酸堿、溫寒性食物

1、在自然健康的狀況下，我們身體應(yīng)當(dāng)呈現(xiàn)弱堿性，也就是血液酸堿度在7.4左右，當(dāng)身體處于弱堿狀態(tài)時(shí)，體內(nèi)極為復(fù)雜的各種生化作用均可發(fā)揮極至，所有廢物的排除也能快速且澈底，不會(huì)累積在體內(nèi)。相反的若攝取太多酸性食物，導(dǎo)至身體及血液轉(zhuǎn)成偏酸性，久而久之，會(huì)導(dǎo)至器官衰竭，而衍生各種疾病，故平日應(yīng)盡量減少酸性食物的攝取，增加堿性食物的質(zhì)與量。以下為酸堿食物表有興趣的伙伴可參考之：酸堿食物表:強(qiáng)堿：牛乳、胡瓜、紅蘿卜，柑子、蘿卜、蕃茄、菠菜、葡萄、葡萄干、黑胡麻、昆布、芋、無花果弱堿：馬鈴薯、高麗菜、養(yǎng)樂多、南瓜、蓮荔、蘋果、香蕉、鳳梨、櫻桃。菜燕、梨、桃弱酸：火腿、蛤璃，鮑魚、茄子、巧克力、奶油、章魚、蔥白

2、、溪魚、油炸物、蝦、白菜、鯛、強(qiáng)酸：牛肉、豬肉、香腸、蚵仔、清酒、扇魚、乳酪、砂糖、餅干、花生米、鮪、椰子汁PS:絕大多數(shù)的茶品，綠茶、花茶、烏龍茶、紅茶、普洱生茶的茶湯酸堿度測(cè)定都呈弱酸性，短暫的沖泡一般PH值在左右，可樂汽水的PH值大概在2.2左右，胃酸在1-2之間隨著人體體液酸堿度相關(guān)知識(shí)的普及，人們?nèi)找嬲J(rèn)識(shí)到維持體液平衡的重要性。強(qiáng)酸性食品：蛋黃、奶酪、白糖做的西點(diǎn)或柿子、烏魚子、柴魚等。中酸性食品：火腿、培根、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥、奶油、馬肉等。弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚，泥鰍。弱堿性食品：紅豆、蘿卜、蘋果、甘藍(lán)菜、洋蔥、豆腐等

3、。中堿性食品：蘿卜干、大豆、紅蘿卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。強(qiáng)堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶芽、海帶等。尤其是天然綠藻富含葉綠素，是不錯(cuò)的堿性健康食品，而茶類不宜過量，最佳飲用時(shí)間為早上。血液是人體最重要、量最多的體液，健康血液的pH值呈弱堿性，為7.357.45。如果血液的pH值低于7.30，人體就處在亞健康狀態(tài)，極有可能得各種嚴(yán)重疾病心腦血管病、骨質(zhì)疏松、腎結(jié)石、關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng)、高血壓、癌癥、高脂血癥等等人體的酸化是百病之源。因此，那些能夠維持人體體液平衡的飲食越發(fā)受到了人們的關(guān)注?？茖W(xué)表明，食用堿性食物可以使體液趨堿，而酸性食物則可以使體液變酸。那么，如

4、何區(qū)分飲食的酸堿性呢？這里必須要明確，飲食的酸堿不能以口味的酸和澀來區(qū)分，而是主要看食物中所含的堿性元素、酸性元素和有機(jī)酸在人體內(nèi)代謝后的結(jié)果。食物進(jìn)入人體之后需要經(jīng)過一個(gè)“燃燒”的過程，才能以無機(jī)物的形式進(jìn)入血液循環(huán)。這個(gè)燃燒的過程有可能將原本是酸味的食物最終變成堿性的元素。比如酸醋，經(jīng)過人體的吸收代謝之后，對(duì)人體體液的貢獻(xiàn)呈堿性，因此它其實(shí)是堿性食品。酸味的水果也同樣是堿性食品。皮蛋原本是堿性的，但經(jīng)過人體吸收代謝，在體內(nèi)反應(yīng)分解成酸性物質(zhì)，因此它其實(shí)是酸性食品。通常來講，絕大部分的水果、蔬菜都是堿性食品，絕大多數(shù)肉類、精細(xì)加工的食品都酸性食品。合理的酸堿飲食的攝入比應(yīng)該為1:3。但現(xiàn)代人

5、攝入的酸性食品過多，導(dǎo)致了亞健康人群的大量增加。除了食物，飲用水對(duì)人體的酸堿度也存在著深遠(yuǎn)的影響。弱堿性的飲用水可以使人體血液維持在健康的弱堿狀態(tài)，酸性水則有可能加速人體的“酸化”。有人認(rèn)為弱堿性飲用水遇到胃酸就會(huì)被中和，從而對(duì)體液沒有影響的觀點(diǎn)是完全錯(cuò)誤的。飲用水之所以可以呈弱堿性，是因?yàn)樗腥苡袕?qiáng)堿弱酸鹽。這些鹽類是不會(huì)與胃酸（主要為HCI）完全中和的，這是一個(gè)化學(xué)常識(shí)。同時(shí)水和無機(jī)鹽與一般食物不同，它不需要經(jīng)過消化系統(tǒng)的“燃燒”而能為人體直接吸收。與水同時(shí)被吸收的還有水中的強(qiáng)堿弱酸鹽。而這些鹽類對(duì)人體血液的貢獻(xiàn)是趨堿的。這是飲用水酸堿度影響人體酸堿度最淺顯的道理人體酸堿度及常見食物的酸堿

6、性上學(xué)時(shí)作實(shí)驗(yàn)，經(jīng)常會(huì)用到PH值，同學(xué)間開玩笑總說“女生是酸性的，男生是堿性的”，不過從沒人認(rèn)真想過自己的酸堿值到底是多少。如今這一化學(xué)術(shù)語真的用到了人身上，而且研究結(jié)果明確顯示：酸性體質(zhì)是亞健康的表現(xiàn)，健康人要堿性不要酸性。什么是酸性體質(zhì)？山東省營養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長、省千佛山醫(yī)院營養(yǎng)科主任杜慧真介紹，健康人內(nèi)環(huán)境的PH值在735到745之間，即我們的體液應(yīng)該呈弱堿性才能保持正常的生理功能和物質(zhì)代謝。“可是根據(jù)調(diào)查，只有10%的人PH值在此范圍內(nèi)，屬于堿性體質(zhì),多達(dá)70%的人是酸性體質(zhì)，體液PH值經(jīng)常徘徊在735左右或稍低，身體處于健康和疾病之間的亞健康狀態(tài)?！迸c堿性體質(zhì)者相比，酸性體質(zhì)的人常會(huì)感

7、到身體疲乏、記憶力減退、注意力不集中、腰酸腿痛、腹瀉、便秘等，到醫(yī)院也檢查不出什么毛病。如果長期處在酸性體質(zhì)不加以改善，女性的皮膚會(huì)過早地黯淡和衰老；兒童會(huì)造成發(fā)育不良、食欲不振、注意力難以集中等癥狀；中老年人則會(huì)因此引發(fā)糖尿病、神經(jīng)系統(tǒng)疾病和心腦血管疾病。杜主任介紹，85%的痛風(fēng)、高血壓、癌癥、高脂血癥患者，都是酸性體質(zhì)?！爱?dāng)然，這只是PH值稍低一點(diǎn)的表現(xiàn)，如果體液酸得厲害，人就受不了了?！倍胖魅握f，當(dāng)人的體液PH值低于中性7時(shí)就會(huì)產(chǎn)生重大疾病，下降到69時(shí)就會(huì)變成植物人，如果只有68到67時(shí)人就會(huì)死亡。六大原因造成人體酸化飲食結(jié)構(gòu)不合理我們?cè)谄匠５娘嬍持型蔷装酌?、雞鴨魚肉蛋，一旦這些

8、酸性食物成為我們的主食，酸性體質(zhì)也就不知不覺地形成了。運(yùn)動(dòng)不足在陽光下多做運(yùn)動(dòng)多出汗，可幫助排除體內(nèi)多余的酸性物質(zhì)。但現(xiàn)代人以車代步現(xiàn)象愈來愈多，運(yùn)動(dòng)量大大減少，長久便會(huì)導(dǎo)致酸性代謝物長期滯留在體內(nèi)，導(dǎo)致體質(zhì)的酸性化。過重的心理負(fù)擔(dān)由于現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，人們?cè)谌粘Ｉ睢⒐ぷ骱透星樯铣袚?dān)著不同的壓力。當(dāng)這種壓力得不到釋放的時(shí)候，便會(huì)對(duì)身體造成影響，從而導(dǎo)致體質(zhì)的酸性化。不良嗜好煙、酒等都是典型的酸性食品，毫無節(jié)制的抽煙飲酒等，極易導(dǎo)致人體的酸性化。生活不規(guī)律如徹夜唱卡拉0K打麻將、夜不歸宿等生活無規(guī)律，都會(huì)加重體質(zhì)酸化。環(huán)境的嚴(yán)重污染由于飲用水、農(nóng)作物、家禽魚蛋等造成嚴(yán)重污染，人們攝入這些含有

9、有害元素的飲水、食物和吸入有害空氣后，其中的酸性物質(zhì)會(huì)滯留在體內(nèi)造成體質(zhì)酸性化。吃出“堿性”健康人既然飲食結(jié)構(gòu)不合理可以導(dǎo)致酸性體質(zhì)，那么多吃堿性食物、少吃酸性食物一定能糾正酸性內(nèi)環(huán)境?！昂Э梢哉f是堿性食物之王，多吃海帶能很好地糾正酸性體質(zhì)?！倍胖魅握f，平時(shí)感到勞累、疲乏、渾身酸痛的時(shí)候，不妨吃些海帶。此外，人們常說喝茶能解乏，除了茶葉中的興奮成分外，茶堿“中和”體內(nèi)的酸性物質(zhì)，也起到緩解疲乏的作用?！按罅窟\(yùn)動(dòng)過后，體內(nèi)脂肪動(dòng)員產(chǎn)生乳酸，讓我們肌肉酸痛，這時(shí)吃個(gè)蘋果，吃飯時(shí)以蔬菜為主，肯定能緩解一下。”杜主任說，既然酸性體質(zhì)是人體大量攝入高脂肪、高蛋白、高熱量食物的結(jié)果，那么平時(shí)就盡量少吃這

10、些食物?！皩?shí)在想吃時(shí)可以把它們和堿性食物一起搭配，比如燉肉時(shí)放些海帶，燒牛肉時(shí)加些蘿卜等等?！背Ｒ娛澄锏乃釅A性強(qiáng)酸性蛋黃、乳酪、白糖、西點(diǎn)、柿子、烏魚子、柴魚等。中酸性火腿、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥、奶油、馬肉等。弱酸性白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚、泥鰍等。弱堿性紅豆、蘿卜、蘋果、甘藍(lán)菜、洋蔥、豆腐等。中堿性蘿卜干、大豆、胡蘿卜、番茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。強(qiáng)堿性葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、天然綠藻類。在日常生活中誰會(huì)注意自己的人體液體什么時(shí)候處于最佳健康狀態(tài)，可是科學(xué)家已經(jīng)研究出了人體細(xì)胞處于最佳運(yùn)作狀態(tài)時(shí)的體液平均酸堿度應(yīng)該是7.4

11、，屬于弱堿性的體液環(huán)境。人體細(xì)胞在這樣一個(gè)弱堿性的環(huán)境中最具備活力和最有生命力，新陳代謝最旺盛。那么當(dāng)您的體液處在小于7.0的弱酸性的體液環(huán)境中時(shí)，您的身體會(huì)出現(xiàn)哪些不適的感覺呢，您可能還不知道嚴(yán)重的話還會(huì)發(fā)生疾病。如果能有一種方法及時(shí)發(fā)現(xiàn)自己體液趨于弱酸性的變化，并且經(jīng)過膳食及時(shí)的去干預(yù)它，健康就會(huì)離我們更近。本節(jié)目就是通過對(duì)科學(xué)家的研究成果，全面地介紹了您所關(guān)心的問題。人體酸堿度我下面要說的是來自紐約的最先進(jìn)醫(yī)療中心的醫(yī)訊：2005年9月28號(hào)的報(bào)道郵件：這個(gè)是歷時(shí)一年的研究，研究的內(nèi)容是將60個(gè)腫瘤病人的酸性體液變成堿性，腫瘤會(huì)不會(huì)消失。所有60個(gè)病人在這個(gè)研究結(jié)束時(shí)，腫瘤都消失了！這個(gè)

12、研究表明：一個(gè)堿性的身體是不會(huì)生癌癥的。如果一個(gè)身體是堿性的，就不會(huì)形成癌癥。癌癥僅僅能在酸性體液中形成。如果你有癌癥，那說明你的身體是很酸性的，不任什么的癌癥都是可以改變的，如果身體開始轉(zhuǎn)變成，這個(gè)癌癥就不能擴(kuò)展，會(huì)進(jìn)入睡眠狀況和被醫(yī)治。我們對(duì)心血管病人也做了同樣的試驗(yàn)，也得到了相同的結(jié)果：有些病人完全好了，有些的病癥得到了基本康復(fù)。上面所做研究的這些癌癥病人都癌癥晚期，只能活6個(gè)月到一年，而現(xiàn)在，他們都活的很好，沒有癌癥了。這個(gè)研究說明以下事實(shí)：1癌癥不能在堿性的人體中形成；2癌癥只能在酸性身體中形成；3如果你有癌癥，說明身體是酸性的；4癌癥只能在一個(gè)酸性的身體擴(kuò)展；5如果你的身體變堿性，

13、癌癥不能擴(kuò)展；6如果你能平衡你的身體PH值，讓你的身體轉(zhuǎn)變成堿性，不管你得的是什么癌癥都有轉(zhuǎn)變和被治好；7不管你的情況多么糟糕，哪怕只能活6個(gè)月，如果你能轉(zhuǎn)變你的身體PH值到弱堿性，你的癌癥就不會(huì)擴(kuò)展，就會(huì)好；8.不用擔(dān)心你的家族中你的媽媽、爸爸或任何人有癌癥，只要你的身體是弱堿性的，你不會(huì)得，如果你已經(jīng)有了，它將會(huì)轉(zhuǎn)變；9.癌癥都是酸的，沒別的。如果你的身體是酸的，你就會(huì)得癌癥。如果是弱堿的，你就不會(huì)得癌癥。如果你已有了癌癥，只要你能調(diào)整你身體的PH值到弱堿性，癌癥就會(huì)離你而去。如果說我們的體液，特別是血液變酸了，首先我們先會(huì)感到疲勞、感冒，如果變得發(fā)酸，我們會(huì)感到疼痛、胸悶、胃痛、頭痛等等

14、，如果血液變的更酸，我們的身體就會(huì)把多余的酸性物質(zhì)放在身體的某些地方，這些地方將會(huì)變得更酸，這里的細(xì)胞環(huán)境就會(huì)變的酸性化和缺氧狀態(tài)。如果這個(gè)過程繼續(xù)下去，這些地方的酸性會(huì)增加，有些細(xì)胞會(huì)死亡，死亡的細(xì)胞自己又轉(zhuǎn)變成酸，可是有另外一些細(xì)胞適應(yīng)這種環(huán)境，它生存了，但變成一種不正常的細(xì)胞，這些不正常的細(xì)胞被稱作惡性的細(xì)胞。惡性細(xì)胞不聽從大腦的指揮，也不服從我自己的DNA勺記憶，這些惡性細(xì)胞無規(guī)則的迅速生長，這就是癌癥。所有的疾病都是從酸性體液開始一.什么是PH值人體的酸堿度是以014的數(shù)字來表示的。PH是“potentialHgdrogen”的縮寫，是表示人體中H的濃度。數(shù)字越小，越代表酸字加強(qiáng)。7

15、是中性的，大于7是堿性的，數(shù)字越大表示堿性越大。高的PH值，說明有較高的吸附H能力。低PH值時(shí)，說明有較少的吸附H的能力。人體組織的正常PH值應(yīng)是在77.4。血液的正常PH值是在7.357.45。血液的PH值始終要保持一個(gè)較穩(wěn)定的狀態(tài)，如果血液PH值下降0.2，給機(jī)體的輸氧量就會(huì)減少69。4%造成整個(gè)機(jī)體組織缺氧。二當(dāng)機(jī)體的PH值酸性時(shí)：在血液中的微生物會(huì)改變其形態(tài)變異，變成致病因素。在體內(nèi)的酶會(huì)從建設(shè)性的（體內(nèi)的所有生物反應(yīng)都需要酶的參加）變成破壞性的氧氣的輸送困難。機(jī)體各器官遭受破壞，譬如你的大腦，你的心臟。礦物質(zhì)的協(xié)同作用也會(huì)消失所有的疾病都是從不平衡的PH值開始的，機(jī)體的PH值決定著我

16、們體內(nèi)的所有生體反應(yīng)建設(shè)。三，體液中的PH值控制著我們體內(nèi)的生化反應(yīng)建設(shè)和生命能量轉(zhuǎn)變。我們?nèi)祟惖纳\(yùn)動(dòng)是要在一弱堿性的環(huán)境中進(jìn)行的，不任何理由改變，太酸太堿都不行。就人體整體來看，酸性就意味著熱和快。堿性就意味著冷和慢。舉例：汽車的電池是酸性電池，在冬天，你要開動(dòng)引，讓它熱了才能啟動(dòng)快，手電筒的電池是堿性的，因?yàn)槲覀冃枰抢浜陀玫穆?。再說，U型糖尿病的病人，他們的胰臟特別地辛苦，因?yàn)樗麄兊捏w液是酸性的，好象是一個(gè)酸性的大電池，胰臟每時(shí)每刻別選著比正常人更多的胰島素，但是還是不夠用，血糖還是高，然后他們就開始服藥，藥是干什么的，是讓胰島細(xì)胞制造更多的胰島素，而且還有很多的副作用，結(jié)果胰島素

17、細(xì)胞終有那么一天累死了，豈不知,人體PH值下降0.1，胰島素的功能就下降30%這就是為什么生產(chǎn)這么多的胰島素，血糖還是高呢？酸性體液，使胰島素的電子能量轉(zhuǎn)換發(fā)生的小，有效率不高，不能解決體液酸性的。怎么能給糖尿病患者一個(gè)控制疾病和康復(fù)的機(jī)會(huì)呢？四.為什么這么多人的身體會(huì)變酸性人體就象一條大河（機(jī)體由70%左右的水份組成）一日三餐就如一條河里傾斜東西的管子，多少個(gè)日日夜夜這些東西滋養(yǎng)了我們體液的酸堿度。機(jī)體為了維持正常的PH值，每時(shí)每刻我們的呼吸系統(tǒng)，代謝系統(tǒng)，循環(huán)系統(tǒng)，消化系統(tǒng)都在做著把酸排出體外的工作，排不出去的，身體就會(huì)利用堿性資源（鉀、鈉、鈣、鎂、鐵）來中和酸的求得機(jī)體的正常運(yùn)做。如果我

18、們每天從管道中傾倒進(jìn)河里的多是我們大部分酸性食品，那么我們的機(jī)體工作就非常累，如果我們機(jī)體內(nèi)的堿性資源不夠，機(jī)體只能拆了墻上的磚補(bǔ)漏洞（把胃里的鈉，骨頭上的鈣都調(diào)出來中和酸）。那為什么現(xiàn)代人的體液這么多的酸性呢？因?yàn)槭称肥堑谝魂P(guān)鍵因素，酸性食品多，且口味好，誘人，在加上錯(cuò)誤的觀念認(rèn)為這些食品營養(yǎng)更好，而堿性食品少，口味不如魚、肉香。身體本身的代謝產(chǎn)物是酸性的，所有的食品添加劑是酸性的，死亡的細(xì)胞是酸性的，所有的太容是形成酸性體液。我們必須時(shí)刻重視我們自己身體的PH值。如果體內(nèi)酸性物質(zhì)太多，導(dǎo)致身體的PH值太低，我們的酸性體液會(huì)把我們的血管慢慢的吃掉，把骨頭慢慢地抽空。在酸性體質(zhì)中，細(xì)胞不能自我

19、修復(fù)，不管吃什么藥，藥多是酸性的，要讓病好，要自己健康，首先調(diào)整身體PH值。最強(qiáng)的酸性食品：肉類、魚、軟飲料：中等強(qiáng)的酸性食品：谷類、豆類、nuts（果仁）：中等堿性食品：水果，蔬菜，beries奶品（純的）強(qiáng)堿性食品：麥記、綠葉蔬菜、西蘭花、菠菜。如果你喝一聽可樂，你需要喝32聽PH值是8的水來中和這些酸?？蓸返腜H值是2,咖啡是4,啤酒是2.54.2，鉀和鈉的PH值是14,鈣是12,鎂是9。麥記中的鉀、鈉、鈣、鎂的含量近10%任何一種食品是無法比擬的，得天獨(dú)厚且是那么地與人的身體相親相和，因?yàn)槿祟惥褪峭嗖菀煌芏鹊浇裉斓?，不是人造的，人工合成的。人是配比的東西可以替代的，除非我們的機(jī)體被

20、替代了。摘自：中國養(yǎng)生院博可研究分院酸堿性食物與身體健康摘要：不同種類的食物有不同的酸堿性，其對(duì)身體的影響也各有不同，通過調(diào)節(jié)飲食習(xí)慣，合理地搭配酸堿性食物，對(duì)身體會(huì)有意想不到的效果。關(guān)鍵詞：酸堿性食物飲食調(diào)節(jié)身體健康我們體內(nèi)的酸堿度（pH）是相當(dāng)恒定的，因血中有一些緩沖物質(zhì)，如碳酸鹽、磷酸鹽和蛋白質(zhì)等三種緩沖體系可防止pH的急劇變化，并通過肺、腎來調(diào)節(jié)，使之不易受食物的影響，例如我們吃下的糖、脂肪、蛋白質(zhì)經(jīng)分解代謝后，產(chǎn)生水和二氧化碳。按理，后者生成碳酸而有可能增高血液酸度，但血中的緩沖系統(tǒng)可使酸性減弱，又通過肺將生成的二氧化碳呼出體外，使血液的pH值保持恒定；又如我們吃肉、魚、蛋類等食物后

21、，產(chǎn)生的陰離子較多，我們稱它為產(chǎn)酸的食物，但經(jīng)過血液中緩沖物的作用，使之生成鹽，并通過腎將這些多余的鹽排出體外，使血液仍保持原來的pH值。同樣道理，食入堿性食物時(shí)，通過血液的緩沖作用和肺、腎的調(diào)節(jié)而使血液保持pH恒定。因此，想用改變食譜來影響體內(nèi)的pH,恐怕是太低估了身體的調(diào)節(jié)作用了，是不切實(shí)際的。不過，通過合理的酸堿食物搭配對(duì)身體的確有微妙的作用，特別是在身體健康的某些方面，注意酸堿食物的搭配的確很有效果。1、何為酸性或堿性食物要注意的是，有一些食物因吃起來酸，人們就錯(cuò)誤地把它們當(dāng)成了酸性食物，如山楂、西紅柿、醋、梅子等，其實(shí)這些東西正是典型的堿性食物。所謂酸性食物或堿性食物，并不是指味道酸

22、或咸的食物，而是指食物經(jīng)過消化吸收和代謝后產(chǎn)生的陽離子或陰離子占優(yōu)勢(shì)的食物。也就是說，某種食物如經(jīng)代謝后產(chǎn)生的鉀、鈉、鈣、鎂等陽離子占優(yōu)勢(shì)的則屬堿性食物；而代謝后產(chǎn)生磷、氯、硫等陰離子占優(yōu)勢(shì)的食物屬酸性食物。檸檬、柑桔、楊桃等味道雖酸，但它經(jīng)代謝后，有機(jī)酸變成了水和二氧化碳，后者經(jīng)肺呼出體外，剩下的陽離子占優(yōu)勢(shì)，仍屬堿性食物；同理，肉、魚、蛋類和米面雖無酸味，但代謝后產(chǎn)生的陰離子較多，仍屬于酸性食物。因此，不能從食物的味道來區(qū)分酸性或堿性食物。2、簡單的酸堿性食物表強(qiáng)酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點(diǎn)、白糖、金槍魚、比目魚。中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥。弱酸性食品：白米、

23、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。強(qiáng)堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜。中堿性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。弱堿性食品：紅豆、蘋果、甘藍(lán)菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯。大部分人對(duì)食物酸堿性的認(rèn)識(shí)十分模糊，認(rèn)為吃起來酸酸的檸檬就是酸性的。其實(shí),食物的酸堿性不是用簡單的味覺來判定的。所謂食物的酸堿性，是指食物中的無機(jī)鹽屬于酸性還是屬于堿性。食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進(jìn)入人體之后呈現(xiàn)的是堿性反應(yīng)；磷、氯、硫進(jìn)入人體之后則呈現(xiàn)酸性。3、堿性食物與利于美容皮膚的健美，是美容不可缺少的

24、重要因素，而獲得皮膚健美必不可少的條件是營養(yǎng)。近代美容學(xué)家也一再強(qiáng)調(diào)，宜多吃堿性食物，以保持體內(nèi)偏堿性環(huán)境，對(duì)美容有益,不宜多吃酸性食物。這是因?yàn)?，人體如過多食用酸性食物，體內(nèi)的血液將傾向于酸性，造成血液循環(huán)的惡化，使機(jī)體新陳代謝降低。酸性的內(nèi)環(huán)境還可造成皮膚的粗糙，使皮膚失去光澤，并易使人感到疲倦和精力不足。肉類等動(dòng)物性食品屬于酸性食物，所以個(gè)別喜歡吃肉的人容易長雀斑、長痣，且有皮膚變黑的現(xiàn)象。食物的酸堿性，是指食物進(jìn)入消化系統(tǒng)后，經(jīng)過氧化分解的代謝過程，有的產(chǎn)生堿性物質(zhì)，有的則產(chǎn)生酸性食物。一般情況下，凡含硫、磷、氯等非金屬元素的食物，經(jīng)過體內(nèi)氧化后，能分解生成帶陽離子的酸根，人們稱之為酸

25、性食物；而含鉀、鈉、鈣、鎂等金屬元素的陰離子食物，經(jīng)過人體代謝后，能生成堿性氧化物，稱為堿性食物?？茖W(xué)家認(rèn)為：要使血液偏堿性，應(yīng)多吃富含無機(jī)鹽的食物，特別是含鉀高的食物，如香蕉、花生、芹菜、菠菜、萬筍、香菇、土豆、冬筍等。大多數(shù)水果和蔬菜,有利于中和和調(diào)節(jié)體內(nèi)由于精米、精面和動(dòng)物性食品形成的酸性物質(zhì)，有利于保持體內(nèi)的酸堿平衡，有利于造成人體健康的內(nèi)環(huán)境以達(dá)到美容的目的。4、孕婦不易過多食用酸性食物般來說，婦女在懷孕初期，常會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐等反應(yīng)，而我國民間歷來有用酸性食物來緩解孕期嘔吐的做法，甚至有用酸性藥物止嘔的做法。這些方法是不可取的。近年來，國外研究指出，酸性食物和藥物是導(dǎo)致畸胎的元兇之

26、一。研究人員分別測(cè)定了不同時(shí)期胎兒組織和母體血液的酸堿度，認(rèn)為，在妊娠的最初半個(gè)月左右，不食或少食酸性食物或含酸性的藥物（如維生素C、阿司匹林等）為佳。因?yàn)?，大量的酸性食品，可使體內(nèi)堿度下降，容易引起疲乏、無力。長時(shí)間的酸性體質(zhì)，不僅容易使母體罹患某些疾病，更重要的是會(huì)因此而影響胎兒正常、健康地生長發(fā)育,甚至可導(dǎo)致胎兒畸形。因此，孕婦不宜過多食用酸性食物。5、胃酸過多與食物調(diào)節(jié)胃液分泌有一定的量，如分泌過多，就會(huì)出現(xiàn)吞酸、反胃、吐酸水等現(xiàn)象，至于胃酸過多的原因莫衷一是，但通過飲食調(diào)節(jié)的確可以有效治療胃酸過多，同時(shí)對(duì)身體其他方面也有好處。胃酸不是用來消化食物的嗎？但是為什么胃酸過多卻會(huì)引起消化不

27、良。胃酸過多在胃內(nèi)發(fā)生腐蝕作用，會(huì)出現(xiàn)吞酸、反胃、吐酸的現(xiàn)象，甚至造成胃潰瘍或十二指腸潰瘍的嚴(yán)重后果，是不可忽略的。它可能不算什么大的疾病，但的確會(huì)給我們的生活帶來不大不小的麻煩，這一點(diǎn)我深有體會(huì)。目前有很多藥物可以治療此病，但我使用后覺得效果都不太明顯，無法根除，只能起到緩和作用，要想遠(yuǎn)離胃酸的折磨,通過調(diào)節(jié)日常飲食是最佳的選擇。日常飲食上，平時(shí)胃酸比較多的人應(yīng)該多吃些偏堿性食物，如海帶、菠菜、胡蘿卜、芥菜、土豆、西瓜等。尤其應(yīng)該多吃水果，因?yàn)樗m然在味覺上呈酸性，但經(jīng)體內(nèi)代謝以后就會(huì)呈堿性。而酸性食物，比如龍蝦、雞肉、鴨肉、牛肉、羊肉等葷菜則應(yīng)盡量少吃，要吃也最好與堿性食物適當(dāng)搭配。此外

28、，還要少喝含咖啡因的飲料，如咖啡、茶葉等；太甜、太油膩食物，如巧克力、蛋糕等也會(huì)引起胃酸分泌過多，都要少吃。6堿性食物有什么？吃了可以長壽嗎？哪些是堿性食物呢?有豆腐、豌豆、蛋白、牛奶、芹菜、土豆、竹筍、香菇、胡蘿卜、海帶、綠豆、橘子、香蕉、西瓜、柿子、草莓等。弱堿性食物有益于長壽高加索地區(qū)的許多聞名于世的長壽村中，不少人能活到130歲至140歲，那里也沒有什么特別好的食物或補(bǔ)藥供人享用，惟一不同的就是他們的飲水呈微堿性，pH值為7.27.4,與人的血液pH值幾乎相同。正是這微堿性的水，使這些長壽者的血管保持著柔軟和不硬化，使他們的血壓偏低，脈搏正常，科學(xué)家由此認(rèn)定：弱堿性食物有益于長壽。經(jīng)測(cè)

29、定，弱堿性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、綠豆、油菜、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、黃瓜、蘑菇、蘿卜、牛奶等。而呈堿性的食物有：菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡蘿卜、竹筍、馬鈴薯、海帶、柑橘類、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等。還有一些食物因吃起來酸，人們就錯(cuò)誤地把它們當(dāng)成了酸性食物，如山植、西紅柿、醋等，其實(shí)這些東西正是典型的堿性食物。至于酸性食物或偏弱酸性食物，除了各類畜禽肉外，常見的酸性食物還有蛋黃、魚籽、牡頓、白米、面條、面包、饅魚、章魚等等。7、陶瓷餐具盛放酸性食物危害健康花色鮮美的瓷調(diào)料盒、瓷碗碟是浪漫主婦最喜歡的，然而，營造浪漫情調(diào)的同時(shí)可能潛藏著健康的危害。陶瓷

30、是在燒成的素地胎上涂覆陶釉或瓷釉的釉藥燒結(jié)而成，釉中主要成分為各種金屬鹽類，主要有鉛、鎘、銻等重金屬。在含鉛較多的陶瓷器皿中盛放醋、果汁、酒等酸性食品時(shí)，食后會(huì)引起中毒。故在使用陶瓷器具時(shí)應(yīng)避免盛放酸性食物。身體是讀書的本錢。希望大家注意調(diào)節(jié)好自己的飲食習(xí)慣，祝大家有個(gè)好身體。各類食物酸堿性一覽表2008-12-2001:26許多食物經(jīng)過代謝后，會(huì)產(chǎn)生少量礦物質(zhì)殘?jiān)蚧曳帧Ｖ挥懈叨染剖称?，主要含脂肪、碳水化合物不產(chǎn)生灰分，這類食物的加工過程除去了礦物質(zhì)元素，只含有碳、氫、氧等元素，經(jīng)代謝后生成水、二氧化碳和能量。食物的礦物質(zhì)殘?jiān)芤涸谠囼?yàn)時(shí)會(huì)呈現(xiàn)為酸性、堿性或中性反應(yīng)，根據(jù)成酸元素（氯、磷、

31、硫）或成堿元素（鈉、鉀、鈣、鎂）相對(duì)比例而定，食物殘?jiān)谒械倪@種反應(yīng)對(duì)人體具有重要的意義，它表明了食物對(duì)體液以至最后對(duì)尿液的酸度、堿度或中性的影響。腎臟能幫助體液保持中性，過量的酸或堿會(huì)隨尿液排出。成酸性食品含有中等量或大量的蛋白質(zhì)的食品，其成酸元素超過成堿元素，但奶和某些乳制品含足量鈣而呈堿性反應(yīng)。全谷類雖然含蛋白質(zhì)量不高，但由于含有過量的磷以植酸鹽形式存在，所以也呈酸性反應(yīng)。盡管大部分的水果產(chǎn)生堿性灰分，但像李、梅、酸蔓果等在人體凈顯酸性，因?yàn)樗鼈兒腥梭w不能代謝的有機(jī)酸，并直接進(jìn)入尿中。成堿性食品水果和蔬菜因其蛋白質(zhì)含量較低，一般含有比成酸元素高的成堿元素，屬于成堿性食品。玉米和小扁豆

32、則是成酸性食品。人們可能會(huì)感到奇怪，像番茄、柑橘、葡萄等有突出酸味的水果怎么被列人成堿性食品呢？因?yàn)樗鼈兒械挠袡C(jī)酸（構(gòu)櫞酸、抗壞血酸、草酸及其它酸）在體內(nèi)完全代謝成二氧化碳、水和能量。某些干果（椰子、杏、栗）產(chǎn)生堿性灰分，而其它（如花生、核桃）產(chǎn)生酸性灰分。成酸性食品和成堿性食品的實(shí)際應(yīng)用正常情況下，人們沒有必要去注意食物是成酸性或是成堿性，因?yàn)檠旱闹行杂赡I臟來維持，肺給以適當(dāng)?shù)膸椭?。然而?dāng)患有腎結(jié)石病或腎功能受損時(shí)，可能就有必要選擇特定的食品以使尿液呈酸性、堿性或中性。由鈣和鎂的磷酸鹽、碳酸鹽和草酸鹽組成的腎結(jié)石易于在堿性條件下形成，因?yàn)檫@些鹽類在堿性條件下不溶解。研究表明生成酸性尿的飲

33、食有助于減少腎結(jié)石的生成。醫(yī)生可能會(huì)建議病人一天飲用幾次酸蔓果汁（含有不能代謝的有機(jī)酸）以使尿液保持酸性。尿酸和胱氨酸結(jié)石在酸性情況下生成，因此，在這種狀況下飲食治療應(yīng)使尿液保持堿性。牛奶通常允許列入成酸性或成堿性飲食中，因?yàn)殁}的吸收水平不固定，因而它究竟屬于成酸性或成堿性食品還有爭議。在沒有醫(yī)療必須的情況下，一般不建議人們自行嘗試故意改變其體液和尿液的相對(duì)酸度或堿度。因?yàn)檫^分強(qiáng)調(diào)某些食品而不食用其他食品很可能造成飲食的不平衡，甚至出現(xiàn)某些營養(yǎng)缺乏病。常見的成酸性、成堿性及中性的食品表酸性食品中性灰分食品堿性食品面包：白面包竹芋淀粉水果：蘋果，生杏，橙全麥面包咖啡杏干，香蕉，生梨裸麥面包白糖草

34、莓，甜瓜，檸檬蛋糕：普通蛋糕玉米淀粉鮮櫻桃，干棗，柿谷物：玉米粉普通糖果干無花果，葡萄柚面粉淀粉葡萄，橄欖，芒果燕麥片糖漿酸橙，生菠蘿，菠蘿汁大米等黃油蜜桃，葡萄干，西瓜脂肪：蛋黃醬豬油蔬菜：洋蔥，豌豆，胡椒水果：酸蔓果植物油萬苣，蘑菇，球葵李，梅人造黃油黃瓜，茄子，小蘿卜肉類：鹵肉，牛肉木薯蘆筍，青豆，甘薯酸奶酪飲料甜菜，甜菜，番茄雞蛋類茶綠葉，甘藍(lán)，蕪箐比目魚卷心菜，胡蘿卜，南瓜豬肉花采，斤采，水斤羊肉馬鈴薯，西葫蘆堅(jiān)果：巴西堅(jiān)果，花生醬堅(jiān)果：杏仁，栗，鮮椰子花生，核桃其他：果醬，冰激淋蔬菜：嫩玉米奶油，牛奶，糖蜜干小扁豆好吃的東西幾乎都是酸性的，如：魚、肉、米飯、酒、砂糖等，全都是酸性食

35、物，相反，堿性食物如海帶、蔬菜、白蘿卜、豆腐等多半是不易引起食欲但卻對(duì)身體有益的食物。外行人的想法，以為酸的東西就是酸性食物，諸如一看就會(huì)令人流口水的草莓、檸檬等，其實(shí)，這些東西正是典型的堿性食物，麻煩也就在這個(gè)地方?？梢詤⒖际澄镏械拟}、磷的含量來判斷，鈣質(zhì)多的就是堿性食物，磷質(zhì)多的就是酸性食物。所以我們應(yīng)該好好檢討自己平日所吃的東西，是否有酸性過度的傾向。白米飯是典型酸性食物，以此為主食的中國人，如果沒有攝取相當(dāng)量的堿性食物，就容易變成酸性體質(zhì)。尤其是近年來，工業(yè)發(fā)展而引起環(huán)境污染、果菜類的農(nóng)藥污染、化學(xué)性加工食品等危害，變本加厲，加上土壤的酸性化導(dǎo)致食物中的鈣也相對(duì)缺少。此外還有一種酸性體

36、質(zhì)的原因，那就是都市人精神上的壓力反應(yīng)。從外面而來的壓力，透過間腦而傳到副腎和腦下垂體，以荷爾蒙分泌再傳達(dá)到各器官，此時(shí)，若測(cè)定血液中的鈣離子，一定會(huì)比正常值下降，也就是壓力使血液中的鈣離子降低，使血液變成酸性化?？傊?，環(huán)境污染及不正常生活及飲食習(xí)慣，使我們體質(zhì)逐漸轉(zhuǎn)為酸性、生活步調(diào)失常會(huì)造成酸性體質(zhì)、情緒過于緊張、動(dòng)手術(shù)之身體的負(fù)荷都易讓體質(zhì)變成酸性。1、保持良好的心情、情緒對(duì)體液酸化影響很大。適量運(yùn)動(dòng)以及杜絕抽煙、酗酒等不良嗜好。2、不吃消夜：通常晚上八點(diǎn)過后進(jìn)食就稱之為宵夜。因晚上人體活動(dòng)力低，且大部分處于休息狀態(tài)，因此食物留在腸子理會(huì)變酸、發(fā)酵、產(chǎn)生毒素，使體質(zhì)變酸。3、要吃早餐：人體

37、在凌晨4:30體溫達(dá)到最低點(diǎn)，血循會(huì)變慢，如果睡太晚再加上不吃早餐，血液循環(huán)變慢，氧氣減少，形成缺氧性燃燒，會(huì)使體質(zhì)變酸。4、調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，酸堿食物的比例建議為20:80。多喝堿性離子水，少喝酸性水，如純凈、可樂等。如果體質(zhì)偏酸性，可多實(shí)用堿性食物，例如糙米、蔬菜水果，另外海藻類食品也是很好的選擇。體重反應(yīng)身體健康，身體的健康與否，在于您平日的保健，多一分關(guān)心，將多一些健康。我們?nèi)粘z取的食物可大致分為酸性食物和堿性食物。從營養(yǎng)的角度看，酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保障。食物酸堿一覽表強(qiáng)酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點(diǎn)、白糖、金槍魚、比目魚。中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉

38、、面包、小麥。弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。強(qiáng)堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜。中堿性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。弱堿性食品：紅豆、蘋果、甘藍(lán)菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯。大部分人對(duì)食物酸堿性的認(rèn)識(shí)十分模糊，認(rèn)為吃起來酸酸的檸檬就是酸性的。其實(shí),食物的酸堿性不是用簡單的味覺來判定的。所謂食物的酸堿性，是指食物中的無機(jī)鹽屬于酸性還是屬于堿性。食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進(jìn)入人體之后呈現(xiàn)的是堿性反應(yīng)；磷、氯、硫進(jìn)入人體之后則呈現(xiàn)酸性。堿性食物主要分為：

39、一、蔬菜、水果類；二、海藻類；四、發(fā)過芽的谷類、豆類。要避免或減少以下酸性食物的攝取:一、淀粉類；二、動(dòng)物性食物；三、甜食；四、精制加工食品（如白面包等）；五、油炸食物或奶油類；六、豆類（如花生等）食物溫寒譜食物的“溫寒譜”將不同屬性的食物，按五個(gè)食品組分別列出清單，便于讀者查閱。1）糧食組溫?zé)嵝砸灰幻娣?、高粱、糯米及其制品寒涼性蕎麥、小米、大麥、青稞、綠豆及其制品平性一一大米、秈米、玉米、紅薯、赤豆及其制品2）蔬菜組溫?zé)嵝缘抖?、扁豆、青菜、黃芽菜、芥菜、香菜、辣椒、白菜、豆芽、南瓜、蒜苗、蒜苔、塌棵菜、大蒜、大蔥、生姜、熟藕、熟白蘿卜。寒涼性芹菜、冬瓜、生白蘿卜、莧菜、黃瓜、苦瓜、生藕、萬筍

40、、茄子、絲瓜、茭白、慈菇、紫菜、金針菜（干品）、海帶、竹筍、冬筍、菊花菜、蓬蒿菜、馬蘭頭、土豆、綠豆芽、菠菜、油菜、蕹菜。平性一一卷心菜、蕃茄、豇豆、芋艿、雞毛菜、花菜、綠花菜（花椰菜）、黑木耳、銀耳、山藥、草頭、松子仁、芝麻、胡蘿卜、洋蔥頭、蘑菇、香菇、蠶豆、花生、毛豆、黃豆、黃豆芽、白扁豆、豌豆。3）水果組溫?zé)嵝岳笾Α堁邸⑻易?、大棗、楊梅、核桃、杏子、橘子、櫻桃寒涼性一一香蕉、西瓜、梨、柑子、橙子、柿子、鮮百合、甘蔗、柚子、山楂、芒果、獼猴桃、金桔、羅漢果、桑葚、楊桃、香瓜、生菱角、生荸薺。平性蘋果、葡萄、檸檬、烏梅、枇杷、橄欖、花紅、李子、酸梅、海棠、菠蘿、石榴、無花果、熟菱角、熟荸薺

41、。4）動(dòng)物性食品組溫?zé)嵝砸灰谎蛉?、狗肉、黃鱔、河蝦、海蝦、雀肉、鵝蛋、豬肝寒涼性鴨肉、兔肉、河蟹、螺螄肉、田螺肉、馬肉、菜蛇、牡蠣肉、鴨蛋、蛤、蚌、黑魚。平性一一豬肉、鵝肉、鯉魚、青魚、鯽魚、鰱魚、甲魚、泥鰍、海蜇、烏賊魚、雞血、雞蛋、鴿蛋、鵪鶉肉、鵪鶉蛋、鰻魚、鰣魚、鱸魚、鱖魚、黃花魚、帶魚、魚翅、鮑魚、海參、燕窩。5）奶及奶制品、大豆及大豆制品組溫?zé)嵝砸灰荒汤液疀鲂砸灰慌Ｄ唐叫砸灰欢鼓?、豆制品?）其它食品干果類溫?zé)嵝岳踝?、核桃、葵花子、荔枝、桂花。平性一一花生、蓮子、芡?shí)、榧子、榛子、松子、百合、銀杏、大棗、南瓜子、西瓜子。調(diào)味品溫?zé)嵝约t曲、酒、醋、酒釀、紅糖、飴糖、芥末、茴香、花椒、胡

42、椒、桂花、紅茶、咖啡。寒涼性一一醬、玫瑰花、瓊脂、豆豉、食鹽、綠茶平性一一白糖、蜂蜜、可可如何測(cè)知自己的體質(zhì)偏涼或偏熱一般人都知道“食物可以養(yǎng)人”，但對(duì)“食物也可傷人”就不太清楚了?，F(xiàn)在舉兩個(gè)例子來說明。(1)體質(zhì)偏熱的例子。有一個(gè)人平時(shí)喜歡飲水，大便偏干，但他很喜歡吃橘子，一次吃了四五個(gè)，結(jié)果出現(xiàn)口腔潰瘍，嘴邊起泡，大便干結(jié)。這是為什么呢？因?yàn)殚僮訉儆跍責(zé)嵝允称?多吃要上火。這種上火現(xiàn)象，還可以出現(xiàn)牙齦腫脹、眼睛或鼻子發(fā)炎等。吃火鍋、吃大量新鮮荔枝或大量巧克力、經(jīng)常吃油炸食品，也可以出現(xiàn)這種上火現(xiàn)象。體質(zhì)偏熱的人除了喜歡飲水，大便偏干外，還有舌質(zhì)紅，小便偏黃，怕熱多動(dòng)，有時(shí)口內(nèi)有不消化的氣味

43、等癥。(2)體質(zhì)偏涼的例子有一個(gè)人平時(shí)不愛喝水，大便經(jīng)常不成形，腸胃也不好，一旦受涼，或吃得不合適就會(huì)拉肚子。到了夏天一吃冷飲胃里就不舒服，或者不能吃西瓜和梨，吃了就可能產(chǎn)生腹瀉。這是為什么呢？因?yàn)槔滹嬛械呐Ｄ獭滋羌拔鞴?、生梨都屬于寒涼性食品，多吃了胃腸道會(huì)不舒服，甚至發(fā)生腹瀉。體質(zhì)偏寒的人除了不喜飲水，大便不成形外，還有舌苔白厚、小便清長、怕寒少動(dòng)等癥。對(duì)體質(zhì)偏熱或偏寒的人而言，可以通過中醫(yī)調(diào)理。在飲食方面，不要經(jīng)常挑選與體質(zhì)相矛盾的食品。凡偏熱者可以多挑選平性或寒涼性食品，凡偏寒者可以多挑選平性或溫?zé)嵝允称?。有一點(diǎn)要指出，雖然從體質(zhì)上說是正常的人，但吃太多的熱性食品，或吃太多的涼性食品，

44、超過了人體的適應(yīng)能力，同樣會(huì)出現(xiàn)“食物傷人”的現(xiàn)象。因此，既要根據(jù)不同的季節(jié)，又要根據(jù)個(gè)人的體質(zhì)情況，合理地挑選不同性質(zhì)的食品來組織一日三餐的食譜，才有利于促進(jìn)人體健康。本草綱目曰：“春食涼，夏食寒，以養(yǎng)陽；秋食溫，冬食熱，以養(yǎng)陰、糧食組溫?zé)嵝?面粉、高粱、糯米、薏米及其制品。寒涼性-養(yǎng)麥、小米、大麥、青稞、綠豆及其制品平性大米、燦米、玉米、紅薯、赤豆及其制品、蔬菜組溫?zé)嵝员舛?、青菜、黃芽菜、芥菜、香菜、辣椒、韭菜、南瓜、蒜苗、蒜苔、大蒜、大蔥、生姜、熟藕、熟白蘿卜寒涼性芹菜、冬瓜、生藕、生白蘿卜、莧菜、黃瓜、苦瓜、茄子、絲瓜、茭白、茨菇、紫菜、金針菜（干品）、海帶、竹筍、冬筍、菊花菜、蓬蒿菜

45、、馬蘭頭、土豆、綠豆芽、菠菜、油菜、蕹菜、萬筍。平性-卷心菜、蕃茄、豇豆、四季豆、芋艿、雞毛菜、花菜、花椰花、黑木耳、刀豆、銀耳、山藥、松子仁、芝麻、胡蘿卜、洋蔥頭、蘑菇、香菇、蠶豆、花生、毛豆、黃豆、黃豆芽、白扁豆、豌豆。三、動(dòng)物性食品組溫?zé)嵝砸灰谎蛉?、狗肉、黃鱔、河蝦、海蝦、雀肉、鵝蛋、豬肝寒涼性一一鴨肉、兔肉、河蟹、螺螄肉、田螺肉、馬肉、牡蠣肉、鴨蛋、蛤蚌平性豬肉、鵝肉、鯉魚、青魚、鯽魚、鰱魚、鰻魚、鰣魚、黃花魚、帶魚、鮑魚、甲魚、泥鰍、海蜇、烏賊魚、雞血、雞蛋、鴿蛋、鵪鶉肉、鵪鶉蛋、海參、燕窩。四、奶及奶制品、大豆及大豆制品組溫?zé)嵝?奶酪寒涼性-牛奶平性一一豆奶、豆制品五、水果組溫?zé)嵝?/p>

46、-荔枝、龍眼、桃子、大棗、楊梅、核桃、杏子、桔子、櫻桃。寒涼性香蕉、西瓜、梨、柑子、橙子、柿子、鮮百合、甘蔗、柚子、山楂、芒果、獼猴桃、金桔、羅漢果、桑葚、楊桃、香瓜、生菱角、生荸薺。平性蘋果、葡萄、檸檬、烏梅、枇杷、橄欖、李子、酸梅、海棠、菠蘿、石榴、無花果、熟菱角、熟荸薺、無花果。六、其他食品（一）、干果類：溫?zé)犷?栗子、核桃、葵花子、荔枝干、桂圓平性-花生、蓮子、芡實(shí)、榛子、松子、百合、銀杏、大棗、南瓜子、西瓜子、芝麻、橄欖（二）、調(diào)味品：溫?zé)嵝?酒、醋、酒釀、紅糖、飴糖、芥末、茴香、花椒、胡椒、桂花、紅茶、咖啡。寒涼性-醬、玫瑰花、豆豉、食鹽、綠茶平性一一白糖、蜂蜜、可可。溫性食品有：

47、面粉、豆油、酒、醋、生姜、蔥、蒜、胡蘿卜、韭菜、葡萄、荔枝、蓮子、大棗、胡桃、烏梅、李子、栗子、橘子、桃、龍眼、橄欖、雞肉、羊肉、鹿肉、鯽魚、黃鱔、蝦、鰣魚等。寒性食品有：小米、綠豆、養(yǎng)麥、豆腐、豆?jié){、豆豉、油菜、黃瓜、莧菜、茄子、芋頭、竹筍、西瓜、香蕉、梨、菱角、藕、廣柑、甘蔗、白果、柿餅、百合、兔肉、鰻魚、螃蟹、龜、甲魚、牡蠣等。介于兩者之間的平性食品有：梗米、糯米、黃豆、黑豆、豇豆、南瓜、山藥、葫蘆、楷杷、青梅、豬肉、鯉魚、銀魚、烏賊魚等。常見的成酸、成堿食品國外科學(xué)家對(duì)食品進(jìn)行了研究，將其分為成酸食宿費(fèi)（亦稱酸性食品）和成堿食品（堿性食品）。在日常膳食和食補(bǔ)中，我們既要注意營養(yǎng)素的營養(yǎng)

48、平衡，還要注意食品的酸堿平衡。常見的成酸食品有：豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉、魚、蝦、貝、雞蛋黃、大米、糙米、玉米、大麥粉、面包、干紫菜、蒜、柿子、花生、核桃、榛子、糖、酒類等。常見的成堿食品有：奶類、雞蛋白、大豆、小豆、綠豆、蠶豆、豆腐、芹菜、萬苣、黃瓜、茄子、藕、胡蘿卜、元蔥、馬鈴薯、菠菜、甘薯、葡萄、香蕉、草莓、蘋果、橘子、梨、西瓜、栗子、百合、咖啡、茶、海帶、特蠣等利用食物的溫寒性減肥食品商務(wù)網(wǎng)2003-09-1010:59:02.92我們可以觀察稍胖的人在餐廳或咖啡廳用餐的方式。會(huì)發(fā)現(xiàn)大多數(shù)人，都會(huì)選擇吃不會(huì)令人揮汗如雨的食物。因此，我要告訴大家的是，你所選擇的食物以及食用方法的不同，關(guān)系

49、著你減肥結(jié)果的成功與否。一般說來，在無意識(shí)當(dāng)中，每天如果重復(fù)吃一些冰冷、生冷的食物，就很容易愈來愈胖。尤其陰型體質(zhì)的肥胖者是屬于省能源”型的人，熱量很容易囤積在體內(nèi)。所以這些人首先要注意的是盡量避免吃冷的東西，多吃溫性食物，最好是吃完后，會(huì)稍微有點(diǎn)冒汗的食物最理想，這也是靠吃減肥”的訣竅。如果體內(nèi)的基礎(chǔ)代謝功能活潑，就比較容易引起脂肪的燃燒。對(duì)減肥的人來說是一件好事。即使是具有同樣卡路里的食物，如果能先知道它的性質(zhì)才吃，那么減肥的效果絕對(duì)不同。在中國所吃的食物，大致上將其性質(zhì)分為溫、熱、寒三種。所謂的溫”性食物，就是指蔥、韭菜、白菜等能使身體溫暖的食物。所謂的熱”性食物，是指比溫性食物更易使身

50、體產(chǎn)生溫?zé)嶙饔?，大致上是指一些香辛辣的佐料之類。而寒”性食物指的是，能使身體變寒作用的食物，包括茄子、蕃茄、黃瓜等食物都屬此類。如果食物的性質(zhì)是介于溫”和寒”中間，就叫做平”性食物。例如白蘿卜和蛋等就是平”性食物。一般普通健康的人，多吃一點(diǎn)屬于平”性的食物，對(duì)身體很好。還有，在溫”和平”之間，寒”和平”之間，也大致上分為微溫”和微寒”兩大類。所吃的食物最好能選擇適合身體狀況、疾病癥狀，以及符合季節(jié)性的食物。比如說有貧血傾向的人，身體容易發(fā)冷的人，還有體質(zhì)屬于陰性的人，最好是食用溫”和熱”的食物。相反的，經(jīng)常頭昏以及血壓高的人，最好是吃寒”性食物來解除體內(nèi)的熱度。減肥時(shí)，最好能積極攝取溫?zé)嵝再|(zhì)的

51、食物，避免寒性食物。這一點(diǎn)，是陰性體質(zhì)和陽性體質(zhì)的人要共同遵守的重點(diǎn)。陽性的人基礎(chǔ)代謝功能高，不必太過于拘泥食物的性質(zhì)，而將食物的性質(zhì)過于細(xì)分?？梢砸躁幮腿说某苑閷W(xué)習(xí)的對(duì)象，再留意吃一點(diǎn)溫”、熱”食物，即可以提高減肥的效果。飲食養(yǎng)生首先要講性”性”（或氣”）是指食物有寒、涼、溫、熱等不同的性質(zhì)，中醫(yī)稱為四性”或四氣”涼性或寒性凡適用于熱性體質(zhì)和病癥的食物，就屬于涼性或寒性食物。如適用于發(fā)熱、口渴、煩躁等癥象的西瓜；適用于咳嗽、胸痛、痰多等癥象的梨等都屬于寒涼性質(zhì)的食物。溫性或熱性與涼性或寒性相反，凡適用于寒性體質(zhì)和病癥的食物，就屬于溫性或熱性食物。如適用于風(fēng)寒感冒、發(fā)熱、惡寒、流涕、頭痛等癥

52、象的生姜、蔥白、香菜；適用于腹痛、嘔吐、喜熱飲等癥象的干姜、紅茶；適用于肢冷、畏寒、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)痛等癥象的辣椒、酒等，都是屬于溫?zé)嵝再|(zhì)的食物。平性平性食物的性質(zhì)介于寒涼和溫?zé)嵝再|(zhì)食物之間，適合于一般體質(zhì)，寒涼、熱性病癥的人都可選用。平性食物多為一般營養(yǎng)保健之品。如米、面、黃豆、山芋、蘿卜、蘋果、牛奶等。從歷代中醫(yī)食療書籍所記載的300多種常用食物分析，平性食物居多；溫、熱性次之；寒、涼性居后。一般說，各種性質(zhì)的食物除都具有營養(yǎng)保健功效之外，寒涼性食物屬于陰性，有清熱、瀉火、涼血、解毒等功效；溫?zé)嵝允澄飳儆陉栃裕猩⒑?、溫?jīng)、通絡(luò)、助陽等功效。中性和和平性食物從中醫(yī)角度說，食物分為五大性，一般是平

53、、寒、涼、溫、熱這五性。夏天我們主張人們多吃一點(diǎn)平、寒、涼的食物，如常見的豆類、木耳等。涼性的食品中豆腐比較常見，還有冬瓜、絲瓜。寒性的食物就是苦瓜、西紅柿、西瓜平性食物有：大米、黃豆、黑芝麻、花生、土豆、白菜、圓白菜、胡蘿卜、洋蔥、黑木耳、檸檬豬肉、主題、雞蛋，魚肉中的鯉魚、鯽魚、泥鰍、黃魚、鯧魚。另外我們?nèi)粘＠镲嬘玫呐Ｄ桃矊儆谄叫允澄铩鲂允澄铮吼B(yǎng)麥、玉米、白蘿卜、冬瓜、蘑菇、芹菜、萬筍、油菜、橙子、蘋果等等。寒性食物：小米、綠豆、海帶、綠豆芽、苦瓜、西紅柿、黃瓜、香蕉、西瓜、甜瓜等等。中醫(yī)中的四氣，是指藥有寒、涼、溫、熱等四種不同的性質(zhì)。寒、涼食物適用于熱性體質(zhì)和病證邙日勝或陰虛）。其作

54、用主要是疏散風(fēng)熱、清熱瀉火、涼血解毒、平肝潛陽等。溫、熱食物則適用于寒性體質(zhì)和病證（陰勝或陽虛）。其主要作用是溫里散寒，助陽益火、活血通絡(luò)、行氣解郁、芳香開竅等。平性食物介于寒涼和溫?zé)嶂g，適合于一般體質(zhì)，或寒、熱病證均可，多用作營養(yǎng)保健。1.寒性食物淡豆豉、馬齒莧、醬、苦瓜、藕、食鹽、甘蔗、柿子、茭白、蕨菜、荸薺、紫菜、海藻、海帶、竹筍、慈姑、西瓜、甜瓜、香蕉、豬腸、桑葚、蛭肉、柚、冬瓜、黃瓜、田螺。2熱性食物芥子、鱒魚、肉桂、辣椒、花椒、胡椒。3溫性食物高粱、糯米、韭菜、小茴香、刀豆、生姜、蔥、芥菜、香菜、油菜子、韭子、大蒜、南瓜、木瓜、薤白、醋、龍眼肉、杏子、杏仁、桃、櫻桃、石榴、烏梅、

55、荔枝、栗子、大棗、胡桃仁、鹿肉、熊掌、羊肉、狗肉、豬肝、豬肚、火腿、貓肉、雞肉、雀、鱔魚、蝦、淡菜、鳙魚、鰱魚、海參、羊乳、鵝蛋。涼性食物小米、大麥、綠豆、小麥、薏米、養(yǎng)麥、腐、茄子、白蘿卜、冬瓜子、冬瓜皮、絲瓜、油菜、菠菜、莧菜、柑、蘋果、梨、枇杷、橙子、西瓜皮、芒果、橘、槐花、菱角、茶葉、蘑菇、豬皮、鴨蛋。平性食物豌豆、黑大豆、赤小豆、蠶豆、黃豆、粳米、玉米、白薯、馬鈴薯、洋蔥、藕節(jié)、黃花菜、薺菜、香椿、茼蒿、圓白菜、芋頭、扁豆、胡蘿卜、白菜、豆豉、百合、荷葉、橄欖、無花果、李子、葡萄、白木耳、木耳、香菇、黑芝麻、榛子、南瓜子、落花生、白果、蓮子、桃仁、李仁、酸棗仁、豬肺、豬心、豬肉、豬腎

56、、豬蹄、牛肉、鵝肉、白鴨肉、鵪鶉、鵪鶉蛋、蜂蜜、蜂乳、香榧子、芡實(shí)、燕窩、雞蛋、鵝蛋、牛奶、白砂糖、黃魚、泥鰍、鯧魚、青魚、鯽魚、鯉魚、龜肉、鱉肉、海蟄。酸堿性食物的合理搭配2007年07月14日星期六17:52最近人們一直在提酸堿性食物，那么究竟如何合理地安排酸堿性食物的攝入呢？這就要從人體的環(huán)境談一下，人體內(nèi)環(huán)境基本上是中性的，略偏堿性。在新陳代謝中會(huì)產(chǎn)生大量的酸性物質(zhì)，絕大部分都被人體血液中的緩沖物質(zhì)所中和，不致于人體內(nèi)環(huán)境太過酸化，但有時(shí)也會(huì)造成紊亂，如人患腹瀉時(shí)排出物呈堿性，體內(nèi)酸會(huì)相對(duì)增多而呈酸性；大量嘔吐時(shí)，胃酸損失過多，體內(nèi)又可呈堿性。而且每餐進(jìn)食，食物都有一定的酸堿度，會(huì)影響

57、人體的酸堿平衡。而所謂食物酸堿性是說食物中的無機(jī)鹽呈酸性還是堿性。一般金屬元素鈉、鈣、鎂等，在人體內(nèi)其氧化物呈堿性，含這種元素較多的食物就是堿性食物，如大豆、豆腐、菠菜、萬筍、蘿卜、土豆、藕、洋蔥、海帶、西瓜、香蕉、犁、蘋果、牛奶等。一些食物中含有較多的非金屬元素，如磷、硫、氯等，在人體內(nèi)氧化后，生成帶有陰離子的酸根，屬于酸性食物。如豬肉、牛肉、雞肉、鴨、蛋類、鯉魚、牡蠣、蝦、以及面粉、大米、花生、大麥、啤酒等。因此，家常菜一定要注意酸、堿食物的合理搭配，否則，進(jìn)食酸性食物過多，可造成血液偏酸性。為中和這些酸性物質(zhì)，又必須消耗體內(nèi)大量的鈣、鎂等堿性元素，而引起缺鈣等一系列癥狀，如皮膚病、神經(jīng)病

58、，特別是在節(jié)假日里，如果肉類較多,就更應(yīng)該注意搭配一些新鮮蔬菜、水果等堿性食物，以免造成機(jī)體酸堿平衡失調(diào)。酸性體質(zhì)的人為什么會(huì)出現(xiàn)牙齒不好的現(xiàn)象？酸性體質(zhì)的人在自身平衡酸性體液的時(shí)候，要從骨骼和牙齒當(dāng)中析出大量的鈣質(zhì),所以會(huì)出現(xiàn)牙齒不好和骨質(zhì)疏松的現(xiàn)象。生活中常見的酸性食品有哪些?庶糖、蛋黃、燕麥粉、黑米、金槍魚、雞肉、鯉魚、蚌蠣、大馬哈魚、白面、扇貝、豬肉、花生、青蛙、牛肉、奶酪、大麥、蝦、豌豆、蜂蜜、面包、雞湯、黃油、蘆生活中常見的堿性食品有哪些?姜、菜豆、菠菜、大豆、香蕉、胡蘿卜、蘑菇、草莓、土豆、小紅蘿卜、南瓜、竹筍、田薯、蘿卜、桔子汁、蘋果、蛋清、梨、葡萄汁、黃瓜、西瓜、茄子、咖啡、

59、洋蔥、茶葉、莧豆、母乳、牛乳、豆制品等。人體酸化萬病之源加拿大自然療法醫(yī)學(xué)博士，從事癌癥研究與治療多年的王永漢說：現(xiàn)在癌癥、糖尿病、腸胃病等病的患者越來越多及年輕化，這與人們飲水不良不無關(guān)系。據(jù)王博士介紹，水對(duì)人體非常重要。因?yàn)槿梭w的60-70%為水份，連骨骼中都含有約22%勺水,如飲用“不健康的水”可致使身體內(nèi)的水被污染。雖然機(jī)體有排毒功能，但一部分雜質(zhì)仍會(huì)在身體細(xì)胞里面儲(chǔ)存，到了身體沒辦法排出或無法再承受的時(shí)候，身體就會(huì)出現(xiàn)病變。對(duì)此持有相同觀點(diǎn)的世界醫(yī)學(xué)博士筱原秀隆先生將之稱之為人體的酸性化。他說，人體體液的酸堿度正常應(yīng)在之間，為堿性體質(zhì)。如果堿性體質(zhì)的人長期飲用偏酸性化的水，食用酸性化

60、食物過多，再加之心理負(fù)擔(dān)過重，運(yùn)動(dòng)不足，生活無規(guī)律，不良嗜好等原因，人體體液的堿性化程度就會(huì)降低，日積月累，就會(huì)逐漸演變成酸性體質(zhì)。他認(rèn)為，人體酸性化是萬病之源。當(dāng)人體內(nèi)無法排出的酸素在體內(nèi)愈積愈多，不斷堆積，量變引起質(zhì)變，疾病就會(huì)產(chǎn)生。人體酸性化導(dǎo)致的常見病主要有癌癥、糖尿病、痛風(fēng)、脂肪肝、胃或十二脂腸潰瘍、高血壓、低血壓、自律神經(jīng)失調(diào)癥、哮喘，蕁麻疹，特異性皮膚炎等。如何定您是否為酸性體質(zhì)，只要您發(fā)現(xiàn)所排泄的糞便是惡臭的東西，這便是一項(xiàng)警訊。因?yàn)榧S便發(fā)生臭味的物質(zhì)包括了硫化氫、組織胺、阿摩尼亞、亞硝基安、苯酚等物質(zhì)，而這些物質(zhì)都帶有病原性，是引起疾病的主要因素。另外，因?yàn)樗拇嬖趯?shí)在太普通