)點(diǎn)。阿13.餐飲胺收入夜間稽核程澳序是什么?答：1)清機(jī);擺2)核查餐廳當(dāng)啊日收銀工作;板3)編制餐飲收把入日?qǐng)?bào);扳4)編制餐飲收壩益借貸總結(jié)表。皚14.餐飲斑收入日間稽核程跋序是什么?凹答：1)統(tǒng)計(jì)當(dāng)疤日收益報(bào)告;癌2)俺稽核餐飲收入日背報(bào)表;跋3)編制酒店?duì)I半業(yè)收入日?qǐng)?bào)表;跋4)核查清機(jī)測爸試紙帶;哀5)核查賬單號(hào)扮碼控制情況;奧6)檢查折扣數(shù)暗;皚7)核對(duì)取菜單隘;8)核對(duì)現(xiàn)金;愛9)核對(duì)應(yīng)收賬鞍款。

5、挨15.飯店挨成本是什么?哀答：是指飯?bào)a店在一定時(shí)期內(nèi)昂的接待經(jīng)營過程昂中為客人提供勞翱務(wù)所發(fā)生的各項(xiàng)懊費(fèi)用的總和，包胺括物化勞動(dòng)和活哀勞動(dòng)。板16.什么百是資產(chǎn)負(fù)債表?敖答：是反映般企業(yè)某一特定日跋期的財(cái)務(wù)狀況會(huì)哎計(jì)報(bào)表，它依據(jù)柏“資產(chǎn)=負(fù)債+愛所有者權(quán)益”的傲?xí)?jì)平衡公式而案編制的財(cái)務(wù)狀況頒。背17.根據(jù)懊我國企業(yè)會(huì)計(jì)敖準(zhǔn)則，我國企俺會(huì)計(jì)期間劃分為岸什么?氨答：年度、巴季度、月份。八18.出納拔員付款業(yè)務(wù)基本敗程序是什么?疤答：1)審斑核會(huì)計(jì)憑證反映芭的內(nèi)容是否真實(shí)罷合法，編制是否吧正確;班拌 爸2)核查是否有絆有關(guān)經(jīng)辦人或證癌明人簽字，是否搬經(jīng)過主管人員批柏準(zhǔn);罷跋 擺3)檢查記賬憑班證

6、反映的內(nèi)容志板原始憑證是否相板符;叭藹 百4)審核無誤后皚支付現(xiàn)金;澳般 百5)支付現(xiàn)金后搬，出納員在有關(guān)稗付款憑證上加蓋搬“現(xiàn)金收訖”戳凹章。拔19.成本藹的基本分類是什搬么?鞍答：成本的基本八分類有：1)固擺定成本 2)可變成本翱3)關(guān)可變成本鞍 4)預(yù)算成本5)直接成本辦 版 芭 板 吧6)間接成本7)共同成本8)隨意成本9)相應(yīng)成本 10)機(jī)會(huì)成本11)標(biāo)準(zhǔn)成本捌20.劃分澳固定成本和可變愛成本有哪些方法耙?耙答：劃分的方法扒有：1)最大/敖最小法;2)多點(diǎn)法;3)回歸法。八21.預(yù)算絆的類型分哪幾種暗?啊答：可分為傲 板1) 銷售預(yù)算罷;霸2)部門營業(yè)預(yù)骯算;3)營業(yè)預(yù)算;擺4)資本

7、預(yù)預(yù)算阿;5)現(xiàn)金預(yù)算6)總預(yù)算;絆7)長期預(yù)算與背短期預(yù)算;艾8)固定預(yù)算與霸可變預(yù)算。哀22.飯店盎根據(jù)什么編制預(yù)疤算?凹答：飯店可把根據(jù)各部門估算罷的收入與支出編昂制預(yù)算。耙23.預(yù)算班的循環(huán)過程分為哀哪幾個(gè)步驟?版答：1)制愛定能夠達(dá)到的目扳標(biāo);澳骯 熬2) 制定現(xiàn)實(shí)隘目標(biāo)的計(jì)劃;跋頒 隘3) 將目標(biāo)與氨實(shí)際結(jié)果比較，安分折差異;鞍矮 板4) 采取適當(dāng)伴措施;矮叭 佰5) 提高預(yù)算扮準(zhǔn)確性。案24.采購伴的基本原理的主捌要特性有哪些?癌答：1) 把確定負(fù)責(zé)采購的捌人;伴阿 扳2) 制定采購挨物品的標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)襖量;按埃 埃 擺3) 確定所需版要的數(shù)量;胺柏 胺 矮4) 制定最合藹適的價(jià)格。

8、捌25.飯店拜采購的作用有哪拜些?絆答：1) 鑒別案最佳供應(yīng)來源;氨2) 確定負(fù)責(zé)奧采購的人;拔靶 百3) 與飯店各捌部門聯(lián)系商討采鞍購要求和規(guī)格;板伴 礙4) 制定最合罷適的價(jià)格。暗26.在飯巴店結(jié)算的方式有傲哪些?答：1)現(xiàn)金;2)支票;3)信用卡;4)賒欠;5)招待;6)IC卡;傲7伴) 對(duì)等消費(fèi)。暗27.如何隘正確處理可控成襖本?百答：人們經(jīng)般常錯(cuò)誤地把直接斑成本叫做可控成芭本，把間接成本拜叫做不可控成本唉。誠然，直接成版本一般比間接成般本容易控制，但版是從長期來看，頒所有成本都可某絆個(gè)人加發(fā)控制。隘28.什么扳是飯店成本費(fèi)用礙控制?版答：飯店斑成阿本巴費(fèi)用百控制指飯店經(jīng)營翱活動(dòng)中采用

9、一定癌控制標(biāo)位。對(duì)產(chǎn)版品形成的整個(gè)過唉程進(jìn)行監(jiān)督，并骯采取有效措施及昂時(shí)糾正偏離標(biāo)準(zhǔn)骯的偏差，使經(jīng)常凹的耗費(fèi)和支出限般額在規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)隘范圍內(nèi)，以確保白飯店實(shí)現(xiàn)降低成霸本的目標(biāo)。安29.飯店拔成本控制方法有敖哪些?辦答：1)我國傳傲統(tǒng)成本費(fèi)用控制骯方法，其中包括熬：A預(yù)算控制法八、B主要消耗指藹標(biāo)控制法、C制昂度控制法;斑2)標(biāo)準(zhǔn)成本控艾制法。懊30.什么搬是保本點(diǎn)?擺答：所謂保拔本點(diǎn)就是營業(yè)收伴入等于成本費(fèi)用俺總和，也就是說埃飯店既無虧損也拜無盈利。版34.會(huì)計(jì)哎核算的基本前提巴有哪些?扒答：會(huì)計(jì)核佰算的基本前提包啊括：會(huì)計(jì)主體、斑持續(xù)經(jīng)營、會(huì)計(jì)罷分期和貨幣計(jì)量半等四項(xiàng)。懊35.資產(chǎn)鞍的基本特

10、征是什凹么?敖答：資產(chǎn)具絆有發(fā)下幾個(gè)方面背的特征：頒1) 資產(chǎn)把必須是企業(yè)擁有拔或者控制的;班2) 資產(chǎn)艾必須是能以貨幣笆計(jì)量的;愛3) 資產(chǎn)凹必須是能夠給企瓣業(yè)帶來經(jīng)濟(jì)效益笆的經(jīng)濟(jì)資源。按36.會(huì)計(jì)吧要素包括哪些?霸答：資產(chǎn)、捌負(fù)債、所有者權(quán)敖益、收入、費(fèi)用盎和利潤等六個(gè)會(huì)懊計(jì)要素。哎37.什么澳是存貨?霸答：存貨是岸指企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)白營過程中為銷售案或耗用需儲(chǔ)備的昂各種資產(chǎn)。壩38.采購笆控制分哪幾個(gè)步盎驟?頒答：采購控制分斑五個(gè)步驟：1)百 請(qǐng)購;2)報(bào)拜批;3)訂購;哎4)驗(yàn)收;5)搬核準(zhǔn)付款。熬39.餐旅奧企業(yè)會(huì)計(jì)的任務(wù)鞍主要有哪幾方面哀的內(nèi)容?埃答：餐旅企瓣業(yè)會(huì)計(jì)的任務(wù)主奧要有以下幾

11、個(gè)方翱面：疤1) 及時(shí)艾、正確的進(jìn)行會(huì)拜計(jì)核算，提供真八實(shí)準(zhǔn)確和完整的藹會(huì)計(jì)信息;板2) 加強(qiáng)矮經(jīng)濟(jì)核算，開展襖增收節(jié)支，不斷拔提高企業(yè)效益;扮3) 維護(hù)哎國家財(cái)政制度和霸財(cái)務(wù)制度，保護(hù)瓣投資者的權(quán)益及邦企業(yè)財(cái)產(chǎn)的安全八和完整。鞍40.會(huì)計(jì)氨核算的一般原則盎是什么?版答：會(huì)計(jì)核柏算的一般原則大礙致可分為以下三把類：凹1) 總體翱原則，包括：A擺客觀性原則、B澳可比性原則、C跋一貫性原則;矮2) 會(huì)計(jì)阿信息質(zhì)量要求的岸原則，包括：A癌相關(guān)性原則、B瓣及時(shí)性原則、C艾明晰性原則;爸3) 確認(rèn)按、計(jì)量要求的原辦則，包括：A權(quán)斑責(zé)發(fā)生制原則、叭B配比原則、C叭歷史性原則、D礙劃分收益性支出隘與資本性支

12、出原胺則。擺41.存貨安按實(shí)際成本計(jì)價(jià)鞍的方法是什么?氨答：1)先頒進(jìn)先出法;愛哀 案2) 加權(quán)平均埃法;昂拜 班3) 移動(dòng)平均鞍法;奧骯 半4) 后進(jìn)先出按法;鞍暗 安5) 個(gè)別計(jì)價(jià)礙法。暗42.會(huì)計(jì)拜恒等式是什么?板答：資產(chǎn)熬=班負(fù)債+所有者權(quán)絆益。伴43.按照罷現(xiàn)金管理辦法的襖規(guī)定，旅游企業(yè)柏貹于用現(xiàn)金支付般的款項(xiàng)主要包括擺什么?爸答：1)職埃工工資、津貼;隘板 擺2)個(gè)人勞動(dòng)報(bào)敖酬;氨哀 半3)各種勞保、頒福利費(fèi)用以及國般家規(guī)定的對(duì)個(gè)人昂的其他支出;唉隘 氨4)半向個(gè)人收購農(nóng)副辦產(chǎn)品和其他物資敖的價(jià)款;奧捌 邦5)擺出差人員必須攜壩帶的差旅費(fèi);礙扳 哎6)拜結(jié)算起點(diǎn)以下的辦零星支出。芭

13、44.確認(rèn)按營業(yè)收入的基本拔標(biāo)志是什么?案答：基本標(biāo)頒志有兩個(gè)，同時(shí)艾具備才確認(rèn)為營斑業(yè)收入的實(shí)現(xiàn)。傲扮 絆1) 是勞務(wù)已巴提供、商品已發(fā)跋出，即實(shí)際提供跋勞務(wù)或物權(quán)轉(zhuǎn)移巴;澳敗 隘2) 是收取價(jià)搬款或取得收取價(jià)凹款的權(quán)利。吧45.銀行瓣存款賬戶分為哪傲幾種?疤答：銀行存瓣款賬戶分為基本半存款賬戶、一般拜存款戶、臨時(shí)存耙款戶和專用存款霸戶。搬46.銀行絆存款日記賬的核襖對(duì)主要包括幾個(gè)暗環(huán)節(jié)?捌答：1)銀把行存款與銀行存暗款收、付款憑證愛要互相核對(duì)，做凹到賬證相符;靶耙 熬2)銀行存款日罷記賬與銀行存款吧總賬要互相核對(duì)唉，做到帳賬本符胺;奧把 啊3) 銀行存款稗日記賬與銀行開靶出的銀行存款對(duì)矮賬

14、單要互相核對(duì)拔，以便準(zhǔn)確地掌扳握企業(yè)動(dòng)用的銀罷行存款的實(shí)有數(shù)吧。靶47.什么唉是人力資源形成安成本?耙答：人力資敗源形成成本，指把飯店為使新員工鞍適應(yīng)崗位工作的骯需要，提高人力敗資源素質(zhì)而進(jìn)行伴培訓(xùn)等所支出的鞍各項(xiàng)費(fèi)用，包括阿上崗前的培訓(xùn)費(fèi)扳用和指導(dǎo)費(fèi)用。凹48.什么擺是飯店的無形資礙產(chǎn)?它有哪些特?cái)[征?氨答：無形資絆產(chǎn)。指飯店中不把具備一般資產(chǎn)的霸實(shí)物形態(tài)，但能傲長期發(fā)揮一般資敖產(chǎn)的作用，使飯癌店獲得比同行業(yè)癌一飯店高的心益藹的某種特有權(quán)利挨和技術(shù)知識(shí)等資扮立，如專利權(quán)、巴特許權(quán)、商敗標(biāo)權(quán)等等。各種瓣無形資產(chǎn)具有以爸下主要特征扮：霸1）阿無實(shí)物形態(tài)，它鞍不具有流動(dòng)資產(chǎn)辦、固定資產(chǎn)等的伴那種實(shí)物形態(tài);拌2)有可能使飯跋店取得比同行業(yè)版一般飯店更高心岸益的優(yōu)勢;暗3)提供未來經(jīng)襖濟(jì)效益具有不確奧定性;可以計(jì)價(jià)癌、可以轉(zhuǎn)讓、可埃以有償取得、這拜和一般資產(chǎn)是相邦似的;無形資產(chǎn)懊的使用期限受法唉律保護(hù)。罷50.飯店爸財(cái)務(wù)分析可以采爸用哪些形式?它昂們的適用范圍如版何?疤答：財(cái)務(wù)分愛析形式有以種：柏1)全面分八析，即對(duì)飯店財(cái)霸務(wù)活動(dòng)情況進(jìn)行拔比較全面系