車間安全管理制度

1、車間安全管理制度車間安全管理制度1為了搞好生產(chǎn)車間的安全管理工作，預(yù)防和控制車間安全事故的發(fā)生，制定本制度，各車間遵照?qǐng)?zhí)行：1.現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)員工應(yīng)該嚴(yán)格按照生產(chǎn)操作規(guī)程進(jìn)行操作。2.車間應(yīng)禁止酒后上崗，生病員工不得安排上崗，切實(shí)避免安全事故的發(fā)生。3.員工嚴(yán)禁穿拖鞋.高跟鞋和不利于安全生產(chǎn)的服飾上班，女員工長(zhǎng)發(fā)應(yīng)盤于頭頂，否則自己承擔(dān)后果。4.車間不得安排員工帶病工作或超負(fù)荷工作，否則追究相關(guān)責(zé)任人責(zé)任。5.在開(kāi)機(jī)工作前，要對(duì)機(jī)器進(jìn)行檢查，確認(rèn)無(wú)異常后可以開(kāi)機(jī)，空機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)確認(rèn)無(wú)異常情況后才可以正式生產(chǎn)操作。6.在工作中發(fā)現(xiàn)機(jī)器異常時(shí)，應(yīng)該停機(jī)檢查或請(qǐng)專業(yè)維護(hù)人員進(jìn)行修理，嚴(yán)禁擅自無(wú)證進(jìn)行修理工作。7

2、.下班前應(yīng)該關(guān)閉機(jī)械.切斷電源，將工作區(qū)域清理后才能離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)，不等空崗運(yùn)轉(zhuǎn)。8.對(duì)電器線路不得擅自移動(dòng)，不得私自搭接，發(fā)現(xiàn)有電路電線裸露.損壞要及時(shí)反映，安排專職電工修理。9.對(duì)機(jī)械設(shè)備要按期進(jìn)行保養(yǎng)，保持正常運(yùn)行，要加強(qiáng)安全防范。10.生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)嚴(yán)禁煙火，確需進(jìn)行焊接.切割等明火作業(yè)的，必須首先向公司安全管理部門申請(qǐng)，獲得批準(zhǔn)后才能安排作業(yè)，在作業(yè)前應(yīng)作好防護(hù)監(jiān)控工作才能開(kāi)始操作。車間安全管理制度21、車間內(nèi)外嚴(yán)禁煙火，禁止攜帶任何火種，穿帶釘鞋和化纖衣服進(jìn)入車間。2、非車間事情人員嚴(yán)禁入內(nèi)，因事情需要進(jìn)入灌瓶車間時(shí)必須經(jīng)過(guò)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。外來(lái)參觀人員要由廠內(nèi)專人陪同參觀。3、操作人員必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)

3、考試，合格者方可獨(dú)立操作，未經(jīng)培訓(xùn)考試不合格者不得獨(dú)立操作。4、操作人員事情時(shí)必須穿著防靜電的勞動(dòng)保護(hù)用品，不得赤手、赤膊操作；操作人員必須監(jiān)守崗位，不得隨便離崗，因故必須離開(kāi)時(shí)，應(yīng)安排好替崗人員。5、操作人員必須嚴(yán)格控制灌裝質(zhì)量，對(duì)超重瓶、漏氣瓶要及時(shí)處理，不得交給下班或過(guò)夜，不準(zhǔn)在車間內(nèi)寄存。6、車間通風(fēng)設(shè)備要保持良好，生產(chǎn)前應(yīng)首先打開(kāi)通風(fēng)設(shè)備降低車間內(nèi)液化石油氣的濃度；在生產(chǎn)中，要定時(shí)對(duì)灌瓶車間的液化氣濃度進(jìn)行檢測(cè)。當(dāng)液化氣的濃度達(dá)到規(guī)定值（爆炸下限的40%）時(shí)，應(yīng)停止灌裝，查找漏氣原因并及時(shí)排除。7、車間內(nèi)應(yīng)加強(qiáng)設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)，杜絕或減少跑、冒、滴、漏，以及保持車間內(nèi)的液化石油氣濃度保

4、持在規(guī)定值以下。8、車間內(nèi)嚴(yán)禁摔、砸、滾鋼瓶，嚴(yán)禁用鐵器互相敲打、碰，防止產(chǎn)生火花。鋼瓶灌裝前應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格檢查，不合格鋼瓶不得進(jìn)行灌裝。9、車間內(nèi)應(yīng)配備相應(yīng)的消防器材。操作人員必須做到人人會(huì)使用消防器材。車間安全管理制度31、生產(chǎn)前對(duì)排風(fēng)機(jī)、進(jìn)風(fēng)機(jī)、氣包、高壓泵等設(shè)備進(jìn)行詳細(xì)的檢查，確保無(wú)隱患。2、緩緩打開(kāi)蒸氣閥，打開(kāi)排污閥排污。3、開(kāi)進(jìn)風(fēng)機(jī)，塔內(nèi)溫度在70擺布的時(shí)候開(kāi)啟排風(fēng)機(jī)。4、排風(fēng)溫度達(dá)到85擺布的時(shí)候，一次開(kāi)進(jìn)料閥、高壓泵。5、按照均質(zhì)機(jī)或高壓泵操作規(guī)程來(lái)操作高壓泵。6、高壓泵啟動(dòng)后，應(yīng)先排風(fēng)后緩緩加壓，塔內(nèi)溫度控制在80擺布，以出粉合格為依據(jù)。7、根據(jù)塔的自身特點(diǎn)和環(huán)境因素調(diào)治蒸汽壓力

5、、進(jìn)風(fēng)溫度和排風(fēng)溫度（但蒸汽壓力應(yīng)小于10個(gè)大氣壓，進(jìn)風(fēng)溫度應(yīng)小于180，排風(fēng)溫度應(yīng)小于90）。8、每30分鐘抖布袋一次，抖布袋時(shí)應(yīng)做到快速有效，適當(dāng)減少進(jìn)料量。9、1.5一、安全生產(chǎn)資金保障制度、根據(jù)財(cái)政部、國(guó)家安全生產(chǎn)監(jiān)督管理總局關(guān)于印發(fā)高危行業(yè)企業(yè)安全生產(chǎn)費(fèi)用財(cái)務(wù)管理暫行辦法的通知要求，建筑施工企業(yè)的安全費(fèi)用以建筑安裝工程造價(jià)為計(jì)提依據(jù)，房屋建筑工程類為2.0%，也可根據(jù)房屋建筑工程地點(diǎn)地主管部門要求執(zhí)行。、安全勞動(dòng)保護(hù)資金、安全教育培訓(xùn)專項(xiàng)資金我、安全技術(shù)措施資金等全部按有關(guān)現(xiàn)行定額和國(guó)家有關(guān)規(guī)定投入使用。、以上所有專項(xiàng)資金只得用于施工安全防護(hù)用品及設(shè)施的采購(gòu)和更新、安全施工措施的落實(shí)

6、、安全生產(chǎn)條件的改善，不得挪作他用。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)挪作他用，公司將視情節(jié)輕重給予適當(dāng)?shù)牧P款處罰。二、安全生產(chǎn)勞保用品配備、各分公司或項(xiàng)目部應(yīng)按建筑施事情業(yè)勞動(dòng)防護(hù)服務(wù)器配備及使用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定供應(yīng)施工人員適用、有效的防護(hù)用品，并建立健全按規(guī)定發(fā)放、保管、檢查和使用的管理辦法。、對(duì)下列工種，應(yīng)根據(jù)事情需要，分別配備防護(hù)用品：2.1架子工、塔式起重機(jī)操作人員、超重吊裝工：a、應(yīng)配備靈便緊口的事情服、系帶防滑鞋和事情手套。b、信號(hào)指揮工：應(yīng)配備專用標(biāo)志打扮，在自然強(qiáng)光環(huán)境條件作業(yè)時(shí)，應(yīng)配備有色防護(hù)眼鏡。2.2電工：a、維修電工應(yīng)配備絕緣鞋、絕緣手套和靈便緊口的事情服。b、安裝電工應(yīng)配備手套和防護(hù)眼鏡。c、高壓電

7、器作業(yè)時(shí)，應(yīng)配備相應(yīng)等級(jí)的絕緣鞋、絕緣手套和有色防護(hù)眼鏡。2.3電焊工、氣焊工：a、應(yīng)配備阻燃防護(hù)服、絕緣鞋、鞋蓋、電焊手套和焊接防護(hù)面罩。高處作業(yè)時(shí)，應(yīng)配備安全帽與面罩連接式焊接防護(hù)面罩和阻燃安全帶。b、從事清除焊渣作業(yè)時(shí)，應(yīng)配備防護(hù)眼鏡。C、從事磨削鈁極作業(yè)時(shí)，應(yīng)配備手套、防塵口罩和防護(hù)眼鏡。d、從事酸堿等腐蝕作業(yè)時(shí)，應(yīng)配備防腐蝕性事情服、耐酸堿性膠鞋，戴耐酸堿性手套防護(hù)口罩和防護(hù)眼鏡。f、在密閉環(huán)境或通風(fēng)不良的情況下，應(yīng)配備送風(fēng)式防護(hù)面罩。2.4鍋爐、壓力容器及管道安裝工：a、應(yīng)配備緊口事情服和保護(hù)足趾安全鞋。在強(qiáng)光環(huán)境條件作業(yè)時(shí)，應(yīng)配備有色防護(hù)眼鏡。b、在地下或潮濕場(chǎng)所，應(yīng)配備緊口事情

8、服、絕緣鞋和絕緣手套。2.5油漆工：應(yīng)配備防靜電事情服、防靜電鞋、防靜電手套、防毒口罩和防護(hù)眼鏡；從事砂紙打磨作業(yè)時(shí)，應(yīng)配備防塵口罩和密閉式防護(hù)眼鏡。2.6普工：a、從事淋灰、篩灰作業(yè)時(shí)，應(yīng)配備高腰事情鞋、鞋蓋、手套和防塵口罩，應(yīng)配備防護(hù)眼鏡。b、從事找、抬物料作業(yè)時(shí)，應(yīng)配備墊肩。c、從事人工挖擴(kuò)樁孔孔井下作業(yè)時(shí)，應(yīng)配備雨靴、手套和安全繩。d、從事撤除工程作業(yè)時(shí)，應(yīng)配備保護(hù)足趾安全鞋、手套。2.7混凝土工：a、應(yīng)配備事情服、系高腰防滑鞋、鞋蓋、防塵口罩和手套，宜配備防護(hù)眼鏡。b、從事混凝土澆筑作業(yè)時(shí)，應(yīng)配備膠鞋才手套。c、從事混凝土振搗作業(yè)時(shí)，應(yīng)配備絕緣靴、絕緣手套。2.8瓦工、砌筑工：應(yīng)配備

9、保護(hù)足趾安全鞋、膠面手套和普通事情服。2.9抹灰工：應(yīng)配備高腰布面膠底防滑鞋和手套，宜配備防護(hù)眼鏡。2.10磨石工：應(yīng)配備緊口事情服、絕緣膠鞋、絕緣手套產(chǎn)防塵口罩。2.11石工：應(yīng)配備緊口事情服、保護(hù)足趾安全鞋、手套和防塵口罩，宜配備防護(hù)眼鏡。2.12木工：從事機(jī)械作業(yè)時(shí)，應(yīng)配備緊口事情服、防噪聲耳罩和防塵口罩，宜配備防護(hù)眼鏡。2.13鋼筋工：應(yīng)配備緊口事情服、保護(hù)足趾安全鞋和手套。從事鋼筋除銹作業(yè)時(shí)，應(yīng)配備防塵口罩，宜配備防護(hù)眼鏡。2.14防水工：a、從事涂刷作業(yè)時(shí)，應(yīng)配備防靜電事情服、防靜電鞋和鞋蓋、防護(hù)手套、防毒口罩和防護(hù)眼鏡。b、從事瀝青熔化、運(yùn)送作業(yè)時(shí)，應(yīng)配備防燙事情服、高腰布面膠底

10、防滑鞋和鞋蓋、事情帽、耐高溫長(zhǎng)手套、防毒口罩和防護(hù)眼鏡。2.15玻璃工：a、應(yīng)配備事情服和防切割手套。b、從事打磨玻璃作業(yè)時(shí)，應(yīng)配備防塵口罩，宜配備防護(hù)眼鏡。2.16司爐工：a、應(yīng)配備耐高溫事情服、保護(hù)足踐安全芏、事情帽、防護(hù)手套和防塵口罩，宜配備防護(hù)眼鏡。b、從事添加燃料作業(yè)時(shí)，應(yīng)配備有色防沖擊眼鏡。2.17鉗工、鉚工、通風(fēng)工：a、從事使用銼刀、刮刀、鏨子、扁鏟等工具作業(yè)時(shí)，應(yīng)配備緊口事情服和防護(hù)眼鏡。b、從事剔鑿作業(yè)時(shí)，應(yīng)配備手套和防護(hù)眼鏡；從事搬抬作業(yè)時(shí)，應(yīng)配備保護(hù)足趾安全鞋和手套。c、從事石棉、玻璃棉等含塵毒材料作業(yè)時(shí)，操作人員應(yīng)配備防異物事情服、防塵口罩、風(fēng)帽、風(fēng)鏡和薄膜手套。2.1

11、8筑爐工：從事磨磚、切磚作業(yè)時(shí)，應(yīng)配備緊口事情服、保護(hù)足趾安全鞋、手套和防塵口罩，宜配備防護(hù)眼鏡。2.19電梯安裝工、起重機(jī)械安裝拆卸工：從事安裝、拆卸和維修作業(yè)時(shí)，應(yīng)配備緊口事情服、保護(hù)足趾安全鞋和手套。2.20其他人員：a、從事電鉆、砂輪等手持電開(kāi)工具作業(yè)時(shí)，應(yīng)配備絕緣鞋、絕緣手套和防護(hù)眼鏡。B、從事蛙式打夯機(jī)、振動(dòng)沖擊夯作業(yè)時(shí)，應(yīng)配備具有絕緣功能 的保護(hù)足趾安全鞋、絕緣手套和防噪聲耳塞（耳罩）。、從事可能飛濺屑渣的機(jī)械設(shè)備時(shí)，應(yīng)配備防護(hù)眼鏡。、從事地下管道檢修作業(yè)時(shí)，應(yīng)配備防毒面罩、防滑鞋（靴）和事情手套。三、勞動(dòng)防護(hù)用品使用及管理1.各分公司或項(xiàng)目部應(yīng)選定勞動(dòng)防護(hù)用品的合格供貨方，為作

12、業(yè)人員配備的勞動(dòng)防護(hù)用品必須符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)具備生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品合格證等相干資料，經(jīng)安全生產(chǎn)管理部門審查合格后方可使用。不得采購(gòu)和使用無(wú)廠家稱號(hào)、無(wú)產(chǎn)品合格證、無(wú)安全標(biāo)志的勞動(dòng)防護(hù)用品。2.勞動(dòng)防護(hù)用品的使用年限應(yīng)按國(guó)家現(xiàn)行相干標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。勞動(dòng)防護(hù)用品達(dá)到使用年限和報(bào)廢標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)統(tǒng)一收回報(bào)廢，并為作業(yè)人員配備新的勞動(dòng)防護(hù)用品。勞動(dòng)防護(hù)用品有定期檢測(cè)要求的應(yīng)按照其產(chǎn)品的檢測(cè)周期進(jìn)行檢測(cè)。3.分公司或項(xiàng)目部應(yīng)建立健全勞動(dòng)防護(hù)用品購(gòu)買、驗(yàn)收、保管、發(fā)放、使用、更換、報(bào)廢管理制度。在勞動(dòng)防護(hù)用品使用前，應(yīng)對(duì)其防護(hù)功能進(jìn)行必要的檢查。4.分公司或項(xiàng)目部應(yīng)教育從業(yè)人員按照勞動(dòng)防護(hù)用品使用規(guī)定和防護(hù)要求，正

13、確使用勞動(dòng)防護(hù)用品。5.分公司或項(xiàng)目部應(yīng)對(duì)危險(xiǎn)性較大的施事情業(yè)場(chǎng)所及具有塵毒危害的作業(yè)環(huán)境設(shè)置安全警示標(biāo)識(shí)及應(yīng)使用的安全防護(hù)用品標(biāo)志牌。第二篇：10勞保防護(hù)用品配備、管理和使用制度勞保防護(hù)用品配備、管理和使用制度為進(jìn)一步規(guī)范職工勞保用品的配備、使用和管理，從而提高企業(yè)勞動(dòng)安全衛(wèi)生水平，保障員工安全生產(chǎn)和身體健康。一、原則1、按節(jié)約有效的原則發(fā)放。2、不同勞動(dòng)條件下配發(fā)的勞保用品和更換周期不同。3、對(duì)使用過(guò)程中出現(xiàn)破損、嚴(yán)重污染無(wú)法繼續(xù)使用時(shí)，經(jīng)審批可以“以舊換新”。二、范圍本制度適用于所有在崗員工。三、職責(zé)權(quán)限1、辦公室負(fù)責(zé)按照上級(jí)有關(guān)規(guī)定和職工崗位制訂、審核發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)和范圍，監(jiān)督勞保用品的使用

14、和到期更換情況，建立員工勞保用品使用臺(tái)帳。負(fù)責(zé)對(duì)新員工及崗位變更人員、因破損需提前更換勞保用品申請(qǐng)的審批，并做好審批記錄。2、財(cái)務(wù)室負(fù)責(zé)勞保用品的采購(gòu)、保管、發(fā)放，并做好發(fā)放記錄。3、各部門負(fù)責(zé)按期更換勞保用品，負(fù)責(zé)提出新員工、崗位變更人員及未到期損壞更換的領(lǐng)用申請(qǐng)和初審。四、勞保用品的配備和發(fā)放1、勞保用品按崗位配備不同的勞保用品，見(jiàn)附表勞動(dòng)保護(hù)用品配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)。2、發(fā)放辦法（1）新員工入職安排事情崗位后，由部門按照該崗位的勞保用品發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)填寫領(lǐng)料單，由辦公室審核后，本人憑科室負(fù)責(zé)人核準(zhǔn)簽名后的領(lǐng)料單交出納會(huì)計(jì)，辦理勞保用品的領(lǐng)用手續(xù)，勞動(dòng)用品自辦公室審核領(lǐng)用后計(jì)算使用期限。（2） 因提前更換或

15、其他特殊原因需要領(lǐng)用標(biāo)準(zhǔn)外勞保用品的，由部門負(fù)責(zé)書面提出申請(qǐng)，說(shuō)明用途，經(jīng)綜合部審核批準(zhǔn)后，可以發(fā)放。（3）換發(fā)領(lǐng)用勞保用品，須繳舊換新。使用期滿后，能用的繼續(xù)使用，不能用的，憑部門負(fù)責(zé)人核準(zhǔn)簽名的領(lǐng)料單及舊的勞保用品一起交倉(cāng)庫(kù)管理員辦理領(lǐng)用手續(xù)。（4）材料式樣的選擇。勞保用品的選購(gòu)必須到指定的勞保用品商店購(gòu)買，要求符合國(guó)家有關(guān)安全標(biāo)準(zhǔn)，以保證安全牢靠。（5）事情服需按現(xiàn)有色系（白）、材質(zhì)和樣式配備（夏裝輕薄透氣，秋裝厚暖），并繡制醫(yī)院標(biāo)志，由財(cái)務(wù)室按批量比質(zhì)比價(jià)采購(gòu)。（6）安全帽采購(gòu)要達(dá)到安全帽國(guó)家要求技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，選擇小沿邊安全帽，重量最好不超過(guò) 400G；強(qiáng)度：經(jīng)高溫、低溫、淋水處理后沖擊力

16、4900N；耐溫性能：在-50攝氏度到100攝氏度情況下不變形；材質(zhì)要求為ABS高強(qiáng)度工程塑料制成的。硬度高、強(qiáng)度塑料含量高、硬而不脆。具有良好的抗沖擊、阻燃性能；襯里應(yīng)透氣排汗，保證頭部氣流暢通。顏色為紅色。（7）其他勞保用品由生產(chǎn)部按不同崗位通用配備技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求，在保證安全使用的條件下，比質(zhì)比價(jià)，統(tǒng)一采購(gòu)。五、使用管理規(guī)定1、員工必須愛(ài)護(hù)使用勞保用品，勞保用品的使用應(yīng)事情范圍、時(shí)間內(nèi)，不得作其他用途。2、不同區(qū)域生產(chǎn)、事情人員需按規(guī)定穿戴符合有關(guān)規(guī)定要求的事情服及相應(yīng)的防護(hù)用品。3、員工在大型衡器事業(yè)部生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)穿戴的事情打扮（包括安全帽）。4、個(gè)人勞保用品由員工自得妥善保管、勞保用品在使

17、用期內(nèi)如有丟失，由個(gè)人按未到期時(shí)間折價(jià)后予以補(bǔ)償后更換。5、試用期內(nèi)員工離職，不滿7個(gè)事情日需上交歸還全部勞保用品（不包括日消耗勞保用品），且事情服，勞保鞋清洗干凈；超過(guò)7個(gè)事情日，事情服、勞保鞋按舊服收回，醫(yī)院按其原價(jià)在人為中扣除。6、員工在事情現(xiàn)場(chǎng)，必須按規(guī)定穿戴符合安全標(biāo)準(zhǔn)的勞保用品，違者予以扣發(fā)獎(jiǎng)金50100元。7、人員勞保用品由地點(diǎn)科室負(fù)責(zé)申請(qǐng)，實(shí)習(xí)竣事后應(yīng)清洗干凈全部上繳，如丟失或損壞按原值折價(jià)補(bǔ)償。8、反勞保用品使用規(guī)定造成工傷安全事故的，扣發(fā)地點(diǎn)部門安全獎(jiǎng)。9、財(cái)務(wù)室對(duì)回收的舊勞保用品，能繼續(xù)使用的，應(yīng)妥善保管好，發(fā)放使用；不能繼續(xù)使用的，如勞保鞋應(yīng)定期進(jìn)行銷毀處理，事情服可剪

18、成條狀擦試設(shè)備。10、定期按照安全規(guī)定檢查員工的勞保用品穿戴是否符合規(guī)定，嚴(yán)格督促公司員工嚴(yán)格執(zhí)行勞保用品穿戴規(guī)定，對(duì)不符合穿戴的員工進(jìn)行扣罰，每季度末構(gòu)成員工勞保用品使用情況構(gòu)成報(bào)告，交綜合部。第三篇：勞保用品發(fā)放、使用和管理制度勞保用品發(fā)放、使用和管理制度1為加強(qiáng)勞動(dòng)保護(hù)用品管理，嚴(yán)格勞保用品發(fā)放、使用，制定本規(guī)管理制度。2本制度參照河北省職工個(gè)人勞動(dòng)防護(hù)用品發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)制定。 3 職責(zé)3.1 安全辦負(fù)責(zé)提出勞保用品采購(gòu)計(jì)劃并監(jiān)督勞保用品入庫(kù)質(zhì)量，管理部負(fù)責(zé)開(kāi)具勞保用品領(lǐng)料單。3.2 采購(gòu)部門負(fù)責(zé)勞保用品采購(gòu)。 3.3 倉(cāng)庫(kù)保管員按照領(lǐng)料單發(fā)放勞保用品。 4 要求4.1 發(fā)放勞動(dòng)保護(hù)用品執(zhí)行勞

19、保用品發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)。不得擅自擴(kuò)大、縮小發(fā)放范圍或變更發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)。4.2 勞保用品采購(gòu)要執(zhí)行國(guó)家頒布的有關(guān)勞保用品的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，未經(jīng)國(guó)家法定機(jī)構(gòu)鑒定合格，未標(biāo)有“安鑒”標(biāo)識(shí)的勞保用品，一律不得采購(gòu)。4.3 勞保用品發(fā)放由管理部依據(jù)發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)給領(lǐng)取人出具勞保用品領(lǐng)料單，到勞保庫(kù)領(lǐng)取。保管員同時(shí)要把領(lǐng)取的物品記入勞保發(fā)放臺(tái)帳，特殊情況需用標(biāo)準(zhǔn)外的勞保用品，要經(jīng)總司理批準(zhǔn)。4.4 職工長(zhǎng)期病事假，療養(yǎng)或脫離生產(chǎn)崗位三個(gè)月以上者，應(yīng)視不同情況，停發(fā)勞保用品或順延發(fā)放時(shí)間。4.5 凡是崗位工種變動(dòng)的員工，地點(diǎn)本人單位要及時(shí)通知人事科，變更勞保用品享受標(biāo)準(zhǔn)。凡進(jìn)入本公司的新職工，要持勞保關(guān)系介紹信到生產(chǎn)部辦理勞保用品

20、領(lǐng)取手續(xù)。4.6 個(gè)人丟失勞保用品不再補(bǔ)發(fā)，員工可以 照價(jià)購(gòu)買。因公嚴(yán)重毀壞勞保用品，由本人申請(qǐng)，地點(diǎn)車間證明，公司安全辦核實(shí)，報(bào)生產(chǎn)部給予補(bǔ)發(fā)。南宮市制氧設(shè)備第四篇：勞保用品發(fā)放、使用和管理制度勞保用品發(fā)放、使用和管理制度一、為加強(qiáng)勞動(dòng)保護(hù)用品管理，嚴(yán)格勞保用品發(fā)放、使用，制定本規(guī)管理制度。二、本制度參照山東省職工個(gè)人勞動(dòng)防護(hù)用品發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)制定。三、職責(zé)1、政工科負(fù)責(zé)勞保用品采購(gòu)、監(jiān)督勞保用品入庫(kù)。2、辦公室按照發(fā)放清單負(fù)責(zé)勞保用品的發(fā)放。四、要求1、發(fā)放勞動(dòng)保護(hù)用品執(zhí)行勞保用品發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)。不得擅自擴(kuò)大、縮小發(fā)放范圍或變更發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)。2、勞保用品采購(gòu)要執(zhí)行國(guó)家頒布的有關(guān)勞保用品的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，未經(jīng)國(guó)家

21、法定機(jī)構(gòu)鑒定合格，未標(biāo)有“安鑒”標(biāo)識(shí)的勞保用品，一律不得采購(gòu)。3、勞保用品發(fā)放由辦公室依據(jù)發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放給領(lǐng)取人并由領(lǐng)取人簽字確認(rèn)。4、職工長(zhǎng)期病事假，療養(yǎng)或脫離生產(chǎn)崗位三個(gè)月以上者，應(yīng)視不同情況，停發(fā)勞保用品或順延發(fā)放時(shí)間。5、凡是崗位工種變動(dòng)的員工，本人地點(diǎn)科室要及時(shí)通知政工科，變更勞保用品享受標(biāo)準(zhǔn)。凡進(jìn)入本公司的新職工，到辦公室辦理勞保用品領(lǐng)取手續(xù)。6、個(gè)人丟失勞保用品不再補(bǔ)發(fā)，員工可以照價(jià)購(gòu)買。因公嚴(yán)重毀壞勞保用品，由本人申請(qǐng)，地點(diǎn)科室證明，報(bào)辦公室給予補(bǔ)發(fā)。1第五篇：勞保用品發(fā)入和使用管理制度勞保用品發(fā)放和使用管理制度一、采購(gòu)1、生產(chǎn)所用的所有勞動(dòng)保護(hù)用品，一律由公司采購(gòu)部門集中統(tǒng)一采

22、購(gòu)。2、勞動(dòng)保護(hù)用品的采購(gòu)必須是符合正規(guī)的采購(gòu)渠道，在專門從事勞保用品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的廠家或商家處采購(gòu)。并辦理正規(guī)合法的供購(gòu)手續(xù)。3、所采購(gòu)的勞動(dòng)保護(hù)用品，在采購(gòu)前必須確認(rèn)產(chǎn)品質(zhì)量是否達(dá)到合格的標(biāo)準(zhǔn)，采購(gòu)人員不得采購(gòu)品質(zhì)不合格的勞動(dòng)保護(hù)用品。4、嚴(yán)禁有采購(gòu)人員伙同經(jīng)銷商徇私舞弊、以次充好的現(xiàn)象發(fā)生，一經(jīng)查處，從嚴(yán)處罰，導(dǎo)致嚴(yán)重事故后果的，移交司法部門處理。二、發(fā)放1、采購(gòu)返來(lái)的勞動(dòng)保護(hù)用品在辦好入庫(kù)手續(xù)后，由公司工程部根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)情況依以下四款按需發(fā)放。2、勞保用品的發(fā)放嚴(yán)格遵守員工防護(hù)用品發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)。3、由公司制定統(tǒng)一的各不同工種人員的勞保用品發(fā)放辦法，任何人不準(zhǔn)隨意更改。4、發(fā)放的所有勞保用品應(yīng)登

23、記發(fā)放日期，經(jīng)領(lǐng)人必須簽字。5、對(duì)部分易消耗磨損的勞動(dòng)保護(hù)用品，應(yīng)該采用定期發(fā)放的辦法。三、使用1、個(gè)人勞動(dòng)保護(hù)用品由使用個(gè)保管。2、一次性使用的勞動(dòng)保護(hù)用品施事情業(yè)人員在使用后可以自行報(bào)警。3、公用的勞動(dòng)保護(hù)用品由各施工隊(duì)和班組集中保管，各施工隊(duì)和班組對(duì)于公用的勞動(dòng)保護(hù)用品要有保管制度和專人保管。4、進(jìn)入施事情業(yè)現(xiàn)場(chǎng)，必須按規(guī)定穿戴好勞動(dòng)保護(hù)用品，如因未按規(guī)定穿戴而造成事故者，后果由個(gè)人承當(dāng)。5、如故意損壞勞動(dòng)保護(hù)用品者，要按價(jià)補(bǔ)償或本人自已出錢購(gòu)買。6、未經(jīng)同意，不得使用他人的個(gè)人勞動(dòng)保護(hù)用品。四、報(bào)廢1、公司安全科平時(shí)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)勞動(dòng)保護(hù)用品使用情況的檢查和監(jiān)督，對(duì)超期，失效或不能繼續(xù)使用的

24、勞保用品，應(yīng)當(dāng)予以報(bào)廢。2、對(duì)報(bào)廢的勞保用品應(yīng)做報(bào)廢登記，并應(yīng)及時(shí)檢查該品種的庫(kù)存情況。對(duì)庫(kù)存不足的，應(yīng)及時(shí)報(bào)備相干部門進(jìn)行采購(gòu)。幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度 篇1一、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛(wèi)生、安全管理必須堅(jiān)持預(yù)防為主的事情方針，實(shí)行衛(wèi)生部行政部門監(jiān)督指點(diǎn)，教育行政部門監(jiān)督，幼兒園具體實(shí)施的事情原則。二、食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。三、食堂的設(shè)施設(shè)備布局合理，應(yīng)有相對(duì)獨(dú)立的食品原料寄存間，食品加工間，用餐場(chǎng)所。四、餐具使用前必須使用符合標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑、消毒劑洗凈，消毒符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。五、嚴(yán)格把好食品采購(gòu)關(guān)，食堂采購(gòu)員必須持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)

25、單位采購(gòu)食品，以保證其質(zhì)量。六、食品寄存應(yīng)當(dāng)分類、定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保持期限的食品。七、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必須標(biāo)志明顯，做到分開(kāi)使用。定位寄存，用后洗凈，保持清潔。八、幼兒園食堂不得制售冷葷涼菜。九、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)不得超過(guò)24小時(shí)，在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的情況下，必須高溫徹底加熱后，方可食用。十、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方可上崗。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度 篇21.非廚房事情人員一律不得進(jìn)入食堂。2.食堂要安裝紗門、紗窗，做到防蠅、防鼠、防蟑螂，食堂地溝要安裝防鼠網(wǎng)。泔水桶、垃圾桶要加蓋，密封寄存，日產(chǎn)日清

26、。3.食堂內(nèi)禁放有毒、有害物品，消毒藥品要專人保管，專柜寄存，專人配比使用。4.采購(gòu)有包裝食品，必須有品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號(hào)、規(guī)格、保質(zhì)日期及產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證。5.食品應(yīng)分類保管寄存，應(yīng)在安全期內(nèi)使用。6.幼兒每日食用的熟食品，必須在冰箱內(nèi)留樣48小時(shí)以上，每個(gè)食物樣品留樣量不少于100克。7.冰箱有專人保管使用，生熟食品分開(kāi)寄存，定期清理食品。每周清潔消毒一次。不得購(gòu)買腐爛變質(zhì)食品，嚴(yán)防食物中毒。8.食堂遠(yuǎn)離小朋友活動(dòng)區(qū)，嚴(yán)防幼兒進(jìn)入。蒸飯箱不能放在食堂外，電熱開(kāi)水器不能放在食堂內(nèi)。以免影響保教人員打開(kāi)水。9.注意食堂安全，下班前檢查食堂門窗、水電、煤氣是否關(guān)好，防止失竊、失火、投毒

27、等事故的發(fā)生。10.食堂內(nèi)的機(jī)械設(shè)備、電器設(shè)備定期檢查維修，操作人員應(yīng)熟悉操作規(guī)范，確保安全使用。幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度 篇3一、幼兒園建立由園領(lǐng)導(dǎo)、后勤組長(zhǎng)為食品衛(wèi)生安全主管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制，配備專職或兼職的保健為食品衛(wèi)生安全管理人員。二、幼兒園食堂在取得衛(wèi)生局發(fā)放的有效食品衛(wèi)生許可證后方可開(kāi)辦。三、幼兒園食堂需符合上級(jí)部門的規(guī)定創(chuàng)設(shè)合理、衛(wèi)生的食堂管理要求。四、食堂員工必須每年一次定期體檢，并持有效的健康證上崗事情。平時(shí)應(yīng)當(dāng)接受衛(wèi)生常識(shí)培訓(xùn)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，搞好個(gè)人衛(wèi)生，事情前做到洗手消毒、帶上事情帽和佩戴口罩。五、采購(gòu)食品應(yīng)當(dāng)按照以下規(guī)定予以實(shí)施：(1)食堂采購(gòu)有后勤部負(fù)責(zé)，幼兒園指定

28、送貨單位，保健員驗(yàn)收，禁止三無(wú)食品、腐爛變質(zhì)的食品進(jìn)入廚房。(2)采購(gòu)原料必須做到無(wú)害無(wú)毒，不使用國(guó)家禁止使用的動(dòng)植物及有礙人體健康的原料，不使用無(wú)商品稱號(hào)、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期等不符合國(guó)家食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)的食品原料。(3)采購(gòu)食品原料時(shí)必須向供貨商索取衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證。不得擅自采購(gòu)來(lái)歷不明的食品。杜絕加工銷售摻雜作假、以劣充好的偽劣食品，采購(gòu)的原料須有專業(yè)人員驗(yàn)收質(zhì)量和數(shù)量，并做到每天一次性配好中餐、點(diǎn)心的原料。(4)配菜中心的報(bào)價(jià)和自行采購(gòu)的發(fā)票都必須寫明品種、數(shù)量、單價(jià)、金額。報(bào)價(jià)、發(fā)票應(yīng)當(dāng)與當(dāng)天的菜單相符合。(5)食品原料必須做到分類寄存，生熟分開(kāi)，并做好防塵、防蠅、

29、防鼠、防潮。加工熟食品應(yīng)當(dāng)洗手消毒，佩戴口罩，使用售貨夾。(6)加工蔬菜做到反復(fù)漂洗，避免蔬菜污染，預(yù)防引起食物中毒。(7)生熟食品分開(kāi)寄存，每天留樣保存48小時(shí)，并標(biāo)明時(shí)間，菜名，留樣人員等。生熟砧板要分開(kāi)，擺放食品和廚具要規(guī)范、整潔、有序。(8)所有食堂物品由食堂事情人員負(fù)責(zé)，做到安全衛(wèi)生，餐具、用具用后洗凈，用前消毒，消毒后要用紗布蓋好，并放在規(guī)定的位置。(9)食堂應(yīng)有食堂事情人員保持衛(wèi)生、整潔、無(wú)異味、無(wú)蟲害、地面無(wú)積水、污物，垃圾桶隨時(shí)蓋嚴(yán)、并及時(shí)清理，定時(shí)進(jìn)行大掃除。(10)脫排油煙機(jī)和煙道要定期清洗，廚房必須配全消防器材。非食堂事情人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房。煤氣要每天小查檢查，每周大檢查

30、，用后及時(shí)擰緊開(kāi)關(guān)。六、飲水衛(wèi)生應(yīng)當(dāng)按照以下規(guī)定予以實(shí)施：(1)提供應(yīng)幼兒的飲水設(shè)備必須具有衛(wèi)生許可證。(2)由總務(wù)處負(fù)責(zé)，保健室監(jiān)督，定期請(qǐng)專業(yè)人員做好飲水機(jī)內(nèi)部消毒清洗事情。(3)要求保育員每天對(duì)幼兒的保暖桶和水杯進(jìn)行消毒，嚴(yán)禁使用隔夜水，做到早放晚收，保暖水壺要上鎖。七、保健老師每天應(yīng)認(rèn)真做好食堂從業(yè)人員的晨檢事情，一旦發(fā)現(xiàn)有腹瀉、皮膚發(fā)炎出膿等不適合事情的癥狀應(yīng)讓其停止事情，回家治療。八、廚房事情人員要將安全放在第一位，下班后將廚房的門鎖好，事情時(shí)間無(wú)特殊情況不準(zhǔn)離開(kāi)廚房，保證廚房有人，防止不法分子進(jìn)入作案。九、廚房倉(cāng)庫(kù)、儲(chǔ)藏柜要及時(shí)上鎖，由專人保管鑰匙。幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度 篇

31、4一、從業(yè)人員食品安全常識(shí)培訓(xùn)制度1、食堂的食品安全管理人員應(yīng)經(jīng)常參加食品安全常識(shí)及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學(xué)習(xí)，掌握與食品安全有關(guān)的法律、法規(guī)和衛(wèi)生常識(shí)，并能對(duì)本單位的食品從業(yè)人員進(jìn)行安全常識(shí)教育和培訓(xùn)。2、食品安全管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進(jìn)行食品安全常識(shí)培訓(xùn)，做到人人掌握應(yīng)知應(yīng)會(huì)的食品安全常識(shí)，按要求操作，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。3、每年組織一次從業(yè)人員衛(wèi)生常識(shí)培訓(xùn)，每年培訓(xùn)不少于10學(xué)時(shí)，并進(jìn)行食品安全常識(shí)考試，對(duì)食品安全常識(shí)考試不合格者要重新進(jìn)行培訓(xùn)。二、食堂食品留樣制度1、食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必須由專人負(fù)責(zé)留樣。2、食堂每餐、每樣食品必須按要求留足100克，分別盛放在

32、食品袋內(nèi)。3、留樣食品冷卻后，必須用保鮮合密封好（或蓋上），并在外面標(biāo)明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人。必須立刻存入專用留樣冰箱內(nèi)。4、每餐必須作好留樣記錄：留樣時(shí)期、食品稱號(hào)，便于檢查。5、留樣食品必須保留24小時(shí)，時(shí)間到滿后方可倒掉。三、食品添加劑使用管理制度1、烹飪食品時(shí)不得使用亞硝酸鹽，食堂不得貯存亞硝酸鹽。2、采購(gòu)食品添加劑要到正規(guī)的食品添加劑商店購(gòu)買，并索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證，化驗(yàn)單和使用說(shuō)明書，對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽沒(méi)有衛(wèi)生許可證編號(hào)，沒(méi)有廠名、廠址，沒(méi)有使用范圍、使用量等說(shuō)明內(nèi)容的添加劑不能購(gòu)買。3、加工烹調(diào)食品必須使用添加劑時(shí)，要在使用前看清其產(chǎn)品標(biāo)簽和說(shuō)明書，標(biāo)簽?zāi)：磺宓幕騺?lái)源不明的添加劑

33、不得使用。4、調(diào)料罐必須有明顯標(biāo)記，表明罐內(nèi)調(diào)料的品名，購(gòu)入調(diào)料或向調(diào)料罐內(nèi)重新填加調(diào)料，必須向下一班操作人員交接，操作人員在不明調(diào)料的來(lái)源時(shí)，不得使用。四、食堂庫(kù)房管理制度1、食堂庫(kù)房必須專人負(fù)責(zé)，為保證食品安全，庫(kù)房現(xiàn)時(shí)上鎖，除管理員外任何人都不得擅自入庫(kù)。2、庫(kù)房?jī)?nèi)設(shè)置食品架，原料分類擺設(shè)，食品原料等應(yīng)離地20cm，離墻20cm，離棚65cm放置。3、嚴(yán)格執(zhí)行出入庫(kù)制度，做好出入庫(kù)記錄。4、嚴(yán)禁“三無(wú)”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫(kù)寄存。5、保持庫(kù)房衛(wèi)生清潔，物品規(guī)整，保證通風(fēng)良好。6、設(shè)置防蠅、防鼠等設(shè)施，安全有效。7、庫(kù)房管理人員必須穿戴事情衣、帽，佩帶有效的健康證及食品安全常識(shí)培

34、訓(xùn)證上崗事情。8、庫(kù)房管理事情未按上述規(guī)定操作，造成紕漏，將追究庫(kù)房管理員。五、烹調(diào)加工管理制度1、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須攜帶健康證和食品安全常識(shí)培訓(xùn)合格證。2、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須穿戴事情衣、帽。3、所有待使用的容器、用具必須洗凈、消毒。4、食品加工前應(yīng)檢查是否有感官異常。5、進(jìn)入烹調(diào)間的食品必須洗凈，艷服食品的容器必須放在指定的臺(tái)案上，不得放置在地面。6、炸制食品的食用油不得反復(fù)使用二次以上。7、各崗位事情時(shí)必須隨時(shí)清掃地面、案臺(tái)。8、廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋。9、無(wú)防蠅窗紗的窗戶不得打開(kāi)。10、個(gè)人物品不得帶入烹調(diào)間。11、負(fù)責(zé)人定期檢查各崗位人員操作情況。六、食堂粗加工管理制度

35、1、食堂管理員根據(jù)每日食譜要求，通知庫(kù)管員準(zhǔn)備每餐所用食品原料。2、肉、禽類食品用專用清洗池清洗，用專用菜板、專用刀進(jìn)行切割，裝入專用容器備用。3、蔬菜類根據(jù)不同品種進(jìn)行粗加工：葉菜類摘除不可食部分，用洗菜池清洗干凈后，用專用案板、專用刀根據(jù)食譜要求切割裝入專用容器備用。根莖類：在洗菜池中清洗干凈外皮，需打皮處理的，打皮后再次清洗，然后用專用菜板、專用刀根據(jù)食譜要求切割裝入專用容器備用。4、粗加工人員必須穿戴整潔事情衣、帽，佩帶有效的健康證及食品安全常識(shí)培訓(xùn)證上崗事情。5、負(fù)責(zé)人隨時(shí)監(jiān)督檢查各崗位事情人員操作情況。七、食堂原料采購(gòu)索證制度1、食堂原料采購(gòu)必須有專人負(fù)責(zé)，并掌握食品安全常識(shí)和采購(gòu)

36、常識(shí)。2、定點(diǎn)采購(gòu)食品及食品原料，采購(gòu)定型包裝食品時(shí)要索取食品的衛(wèi)生許可證、食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單等，采購(gòu)肉、禽類食品要索取檢疫證明，采購(gòu)非定型包裝食品時(shí)要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀。3、建立索證檔案，索取的證明要分類并按時(shí)間順序存檔管理。4、每次采購(gòu)食物均要向貨主索要收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進(jìn)食后無(wú)異常。5、食品原料采購(gòu)負(fù)責(zé)人應(yīng)穿戴整潔的事情衣、帽，并佩帶有效的健康證及食品安全常識(shí)培訓(xùn)證。八、面食制作管理制度1、進(jìn)入面食間的人員必須攜帶健康證和食品安全常識(shí)培訓(xùn)合格證，必須穿戴事情服、帽，操作前必須洗手。2、加工面食品的機(jī)械使用前應(yīng)檢查是否有污物，使用后應(yīng)該清洗干凈。面板使用后不得有殘留

37、物。3、直接入口的食品容器、用具必須專用。4、墻壁、地面應(yīng)保持清潔。5、污物桶必須加蓋。6、個(gè)人物品不得帶入面食間。九、餐具、用餐清洗消毒制度1、餐具必須按著一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的操作流程清洗餐具、用具。2、確認(rèn)餐具已洗凈后，將待消毒的餐具置于餐具消毒設(shè)施中消毒。3、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用。4、廚房?jī)?nèi)待使用的餐具及供客人使用的餐具必須使用餐具保潔柜中已消毒的餐具，否則不得使用。5、廚房?jī)?nèi)使用的食品容器、用具必須在指定的容器洗刷槽內(nèi)洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進(jìn)行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）。6、未經(jīng)清洗消毒的容器用具不得使用。十、食堂餐廳衛(wèi)生管理制度1、建立健全餐

38、廳衛(wèi)生清掃制度，堅(jiān)持四定（定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量劃清分工包干負(fù)責(zé)制度，并定期檢查。2、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，消滅“四害”。3、餐廳地面保持清潔（無(wú)水、無(wú)油跡、無(wú)塵土、無(wú)垃圾）。4、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔、勤洗頭、洗澡、幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度 篇5一、防止食物污染措施（一）嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生“五四”制，按崗位責(zé)任制要求，搞好環(huán)境和個(gè)人衛(wèi)生事情。（二）徹底消滅廚倉(cāng)庫(kù)、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。（三）嚴(yán)禁采購(gòu)，加工腐爛、變質(zhì)、霉?fàn)€的肉類、奶類、水產(chǎn)品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽類活物進(jìn)入廚房。（四）易腐食品應(yīng)低溫冷藏，隔夜食物大多數(shù)不宜再用，應(yīng)作廢棄處理。（

39、五）凡患有皮膚病、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染性疾病，應(yīng)禁止從事食品加工和食品供應(yīng)事情。（六）把好食品采購(gòu)、驗(yàn)收關(guān)，防止有毒食物進(jìn)入廚房，以防誤食或由于加工不當(dāng)而引起食物中毒。（七）廚房中的非食用或非直接食用品如：堿、小蘇打、明礬、去污粉、清潔劑等應(yīng)分類專門貯存，禁止與其它物品出格是食品混裝。（八）劇毒品（包括殺蟲劑）禁止進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)和廚房。（九）一旦發(fā)生事故，應(yīng)保持現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)有狀態(tài)，防止當(dāng)事人擅自毀掉可疑食物，應(yīng)收集食品容器、半制品或原料、采集病人排泄物或嘔吐物樣品，及時(shí)送交衛(wèi)生管理部門，以備檢查，聽(tīng)候處理。二、食堂安全操作、預(yù)防火災(zāi)、防火措施（一）食堂的設(shè)備應(yīng)符合消防規(guī)范，并需要

40、配備足夠的消防設(shè)備。（二）加強(qiáng)火源管理，油灶、煤氣爐灶、電熱設(shè)備及電源控制柜應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，下班前，應(yīng)將所有的電源堵截。（三）隨時(shí)消除油漬污物，將易燃物品置于遠(yuǎn)離火源的地方，廚房和倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)禁止吸煙。（四）必須對(duì)所有的員工進(jìn)行消防常識(shí)的培訓(xùn)，定期組織對(duì)所有的消防設(shè)施的檢查。（五）禁止一切非廚房人員進(jìn)入操作場(chǎng)所。三、食堂事情人員刀傷、燙傷、燒傷和機(jī)械傷害預(yù)防措施（一）所有設(shè)備實(shí)行包機(jī)制，操作人員必須嚴(yán)守操作規(guī)程和安全制度。（二）加強(qiáng)刀具管理，設(shè)置專用刀具柜和刀具架，上班時(shí)專人定點(diǎn)使用，下班后集中寄存保管。（三）爐灶操作人員在烹制、運(yùn)送食品過(guò)程中，應(yīng)避免直接接觸高溫炊具爐具，必要時(shí)，應(yīng)戴上手套或用布巾

41、隔熱，以防燙傷灼傷。（四）員工如受到傷害，應(yīng)立刻送醫(yī)院治療，并通知其家屬，在傷口未愈之前，傷員不應(yīng)與食品再有接觸。四、食堂、食品衛(wèi)生管理、疾病防控制度為切實(shí)做好食堂、食品衛(wèi)生安全事情，確保師生員工飲食衛(wèi)生、安全，特訂食堂衛(wèi)生安全制度如下：（一）定期組織食堂員工學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生安全法律、法規(guī)及各級(jí)政府、機(jī)關(guān)對(duì)有關(guān)食品衛(wèi)生安全文件精神，組織員工參加衛(wèi)生部門組織的衛(wèi)生常識(shí)培訓(xùn)，不斷提高食堂事情人員的衛(wèi)生意識(shí)和法律意識(shí)。（二）根據(jù)衛(wèi)生部門的規(guī)定要求，結(jié)合學(xué)校食堂實(shí)際情況，備齊各功能用房，配全相干設(shè)施，并將設(shè)施的管理、使用分工到人，落實(shí)責(zé)任，切實(shí)發(fā)揮其作用。（三）食堂事情人員須戴事情帽、穿事情服、佩戴上

42、崗證上崗，并做到勤剪指甲、勤洗手，不戴戒指和手鏈，不面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽，不在食品加工場(chǎng)所吸煙。（四）各衛(wèi)生區(qū)域、各庫(kù)房、各加工操作間、各硬件設(shè)施等的衛(wèi)生責(zé)任人及時(shí)組織相干人員打掃、擦抹，及時(shí)清理雜物等。（五）嚴(yán)把采購(gòu)、儲(chǔ)存食品衛(wèi)生關(guān)。杜絕采購(gòu)腐爛變質(zhì)及其他不符合衛(wèi)生要求的食品、蔬菜等，杜絕用腐爛變質(zhì)及其他不符合衛(wèi)生要求的食品、原料加工食品。規(guī)范采買肉品渠道，查驗(yàn)肉品的動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證，同時(shí)做好必要記載，做到貨證相符。（六）用專用水池洗刷餐具；用專用消毒柜對(duì)餐具進(jìn)行消毒；用專用保潔柜寄存餐具。（七）規(guī)范備餐間設(shè)施，充分發(fā)揮備餐間功能。庫(kù)房、設(shè)施、環(huán)境衛(wèi)生區(qū)域的打掃、檢查責(zé)任落實(shí)到人，確保及時(shí)

43、打掃，不留污物、灰塵。（八）食物粗加工、精加工，分場(chǎng)所進(jìn)行；葷、素食物清洗分池進(jìn)行；生、熟食物分開(kāi)寄存；冷藏、冷凍設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)。冷藏柜的霜不得超過(guò)5毫米。確保庫(kù)房加工間通風(fēng)、無(wú)鼠蠅、無(wú)灰塵。（九）供應(yīng)的熟食出格是葷菜須充分加熱。（十）食堂伙管定期檢查食堂衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題現(xiàn)場(chǎng)處理，并做好記錄。五、從業(yè)人員健康檢查制度食堂從業(yè)人員的健康，直接影響師生的健康。為此，特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度。（一）食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，有健康的身體，責(zé)任心強(qiáng)。（二）食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業(yè)人員每年到法定機(jī)構(gòu)體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂事情

44、。（三）食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾病（痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事食堂食品加工事情。（四）從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。（五）從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗，個(gè)人衛(wèi)生不良不能上崗。六、幼兒園食品留樣管理制度食品留樣，是預(yù)防師生食品中毒的有效措施，是檢驗(yàn)是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣制度。（一）每餐堅(jiān)持飯菜留樣。配餐員在分配飯菜時(shí)，每樣湯、菜、飯均須留樣，每樣不少于100克。分別放入留樣盒內(nèi)加蓋并標(biāo)明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人。及時(shí)儲(chǔ)存于專用冰箱，溫度

45、保持在5攝氏度擺布。（二）飯菜留樣必須保留四十八小時(shí)后方可倒掉。（三）留樣前，必須對(duì)用于飯菜留樣的容器進(jìn)行清洗、消鴆殺菌。四）食堂廚師必須負(fù)責(zé)對(duì)留樣食品的.檢查，并做好“菜名、餐次、日期、留樣人”等的留樣記錄，以備查驗(yàn)。七、食品原料采購(gòu)索證制度（一）采購(gòu)員要認(rèn)真按照學(xué)習(xí)，熟悉并掌握食品原料采購(gòu)索證要求。（二）采購(gòu)食品（包括食品制品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備），要按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證和化驗(yàn)單，同時(shí)注意檢查核對(duì)。合格證明中記載的產(chǎn)品稱號(hào)、生產(chǎn)日期、批號(hào)等必須與產(chǎn)品相符，不得涂改、偽造。（三）所索取的檢驗(yàn)合格證明由采購(gòu)部門妥善保存，以備查驗(yàn)。（四）

46、不得采購(gòu)腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、質(zhì)量不新鮮的食品及原料，以及無(wú)產(chǎn)地、無(wú)廠名、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標(biāo)識(shí)不清以及超過(guò)保質(zhì)期限的食品。（五）不得采購(gòu)無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品。（六）采購(gòu)乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食物油、調(diào)味品、冷食制品、食品添加劑以及衛(wèi)生行政主管部門規(guī)定應(yīng)當(dāng)索取的其他食品等，均應(yīng)嚴(yán)格索證；生肉、禽類應(yīng)索取獸醫(yī)部門的檢疫合格證，進(jìn)口食品及其原料應(yīng)具有口岸衛(wèi)生監(jiān)督部門出具的檢疫合格證書。（七）驗(yàn)收員在驗(yàn)收食品時(shí)，要檢查所購(gòu)食品有無(wú)檢驗(yàn)合格證明，并做好記錄。八、庫(kù)房管理制度（一）主食、副食分庫(kù)房寄存，食品與非食品不能混放，食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得寄存有毒有害物品，不得寄

47、存?zhèn)€人物品和雜物。（二）倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要定期清掃，保持倉(cāng)庫(kù)、貨架清潔衛(wèi)生，經(jīng)常開(kāi)窗或機(jī)械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng)，保持干燥。（三）做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗(yàn)收事情。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品，無(wú)衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供的食品，未索證的食品不得驗(yàn)收入庫(kù)。（四）做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫(kù)登記，做好先進(jìn)先出，易壞先用。（五）食品按類別、品種分架，隔墻、離地整潔擺放，散裝食品及原料儲(chǔ)存容器加蓋密封，同時(shí)經(jīng)常檢查，防止霉變。（六）肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏儲(chǔ)存。用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有明顯標(biāo)識(shí)，結(jié)霜不得超過(guò)5毫米。（七）任何生、熟食物都不得用非食品袋包裝。（

48、八）任何冷藏食品都必須加蓋。不得混放。幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度 篇6一、餐具用具衛(wèi)生消毒制度二、粗加工管理制度三、食堂衛(wèi)生檢查制度四、配餐制度五、食品衛(wèi)生“五四制”六、食品衛(wèi)生安全管理制度七、食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度八、食品采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工制度九、食品供應(yīng)制度十、食品留樣制度十一、食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保潔制度十二、食堂從業(yè)人員晨檢制度十三、食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度十四、食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的報(bào)告制度十五、食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案制度十六、食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度十七、幼兒園炊事管理制度十八、食品采購(gòu)、驗(yàn)收與索證制度1、餐具用具衛(wèi)生消毒制度(一)餐具用具

49、使用前必須洗凈消毒。(二)洗刷餐飲用具必須使用專用水池，不準(zhǔn)與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。(三)洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。(四)消毒后的餐飲用具必須寄存在餐具專用的保潔柜內(nèi)備用。餐用保潔柜定期清洗消毒，避免污染。(五)已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開(kāi)寄存，寄存柜上必須有明顯標(biāo)志。2、粗加工管理制度(一)粗加工間保持清潔衛(wèi)生，并配有防蠅、防鼠設(shè)備，購(gòu)回的原材料先進(jìn)粗加工間，食品分類上架。(二)各種食品原料，在粗加工過(guò)程中，應(yīng)首先檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害原材料均不得加工。(三)洗肉、洗菜的水池要分開(kāi)使用，并有明顯標(biāo)識(shí)，

50、加工肉類操作臺(tái)與蔬菜操作臺(tái)分開(kāi)使用。(四)加工完的食品要妥善保管，做好三防。(五)每日對(duì)洗肉池、菜板、操作臺(tái)及用具進(jìn)行消毒。3、食堂衛(wèi)生檢查制度(一)嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生制度，食堂人員認(rèn)真履行崗位職責(zé)。(二)食堂清潔衛(wèi)生消毒做到：定人、定時(shí)、定區(qū)、定質(zhì)量，每天消毒，并做好記錄。(三)管理人員及保健大夫每天對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行檢查，每周組織全園大檢查，并作好記錄。(四)環(huán)境衛(wèi)生要求：食堂清潔衛(wèi)生，無(wú)垃圾，無(wú)積水，無(wú)污垢，墻腳、屋頂、屋腳無(wú)蜘蛛網(wǎng)，洗碗池?zé)o沉渣，下水道通暢無(wú)阻，抽油煙機(jī)無(wú)油垢。(五)餐具衛(wèi)生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保潔。保潔柜每天消毒，餐具消毒后立刻放入保潔柜，防止二次污染

51、。菜墩清潔，生熟分開(kāi)，并有明顯標(biāo)識(shí)。灶臺(tái)、案板清潔無(wú)污垢，無(wú)油膩，毛巾分類專用，冰箱廚柜定期消毒。(六)庫(kù)房檢查：按庫(kù)房管理制度執(zhí)行。4、配餐制度(一)烹飪好的食品分放進(jìn)明顯標(biāo)志的容器內(nèi)(盆、桶)，并作好分開(kāi)使用，定位寄存。用后少將保持清潔。(二)幼兒食品煮熟后，其中心溫度不低于70攝氏度，煮熟后的食品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半制品食品分開(kāi)寄存。(三)在烹飪后，到食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間寄存的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下寄存。(四)凡寄存熟食品的容器要消毒后使用。5、食品衛(wèi)生“五四制”(一)由原料到制品實(shí)行“四不”制度：1、采購(gòu)員不買腐爛變質(zhì)原料。2、保管員、驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)原料。3

52、、加工人員、廚師不用腐爛變質(zhì)原料。4、各班老師不給幼兒食用變質(zhì)食品，不用手拿食品，不用不潔材料寄存和包裝食品。(二)制品食品寄存實(shí)行“四隔離”：1、制品與半制品隔離。2、生熟食品隔離。3、食品與藥物隔離。4、食品與天然水隔離。(三)用(食)具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”一洗、二刷、三沖、四消毒(蒸汽或開(kāi)水消毒)。(四)環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“四定”定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工包干負(fù)責(zé)。(五)個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換事情服。6、食品衛(wèi)生安全管理制度1、幼兒園食品衛(wèi)生安全管理必須堅(jiān)持“預(yù)防為主”的事情方針，實(shí)行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指點(diǎn)、教育行政部門管理督查、幼兒園具體實(shí)施的事情

53、原則。2、幼兒園成立“食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組”，配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。制定嚴(yán)格的檢查、落實(shí)措施，建立崗位責(zé)任制，把責(zé)任逐級(jí)分解，落實(shí)到具體崗位和具體人員，一級(jí)抓一級(jí)，逐級(jí)負(fù)責(zé)，定期對(duì)責(zé)任落真相況進(jìn)行督查。3、幼兒園食堂必須取得地點(diǎn)市衛(wèi)生行政部門發(fā)放的食品衛(wèi)生許可證，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生部門制定的有關(guān)幼兒園食堂規(guī)定的設(shè)施、人員配置標(biāo)準(zhǔn)，并積極配合、主動(dòng)接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督檢查。4、幼兒園食堂應(yīng)當(dāng)建立各種食品衛(wèi)生安全規(guī)章制度及崗位職責(zé)，相干的衛(wèi)生管理?xiàng)l款應(yīng)在用餐場(chǎng)所公示，接受用餐者的監(jiān)督。5、必須認(rèn)真貫徹執(zhí)行中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法，以“衛(wèi)生法”為準(zhǔn)繩，定期組織食堂管理人員和從業(yè)人員

54、進(jìn)行食品衛(wèi)生安全各項(xiàng)法律法規(guī)與營(yíng)養(yǎng)常識(shí)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，并進(jìn)行考核。6、落實(shí)“幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度”，定期開(kāi)展各類檢查評(píng)比活動(dòng)及從業(yè)人員基本功大比武活動(dòng)。7、食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度1、食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂事情人員隨意進(jìn)入幼兒園食堂的食品加工操作間及食品原料寄存間，防止投毒事件的發(fā)生，確保師生用餐的衛(wèi)生與安全。2、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加事情和臨時(shí)參加事情的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加事情。3、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，必須做到：(1)事情前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手;接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒;(2

55、)穿戴清潔的事情衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi);(3)不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;(4)不得在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。4、認(rèn)真執(zhí)行“食品驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工制度”，蔬菜和炊事品按當(dāng)天的需要量定購(gòu)和烹調(diào)。5、嚴(yán)格執(zhí)行“餐用、工用具清洗、消毒、保潔制度”、“食堂從業(yè)人員晨檢制度”、“食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度”等一系列衛(wèi)生管理規(guī)章制度，建立健全“幼兒園食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制”，落實(shí)食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度，嚴(yán)防集體性食物中毒。6、每天下班前，檢查灶具、各電器開(kāi)關(guān)是否關(guān)閉。7、冬夏季節(jié)供應(yīng)點(diǎn)心、午餐，做到“五熱”、“五涼”，出食堂的飯、菜、湯必須加蓋。8、食品采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存

56、、加工制度1、食品采購(gòu)原則上都做到定點(diǎn)配貨中心送貨到園。2、特殊情況下，由采購(gòu)人員外出采購(gòu)時(shí)，必須做到按照有關(guān)規(guī)定索證、驗(yàn)證，嚴(yán)格查驗(yàn)食品質(zhì)量和定型包裝食品標(biāo)簽及衛(wèi)生許可證或檢驗(yàn)合格證。3、每天有專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收食品，并認(rèn)真做好記錄。4、驗(yàn)收時(shí)，一看貨源是否新鮮，有無(wú)異味;二看有無(wú)正規(guī)生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限(物品是否在保質(zhì)期內(nèi))。杜絕腐敗、變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期，無(wú)檢驗(yàn)合格證明及衛(wèi)生許可證廠商供應(yīng)的食品進(jìn)入食堂。5、食品經(jīng)驗(yàn)收合格后，再過(guò)磅、收貨。6、食品貯存應(yīng)當(dāng)分類分架、隔墻離地(至少15厘米)寄存。儲(chǔ)存食品場(chǎng)所禁止其它雜物存在，輔料缸必須加蓋。7、儲(chǔ)存的食品應(yīng)標(biāo)明進(jìn)貨日期，出庫(kù)食品應(yīng)遵守“先進(jìn)

57、先出”的原則。冰箱內(nèi)的溫度應(yīng)符合食品儲(chǔ)存衛(wèi)生要求。8、用于原料、半制品、制品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開(kāi)使用，定位寄存，用后洗凈，保持清潔。9、蔬菜切配前應(yīng)先沖洗，浸泡非常鐘以上，再經(jīng)充分沖洗。禽蛋類在使用前應(yīng)當(dāng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。肉類、水產(chǎn)品類與蔬菜類食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內(nèi)進(jìn)行。10、燒煮或配料前應(yīng)嚴(yán)格檢查待燒煮食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量;食品必需燒熟熟透，其中心溫度不低于75。加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半制品分開(kāi)寄存，防止交叉污染。9、食品供應(yīng)制度1、供應(yīng)的食品必須符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、符合幼兒每日攝入的營(yíng)養(yǎng)要求，并力求色

58、、香、味俱全。2、不得供應(yīng)生拌食品和改刀菜。3、食品供應(yīng)場(chǎng)所具有良好的通風(fēng)設(shè)施，由專人做好日常保潔事情。4、營(yíng)養(yǎng)員要根據(jù)幼兒的特點(diǎn)做到切菜細(xì)致，每周菜不重復(fù)，注意花色品種及營(yíng)養(yǎng)元素的調(diào)配，做到葷素搭配、米面搭配、粗細(xì)搭配、干濕搭配。5、為體弱兒童、哮喘及過(guò)敏性體質(zhì)的患兒提供病號(hào)菜。6、應(yīng)根據(jù)不同季節(jié)，隨時(shí)調(diào)整幼兒食品溫度。冬季做到五熱：熱飯、熱菜、熱湯、熱點(diǎn)心、熱開(kāi)水;夏季做到五涼：涼飯、涼菜、涼湯、涼點(diǎn)心、涼開(kāi)水。7、烹飪后食品及時(shí)放入備菜間，烹飪后至供應(yīng)時(shí)間不得超過(guò)2小時(shí)。10、食品留樣制度1、當(dāng)日供應(yīng)的各種菜肴(包括含餡的面制品)，應(yīng)當(dāng)分別在冰箱內(nèi)留樣48小時(shí)。2、每種菜肴留樣量為250

59、克以上，并做好留樣記錄，以便隨時(shí)檢查。3、留樣容器為3套，留樣超過(guò)48小時(shí)，及時(shí)處理并清洗、消毒容器。4、留樣冰箱由專人負(fù)責(zé)，冰箱內(nèi)不得放入其他食品。11、食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保潔制度1、食堂餐具、工用具使用后必須清洗干凈、按時(shí)消毒，并擺放在固定位置。2、食堂餐具、生熟容器應(yīng)分開(kāi)寄存。熟食容器和餐具必須嚴(yán)格執(zhí)行“一洗、二清、三消毒、四保潔”制度。3、清洗餐具、工用具必須在專用水池內(nèi)進(jìn)行。煮沸、蒸汽消毒應(yīng)保持溫度100度，作用10分鐘，煮沸消毒時(shí)餐具、工用具必須全部浸沒(méi)在沸水中;采用紅外線消毒的，溫度應(yīng)控制在120度，作用1520分鐘;采用含氯制劑消毒的，一般使用有效氯濃度為250mg

60、/L，作用5分鐘以上，消毒時(shí)被消毒餐具、工用具必須全部浸沒(méi)在消毒液中。4、已消毒和未消毒的餐具、工用具應(yīng)分開(kāi)寄存，并在貯存柜上有明顯標(biāo)記。5、清洗、消毒后的餐具、工用具必須貯存在專用的密閉保潔柜中備用。保潔柜應(yīng)定期清洗，保持潔凈。6、各類池按標(biāo)簽使用，使用后須及時(shí)清洗保潔。7、餐具、工用具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求。洗滌、消毒劑必須有固定的寄存場(chǎng)所(櫥柜)，并有明顯的標(biāo)記。12、從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)制度1、從業(yè)人員上崗前必須到食品藥品監(jiān)管部門確定的體檢單位進(jìn)行體檢和培訓(xùn)，未取得合格證明不得上崗，合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。2、幼兒園應(yīng)建立從業(yè)人員健康與培訓(xùn)檔案。3、食堂從業(yè)人員