鱒魚養(yǎng)殖技術

1、養(yǎng)殖技術鮭科魚類，習慣上有的被稱作鮭，有的稱為鱒，統(tǒng)稱為鮭鱒。因能在其 他魚類不能繁殖生長的低溫環(huán)境中進行世代繁衍而被稱為冷水魚。我國于上 世紀50年代從技術引進起步，開發(fā)了虹鱒魚養(yǎng)殖業(yè)。鱒魚養(yǎng)殖生物學特點 鮭鱒魚類以其只能在低溫水域中繁衍、生長、正常生長的 上限水溫很低、沒有明顯的下限溫度的生物學特性區(qū)別于其它魚類。鮭鱒魚類是短日照型魚類，在自然光照時間逐日變短、水溫逐日降 低的秋、冬季，性細胞發(fā)育成熟。性腺發(fā)育對光照時間的變化很敏感，光照 變化可以改變其成熟，人們利用這一特點，通過改變光照的方法，使其在需 要的時期產卵繁殖。繁殖季節(jié)多在11月至翌年2月，繁殖高峰期是12月至次年1月。 冰封

2、期長的地區(qū)，有些種類在溪流開始解凍、餌料生物開始繁衍的春季繁 殖，繁殖水溫在8C以下。性腺發(fā)育、成熟、受精、胚胎發(fā)育及稚魚孵化的上限水溫是13C。 超過13C性腺發(fā)育失常，稚魚畸形率增多。性腺成熟、受精、胚胎發(fā)育及稚魚孵化、發(fā)育沒有明顯的下限溫 度。在0.5C水溫下，胚胎仍可正常發(fā)育、孵化。受精后胚胎發(fā)育長達300600度日，完成仔魚發(fā)育進入稚魚期后 孵化出膜，剛一孵出便是稚魚，稱為孵化稚魚。生長最適水溫是820C，高于21C，代謝強度、飼料效率、抗病 力降低，25C時會很快死亡。沒有明顯的生長下限水溫，只要水不變成冰即能攝食生長。終生棲息于高透明度、高溶解氧的流水環(huán)境中。除駝背大麻哈和巖女大

3、麻哈魚外，其他鮭鱒魚0.215克的稚幼魚 體側擁有712個標志幼稚魚發(fā)育期的幼鮭斑(parrmark)。馬蘇大麻哈 魚降海型中的河流殘留群及淡水型種群的山女鱒，幼鮭斑終生不消失，以其 幼稚形態(tài)終老一生。養(yǎng)殖種類世界上在海淡水虹鱒域可以實施完全人工養(yǎng)殖的鮭鱒魚類約有16種。我國的海水養(yǎng)鱒已經 取得了初步成果，但尚未推廣養(yǎng)殖，目前幾乎全部是淡水養(yǎng)殖。已經形成了 配套全人工養(yǎng)殖技術并已普遍養(yǎng)殖或正在擴大養(yǎng)殖的主要有以下4種。虹鱒虹鱒是鮭科魚類第一個被開發(fā)成養(yǎng)殖品種的魚類，迄今有120 多年的養(yǎng)殖歷史，養(yǎng)殖區(qū)域已遍布120多個國家和地區(qū)。2年性成熟，終 生可多次繁殖。年均水溫12C以下，2齡體重可達1

4、千克。池養(yǎng)魚最大個 體達7千克。流水池養(yǎng)殖，每平方米產量可達25千克以上。影響存活的疾 病主要是病毒性疾病和弧菌病。金鱒金鱒是從虹鱒魚的體色突變種選育成的金黃體色品系。1996年從日本引 進，現(xiàn)已成為全國各地普遍養(yǎng)殖的優(yōu)良品種。生物學特性以及生長速度、金鱒魚（20張）單位面積產量等與虹鱒魚相似。兼具食用、垂釣和觀賞價值。其金黃體 色是顯性遺傳性狀，對育種科學研究具有重要的種質價值。因其富麗典雅的 金黃體色，市場價高于虹鱒魚。山女鱒原產于日本，50多年前被開發(fā)成養(yǎng)殖品種。是鮭科魚中兩種肉味最鮮的 品種之一，市場價相當于虹鱒的38倍，適于池塘和溪流垂釣。2年性成 熟，終生只繁殖一次。2齡魚體重多為

5、400700克，最大個體9001000 克。抗病力強，一般不感染病毒性疾病。在2225C水溫下，生存能力及攝 食強度好于虹鱒。1996年引進我國，包括人繁在內的全人工養(yǎng)殖技術已經成 熟，目前正在推廣養(yǎng)殖o日光白點鮭原產日本，養(yǎng)殖歷史己50多年。2年性成熟，終生可多 次繁殖，適于垂釣。烹制魚肴以生魚片著稱，市價為虹鱒的23倍。1996 年引進我國，年均水溫12C條件下，12月齡體重110130克，2齡魚 5001000克。最大個體達2000克以上。在04C環(huán)境中生存活力、攝食 強度好于虹鱒魚。喜食下沉中的人工餌料，也喜食沉底餌料?？共×?，基 本不感染病毒性疾病。此外，還有土著種細鱗鮭、遠東哲羅

6、鮭、花羔紅點鮭以及引進種河鱒、 北極紅點鮭、銀鮭、大西洋鮭、褐鱒等正在進行試驗養(yǎng)殖。養(yǎng)殖環(huán)境1.水溫淡水或海水養(yǎng)金鱒魚殖都需要一個低溫的水域環(huán)境。夏季水溫不超過22C，最高不超過 24C，冬季不結冰或短期內結冰、無污染、澄清透明的海、淡水都可用于養(yǎng) 殖鮭鱒魚。水溫是影響?zhàn)B殖效果的重要因素。在適溫范圍內，水溫越高生長 越快，表1列示了池養(yǎng)虹鱒魚的不同水溫條件下的生長情況。水溫越高，溶 解氧越低，當水溫達到22C時，水中的溶解氧會降到56毫克/升。這時水 環(huán)境出現(xiàn)了水溫偏高和氧量偏低兩個不利因素，魚體代謝強度和餌料效率都 會降低，長此下去會嚴重地影響生長，甚至會引起死亡。水溫18C以下，生 長一般

7、不會受到水溫和溶解氧的影響。表1池養(yǎng)虹鱒魚的生長（克）年均水溫（C） 滿1年體重滿2年體重 滿3年體重12 14 100 200 400 1000 1000 200089 40 50 200 400 800 10002 .溶解氧鮭鱒魚喜棲高溶解氧水域。一般情況下，虹鱒魚溶解氧安全臨界值為3.15毫克/升，長期在低氧環(huán)境下飼育的魚，其安全臨界值降為2.45毫克/ 升左右，溶解氧低于5毫克/升時山女鱒，虹鱒魚呼吸頻率加快，低于4毫克/升時游動遲緩，當魚群集在入 水口呈現(xiàn)浮頭狀時，水中溶解氧大約已降到了 3毫克/升以下，這時魚的生 命已經受到了威脅。安靜的環(huán)境下，魚耗氧量會降低。溫度、光照、震動等

8、對魚體的刺激因素，都會使耗氧量增加而降低溶解氧環(huán)境的安全性。水溫變 化的刺激，可使耗氧量增加30%70%，光照和震動刺激可使耗氧量分別增加 20%30%和40%50%，多種因素組成的復合性刺激，會使耗氧量比安靜狀態(tài) 下增加1倍以上。流水池飼育鮭鱒魚類，排水口溶解氧應保持在4毫克/升 以上。3 .水質影響鮭鱒魚生長的水質因素很復雜，主要是水的酸堿性和氨氮濃度。虹 鱒魚對酸堿度的耐受范圍是5.59.2，適宜范圍是6.57.5，酸性特別是 強酸性環(huán)境對虹鱒魚會產生抑制生長的致害作用。來源于殘餌、糞便等有機物的非分解狀態(tài)的氮素特別是氨氮和亞硝酸 鹽，是鮭鱒魚的致毒物質。虹鱒魚對氨氮的耐受濃度是0.01

9、25毫克/升，在 流水池內，如果ph為7左右，耐受濃度可達0.050.6毫克/升，在接近中 性的水中，氨氮一般不會造成大的危害。水溫和ph越高，氨氮的毒性也越 強。水中溶解氧量越高，對氨氮的耐受力越強，在溶解氧7毫克/升以上的 環(huán)境中，氨氮量達0.81.0毫克/升時，6周之內不會對虹鱒魚產生危害。 在溶解氧量為5毫克/升以下的水中，當氨氮量達0.5毫克/升以上時，虹鱒 魚生長減慢，鰓易受損傷，甚至會導致腎、肝組織功能障礙。水質的混濁度也是影響鮭鱒魚生長的重要因素。混濁的水質會妨礙魚的 視力，而影響攝食和生長。建設鮭鱒魚養(yǎng)殖場時，有條件的應對水源的環(huán)境情況進行全面的了解。 符合表2提示的水質條件

10、，一般都可用于鮭鱒魚養(yǎng)殖。表2虹鱒養(yǎng)殖用水水質指標指標單位最佳值色度度30透明度清澈透明溶解氧毫克/升610游離二氧化碳毫克/升30硫化氫毫克/升0ph 6.5 7.5堿度毫克當量/升1.5總硬度度 812生化需氧量*毫克/升10氨氮毫克/升0.0075氯化物毫克/升5.0亞硝酸鹽毫克/升0.5硝酸鹽毫克/升1.0磷酸鹽毫克/升0.2硫酸鹽毫克/升5.0總鐵毫克/升1.0懸浮物毫克/升15*5日生化需氧量。農戶建設小型養(yǎng)殖場，可以根據水中是否有野生小動物來判斷水質情 況。如果水源中生活著小型魚類、水生昆蟲等生物，那么這個水源一般就可 用來養(yǎng)殖鮭鱒魚。適于海水養(yǎng)殖的虹鱒、銀鮭等，其幼稚期都是在淡水環(huán)境中度過的。隨 著個體的長大，耐鹽力逐漸增強，虹鱒稚魚、當年魚、一齡魚和成魚可以耐 受的鹽度分別為0.5%0.8%、1.2%1.4%、2%2.5%和3.5%。35克以上的 幼魚，經半咸水過渡10天左右即可適應海水生活。編輯本段食物介紹鱒魚（Trout ）屬鮭科，原產于美國加利福尼亞的洛基塔山麓的溪流 中。其品種很多，常見的有金鱒、虹鱒、湖鱒和三文虹鱒三文虹鱒等品