深圳市福田區(qū)梅山中學(xué)食堂服務(wù)管理采購需求書

1、深圳市福田區(qū)梅山中學(xué)食堂服務(wù)管理采購需求書二O一九年七月三日項目編號：SZFTMSZX20090701項目名稱：梅山中學(xué)食堂服務(wù)管理采購采購單位：深圳市福田區(qū)梅山中學(xué)采購單位負(fù)責(zé)人：王云虎采購單位經(jīng)辦人：馬雪松采購單位辦公電話：83513693采購單位經(jīng)辦人聯(lián)系電話據(jù)福田區(qū)教育局關(guān)于區(qū)屬公辦學(xué)校教職工食堂就餐服務(wù)管理自行招標(biāo)采購的指導(dǎo)意見精神，為規(guī)范區(qū)屬公辦學(xué)校大宗服務(wù)采購行為，福田區(qū)梅山中學(xué)決定對外包食堂服務(wù)管理進(jìn)行公開招標(biāo)，現(xiàn)將采購需求公示如下：采購項目簡介及服務(wù)要求：供應(yīng)商資質(zhì)條件1、在深圳市注冊登記的具有餐飲經(jīng)營資質(zhì)的企業(yè)。須具有獨(dú)立法人資格，持有國家規(guī)定從事

2、餐飲服務(wù)業(yè)的各種執(zhí)照（食品經(jīng)營許可證或尚在有效期內(nèi)的餐飲服務(wù)許可證），主體業(yè)態(tài)須為餐飲服務(wù)經(jīng)營，經(jīng)營項目須為食品經(jīng)營管理。并依法納稅，能獨(dú)立開具符合報賬手續(xù)的餐飲業(yè)服務(wù)發(fā)票。2、近三年內(nèi)（至少從2016年4月1日起開始，成立不足三年的從成立之日起算）無行賄犯罪以及不誠信記錄。3、有一定規(guī)模和操作隊伍，經(jīng)營優(yōu)勢明顯，實力強(qiáng)，能承擔(dān)民事、法律責(zé)任能力的。具備經(jīng)營大型集體食堂的經(jīng)歷，并有豐富的餐飲經(jīng)營管理經(jīng)驗，經(jīng)營業(yè)績良好，有學(xué)校飯?zhí)媒?jīng)營經(jīng)驗及協(xié)助學(xué)校食堂完成食品安全量化等級提升A級（即等級提A）工作經(jīng)歷者優(yōu)先。 4、能嚴(yán)格遵守和執(zhí)行國家和深圳市制定的有關(guān)食品安全法律法規(guī)，在經(jīng)營集體食堂期間未發(fā)生過

3、任何涉及食品安全的責(zé)任事故。二、項目簡介及服務(wù)要求：（一）、預(yù)算金額：1、教職工伙食標(biāo)準(zhǔn)參照區(qū)機(jī)關(guān)工作人員伙食標(biāo)準(zhǔn)506元/人/月（如標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整可執(zhí)行新標(biāo)準(zhǔn)），全年補(bǔ)助12個月，具體補(bǔ)助人數(shù)以區(qū)編辦核定的編制總額內(nèi)在職人數(shù)為準(zhǔn)，伙食補(bǔ)助把總額按實際工作日及實際人數(shù)折算后直接補(bǔ)助給食堂，經(jīng)費(fèi)在學(xué)校部門預(yù)算列支，總預(yù)算不超66萬元。2、如食堂承擔(dān)學(xué)生午托供餐任務(wù)，學(xué)生就餐以學(xué)生自愿為原則，伙食標(biāo)準(zhǔn)由學(xué)校與家長委員會商定就餐價格。 (二)、依據(jù)及標(biāo)準(zhǔn)中華人民共和國食品安全法、食品衛(wèi)生法、學(xué)校衛(wèi)生工作條例、學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定等國家相關(guān)法規(guī)，以及福田區(qū)教育局關(guān)于區(qū)屬公辦學(xué)校教職工食堂就餐服

4、務(wù)管理自行招標(biāo)采購的指導(dǎo)意見和學(xué)校規(guī)章。投標(biāo)人應(yīng)具有從事學(xué)校餐飲服務(wù)的經(jīng)營理念，堅持 “公益性”和“服務(wù)育人”的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，堅持“保質(zhì)、足量、優(yōu)惠、多樣”提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。（三）、服務(wù)期限三年，即自2019年8月 1日至2022年 7月 31日止。（四）、服務(wù)內(nèi)容承包學(xué)校的食堂運(yùn)營管理，負(fù)責(zé)為學(xué)校師生提供餐飲服務(wù)，負(fù)責(zé)人員配置、原材料采購、加工、售賣、設(shè)備維護(hù)等。（五）、服務(wù)要求1、投標(biāo)方必須是自行提供服務(wù)，不得將食堂經(jīng)營管理項目進(jìn)行任何方式的分包、轉(zhuǎn)租。2、制定運(yùn)營方案：包括總體監(jiān)控方案，食品質(zhì)量控制方案、服務(wù)質(zhì)量控制方案、衛(wèi)生管理控制方案（食品衛(wèi)生，人員衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，垃圾處理方案等）、餐

5、廳環(huán)境管理方案、原材料采購管理方案、成本控制方案、操作規(guī)程控制管理方案、食品保存管理方案、人員職責(zé)與管理方案、投訴處理方案、消防、治安及食品安全事故處理的應(yīng)急預(yù)案以及其他服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)規(guī)范、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)措施、質(zhì)量管理、監(jiān)控體系及說明材料。3、落實人員配備，包括人員結(jié)構(gòu)、簡歷表、健康證、現(xiàn)場人員工作安排計劃及其他輔助說明材料；安排固定的主要經(jīng)營服務(wù)人員于本項目，并提供上述人員的名單和簡歷及所取得餐飲業(yè)相關(guān)證書，如在合同執(zhí)行過程中，需要對上述人員進(jìn)行調(diào)換，必須得到甲方及委托方的書面批準(zhǔn)。、有完整的員工培訓(xùn)計劃和內(nèi)容，以及投標(biāo)人目前正在執(zhí)行的各項管理規(guī)定及經(jīng)營模式。、承包方的人員應(yīng)統(tǒng)一著裝。（六）

6、、服務(wù)須知1、學(xué)校負(fù)責(zé)裝配齊全的水、電、天然氣等配套設(shè)施，提供食堂的基本設(shè)備設(shè)施、固定數(shù)量員工宿舍。在合同期內(nèi)，承包方不得擅自增減或改造廚房設(shè)備設(shè)施，如有人為破壞需照價賠償。2、承包方的工作人員由承包方自行管理，福利待遇、人員培訓(xùn)、社會保險、體檢、疾病等所有費(fèi)用均由投標(biāo)人自行承擔(dān)；承擔(dān)經(jīng)營場所范圍內(nèi)的獨(dú)立法律責(zé)任。3、食堂的衛(wèi)生防疫、就餐環(huán)境必須達(dá)到國家及地方規(guī)定的中小學(xué)校食堂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。4、承包方保證食堂區(qū)域衛(wèi)生、整潔。5、承包方應(yīng)實行有效的成本核算，控制好各環(huán)節(jié)的經(jīng)營成本。6、承包方應(yīng)按照學(xué)校的要求，根據(jù)就餐人數(shù)，每日按時足量優(yōu)質(zhì)廉價向師生提供各餐次相關(guān)服務(wù)。7、為全體教職工提供自助式早、中

7、餐，早、中餐均提供不少于10個菜、粥、湯類品種，早餐須每天提供鮮奶或酸奶。要求南北口味搭配合理、葷素結(jié)合、營養(yǎng)搭配合理。8、工作人員要遵守法規(guī)及校規(guī)、校紀(jì)，要有良好的服務(wù)態(tài)度并自覺接受監(jiān)督。9、食堂運(yùn)營所需的證照和手續(xù)由承包方辦理，學(xué)校協(xié)助。10、根據(jù)學(xué)校需求選擇供餐方式，承包方與學(xué)校商定細(xì)節(jié)后，注明在合同中。（七）、服務(wù)承諾1、投標(biāo)人應(yīng)在食堂指定專門的項目負(fù)責(zé)人與學(xué)校保持聯(lián)系，隨時解決各類問題。2、投標(biāo)人須對招標(biāo)文件中提出的服務(wù)內(nèi)容和各項要求做出明確的承諾，說明是否可以達(dá)到相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)以及如何達(dá)到。3、投標(biāo)人對經(jīng)營風(fēng)險承擔(dān)以及安全責(zé)任承擔(dān)做出明確的承諾。4、服務(wù)方案和相關(guān)服務(wù)承諾應(yīng)內(nèi)容明確，范

8、圍清楚，內(nèi)容真實可行，并必須真實可靠，否則一切后果投標(biāo)人自負(fù)。（八）、優(yōu)惠服務(wù)投標(biāo)人可根據(jù)自身條件，說明可能給予招標(biāo)人的優(yōu)惠服務(wù)，這些優(yōu)惠服務(wù)必須是符合國家相關(guān)規(guī)定的、與服務(wù)項目相關(guān)的內(nèi)容。三、項目管理要求：1、報價要求：根據(jù)福田區(qū)政府六屆十一次常務(wù)會議的規(guī)定執(zhí)行。2、付款方式：教師餐費(fèi)每月結(jié)算一次，采用轉(zhuǎn)賬的方式支付。3、履約保證金：標(biāo)方須向?qū)W校繳納50000元履約保證金，合同期滿退回。4、違約責(zé)任：合同中注明。5、服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督：自覺接受學(xué)校、福田區(qū)教育局及行業(yè)主管部門的監(jiān)督。四、其他要求（一）、飯菜出品時間和要求1、按學(xué)校作息時間準(zhǔn)時開餐，每餐所供食品在開餐前15分鐘布置完畢，如變更或其他

9、情況，不能準(zhǔn)時開餐，承包方應(yīng)提前通知學(xué)校，并留有充分時間做出補(bǔ)救。2、當(dāng)學(xué)校增加或減少餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)時，承包方應(yīng)在學(xué)校指定的時間內(nèi)對飯菜做出調(diào)整，調(diào)整前必須提前制定出方案，經(jīng)學(xué)校審核、確認(rèn)、批準(zhǔn)后方可實施。3、每周提交下周的菜譜，菜品需有適當(dāng)變化。（二）、廚房各級任職人員條件和要求1、主要管理人員應(yīng)具備餐飲行業(yè)從業(yè)資格，具有高中以上文化程度。2、至少有兩名中級廚師的從業(yè)證明，廚房各級任職人員有為師生服務(wù)的思想，身體健康，責(zé)任心強(qiáng)。3、所有從業(yè)人員必須取得衛(wèi)生部門頒發(fā)的健康證。（三）、原材料要求：1、承包方在原材料采購中，要保證從正規(guī)渠道購進(jìn)，并經(jīng)過有關(guān)食品檢驗檢疫部門的正規(guī)檢驗合格，必須嚴(yán)格執(zhí)行國家

10、相關(guān)法規(guī)。2、肉制品的采購必須實行定點(diǎn)采購，并應(yīng)提供定點(diǎn)采購的采購點(diǎn)的營業(yè)執(zhí)照、經(jīng)營許可證、衛(wèi)生許可證、檢驗檢疫合格證等。蔬菜類材料采購必須從正規(guī)市場購入并符合國家有關(guān)食品安全方面的規(guī)定。 3、各種主食材料（米面等）、輔料、調(diào)味品及衛(wèi)生消毒用品、消耗品等必須從正規(guī)廠商或商場購入，指定品牌和采購渠道，并提供產(chǎn)品的品牌和采購點(diǎn)的營業(yè)執(zhí)照、經(jīng)營許可證、衛(wèi)生許可證、檢驗檢疫合格證等材料，保證質(zhì)量、杜絕使用三無產(chǎn)品、假冒偽劣、過期產(chǎn)品。4、所有購入的原材料必須建立完整的臺賬。重要提示：投標(biāo)單位需仔細(xì)閱讀梅山中學(xué)食堂服務(wù)采購招標(biāo)公告，在規(guī)定時間內(nèi)將投標(biāo)文件遞交學(xué)?？倓?wù)處。五、招標(biāo)流程及相關(guān)工作排期： 1、公開發(fā)布招標(biāo)需求，時間2019年7月4日。2、接收投標(biāo)文件時間為2019年7月10日上午9：00至11：00，下午2：30至5：00，將投標(biāo)文件（密封并加蓋公章）送交深圳市福田區(qū)梅山中學(xué)五樓總務(wù)處，聯(lián)系人：馬老師，聯(lián)系電話過期將不再受理。3、組織議標(biāo)。評標(biāo)。時間為2019年7月11日下午14時30分。各投標(biāo)公司進(jìn)行不超過10分鐘陳述經(jīng)營方案及介紹公司情況，并回答學(xué)校采購招標(biāo)小組的提問。4、現(xiàn)場宣講結(jié)束后學(xué)校采購招標(biāo)小組隨即開會確定中標(biāo)公司。學(xué)校采購招標(biāo)小組按照本校招標(biāo)評分標(biāo)準(zhǔn)對入圍公司的投標(biāo)情況進(jìn)行評分，得分最高者中標(biāo)。時間為201