生物化學(xué)蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)_第1頁(yè)
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1、蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)1， a 螺旋=右手螺旋，r 基團(tuán)在螺旋外側(cè)，維持螺旋結(jié)構(gòu)依靠氫鍵H-OH一個(gè)螺旋 3.6aar 基團(tuán)為疏水性的。親水基團(tuán)多在螺旋里面。兩個(gè)氨基酸之間為 1.5a，如果連續(xù)有幾個(gè)谷氨酸（帶負(fù)電）不能形成螺旋。兩個(gè)氨基酸之間為 3.5aa，如果連續(xù)幾個(gè)脯氨酸，（沒(méi)有氫）不能形成 a 螺旋和折疊。連續(xù)相同的幾個(gè)氨基酸，二級(jí)結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步盤曲折疊。形成三級(jí)結(jié)構(gòu)三級(jí)結(jié)構(gòu)指的是所有原子的空間構(gòu)象。肌紅蛋白 153 個(gè)氨基酸組成，一條多肽鏈，血紅蛋白 4 條多肽鏈組成，鏈有 146 個(gè)氨基酸。血紅蛋白 a 亞基之間聯(lián)系不大，a 與 b 之間有很大聯(lián)系。每一個(gè)三級(jí)結(jié)構(gòu)都有一個(gè)血紅素。組成

2、四級(jí)結(jié)構(gòu)的每一部分具有三級(jí)結(jié)構(gòu)的多肽鏈稱為亞基?；蚍Q亞。兩個(gè)，或兩個(gè)以上的亞子鍵）和在一起稱四級(jí)結(jié)構(gòu)。維持四級(jí)結(jié)構(gòu)的主要是次級(jí)鍵（氫鍵，離四級(jí)結(jié)構(gòu)具有生物學(xué)活性，單獨(dú)亞基不具生物學(xué)活性。-例如自行車。亞基可以相同，也可以不同。-例如乳酸脫氫酶。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能之間的關(guān)系。人工提取的時(shí)候可能有混合物。催產(chǎn)素可使血壓升高，收縮。=不同的結(jié)構(gòu)具有不同的功能1， 一級(jí)結(jié)構(gòu)與分子病鐮刀狀紅細(xì)胞貧血病。=b 鏈n 末端起第六個(gè)氨基酸纈氨酸代替谷氨酸。容易溶血。2， 蛋白質(zhì)分子構(gòu)象與功能的關(guān)系蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)1， 兩性游離等電點(diǎn)。比氨基酸復(fù)雜=兩性游離等電點(diǎn)在臨的運(yùn)用。為什么清蛋白在最前面：清蛋白分子量小，帶電荷多。溶液的 ph 值與其等電點(diǎn)相距遠(yuǎn)。與形狀有關(guān)。2，

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