玉米脂肪酸值

1、本實(shí)驗(yàn)的目的和意義 近年來(lái)，隨著農(nóng)業(yè)科技的不斷進(jìn)步和發(fā)展，玉米產(chǎn)量逐年增加，國(guó)家收儲(chǔ)玉米的數(shù)量也在逐年增加。適量、安全地儲(chǔ)藏玉米對(duì)于社會(huì)穩(wěn)定和維持國(guó)民經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展，具有重要意義。肪酸值是判斷玉米在儲(chǔ)藏過程中品質(zhì)變化的重要指標(biāo)之一。 本試驗(yàn)集中測(cè)定儲(chǔ)藏時(shí)間和水分含量不同的30個(gè)玉米樣品的脂肪酸值，研究水分及儲(chǔ)藏時(shí)間對(duì)玉米面新鮮度的影響，為飼料配制中玉米的選擇提供生產(chǎn)依據(jù)。 1試驗(yàn)材料取5公斤優(yōu)質(zhì)玉米，粉碎后的樣品一次通過CQ16（相當(dāng)于40目）篩的應(yīng)達(dá)到95%以上。 分為5份（A、B、C、D、E），每份1公斤。按照如下方法制備： A：原樣； B：原樣中按0.5%加入水分，即1公斤玉米面加5克

2、水； C：原樣中按1%加入水分； D：原樣中按1.5%加入水分； E：原樣中按2%加入水分。 材料與方法2 上述樣品均需攪拌均勻，放在25-35環(huán)境條件下，分別在第1天、第3天、第6天、第9天、第12天、第15天，從A、B、C、D、E中各取100克樣品，做好標(biāo)記，保存在冰箱中冷藏，集中測(cè)定脂肪酸值。 無(wú)水乙醇、酚酞指示劑、氫氧化鉀 3試驗(yàn)設(shè)計(jì) 本試驗(yàn)采用5（水分）6（儲(chǔ)藏時(shí)間）兩因素?zé)o重復(fù)試驗(yàn)設(shè)計(jì)，每個(gè)樣品取2個(gè)重復(fù)測(cè)定結(jié)果的平均值，研究不同水分和儲(chǔ)藏時(shí)間對(duì)玉米脂肪酸值的影響 。 4試驗(yàn)指標(biāo)及測(cè)定 脂肪酸值 在室溫下用無(wú)水乙醇提取玉米中的脂肪酸，用氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，計(jì)算脂肪酸值。 脂肪酸值

3、（S）以中和100g干物質(zhì)試樣中游離脂肪酸所需氫氧化鉀毫克數(shù)表示，單位為mg/100g。 5數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)分析 數(shù)據(jù)先用Excel 軟件做初步處理，然后再做方差分析。 判定差異顯著性的標(biāo)準(zhǔn)為P0.05 。6結(jié)果 通過試驗(yàn)測(cè)定儲(chǔ)藏時(shí)間和水分含量不同的30個(gè)玉米樣品的脂肪酸值，得出水分及儲(chǔ)藏時(shí)間對(duì)玉米面新鮮度的影響 。730個(gè)樣品脂肪酸值的測(cè)定結(jié)果 891011結(jié) 論 1.儲(chǔ)藏時(shí)間對(duì)玉米脂肪酸值有極顯著影響（p0.01）。隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的延長(zhǎng)，脂肪酸值也顯著增加。隨儲(chǔ)藏期延長(zhǎng)，玉米的新鮮度相應(yīng)變差。玉米儲(chǔ)藏過久，玉米含有的脂肪酸會(huì)發(fā)生氧化作用，因而降低了玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 2.水分與玉米脂肪酸值之間差異極顯著（p0.01）。隨著玉米水分含量的增加，脂肪酸值也顯著增加。玉米水分高，可