2022年食品車間組長崗位職責(zé)

1、第PAGE9頁共NUMPAGES9頁2022年食品車間組長崗位職責(zé)1、安排好車間生產(chǎn)，做到計(jì)劃均衡，按指令單生產(chǎn)2、對本車間各崗位工作合理安排，并對各工作管理點(diǎn)嚴(yán)格控制3、督促車間員工執(zhí)行各項(xiàng)制度和規(guī)定，培訓(xùn)知道員工，不斷提高管理水平4、做好各項(xiàng)記錄及質(zhì)量信息匯總5、督促員工做好工具、設(shè)備、原料的維護(hù)、報(bào)關(guān)、衛(wèi)生、安全，確保場地設(shè)施、設(shè)備整潔2022年食品車間組長崗位職責(zé)（二）根據(jù)訂單工藝特點(diǎn)和車工技能水平狀況，合理安排工序;跟進(jìn)所在組別的生產(chǎn)進(jìn)度并監(jiān)督產(chǎn)品質(zhì)量;提升班組員工車縫技能;協(xié)助車間主管管理組上員工。督促好員工OPMAR數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性跟進(jìn)好標(biāo)識牌信息，及時(shí)解決現(xiàn)場發(fā)生的問題監(jiān)督組上安全

2、事宜，利器捆綁以及廠服的穿戴每日產(chǎn)量及實(shí)際產(chǎn)量的跟進(jìn)，提高員工的生產(chǎn)效率。使用愛護(hù)好公司設(shè)備，多提供意見多和員工溝通，關(guān)心員工的情緒及狀態(tài)公司委派的其他任務(wù)。2022年食品車間組長崗位職責(zé)（三）1、車間生產(chǎn)線員工管理;2、車間生產(chǎn)線生產(chǎn)目標(biāo)達(dá)成;3、現(xiàn)場6S管理2022年食品車間組長崗位職責(zé)（四）1)按照主管工作指示，具體負(fù)責(zé)所屬工序的生產(chǎn)計(jì)劃的安排、執(zhí)行，負(fù)責(zé)制程過程的品質(zhì);2)負(fù)責(zé)每天生產(chǎn)任務(wù)的分配和完成情況的跟蹤及反饋，并上交日報(bào)表;3)檢查所屬生產(chǎn)員工在工作過程中要嚴(yán)格按照公司規(guī)定的產(chǎn)品工藝要求進(jìn)行灌裝，作好自主檢查，問題點(diǎn)的改善與執(zhí)行;4)在生產(chǎn)制程中協(xié)助品檢員對產(chǎn)品的檢查，熟悉所屬

3、工序的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)定;對不合格品進(jìn)行標(biāo)示、分類、控制、處理;5)負(fù)責(zé)每一款產(chǎn)品或每道工序完成后的清理工作及下款產(chǎn)品或工序的準(zhǔn)備工作;6)嚴(yán)格執(zhí)行車間環(huán)境衛(wèi)生管理要求，帶領(lǐng)員工搞好本車間的衛(wèi)生工作，確保產(chǎn)品質(zhì)量;7)上級領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交辦的其他事項(xiàng)。2022年食品車間組長崗位職責(zé)（五）1.負(fù)責(zé)所有組員培訓(xùn)、指導(dǎo)、督導(dǎo)管理;2.負(fù)責(zé)對各產(chǎn)品的工藝核對及送樣給品管首檢;3.負(fù)責(zé)本組材料領(lǐng)、補(bǔ)、退、換以及材料損耗的控制;4.負(fù)責(zé)本組機(jī)器設(shè)備、工具的維護(hù)、保管及簡易的故障處理跟蹤維修5.負(fù)責(zé)本組報(bào)表的制作審核及上交6.負(fù)責(zé)本組不良狀況的報(bào)告及跟蹤改善分析處理;7.負(fù)責(zé)本組效率、品質(zhì)及“7S”的達(dá)標(biāo);8.負(fù)

4、責(zé)公司體系維護(hù)。2022年食品車間組長崗位職責(zé)（六）_班組人員管理2.基礎(chǔ)生產(chǎn)數(shù)據(jù)收集_日常衛(wèi)生檢查整改_日常工作溝通5.領(lǐng)導(dǎo)布置的其他工作2022年食品車間組長崗位職責(zé)（七）1、負(fù)責(zé)分管區(qū)域的工作，帶領(lǐng)下屬員工保質(zhì)保量按時(shí)完成生產(chǎn)任務(wù)，解決并上報(bào)生產(chǎn)過程中發(fā)生的各類問題。2、嚴(yán)格按車間管理規(guī)范及質(zhì)量要求，負(fù)責(zé)合理安排、協(xié)調(diào)、實(shí)施生產(chǎn)計(jì)劃。3、嚴(yán)格按設(shè)備操作規(guī)范安全生產(chǎn)、合理使用及維護(hù)設(shè)備。4、積極處理解決生產(chǎn)過程中發(fā)生物料、設(shè)備、人員、工藝流程、質(zhì)量等問題，保證生產(chǎn)順利進(jìn)行，按期完成。5、負(fù)責(zé)調(diào)查分析物料損耗并積極改進(jìn)，努力降低生產(chǎn)成本。6、負(fù)責(zé)培訓(xùn)并考核下屬員工。7、負(fù)責(zé)組織員工安全培訓(xùn)及

5、安全檢查，執(zhí)行6S，維持改進(jìn)現(xiàn)場環(huán)境。8、負(fù)責(zé)完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。2022年食品車間組長崗位職責(zé)（八）1、各類食品原料入庫前須詳細(xì)登記入冊，詳細(xì)記錄原料的生產(chǎn)日期及保質(zhì)期，仔細(xì)檢查原料入庫前的色、香、味、形等感官性狀，定型包裝食品須檢查標(biāo)簽是否齊全。2、物品擺放須嚴(yán)格按倉庫總體布局，成品、半成品及食品原料應(yīng)分區(qū)設(shè)置，并按高、中、低用量，分區(qū)、分架、分層存放，與貨架標(biāo)簽內(nèi)容相符。3、各類食品存放于規(guī)定區(qū)域，不得超過“三線”，嚴(yán)格按標(biāo)簽名稱整齊規(guī)范擺放，存取物品以左進(jìn)右出為序，領(lǐng)取物品應(yīng)在30秒內(nèi)找到。4、食品進(jìn)出倉庫做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期檢查清倉，防止食品過期、變質(zhì)霉變長蟲，嚴(yán)禁有

6、毒有害物品及個(gè)人物品進(jìn)入倉庫，及時(shí)將不符合衛(wèi)生要求的食品清理出庫。5、保持倉庫整體衛(wèi)生的整潔，每周對倉庫的衛(wèi)生進(jìn)行徹底打掃。食品粗加工五常制度2022年食品車間組長崗位職責(zé)（九）1、預(yù)加工原料按標(biāo)簽指定位置、定量整齊存放。2、粗加工人員須對預(yù)加工原料進(jìn)行質(zhì)量檢查，過期、變質(zhì)、腐爛等不符合衛(wèi)生要求的原料不得加工。3、清洗池按水產(chǎn)類、肉類、蔬菜類標(biāo)識分池清洗，保證水池上下水道通暢，粗加工產(chǎn)生的廢棄物及時(shí)清理到水池旁的帶蓋密閉垃圾桶內(nèi)。4、原料清洗后按容器類別存放、瀝水，定置擺放整齊。5、清洗人員穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。6、責(zé)任人員確保衛(wèi)生設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)，室內(nèi)無蟲害。977、各類粗加工工用具

7、按規(guī)定位置存放，標(biāo)識清楚。8、每天下班前_分鐘五常檢查，工用具歸位，設(shè)施完好，衛(wèi)生整潔。9、每周對工作場所進(jìn)行全面的大清掃，包括地面、墻壁、天花板、臺面、貨架等每一個(gè)角落。切配菜五常制度2022年食品車間組長崗位職責(zé)（十）1、切配人員須對預(yù)切配原料進(jìn)行質(zhì)量檢查，過期、變質(zhì)、腐爛等不符合衛(wèi)生要求的原料不得加工。2、工用具做到刀不銹、砧板不霉、加工臺面、抹布干凈，按標(biāo)識功能使用，并存放于標(biāo)識位置。3、切配好原料按水產(chǎn)類、肉類和蔬菜類容器功能盛放，擺放整齊。4、冰箱由專人管理，定期化霜一次，按冰箱責(zé)任卡標(biāo)示的位置存放。5、切配人員穿戴整潔工作衣帽上崗，如有發(fā)熱、創(chuàng)傷性損傷等有礙食品衛(wèi)生的立即離崗。6

8、、切配操作產(chǎn)生的廢棄物須及時(shí)清理，存放于帶蓋密閉垃圾桶。7、每天下班前_分鐘進(jìn)行五常檢查，做到物品歸類，衛(wèi)生整潔。8、每周對工作場所進(jìn)行全面的大清掃，包括地面、墻壁、天花板、臺面、貨架等每一個(gè)角落。烹飪五常制度2022年食品車間組長崗位職責(zé)（十一）1、廚師須對預(yù)加工材料進(jìn)行質(zhì)量檢查，過期、變質(zhì)、腐爛等不符合衛(wèi)生要求的原料不得加工。982、食品確保燒熟煮透，防止里生外熟，熟食品放在經(jīng)過消毒的清潔容器內(nèi)，容器須與半成品、原料容器有明顯區(qū)分標(biāo)識。3、廚師不得用炒菜勺子直接品嘗菜肴。4、烹飪間內(nèi)抹布須專用并保持清潔。5、工作結(jié)束后調(diào)料加蓋，調(diào)料瓶、炊具、用具、灶上灶下臺面清洗整理干凈，并將各類物品按標(biāo)

9、識位置存放。6、烹飪產(chǎn)生的廢棄物及時(shí)清理，存放于密閉垃圾桶內(nèi)。7、每天下班前_分鐘進(jìn)行五常檢查，做到物品歸類，衛(wèi)生整潔。8、每周對工作場所進(jìn)行全面的大清掃，包括地面、墻壁、天花板、臺面、貨架等每一個(gè)角落，地面保持干燥、干凈整潔。餐具清洗消毒保潔五常制度2022年食品車間組長崗位職責(zé)（十二）1、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器必須洗凈、消毒，并按標(biāo)簽劃線位置存放到潔凈的保潔柜內(nèi)。2、餐飲具消毒按標(biāo)準(zhǔn)程序進(jìn)行，消毒到位安全，每天檢查消毒設(shè)施是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。3、餐具清洗消毒應(yīng)按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔程序進(jìn)行。4、保持保潔柜及消毒設(shè)施整潔。5、抹布及時(shí)清洗、消毒，防止二次污染。6、工作結(jié)束后

10、工用具、臺面清洗整理干凈，并將各類物品按標(biāo)識位置存放。7、操作完成后，責(zé)任人員應(yīng)對物品歸位、衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查并記錄。8、每周對工作場所進(jìn)行全面的大清掃，包括地面、墻壁、天花板、臺面、貨架等每一個(gè)角落。99從業(yè)人員個(gè)人五常制度2022年食品車間組長崗位職責(zé)（十三）1、每年進(jìn)行一次健康體檢，參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，食品從業(yè)人員持有效“健康體檢合格證”和“衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證”上崗。上崗時(shí)，應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽(專間內(nèi)操作還需戴口罩)，頭發(fā)不外露，無長指甲，不涂指甲油，不帶手表、戒指、佩帶飾物等。操作前，應(yīng)洗手，接觸直接入口食品時(shí)，還應(yīng)進(jìn)行手消毒。2、建立晨檢制度，發(fā)現(xiàn)發(fā)熱或腹瀉情況時(shí)，應(yīng)立即報(bào)告有關(guān)

11、主管人員，并應(yīng)立即離崗就診，待恢復(fù)健康或診斷明確才能重新上崗?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生的人員，立即調(diào)離工作崗位。3、工作服定期換洗，保持清潔，一旦臟污，隨時(shí)更換；冷菜間等專間操作人員的工作服應(yīng)每天更換。保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡，勤換工作服，勤理發(fā)，勤剪指甲。4、熟練掌握本崗位的操作規(guī)程，遵守本崗位衛(wèi)生制度。5、專間操作人員進(jìn)出專間時(shí)，應(yīng)及時(shí)更換專間專用工作衣帽。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間操作無關(guān)的工作。6、切實(shí)落實(shí)五常責(zé)任分解職責(zé)，個(gè)人衣物及私人物品不能帶入食品處理區(qū)；在食品處理區(qū)內(nèi)不能吸煙、吃東西及其他可能污染食

12、品的行為，保證責(zé)任區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生整潔。7、上廁所前，均應(yīng)在食品處理區(qū)內(nèi)脫去工作服，需清洗的工作服應(yīng)放在食品處理區(qū)之外。遵守員工儀表儀容制度，大方整潔。100更衣室五常制度2022年食品車間組長崗位職責(zé)（十四）1、從業(yè)人員進(jìn)入操作間前需更衣、洗手。2、物品應(yīng)嚴(yán)格按標(biāo)簽劃線位置整齊規(guī)范擺放，保持更衣室內(nèi)整潔、干凈。3、個(gè)人物品必須放置于衣櫥內(nèi)，保持衣櫥內(nèi)物品整齊。4、個(gè)人衣櫥做到每日一清理，及時(shí)清除雜物。5、每周對場所進(jìn)行全面的大清掃，包括地面、墻壁、天花板等每一個(gè)角落。食品留樣五常制度2022年食品車間組長崗位職責(zé)（十五）1、重大活動宴請以及單餐10桌以上聚餐進(jìn)行留樣，以備查驗(yàn)。2、每份菜肴留樣不少

13、于_克，置于經(jīng)消毒后有蓋(或加膜)的容器內(nèi)。3、留樣的菜肴及時(shí)存放在專用冰箱內(nèi)，溫度在攝氏0-10條件下保留_小時(shí)。4、每餐留樣菜肴均需標(biāo)明。留樣日期、餐次、留樣人，標(biāo)識清楚。5、留樣由專人負(fù)責(zé)，留樣菜肴不得再繼續(xù)食用，及時(shí)清理，并保持留樣冰箱清潔，無其它物品。101除蟲滅害五常制度2022年食品車間組長崗位職責(zé)（十六）1、除蟲滅害工作由專人負(fù)責(zé)，其他職工配合其工作。2、定期開展除蟲滅害工作，要采取有效措施防止鼠類、蚊、蠅、蟑螂等聚集和孳生，并有記錄。3、定期檢查防鼠、防蠅等衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。4、對已產(chǎn)生有害蟲物的場所，采取緊急措施加以控制和消滅，防止蔓延和對食品的污染。5、殺滅有害動物，查明其來源，徹底消除隱患。6、除蟲滅害工作不得在生產(chǎn)加工過程中進(jìn)行。五常獎懲制度2022年食品車間組長崗位職責(zé)（十七）1、員工每天上班穿戴好工作衣帽，定期更換，服裝不整潔或未穿戴工作衣帽，扣獎金_元。2、工作時(shí)杜絕不良的衛(wèi)生習(xí)慣，經(jīng)常洗手，常剪指甲，