我國(guó)肉類消費(fèi)已經(jīng)達(dá)到比較高水平

1、6/6我國(guó)人均肉類消費(fèi)量已達(dá)到一個(gè)較高的水平五、我國(guó)人均肉類消費(fèi)量已達(dá)到一個(gè)較高的水平肉類的消費(fèi)水平是衡量一個(gè)國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和人民生活質(zhì)量的重要標(biāo)志。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，我國(guó)肉類產(chǎn)量迅速增加的同時(shí)，肉類的人均消費(fèi)量的不斷增加。尤其是進(jìn)入20世紀(jì)90年代，城鄉(xiāng)居民肉類消費(fèi)量逐年遞增，同時(shí)，城鄉(xiāng)居民的肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)也發(fā)生了根本性變化。1980年，城鄉(xiāng)居民人均肉類消費(fèi)量為12.70公斤，1990年達(dá)到20.02公斤，增幅為57.6%。2000年，我國(guó)城鄉(xiāng)居民人均肉類消費(fèi)量達(dá)到了48.9公斤，相比1990年增加了144.2%。2013年，我國(guó)城鄉(xiāng)居民人均肉類消費(fèi)量再創(chuàng)記錄，突破60公斤，到達(dá)了61

2、.5公斤，再次增長(zhǎng)了25.8%,已經(jīng)達(dá)到了一個(gè)較高的水平。從不同肉類來看，1980-2013年間城鄉(xiāng)居民人均豬肉消費(fèi)量增幅最大，2013年較1980年增長(zhǎng)了48.8公斤，增加3.84倍之多；同時(shí)，城鄉(xiāng)居民人均牛羊肉消費(fèi)增長(zhǎng)較快，從1980年的0.81公斤增長(zhǎng)到2013年的6.33公斤，增長(zhǎng)了6.81倍，；禽肉消費(fèi)增長(zhǎng)最快，增幅最大，城鄉(xiāng)居民人均禽肉消費(fèi)量1980年為0.76公斤，2013年為16.85公斤，增加了21.1倍。表1 全國(guó)人均肉類消費(fèi)量與數(shù)量結(jié)構(gòu)（公斤） 年度人均肉類消費(fèi)總量豬肉牛羊肉禽肉數(shù)量%數(shù)量%數(shù)量%198012.7011.1387.60.816.40.766.0198514

3、.3611.8382.40.986.81.5510.8199020.0212.6379.41.459.11.8211.5199538.5025.0277.42.427.54.9015.2200048.9029.0671.93.869.57.5218.6200550.2035.1467.74.869.411.9022.9200651.3035.9068.15.089.911.2622.0200749.2031.1063.25.2010.612.9426.320082009201020112012201347.9253.7454.7056.4059.2061.5015.6734.2335.1035

4、.2036.6438.3165.463.764.262.461.9062.32.275.05.25.96.336.339.59.39.510.510.710.312.0414.5214.3815.2816.2216.8525.127.026.327.127.427.4數(shù)據(jù)來源：中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒，根據(jù)歷年中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒農(nóng)村和城鎮(zhèn)居民人均消費(fèi)量加權(quán)平均所得隨著居民家庭肉類消費(fèi)量的增加，我國(guó)城鄉(xiāng)居民人均肉類消費(fèi)的部結(jié)構(gòu)也發(fā)生了很大變化。根據(jù)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)：1980年全國(guó)肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)是豬肉占87.6%，牛羊肉占6.4%，禽肉占6%；到2013年則是豬肉占62.3%，下降了25.3%；牛羊肉占10.3%，上升了3

5、.9%；禽肉占27.4%，上升了21.4%。與此相呼應(yīng)的是，1980-2013年我國(guó)豬肉、牛羊肉、禽肉產(chǎn)量在我國(guó)肉類年產(chǎn)量中占比的變化，和城鄉(xiāng)居民人均肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化非常類似。20世紀(jì)80年代，我國(guó)豬肉產(chǎn)量在肉類年產(chǎn)量中占比超過90%，牛羊肉占比5%左右、禽肉5%左右。2013年豬肉占比為64.4%，下降了25.6%，牛羊肉占比為7.9%，上升了2.9%，禽肉的占比21.1%，上升了16.1%（其他肉類產(chǎn)量約占6.6%）。由此可看出，雖然我國(guó)城鄉(xiāng)居民人均豬肉消費(fèi)的量增加了數(shù)倍，但是豬肉所占的比重在逐漸下降，這證明了我國(guó)城鄉(xiāng)居民肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化；同時(shí)豬肉所占的比重仍然較大，占肉類消費(fèi)總量的6

6、0%以上；雖然我國(guó)牛羊肉消費(fèi)量的占比剛剛超過10%，但牛羊肉的消費(fèi)比重在逐年上升；禽肉的消費(fèi)比重增長(zhǎng)很快，禽肉消費(fèi)量的增長(zhǎng)也最快。因此，對(duì)于我國(guó)居民消費(fèi)者而言，豬肉仍然是肉類消費(fèi)的主體，但是主體地位有所削弱;其次是禽肉消費(fèi)，禽肉的地位大幅提升;再次是牛羊肉消費(fèi)。六、城鄉(xiāng)居民消費(fèi)需求差距大除了我國(guó)城鄉(xiāng)居民肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化外，另一個(gè)是城鄉(xiāng)居民肉類消費(fèi)需求差距較大，但這種差距隨著時(shí)間的變化正在縮小。數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)了1990-2008年的數(shù)據(jù)顯示：1990年城鎮(zhèn)居民家庭人均肉類消費(fèi)量是農(nóng)村居民的2倍，1995年為1.8倍，2008年為1.68倍，很明顯農(nóng)村肉類消費(fèi)與城市的差距正在縮小。圖1 我國(guó)城鄉(xiāng)居民歷年人均豬肉消費(fèi)量 資料來源：歷年中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒數(shù)據(jù)圖2 我國(guó)城鄉(xiāng)居民歷年人均牛肉消費(fèi)量 資料來源：歷年中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒數(shù)據(jù)從絕對(duì)消費(fèi)量來看，1990年我國(guó)城鎮(zhèn)居民家庭人均消費(fèi)豬肉18.46公斤，農(nóng)村居民消費(fèi)10.54公斤，城鎮(zhèn)是農(nóng)村的1.75倍，2008年降至1.52倍；1990年城鎮(zhèn)人均牛肉消費(fèi)量是農(nóng)村人均牛肉消費(fèi)量的4.27倍，2008年差距縮小為3.96倍；1990年城鎮(zhèn)居民人均羊肉消費(fèi)量是農(nóng)村居民的3.92倍，到2008年，城鄉(xiāng)居民人均羊肉消費(fèi)量差距縮小到1.67倍；1990年城鎮(zhèn)人均禽肉消費(fèi)量是農(nóng)村人均禽肉消費(fèi)量的2.74倍，2008年城鄉(xiāng)人均禽肉